Taomni tayyorlash bo'yicha tavsif va tavsiyalar. Piyoz sho'rva uchun TOP 7 retseptlari. Odatda qanday xizmat qilinadi?
Piyoz sho'rva - bu qalin taom, zamonaviy retsepti bizga XVII asrda Frantsiyadan kelgan. Bu Rim davrida mashhur bo'lgan. Piyoz arzon va o'stirilishi oson bo'lgani uchun ular ko'plab idishlarga qo'shilgan. Bu kambag'al oilalar uchun asosiy taom edi. Sho'rva nozik ta'mi, nozik xushbo'yligi va yopishqoq tuzilishini birlashtiradi. Asab tizimi tushkunligi va ishtahasi yo'q odamlarga tavsiya etiladi. Bu kuchni tiklashga va hayotiylikni yaxshilashga yordam beradi. Frantsuzlarning ta'kidlashicha, piyoz sho'rva bosh og'rig'i va osilgan simptomlarni engillashtiradi.
Piyoz sho'rvasini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Piyoz sho'rva tayyorlashdan oldin, idishlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning qalin devorlari bo'lishi kerak. Keyin ingredientlar qovurilmaydi, lekin sekin olovda qaynatiladi.
Taom uchun shirin va yumshoq piyoz ishlatiladi, ular yaxshi karamellanadi. Aks holda, achchiq ta'm bilan sho'rvani buzish xavfi bor.
Pishirgandan so'ng, sho'rva qopqog'i ostiga qo'yilishi tavsiya etiladi. Keyin komponentlar ziravorlar bilan to'yingan va ularning ta'm xususiyatlarini ochib beradi.
Ko'p turli xil variantlar bor, lekin klassik piyoz sho'rva retsepti qovurilgan krujkalar, qovurilgan piyoz, pishloq, mol go'shti va bulonni o'z ichiga oladi. Petrushka - bu jarayonda sabzavotlar past olovda sariyog'da (ba'zida zaytun moyi bilan qo'shib) un bilan qovuriladi va oltin rangga ega bo'ladi. Piyoz bo'lsa, bu tarkibidagi shakarning karamelizatsiyasi bilan bog'liq. Mahsulotning boy xushbo'yligi to'g'ridan -to'g'ri berilgan issiqlik bilan ishlov berishga bog'liq.
Professional oshpazlar piyoz sho'rvasini pishirish va ta'm berishdan oldin ko'p soat pishirishi mumkin.
Afsonaga ko'ra, yarim tunda qirol Lui XV gazak iste'mol qilmoqchi bo'lgan, lekin o'rmon uyidan ozgina o'simlik moyi, shampan va piyoz topgan. U bu mahsulotlarni birlashtirdi va payvandladi. Birinchi frantsuz piyoz sho'rvasi shunday tayyorlandi.
Taomga o'ziga xos tort aromasini berish uchun, xizmat qilishdan oldin unga sheri, konyak yoki quruq oq sharob qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar orasida ta'mi sarimsoq, muskat yong'og'i, tarragon, reyhan, bibariya, oregano, kekik, doljin va yangi qalampir bilan ta'kidlanadi.
TOP 7 piyoz sho'rva retseptlari
Agar sizning oila a'zolaringiz piyozni yoqtirmasa ham, ular bu taomni zavq bilan eyishlariga ishonch hosil qiling. Maxsus issiqlik bilan ishlov berish achchiqlikni yo'q qiladi va o'ziga xos ta'm beradi.
Frantsuz piyoz sho'rva
Bu taom hipoalerjenik komponentlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni hatto turli kasalliklar uchun ham ishlatish tavsiya etiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 126 kkal.
- Porsiya - 3-4
- Pishirish vaqti - 40-50 daqiqa
Tarkibi:
- Sabzavotli bulon - 1, 2 l
- Piyoz - 700 g
- Quruq oq sharob - 280 ml
- Frantsuz bagetasi - 1/2 dona.
- Gruyere pishloq - 225 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 50 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Shakar - 1/2 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Bosqichma -bosqich frantsuz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
- Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang. Sarimsoq chinnigullari tozalangan va yuzasiga yoyilgan. Frantsuz bagetasi ingichka bo'laklarga bo'linadi va u erga qo'yiladi.
