Guruch va bug'doydan, mayiz va yong'oqdan Rojdestvo uchun kutyani qanday tayyorlash mumkin … Rojdestvo kutyasining fotosurati bilan TOP-4 retseptlari. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Rojdestvo uchun kutiya - Rojdestvo stolidagi 12 ta an'anaviy taomlardan biri. Garchi bu asosiy marosim taomidir, undan taom Muqaddas oqshomda boshlanadi, desak to'g'ri bo'ladi. Kutya uchta muhim komponentdan iborat: bug'doy, ko'knor va asal. Biroq, mintaqaga qarab, u har xil usulda tayyorlanadi. Rojdestvo qutisidagi bug'doy ko'pincha boshqa don bilan almashtiriladi: arpa, guruch, jo'xori. Yong'oq, bug'langan mayiz, shakarlangan mevalar, har xil quritilgan mevalar va hatto shokolad pyuresi qo'shiladi. Ota -bobolarimiz, Rojdestvoda kutiya qanchalik mazali bo'lsa, yil shunchalik boy bo'ladi deb ishonishgan. Barcha kutya retseptlarini bajarish qiyin emas. Biz Rojdestvo 2020 uchun kutia uchun to'rtta mazali retseptni va uni tayyorlash xususiyatlarini bilib olamiz.
Rojdestvo uchun kutiya - pishirish sirlari
- Buzilgan donlarni saralash orqali kutya uchun don bazasini saralash.
- Tanlangan donalarni yaxshilab yuvib tashlang va toza sovuq suv bilan to'ldiring. Shish uchun 3 dan 24 soatgacha qoldiring. Bu donni maydalash uchun.
- Bug'doy yormasini tayyorlash uchun quyidagi nisbat olinadi: quruq donning 1 qismi suv hajmining 3 qismiga. Agar siz guruchdan foydalansangiz, quruq guruchning bir qismi uchun - 1,5 qism suv.
- Pishirish paytida don barcha suvni to'liq o'zlashtirishi kerak. Agar u allaqachon tayyor bo'lsa, lekin ortiqcha suyuqlik qolsa, uni to'kib tashlang. Lekin uni to'kib tashlamang, chunki u, masalan, haşhaş urug'ini kesish uchun ham foydali bo'lishi mumkin.
- Kutya uchun quritilgan mevalar quyidagicha bo'lishi mumkin: mayiz, gilos, o'rik, quritilgan o'rik, xurmo, anjir. Ularni avval suvga yoki uzvarga botirib, taomni mazali qilish uchun asal qo'shing.
- Kutya yong'oqlari qovurilgan va maydalangan holda ishlatiladi: yong'oq, bodom, findiq, kaju.
- Bochkaga haşhaş tayyor holda qo'shiladi. Buning uchun u 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi yoki qaynatiladi.
Guruch kutia
Agar siz Rojdestvo stoliga biron bir maxsus taom tayyorlashga ulgurmagan bo'lsangiz ham, ichimlik haqida unutmang. U bayramning markaziy qismiga aylanadi. Guruch kutyasini mayiz, yong'oq, haşhaş va asal kabi an'anaviy ingredientlardan tayyorlang.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 245 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-6
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Guruch - 250 g
- Mayiz - 100 g
- Doljin - 0,5 choy qoshiq
- Asal - 50 g
- Bodom - 100 g
- Ko'knor - 50 g
Guruchdan kutya pishirish:
- Guruchni suv toza bo'lguncha bir necha suvda yuving.
- Guruchni oqayotgan suv bilan to'kib tashlang va aralashtirmasdan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Guruchni filtrga to'kib tashlang va qaynatilgan sovuq suv bilan yuving.
- Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar u juda zich bo'lsa, uni 5-10 daqiqa davomida oldindan namlang.
- Bodomni ozgina maydalang.
- Asalni oz miqdordagi suvda eritib, guruchga quying va aralashtiring.
- Yormaga bodom, mayiz va doljin qo'shing.
- Aralashtiring va xizmat qiling.
Arpa kutya mayiz bilan
Haqiqiy Rojdestvo kutia bug'doydan tayyorlanadi. Lekin uni arpadan ham tayyorlash mumkin (arpa). Garchi odatda Rojdestvo uchun, sayqallangan bug'doy kutia uchun maxsus sotiladi. Qadim zamonlarda kutiya qanchalik mazali bo'lsa, yil shunchalik boy bo'ladi, deb ishonilgan bo'lsa, unga turli xil mahsulotlar qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- Inju arpa - 200 g
- Ko'knor - 150 g
- Tozalangan yong'oqlar - 50 g
- Mayiz - 50 g
- Asal - 5 0 g
- Krem - 100 ml
Arpa arpasini mayiz bilan pishirish:
- Marvarid arpasini yuving, 1 dan 3 gacha bo'lgan suv bilan yoping va taxminan 1 soat pishguncha pishiring.
