Midiya taomlari tobora ommalashib bormoqda. Chunki ular nafaqat mazali, balki sog'lom. Biroq, bu chet ellik noziklikni qanday tayyorlaysiz? Qaysi nozikliklarni bilishingiz kerak? Biz bu haqda maqolada batafsil gaplashamiz.
Retsept tarkibi:
- Qanday mollyuskalar sotib olish kerak
- Dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin
- Midiya qanday to'g'ri pishiriladi - sirlar va nozikliklar
- Midiya go'shtini qanday tayyorlash mumkin
- Muzlatilgan midiya qanday pishiriladi
- Muzlatilgan midiya qobig'ida qanday pishiriladi
- Video retseptlar
Midiya - bu sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan ajoyib taom. Mahsulot tarkibida aminokislotalar miqdori tovuq tuxumiga teng bo'lgan tabiiy yuqori sifatli oqsildan iborat. Qisqichbaqasimonlar tarkibida 30 dan ortiq mineral va mikroelementlar ham bor. Ammo dengiz mahsulotlarining barcha ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun siz uni tayyorlash sirlarini o'rganishingiz kerak.
Qanday mollyuskalar sotib olish kerak
Mazali midiya pishirish, maksimal foyda olish va oilangizni jiddiy zaharlanishdan himoya qilish uchun ularni to'g'ri tanlash muhim. Mutaxassislar yangi tutilgan (3 soatdan ko'p bo'lmagan) yoki muzlatilgan dengiz sudralib yuruvchilarini sotib olishni maslahat berishadi. Agar eng kichik shubha paydo bo'lsa, unda xavf bunga loyiq emas.
Dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin
Yangi midiya faqat dengiz hidini oladi. Agar yoqimsiz hid va begona hid bo'lsa, mahsulot buziladi. Chig'anoqlardagi mollyuskalarni tanlashda siz ularning klapanlariga e'tibor berishingiz kerak - ular mahkam yopiq bo'lishi kerak. Muzlatilgan tozalangan dengiz aholisi ochiq sariq rangda. Lavabolar buzilmagan, yuzasi yoriq va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar bu mavjud bo'lsa, demak, qisqichbaqasimonlar erigan yoki noto'g'ri saqlangan. Ular allaqachon foydali xususiyatlarini yo'qotgan va sog'liq uchun xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Kichiklariga qaraganda mazali yirik midiya.
Siz tirik midiyalarni quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin. Ularni sovuq suvga botiring va yarim soat turing. Tirik (yaxshi) midiya cho'kib ketadi, sirtda suzish birinchi tazelik emas. Yana bir muhim xususiyat shundaki, tirik midiya har doim yopiq chig'anoqlarga ega. Bir oz tirik mahsulotning qobig'i - taqillating va u darhol yopiladi, yopilmaydiganlarini tashlab yuborish mumkin.
Midiya qanday to'g'ri pishiriladi - sirlar va nozikliklar
- Bir xil o'lchamdagi midiya sotib oling. Kichik chig'anoqlar foydali emas, ularning go'shti oz, no'xat kattaligida.
- Qisqichbaqasimonlarni muzlatgichda muzdan tushirish kerak, ularni sumkaga solib qo'yish kerak. Sekin eritish mahsulotning ta'mi va ozuqasini saqlab qoladi. Shundan so'ng, ularni tozalang, yuving va süzgeci bilan tashlang.
- Midiyalarni bir necha daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki bug'lang.
- Midiya tezda tayyorlanadi - 6-10 daqiqa. Lavabo chig'anoqlari pishirgandan keyin ochilishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, ular yangi emas.
- Midiya tez buziladigan mahsulot bo'lgani uchun ularni darhol pishirish kerak.
- Pishirishdan oldin ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va cho'tka yoki pichoq bilan yosunlarni ehtiyotkorlik bilan qirib tashlash kerak. Ular porlashi uchun yuvilishi kerak.
- Qisqichbaqasimon qum va qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ularni 4-6 soat sovuq suvda namlash mumkin.
- Midiya tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: o'simlik yog'i, limon, tuz, murch, quruq oq sharob, lavrushka, pomidor, piyoz, bolgar qalampir, sarimsoq, smetana, sabzi, pishloq. O'simliklar va ziravorlar sifatida - selderey, arpabodiyon, kekik, petrushka, bibariya, shilantro (koriander), yulduzli qizilmiya (yulduzli qizilmiya), reyhan, zanjabil, za'faron. Qo'shimcha komponentlar har qanday mahsulot bo'lishi mumkin: smetana, qatiq, pishloq.
- Qisqichbaqasimonlarni pivo va quruq oq sharob bilan ishlatish mazali.
- Vilkalar yordamida qo'llaringizni midiya yeying. Ochilgan pishirilgan qobiq bir qo'lidan olinadi, ikkinchi qo'lidan go'shtni siljitish va qopqog'idan ajratish uchun vilka ishlatiladi. Siz vilkasini lavaboning qopqog'iga almashtirishingiz mumkin va restoranlarda qisqichlar ishlatiladi.