- Ingredientlarni taxminan 20 daqiqa quriting. 10 -daqiqada nonni ag'daring, shunda u ikki tomondan sariyog 'bilan namlanadi.
- Sabzavot va sariyog 'qozonga solinadi. Yuqori olovda qizdiring. Keyin ular piyozni ingichka yarim halqalarga, shakar va quritilgan sarimsoqqa tashlashadi.
- Muntazam ravishda aralashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 7-10 daqiqa davomida qovuring.
- Keyin olov kamayadi va ingredientlar yana chorak soat davomida susayadi. Qopqoq bilan yopmang.
- Vaqt o'tishi bilan yangi qalampir, tuz, sabzavotli bulon va oq sharob qo'shiladi.
- Sho'rva qaynatilganda, minimal olovni tayyorlashga arziydi. 50-60 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
- Shundan so'ng, sho'rva o'tga chidamli idishlarga quyiladi, maydalangan qattiq pishloq sepiladi va kruton bilan yopiladi. Ularni panjara ustiga qo'ying va pishloq eriydi.
Loy idishlarda piyoz sho'rva
Bu taom issiqlik bilan ishlov berishning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Bu bayramona stol uchun juda mos keladi va xonani xushbo'y hidlar bilan to'ldiradi.
Tarkibi:
- Piyoz - 1 kg
- Sariyog ' - 60 g
- Selderey sopi - 2 dona.
- Mol go'shti bulyoni - 900 ml
- Kekik - 5-7 filial
- Javdar uni bageti - 1 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
Loy qozonlarda piyoz sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, kichik olov qilib, piyozni qovuring.
- Selderey sopi bo'laklarga bo'linadi va qovurilgan idishga tashlanadi.
- Yonib ketmasligi uchun ingredientlarni muntazam aralashtiring. Yarim soatdan keyin sabzavotlar karamellana boshlaydi.
- Shundan so'ng, 250 ml mol go'shti bulonini quyishni boshlang. Ingredientlarni aralashtiring, suyuqlik tez orada bug'lana boshlaydi.
- Tug'ralgan kekik barglarini qo'shing. Bu piyozning shirinligini ta'kidlaydi.
- Olingan aralashmaning ustiga spatula o'tkazing. Agar iz qolsa, siz yana bir stakan bulonni qo'shishingiz mumkin.
- U ham bug'langanda qolgan 400 ml quyiladi. Aralashmani qaynatib oling.
- Sabzavotlar yetib kelganda, krutonlarga murojaat qiling. Bagetni ingichka qilib kesib oling va tosterda pishiring. Keyin mayda kubiklarga kesib oling.
- Sho'rva loydan idishlarga quyiladi (tepasiga 1-2 sm qo'shmang). Pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi, krutonlar tarqatiladi va pishloq yana surtiladi.
- Idishni taxminan 5 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Asosiy vazifa - pishloqni eritish. Tayyor sho'rvani tug'ralgan kekik barglari bilan seping va xizmat qiling.
Dafna yaprog'i bilan piyoz sho'rva
Dafna yaprog'i piyozli sho'rva retsepti qo'shimcha aromaga ega. Taom juda to'yimli va hayotiy muhim minerallarni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- Katta piyoz - 4 dona.
- Qattiq pishloq - 150 g
- Sariyog ' - 125 g
- Oq non - 1/2 non
- Qaynayotgan suv - 1 l
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Yangi maydalangan oq qalampir - 1/4 osh qoshiq
- Dengiz tuzi - 1/2 osh qoshiq
Dafna yaprog'i bilan piyoz sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pech 200 darajaga qadar isitiladi.
- Piyozni mayda to'g'rab, sariyog 'bilan boyitilgan qalin dipli idishga soling. Taxminan 25 daqiqa davomida past olovda qovuring.
- Piyoz karamellana boshlagach, bir litr qaynoq suv quying, dafna yaprog'i va bir chimdik tuz qo'shing.
- Aralashmani muntazam ravishda aralashtiring, shunda u bir tekis pishadi. Yarim soatdan keyin siz pechdan olib tashlashingiz mumkin.
- Non ingichka bo'laklarga bo'linadi va pechda 5 daqiqa quritilishi uchun qo'yiladi.
- Sho'rva chuqur refrakter idishlarga quyiladi. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, idishga seping va kruton bilan yoping.
- Sho'rva bir necha daqiqa qizdirilgan pechga qo'yilib, tepasini qizartirib oladi. Issiq xizmat qiling.
Pure pyure sho'rva
Taom nozik tuzilishga ega. Ishoning, sizning qarindoshlaringizga bitta xizmat etarli bo'lmaydi, ular sizdan qo'shimcha so'rashadi!
Tarkibi:
- Piyoz - 1 kg
- Un - 2 osh qoshiq
- Qayta ishlangan pishloq - 70-100 g (yoki 100 ml og'ir qaymoq)
- Mol go'shti (tovuq) bulyoni - 800 ml
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Shakar - bir chimdim
- Sabzavot va sariyog ' - 50 ml
- Oq non yoki non - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qalampir - ta'mga
- Filtrlangan suv - 1 l
- Mol go'shti qovurg'alari - 200 g
- Sabzi - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Kekik - bir nechta novdalar
Piyoz pyuresi sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mol go'shti qovurg'alari yuviladi va kastryulga tashlanadi. U erda tozalangan sabzi, bitta piyoz, yangi qalampir, tuz, dafna yaprog'i va bir litr filtrlangan suv qo'shiladi.
- Ingredientlarni qaynatib oling, ko'pikni to'kib tashlang va kichik olov qiling. Vaqti -vaqti bilan aralashmani aralashtiring.
- Keyin sabzavot va go'sht bulondan chiqariladi, tülbent orqali filtrlanadi va qopqoq bilan yopiladi.
- Qalin dipli qozonda sabzavot va sariyog'ni birlashtirib, past olovda qizdiring.
- Qolgan piyoz tozalanadi, ingichka yarim halqalarga bo'linadi va kastryulga tashlanadi. Tuz va qalampir o'z xohishiga ko'ra.
- Qovurayotganda, ozgina bulon qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lganda, un va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Yana 5 daqiqaga qoldiring va qolgan bulonni quying. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
- Nihoyat, qayta ishlangan pishloq qo'shing va ingredientlarni qo'l blender bilan uring. Panani qopqoq bilan yoping.
- Zaytun moyi skovorodkada isitiladi va pressdan o'tgan sarimsoq chinnigullari qovuriladi.
- Qolgan sarimsoq olib tashlanadi va tug'ralgan non tashlanadi.
- Keyin u pishirish varag'iga taqsimlanadi va pechda bir necha daqiqa quritiladi.
- Sho'rva plastinkalarga quyiladi, kekik sepiladi va krutonlar alohida idishga quyiladi.
Pishloqli piyoz sho'rva
Bu taomni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ingredientlar haddan tashqari pishirilmasligi muhim.
Tarkibi:
- Katta piyoz - 50 g
- Qayta ishlangan pishloq - 250 g
- Go'sht bulyoni - 1 l
- Qattiq pishloq - 4 osh qoshiq
- Sariyog ' - 30 g
- Pırasa (ildiz) - 50 g
- Maydalangan maydanoz - 1 ta kichik shamlardan
- Yangi kekik - 1 choy qoshiq
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- Quruq oq sharob - 100 m
- Ta'mga ko'ra tuz
Pishloqli piyozli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozning ikki turi tozalangan va mayda tug'ralgan. Sariyog 'qovurilgan idishga tashlanadi, eritilgan va tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
- 10 daqiqadan so'ng, bug'doy unini to'kib tashlang va aralashtiring. Taxminan 3-4 daqiqa qaynatib oling.
- Quruq oq sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling va keyin ozgina bulon qo'shing. Qaynatishga, tuz, murchni o'z xohishiga ko'ra keltiring.
- Qayta ishlangan pishloq, maydanoz va kekik qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtiring.
- Taxminan 15 daqiqa pishishiga ruxsat bering.
- Plitalarga quying va maydalangan qattiq pishloq seping.
