Berbere ziravorlar aralashmasining tavsifi. Kaloriya tarkibi va tarkibi. Ziravor nima uchun foydali va nima uchun ba'zilarga uni eyishdan bosh tortish tavsiya etiladi. Achchiq aralashmaning qaysi taomlari ayniqsa uyg'un tarzda to'ldiriladi. Xo'sh, bu erda Efiopiya ziravorlarining foydali xususiyatlarining qisqa ro'yxati. Ba'zi ingredientlarni qo'shish va o'zgartirish orqali siz ziravorlar aralashmasining organizmga ta'sirini tartibga solishingiz mumkin. Shunday qilib, 7 yoki undan ortiq tipik Berbere ziravorlarini aralashtirib, siz nafaqat xushbo'y ziravorlar, balki tanangizni larzaga soladigan va barcha organlar va tizimlarni to'g'ri ritmda ishlashini ta'minlaydigan kuchli vitaminli kokteylga ega bo'lasiz.
Berberani ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ammo hammamiz bilamizki, kuchli ziravorlar (va berberani tashkil etuvchi barcha ziravorlar, albatta, ularga tegishli bo'lishi mumkin), ularning tarkibida juda ko'p miqdordagi biologik faol moddalar borligini hisobga olsak, ular nafaqat tanaga, balki ba'zi kasalliklar mavjud bo'lganda ham jiddiy zarar etkazadi. Efiopiya ziravorlarida biz bir qator kuchli ziravorlar kombinatsiyasi bilan shug'ullanayotganimizga qaramay, uni ishlatishda va sog'liq muammolari bo'lganida alohida e'tibor berish kerakligini tushunish kerak.
Ovqat hazm qilish va yurak -qon tomir tizimining og'ir kasalliklari mavjud bo'lganda, ta'mni berish qat'iyan man etiladi, chunki kuchli ziravorlar oshqozon shilliq qavatining tirnashiga yoki yurak tezligining oshishiga olib kelishi mumkin.
Homilador ayollar, emizikli ayollar va yosh bolalarga, shuningdek allergiyaga chalinganlarga ziravorlar berishga katta e'tibor berilishi kerak. Kuchli ziravorlar tarkibiy qismlariga individual intolerans - bu allergiyaga moyilligi bilan keng tarqalgan hodisa.
Rostini aytsam, agar sizda surunkali kasallik yoki boshqa sog'liq muammolari bo'lsa, ayniqsa, dori -darmonlar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, berberani dietangizga kiritishdan oldin albatta shifokor bilan maslahatlashishni maslahat beramiz.
Dozani oshirib yuborishning ba'zi noxush alomatlarini oldini olish uchun, berbera ziravorini hatto sog'lom odamlarga ham suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Berber retseptlari
Shunday qilib, yuqorida aytganimizdek, ziravorlar ayniqsa Efiopiya va Eritreya mamlakatlarida keng tarqalgan va hozirda boshqa mamlakatlarda ommalashganiga qaramay, siz rus supermarketlarida Berberani topa olmaysiz. Biroq, bu issiq aralashma bilan taom pishirishni istaganlar uchun bu unchalik katta muammo emas, axir qo'lda tayyorlangan eng yaxshi ziravor - bu berber. Agar siz rue va azgonning ekzotik mevalarini topa olmasangiz, tushkunlikka tushmang, ularni navbati bilan adaçayı yoki bibariya, zira yoki kimyon bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, ziravorlarning haqiqiy biluvchilarining aytishicha, berbering asosiy tarkibiy qismi qizil achchiq qalampir, qolgan ingredientlar esa ular aytganidek haqiqiy bitimdir.
Quruq berber tayyorlash uchun avval maydalangan qizil qalampirni qovurib, so'ngra asta -sekin qo'shimcha ingredientlarni qo'shish kerak. Proportionlar faqat sizning didingizga qarab belgilanadi, lekin taxminiy nisbati quyidagicha: 5 osh qoshiq qizil qalampir uchun taxminan 1 osh qoshiq boshqa komponentlar mavjud. Agar siz eng o'tkir aralashmani olishni istasangiz, ko'proq qizil va qora murch qo'shing, agar xohlasangiz shirin yozuvlar - chinnigullar va doljin bilan "o'ynang".
Berbere pastasini olish bilan bog'liq holda, yuqoridagi tavsiyalarning barchasi, faqat bitta istisno bilan: agar quruq aralashmada maydalangan ziravorlar ishlatilsa, pasta uchun yangi olinadigan barcha ingredientlar, masalan, chili qalampiri, zanjabil va boshqalar.., yangi olingan,lekin yaxshilab ezilgan.
Shunday qilib, agar siz o'zingiz berbere aralashmasini tayyorlagan bo'lsangiz, uni oshxonada ishlatish vaqti keldi, sizga yordam beradigan retseptlar:
- Kuskusli achchiq ko'krak … Marinad tayyorlang - quruq berberi (2 osh qoshiq), tuz (1 choy qoshiq) va o'simlik yog'ini (3 osh qoshiq) aralashtiring, ichiga tovuq ko'kragini joylashtiring va go'shtni yarim soat davomida xona haroratida namlash uchun qoldiring. Tovuqni tuzlamoqdan olib tashlang va skovorodkada yuqori olovda qovuring, bu bosqichdagi vazifa - ishtahani ochuvchi jigarrang qobiq. Go'shtni pishiriladigan idishga o'tkazing, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq sosini tayyorlang: tabiiy shakarsiz qatiqni (200 ml) sarimsoq (1 dona chinnigullar), tuz va murchni ta'mingizga qarab qo'shing. Kuskusni (400 gramm) qaynatib, tayyorlangan donga zaytun moyi (2 osh qoshiq) va ohak sharbati (3 osh qoshiq) qo'shing. Yashil loviya (150 gramm) tayyorlang va mayda maydanoz (30 gramm) bilan birga kuskusga qo'shing. Xushbo'y ko'krak va kuskusni plastinka ustiga qo'ying, idishga anor urug'i (200 gramm) va pishloq pyuresi (200 gramm) seping.