- Sovutilgan tayyor qobiqlarni salatlarga, asosiy taomlarga yoki soslarga qo'shish mumkin. Shundan so'ng, begona zarrachalarning kirib kelishini istisno qilish uchun ularni chayish kerak, quriting va tekis plastinkaga seping.
Midiya go'shtini qanday tayyorlash mumkin
- Yangi qisqichbaqalar sotib olingan kuni pishirilishi yoki muzlatgichda bir necha kun saqlanishi kerak. Avval ularni lavabodan tozalash va chayish kerak. Qisqichbaqasimon chig'anoqlar - yaxshilab yuvib tashlang, chig'anoqlar va qobiqlarni yoriqlar bilan olib tashlang. Bundan tashqari, hamma narsa tasavvurga va ta'mga bog'liq. Asosiysi, ularni hazm qilmaslik: tozalangan midiya 5 daqiqa qaynatiladi, mollyuskalar chig'anoqlarda - klapanlar ochilguncha.
- Muzlatilgan midiya yangi bo'lgani kabi tayyorlanadi. Ular eritiladi va yaxshilab yuviladi. Tayyorlik quyidagicha aniqlanadi: tozalangan muzlatilgan dengiz mahsulotlari 7 daqiqa davomida pishiriladi va qobiqdagi mollyuskalar - chig'anoqlar ochilguncha. Chig'anoqlardagi midiya qaynab turgan holatga keltirilishi, drenajlanishi va ochilmaguncha toza suvda 10 daqiqa qaynatilishi kerak.
- Qisqichbaqalar issiq xizmat qilinadi, chunki soviganidan keyin ta'mini yo'qotadi. Zaharlanish xavfi yuqori bo'lgani uchun ular kelajakka tayyor emaslar. Shuning uchun ularni isitish va saqlash tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan midiya qanday pishiriladi: asta -sekin retsept
Muzlatilgan midiya pishirishdan oldin tanlanishi kerak. Ular odatda og'irligi bo'yicha sotiladi yoki vakuumli paketlarga qadoqlanadi. Dengiz mahsulotlari yupqa muz qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak - u o'zining foydali xususiyatlari va ta'mini saqlab qoladi. Muzlatilgan paketni ehtiyotkorlik bilan his eting va silkiting: midiya muzlatilgan bo'lak bo'lmasligi kerak, va paket ichida qor yog'ishi bo'lmasligi kerak. Bu kamchiliklarning mavjudligi, midiya allaqachon muzdan tushirilganidan dalolat beradi. Iloji bo'lsa, shaffof sumkaga solingan dengiz sudralib yuruvchilarini yoki shaffof "derazalari" bo'lgan sumkani tanlang, shunda siz ularning ko'rinishini qadrlay olasiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 172 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 10 daqiqa
Tarkibi:
- Qobiqsiz muzlatilgan midiya - qadoqlash
- Suv - 2/3 suvga to'la katta qozon
- Ovqatlanadigan tuz - ta'mga ko'ra
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Midiyalarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, barcha axloqsizlik va suv o'tlarini olib tashlang.
- Idishni suv bilan to'ldiring, tuz, ziravorlar, o'tlarni qo'shing va qaynatib oling.
- Qisqichbaqasimonlarni qaynatilgan sho'r suvga to'kib tashlang.
- Yana qaynatib oling, gazni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqti chig'anoqlarning hajmiga bog'liq. Katta sudralib yuruvchilarni 5 daqiqa, kichiklarini - 3 pishirish mumkin.
- Muayyan vaqtdan keyin midiya plastinkaga o'tkaziladi. Agar siz, masalan, sovitilmasligi uchun ularni yirtqichlardan tashlab qo'ysangiz, u holda qobiq kauchuk bo'ladi.
Muzlatilgan midiya qobig'ida qanday pishiriladi
Sohil bo'yidagi mamlakatlarning uy bekalarida midiya tayyorlashning bir nechta sevimli retsepti bor, buni o'rta bo'lakdagi uy bekalari haqida aytish mumkin emas. Dengiz mahsulotlari bilan retseptlar tobora ommalashib borayotgan bo'lsa -da, ko'pchilik ularni o'zlashtirsa -da, ko'pchilik hali ham ularni qanday to'g'ri pishirishni bilmaydi.
Tarkibi:
- Qobiqdagi midiya - 1 kg
- Ichimlik suvi - 4 l
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
Asta -sekin uyda midiya tayyorlash:
- Muzlatilgan dengiz jonivorlarining qobig'ini muzdan tushiring, yaxshilab yuving va porlab turing. Ulardan qum va qorong'i, qattiq, yosunlarni butunlay olib tashlang.
- Pechkaga suv soling va yuqori olovda qaynatib oling. Tuz va ziravorlar bilan mavsum.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring va muzlatilgan sudralib yuruvchilarni qaynab turgan holda, yopiq holda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Qoshiqdan foydalangandan so'ng, ularni suvdan olib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq ishlating.
- Ulardan keyingi bulonni filtrlash va sous yoki sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Video retseptlari:
