Oilangiz va do'stlaringizni o'zingiz yaratgan shokoladli qandolat mahsulotlari bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin siz ushbu mahsulot bilan tanishishingiz va pechka yoki mikroto'lqinli pechda bir bo'lak shokoladni qanday eritishni o'rganishingiz kerak. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Shokolad - bu alohida e'tibor talab qiladigan injiq qandolat. Ammo ba'zi sirlarni bilib, siz to'g'ri shokoladni tanlaysiz, uni qanday eritishni va qandolat san'ati asarlarini yaratishni o'rganasiz.
Shokolad eritishni boshlashdan oldin, siz to'g'ri birini tanlashingiz kerak. Bu shirinlikning juda ko'p turlari bor: achchiq (qora), sutli, oq, g'ovakli, yong'oqli, mayizli, kunjutli, qovurilgan yong'oqli va boshqalar. Ularning hammasi yaxshi, lekin har bir tur sir uchun mos emas.
- G'ovakli shokoladdan hosil bo'lgan massaning kerakli sifati va kerakli mustahkamligiga erishish juda qiyin. Uning tuzilishi issiqlik bilan ishlov berish qiyin bo'lgani uchun.
- Qora shokoladni isitish uchun ko'proq vaqt ketadi, chunki u ko'p miqdorda kakao kukunini o'z ichiga oladi. Biroq, aynan shu tur eng ko'p ishlatiladi, chunki u bilan shirin taomlar eng ajoyib va nozik bo'lib chiqadi.
- Sutli shokolad yaxshi eriydi, issiq bo'lganda u yopishqoq va juda suyuq emas.
- Pishiriqlarni bezash uchun badiiy material sifatida ular kerakli eritilgan rangdagi oq eritilgan shokoladni olishadi.
- Yong'oq, mayiz, vafli bo'laklari va boshqa aralashmalari bo'lgan shokoladli barlar bir hil qandolat massasini tayyorlash uchun mos emas.
Keling, qanday qilib tez va osonlik bilan universal pirojnoe bezaklarini - shokoladli muzni yasashni bilib olaylik, shunda qoplama mahsulotlarga yorilib ketmaydi.
Shuningdek, uyda shokoladli yog'ni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 bar
- Pishirish vaqti - 5-7 daqiqa
Tarkibi:
70 dan 78% gacha kakao tarkibidagi quyuq shokolad - 1 bar
Eriydigan shokoladni bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan shokolad bo'lagini olib tashlang va uni xona haroratiga qaytaring. Chunki sovuq mahsulot sekinroq pishiriladi va haroratning keskin o'zgarishi kakao moyi uchun yomondir.
Keyin plitkani pichoq bilan kesib oling yoki bo'laklarga bo'ling. Sovuqni tezroq pishirishga yordam berish uchun siz uni maydalab qo'yishingiz mumkin.
2. Shokolad kosasini qaynoq suvli qozon ustiga elakka soling. Ta'kidlash joizki, jarayon davomida suvning idishga kirishiga yo'l qo'yilmasligi kerak, aks holda massa bir hil bo'lib chiqmaydi.
3. Ovqat pishayotganda kondensat paydo bo'lishi uchun yirtqichni yoki qozonni shokolad bilan yoping. Shokoladni suv hammomida qoldiring, bug 'hammomida 5-10 daqiqa davomida eriydi, minimal olovda suv qaynayotganda. Aralash silliq bo'lishi uchun uni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing. Shuni yodda tutingki, siz shirinlikni qaynatolmaysiz, chunki qaynab turgan suyuqlik achchiqlanadi, undan qutulishning iloji bo'lmaydi. Qora shokoladning erish nuqtasi odatda 55 ° C, sut - 45-50 ° C, oq - taxminan 45 ° C.
4. Suyuq shokolad massasini tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Masalan, siz mikroto'lqinli pechda shokoladni eritishingiz mumkin. Buning uchun qalin devorli maxsus shisha idishlar yoki mikroto'lqinli pech uchun mo'ljallangan idishdan foydalaning. Plastik idishlarni qabul qilmang ular shirinlikning ta'mini buzadi.
Qurilmani minimal quvvatga qo'ying yoki "muzdan tushirish" rejimini yoqing, shunda eritish bir xil bo'ladi. Yuz grammli kafel 2-3 daqiqada suyuq bo'ladi. Shuning uchun, vaqtni kuzatib turing va tarkibini aralashtirish uchun har 30 soniyada mikroto'lqinli pechni oching.
5. Agar tashqarida yoz issiq bo'lsa, maishiy texnika ishlatmasdan shokoladni tabiiy usulda eritish mumkin. Issiq havoda quyoshdagi harorat odatda 40-45 ° S ga etadi. Shuning uchun, shokolad chiplari bo'lgan idishni derazaga qo'ying. Lekin siz faqat shu tarzda oq yoki sutli shokoladni eritishingiz mumkin, chunki ular past erish nuqtasiga ega.
Maslahat:
- Agar siz tayyor shokolad massasining yanada mustahkamligini olishni istasangiz, pishirish oxirida unga bir bo'lak sariyog 'qo'shing.
- Agar shokolad haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, 3 soatdan keyin pirojniy muzlaydi. Bundan tashqari, yuqori haroratda massa juda qalin bo'ladi va bo'laklar paydo bo'ladi.
- Agar suv sirga kirsa, massa yopishqoqligini yo'qotadi va suyuqroq mustahkamlikka aylanadi.
Shokoladni qanday eritish bo'yicha video retseptini ham ko'ring: 3 usul.