- Tayyor arpani elakka aylantiring, to'kib tashlang va sovuting.
- Ko'knorni qaynoq suv bilan to'ldiring, pechkaga yuboring va barmoqlaringiz orasiga surtish oson bo'lguncha pishiring.
- Ko'knor urug'ini mayda elakdan o'tkazing va go'sht maydalagich orqali burang.
- Mayizni yuving va qaynoq suv bilan bug'lang.
- Yong'oqlarni toza, quruq qovurilgan idishda qovuring va pichoq bilan choping.
- Kremni asal bilan aralashtiring va aralashtiring. Agar asal qalin bo'lsa, uni oldindan suyuq kıvamda eritib oling, lekin uni qaynatib yubormang.
- Arpaga mayiz, haşhaş, yong'oq qo'shing va qaymoq quying.
- Hammasini yaxshilab aralashtiring.
Arpa ko'knor urug'i bilan maydalanadi
Ritual bo'tqa - arpa shag'alidan pishirilgan va mazali qo'shimchalar bilan ishlangan kutiya, shuncha ko'p taom mazali bo'ladi. Axir, saxiy kutiya - farovonlik va samoviy hayotning ramzi.
Tarkibi:
- Arpa yormasi - 2 osh qoshiq.
- Suv - 3 l
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Ko'knor - 1 osh qoshiq.
- Asal - 2-3 osh qoshiq
- Kızılcık yoki boshqa murabbo - 2 osh qoshiq
Ko'knori urug'i bilan arpa maydasini tayyorlash:
- Arpani yuving, suv bilan to'kib tashlang va ko'pikni olib tashlab, o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Yorma balg'am chiqarishni boshlaganda, ortiqcha suvni to'kib tashlang, bo'tqani boshqa idishga o'tkazing, sut quying va vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishguncha pishirishda davom eting.
- Ko'knorni qaynoq suv bilan to'ldiring va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va bug'langan ko'knorni ohakda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali burang.
- Tayyorlangan ko'knor urug'ini bo'tqa yuboring va aralashtiring.
- Mahsulotlarga asal qo'shing va 5 daqiqa davomida past olovda qizdiring, doimo aralashtiring.
- Yormani issiqdan olib tashlang va murabbo bilan seping.
Boy bug'doy kutia
Boy bug'doydan kutya tayyorlash uchun donni tayyorlang. U tozalangan va tozalangan bo'lishi kerak. Agar butun bug'doydan foydalansangiz, avval uni ohak va ozgina suv bilan maydalab, tashqi qobig'ini olib tashlang. Odatda paketlarda sotiladigan qayta ishlangan bug'doy allaqachon qaynatilgan va qaynatishga tayyor.
Tarkibi:
- Bug'doy - 1 osh qoshiq.
- Suv - 3 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Ko'knor - 3 osh qoshiq
- Mayiz - 3 osh qoshiq
- Asal - 1-2 osh qoshiq
- Yong'oq - 50 g
- Uzvar yoki quritilgan mevali kompot - 150 ml
Boy bug'doy kutiyasini pishirish:
- Bug'doyni yuving va donni yumshatish uchun sovuq suvda bir kechada namlang. Bu pishirish jarayonini qisqartiradi.
- Shishgan bug'doy donalarini qalin dipli idishga soling, toza sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.
- Bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring va loviya yumshoq bo'lguncha 1 soat davomida qopqoqsiz qaynatib oling. Agar pishirishdan keyin suyuqlik qolsa, uni to'kib tashlang.
- Ko'knorni qaynoq suv bilan 30 daqiqa davomida bug'lang, suvni to'kib tashlang va shakar bilan ohakda maydalang yoki blenderda uzing.
- Mevalar yumshoq bo'lishi uchun mayiz ustiga qaynoq suv quying va ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring.
- Yong'oqni pichoq bilan tozalang yoki kesib oling yoki rulonli rulon bilan o'rang.
- Asalni iliq uzvarda eritib, sovutilgan bug'doy pyuresi ichiga quying. Aralashtiring va suyuqlikni to'ydirish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
- Bochkaga haşhaş, mayiz va yong'oq qo'shing. Mahsulotlarni aralashtiring va kutyaga stolga xizmat qiling.