- Efiopiya yasmiq güveç … Chuqur skovorodkada yog'ni qizdiring (6 osh qoshiq), tug'ralgan piyoz va qizil piyozni (har biri 1 boshdan) 7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, so'ng past haroratda bir xil miqdorda qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing (2 bosh), yana bir necha daqiqa pishiring. Keyin berberni quruq yoki pasta (15 gramm) shaklida qo'ying va yana 1-2 daqiqa pishiring. Suv qo'shing (3 stakan) va yasmiq qo'shing (300 gramm). Qaynatishga keltiring, so'ngra 45 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik qaynayotganda suv qo'shing. Tayyor bo'lgach, tuz seping va xohlaganingizcha tug'ralgan yangi pomidor bilan xizmat qiling. Aytgancha, agar siz yasmiqni yoqtirmasangiz, uni retsept bo'yicha grechka bilan almashtirishingiz mumkin.
- Berberi bilan qo'zichoq … Barcha ingredientlarni tayyorlang: qo'zichoq elkasini (1,5 kg) yog 'va plyonkalardan tozalang, kub shaklida kesib oling; kartoshkani (300 gramm), sabzi (200 gramm), qovoqni (200 gramm) katta bo'laklarga, piyozga (1 dona) - yarim halqalarga, pomidorga (200 gramm) - aylana shaklida kesib oling. Go'shtni chuqur qovurilgan idishda yuqori olovda har tomondan qizarguncha qovuring. Keyin olovni kamaytiring, barcha sabzavotlarni birdaniga qo'shing (pomidordan tashqari), quritilgan berber yoki xamir shaklida (2 osh qoshiq), ozgina suv quying va qopqog'ini yoping. Taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtiring va kerak bo'lganda suv qo'shing. Pomidor qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni oching, barcha suyuqlikni, tuzni bug'lang va zaytun bilan xizmat qiling.
Bu erda Berber retseptlaridan bir nechtasi bor, lekin siz har doim o'z tasavvuringizni ochib yuborishingiz mumkin. Uyda ziravorlar shirinliklardan tashqari qo'shilmaydi. Sho'rvalar, go'shtli idishlar, pishiriqlar, salatlar va hatto don mahsulotlari bu issiq ziravor bilan butunlay yangi ta'mga ega bo'ladi. Va agar siz o'zingizni baharatlı sevgilisi deb hisoblasangiz, bu ta'm sizga albatta yoqadi.
Berber haqida qiziqarli ma'lumotlar
Efiopiyada faqat bitta mashhur ziravor - mitmita - berber bilan keskinlikda raqobatlasha oladi. Aytgancha, mohiyatan, bu achchiq aralashmalar juda o'xshash, ikkalasi ham achchiq qizil qalampir asosida, ba'zi ziravorlar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Biroq, berbera pishirish jarayonida ishlatiladi, mitmita esa tayyor idishlarga o'ziga xos ta'm berish uchun xizmat qiladi - uni oddiy kek ustiga surtish ham mumkin.
To'g'ri saqlash bilan ziravorlar ta'mi, xushbo'yligi va sog'lig'ini yo'qotmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin. Quruq aralashmani qorong'i, mahkam yopiq idishda, pasta aralashmasini muzlatgichda, yana mahkam yopilgan idishda yoki oddiy plastik idishda saqlash kerak.
Efiopiyada har bir oilada berbera tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Uyda tayyorlangan ziravorlar aralashmasining sirlari qat'iy saqlanib, avloddan -avlodga o'tadi.
Berberi retsepti juda xilma -xil bo'lishi mumkinligi haqida biz bir necha bor aytib o'tganimizga qaramay, bizda bu mavzu haqida gap ketganda, sizni ajablantiradigan narsa bor. Afrikada ziravorlar ko'pincha ekzotik tarkibiy qism bilan to'ldiriladi - chang hasharotlar, albatta, hamma ketma -ket emas, balki chigirtka va chigirtkalarning ayrim navlari. Albatta, ziravorlarning ozuqaviy qiymati oshadi, lekin, ehtimol, bu fakt sizni Efiopiya aralashmasini bu o'zgarishda sinab ko'rishga undashi dargumon. Agar siz o'zingizni Afrikada topsangiz va uyingizga achchiq berberi aralashmasini olib kelmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni ko'cha sotuvchilari bilan tekshirib ko'ring.
Berber haqida videoni tomosha qiling:
Berbere hali ham mamlakatimiz uchun ekzotik ziravorlar aralashmasidir, ya'ni uni Rossiya supermarketlari javonlarida topish oson emas. Biroq, siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, mamlakatimizda unchalik mashhur bo'lmagan ingredientlarni ko'proq tanish bo'lganlar bilan almashtiring. Berbere nafaqat achchiq ta'mga ega, u hamma achchiq ovqatni sevuvchilarga yoqadi, balki katta foyda keltiradi. Agar ziravorning kontrendikatsiyasi sizga tegishli bo'lmasa, uni dietangizga kiritishni unutmang!