Garam masala ziravorlar aralashmasining tavsifi. Mahsulotda qancha kaloriya bor, uning tarkibiga qanday foydali komponentlar kiritilgan. Ziravorlar tanaga zarar etkazishi mumkin. Ziravorlar aralashmasi qanday taomlarni ta'riflari eng yaxshi tarzda to'ldiriladi. Qabul qiling, hind ziravorlar aralashmasining foydali xossalari ro'yxati juda ta'sirli, va biz uning tarkibidagi ziravorlarning faqat asosiy foydali ta'sirini sanab o'tganimizga qaramay, hali juda ko'p mayda bo'lganlar bor. Shunday qilib, garam masalasini dietangizning bir qismiga aylantirib, shifobaxsh ta'siri butun vujudga tarqalishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Garam masala ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Biroq, ziravorlarni tashkil etuvchi sog'lom ziravorlarning ko'pligi nafaqat foyda, balki muammolarni ham keltirib chiqaradi. Har qanday ziravorlar tanaga va uning barcha tizimlariga kuchli ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun foydali xususiyatlar bilan bir qatorda u ham bir qator kontrendikatsiyaga ega. Garam masala holatida ham foydali ta'sirlar, ham potentsial zararlar o'zaro kesishadi. Ya'ni, agar biror sababga ko'ra siz uchun faqat muskat yong'og'i yoki faqat doljin kontrendikedir bo'lsa, garam masala boshqa tarkibiy qismlar siz uchun xavfli bo'lmasa -da, allaqachon ratsiondan chiqarilishi kerak. E'tibor bering, barcha kuchli ziravorlar, shu jumladan garam masala, kontrendikedir:
- Homilador va emizikli ayollar;
- Yosh bolalar;
- Yurak -qon tomir va ovqat hazm qilish tizimining o'tkir kasalliklari bilan og'rigan odamlar;
- Allergiya bilan og'riganlar;
Agar sizda surunkali kasalliklar, yuqumli kasalliklar va boshqalar ko'rinishidagi boshqa sog'liq muammolari bo'lsa, ratsioningizga garam masala qo'shishdan oldin albatta shifokor bilan maslahatlashing!
Garam masala retseptlari
Sharq oshxonasini garam masala ziravorisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular uni hamma joyda - sho'rvalarda, go'shtda, parranda va baliq ovqatlarida, salatlarda, hatto shirinliklar va ichimliklarda qo'shadilar. Shu bilan birga, tayyor aralashmani sotib olish emas, balki ziravorni o'zingiz tayyorlash an'anasi bor. Va har bir uy bekasining avloddan -avlodga o'tadigan o'z sirlari bor.
Rossiyada, shuningdek Evropa va AQShda, sharq oshxonasining keng tarqalgan modasi tufayli garam masala aralashmasi ham bugungi kunda juda mashhur. Albatta, biz hamma joyda qo'shmaymiz, masala retseptlarida foydalanish sharq mutaxassisliklari bilan cheklangan. Va bu erda ba'zi retseptlar:
- Tikka masala … Tovuq ko'kragi yoki sonini (0,5 kg) bo'laklarga bo'ling va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Bu orada, chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni ozgina qizdiring va zira (1 choy qoshiq), dafna yaprog'i (1-2 dona), kardamon urug'i (5 dona), chinnigullar (3 dona), dolchin (1 tayoq), bir necha daqiqa qovuring. Piyoz yoki qizil piyozni (4 ta o'rta) mayda to'g'rab, ziravorlarga qo'shing va 5 daqiqa davomida birga pishiring. Endi tug'ralgan pomidor (4 dona), sarimsoq (4 chinnigullar) qo'shing, pomidor yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Taomni yangi ziravorlar bilan seping - chili kukuni (tepasiz 1 osh qoshiq), koriander (2 choy qoshiq) va zerdeçal (pichoq uchida), yana 2 daqiqa qaynatiladi. Tovuq filetosini panga o'tkazing, unga mayda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing (1 dona), 5 daqiqa qaynatiladi. Yog 'miqdori kamida 30% (50 ml) bo'lgan qaymoqni idishga quying, garam masala (1 choy qoshiq) qo'shing va limon sharbati (1 choy qoshiq) qo'shing. Idishni olovda yana 2-3 daqiqa ushlab turing va xizmat qiling.
- Hind yasmiq sho'rva … Suvga yoki boshqa bulonni olovga qo'ying (1, 2 litr) - yaxshisi sabzavot, ichiga yasmiq (250 gramm) quying. Suv qaynab ketganda, ta'mga 1 choy qoshiq garam masala va tuz qo'shing. Qovurilgan idishda oz miqdordagi yog'da (ideal holda, sariyog ', lekin siz boshqasini olishingiz mumkin), ziravorlarni qovuring - garam masala (2 choy qoshiq), zerdeçal (1 choy qoshiq), maydalangan chili (1 choy qoshiq), maydalangan zanjabil ildizi (5-7 sm). Mayda tug'ralgan piyoz (2), sarimsoq (4 chinnigullar) qo'shing. 3-5 daqiqadan so'ng, tozalangan va mayda tug'ralgan pomidorlarni (1 dona) skovorodkaga soling. 5-7 daqiqa davomida pishiring va sho'rvaga sho'rva qo'shing. Yasmiq tayyor bo'lgunga qadar pishiring, shundan keyin sho'rva biroz tursin, qaymoq (50 ml) quying - yaxshiroq yog ', 5-10 daqiqadan so'ng xizmat qiling.
- Banan va pomidor bilan hind salatasi … 2 ta bananni tozalang va kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni (2 dona) bir xil kublarga maydalang. Ingredientlarni birlashtirib, limon sharbati bilan sug'orib oling (2 choy qoshiq). Ko'katlarni qo'shing - tug'ralgan silantro yoki maydanoz (mayda shamlardan), garam masala va kimyon (har birini chimchilab) va shakar kukuni (1 choy qoshiq). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling.
- Go'sht samosasi (Hind qovurilgan pirogi) … Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har qanday qiyma go'shtni (200 gramm) qovuring, maydalangan zanjabil ildizi (5-10 sm), sarimsoq (3 chinnigullar), maydalangan chili (3 gramm), qalampir (5 gramm), zerdeçal (5 gramm), zira qo'shing. 1 osh qoshiq), garam masala (1 choy qoshiq). Bir necha daqiqa pishirib, tug'ralgan piyoz (1 dona) bilan birlashtirib, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Tabiiy yogurtni (50-70 ml), maydanozni (mayda shamlardan) quying, bir necha daqiqadan so'ng olovdan olib tashlang. Cho'chqa xamirini (300 gramm) juda nozik qilib yoyib, taxminan 12 ta bir xil bo'laklarga bo'ling. To'ldirgichni har bir plastinkaga o'rang, siz oddiy pirog kabi samosani o'rashingiz mumkin, lekin klassik tarzda ular uchburchak shaklida. Pirogni skovorodkada har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
- Achchiq latte choyi … Suvni qaynatib oling (150-200 ml), choy barglarini qo'shing (2-3 choy qoshiq qora choy), 5 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda sutni (150 ml) qaynatib, unga kakao (1-2 choy qoshiq) va garam masala (0,5 choy qoshiq) qo'shing. Ziravorli sutni qaynatilgan choyga to'kib tashlang, siqib oling va ta'mga shakar yoki asal qo'shib issiq iching.
Bunday qiziqarli taomlarni mashhur hind ziravorlari bilan tayyorlash mumkin. Albatta, siz ularning hammasi juda achchiq va achchiq ekanligini tushunishingiz kerak, shuning uchun hammani yoqtirmaydi.
Agar sizga garam masala yoqsa, ziravorlar aralashmasini o'zingiz tayyorlashni o'rganishingizni tavsiya qilamiz. Buning uchun barcha ingredientlarni maydalanmagan holda sotib olish, aralashtirish va skovorodkada qovurish uchun yuborish kerak. Oshxona hayratlanarli xushbo'y hid bilan to'ldirilishi bilan (taxminan 10 daqiqa o'tishi kerak), ziravor tayyor. Uni sovutish va qahva tegirmonda maydalashgina qoladi. Uyda tayyorlangan achchiq aralashmani mahkam yopiq idishda va 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash yaxshidir.
Garam masala haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ziravorlar tarkibiga qarab, u har xil rangdagi soyalarga ega bo'lishi mumkin. Garam masalaning "palitrasi" boy sariq rangdan boshlanadi va to'q jigarrang bilan tugaydi. Xushbo'ylik va ta'mni har doim osongina tanib olish mumkin. Garam masala - xushbo'y xushbo'y hidi va yoqimli shirin yozuvlari bilan boy ta'mi.
Ayurveda oshxonasi, ayniqsa, afsonaviy hind ziravorlari aralashmasini sharaflaydi. Odam uni dietasida ishlatganda, ham jismoniy, ham ma'naviy, barcha salbiy va zararli narsalarni yoqib yuboradi, deb ishoniladi. Hind tilidan tarjima qilingan "garam masala" "issiq aralash" degan ma'noni anglatadi. Va ismning kelib chiqishi haqida kamida uchta afsona bor. Kimdir achchiq ziravorlar og'izda yonish hissi keltirib chiqaradi va shuning uchun uni issiq deb atashadi, kimdir biroz romantik talqin tarafdori, ya'ni garam masala isinish effektiga ega degan prozaik versiyaga amal qiladi. Uchinchi versiya yanada romantikroq - ziravorlar aralashmasi sevgi olovini yoqadi. Biroq, buni asossiz deb atash mumkin emas, chunki ziravorlarga kiritilgan ziravorlar haqiqatan ham jinsiy istakni rag'batlantiradi.
Aytgancha, Hindistonda garam masala ko'pincha sevgi ziravorlari deb ataladi.2005 yilda Bollivud hatto ziravorlar aralashmasi - Garam Masala nomidagi filmni ham suratga oldi. Bu birdaniga to'rt qiz bilan ishqiy munosabatda bo'lgan chiroyli ayol ayol haqidagi hikoya.
Tikka masala, ziravorlar bilan tayyorlangan hind taomlari, inglizlar orasida shu qadar mashhur ediki, Britaniya uni milliy boylik deb e'lon qilmoqchi edi.
Garam masala haqida videoni tomosha qiling:
Garam masala - bir vaqtning o'zida bir nechta ziravorlarning foydali xususiyatlarini birlashtirgan ajoyib mahsulot. Bu ziravor nafaqat idishlarga o'ziga xos sharqona lazzat berishga, balki tanaga foydali ta'sir ko'rsatishga ham yordam beradi. Garam masalasini dietangizning bir qismiga aylantirganingizga ishonch hosil qiling - hech bo'lmaganda vaqti -vaqti bilan bu ziravorli idishlarni pishiring. Siz tayyor aralashmani ziravorlar bo'limidagi supermarketda sotib olishingiz mumkin, lekin, albatta, buni o'zingiz qilish yaxshidir, ayniqsa bu qiyin emas.