O'rdak piyozli sho'rva
Bu taom oqsilga boy va ko'pincha sportchilar ratsioniga kiradi. Pishganida go'sht yumshoq bo'ladi va tom ma'noda og'izda eriydi.
Tarkibi:
- Piyoz - 200 g
- Tuz - 7 g
- Shakar - 14 g
- Sariyog ' - 16 g
- O'simlik yog'i - 20 g
- Qizil sharob - 40 g
- Tovuq bulyoni - 120 g
- Mol go'shti - 30 g
- O'rdak kabob - 70 g
- Piyoz kartoshkasi - 20 g
- O'rdak filesi - 60 g
Piyoz o'rdak sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, ular qiyma go'sht tayyorlaydilar. O'rdak filesi va piyoz blenderdan o'tkaziladi. O'simlik yog'ida engil qovurilgan va tandirda tayyor holatga keltiriladigan shakldagi kolbasalar.
- Keyin piyoz kesiladi.
- Sabzavot va sariyog 'qovurilgan idishga quyiladi. Uni isitib oling.
- Shakar, piyoz va sharob qo'shing. Suyuqlik bug'langanda, bulon va yarim stakan quying.
- Yog'och spatula bilan ingredientlarni muntazam ravishda aralashtiring va hech narsa kuymasligiga ishonch hosil qiling. Qalin mustahkamlik olinmaguncha pishiring.
- Tayyor sho'rva kartoshka va o'rdak kabob bilan beriladi.
Sarimsoq va piyoz sho'rva
Ovqat pishirish ko'p vaqtingizni olmaydi. Qovurilgan pastırma bu taom bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Sarimsoq - 2 bosh
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- Tovuq bulyoni - 1 l
- Qattiq krem - 400 ml
- Oq donli non - 2 ta katta bo'lak
- Yog ' - 4 osh qoshiq
- Kekik novdasi - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Sarimsoq va piyoz sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va pishiriladigan idishning tagiga yoyiladi. Alohida plastinkada 2 ta chinnigulni chetga surib qo'ying.
- Piyoz yarim halqalarga bo'linadi va sarimsoqqa solinadi.
- Ingredientlarni maydalangan kekik, yangi maydalangan qora murch seping va 700 ml bulonni quying.
- Pech 170 darajaga qadar isitiladi.
- Forma folga bilan qoplangan va 40-50 daqiqaga pishirishga yuborilgan.
- Non ingichka bo'laklarga bo'linadi va kub shaklida kesiladi.
- O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi va kechiktirilgan sarimsoq chinnigullari matbuot orqali o'tadi. Taxminan 2-3 daqiqa qovuring. Sarimsoq qoldiqlari olib tashlanadi, uning o'rniga non quyiladi.
- Har tomondan oltin rangga aylanishiga ishonch hosil qiling. Pishirish 5 daqiqadan oshmaydi.
- Sho'rvani blender bilan urib, 300 ml bulon va og'ir qaymoq quying. Taom bir hil tuzilishga ega bo'lishi kerak.
- Keyin sho'rva tuzlanadi, qalampir, yirtqichlardan ichiga quyiladi va 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past olovda isitiladi. Uni qaynatishga olib kelmang. Taom plastinkalarga quyiladi va sarimsoq krujkalar bilan xizmat qiladi.
Piyoz sho'rvasini qanday to'g'ri xizmat qilish kerak?
Asosan, taom kichik qismlarda tayyorlanadi. Ular pishirilgan idishlarda xizmat qiladi. Aromani konsentratsiyalash uchun kostryulkalarni qopqoq bilan yoping.
Uzoqroq ovqatlanish va ta'mini yaxshiroq his qilish uchun sho'rvaga kichik qoshiq qo'shiladi. Agar idishga katta kruton qo'yilgan bo'lsa, uning yoniga kichik pichoq qo'yish kerak.
Piyoz sho'rva video retseptlari
Shunday qilib, bizning maqolamizda siz uyda piyoz sho'rvasini qanday tayyorlashni va oilangizni oshxona taomlari bilan xursand qilishni batafsil bilib oldingiz. Komponentlarni tanlashda ehtiyot bo'ling, ular yangi va sifatli bo'lishi kerak.
