Qanday qilib mazali bahor qichitqi o'tidan sho'rva tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 4 bosqichma -bosqich retseptlar. Pishirish sirlari va xususiyatlari. Video retseptlar.
Bahor nihoyat qishda g'alaba qozondi, ko'chada porloq quyosh porladi va bog'da yangi ko'katlarning birinchi yosh kurtaklari o'sdi. Ular orasida boy yashil rangga ega suvli qichitqi o'ti kabi ajralib turadi. Ko'pchilik uni begona o't deb hisoblaganidan farqli o'laroq, qichitqi o'ti nafaqat xalq tabobatida, balki pishirishda ham ishlatiladi. Masalan, siz undan foydali vitaminlar, mikroelementlar, oqsillar va aminokislotalar bilan to'ldiriladigan engil va mazali bahor sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u juda mazali va ro'za kunlari uchun juda mos keladi. Sizga yosh qichitqi o'tidan sho'rva qanday tayyorlanishining fotosurati bilan TOP-4 retseptlarini bilishni taklif qilamiz.
Pishirish qoidalari va nozikligi
- Birinchi qichitqi o'tini tayyorlash uchun yosh qichitqi o'tining balandligi 15 sm dan oshmasligi kerak, uning poyasi mayda, mayda, ba'zan esa ochilmagan.
- Qichitqi o't barglari deyarli yonmaydi. Ammo agar siz qo'rqsangiz va o'zingizni qichishish xususiyatlaridan himoya qilmoqchi bo'lsangiz, o'simlikni himoya qo'lqop bilan yig'ing, shoxlarini qaychi bilan kesib oling. Bundan tashqari, qo'lqop bilan, pishirishdan oldin, boshqa tasodifiy o'simliklarni, qoldiqlarni va qo'pol poyalarni olib tashlash uchun o'tlarni ajratib oling.
- Tozalangan qichitqi o'tlarni oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, chunki qishdan keyin, er quriydi, barglari bo'rtib chiqadi va ularda chang yaxshi to'planadi. Qulaylik uchun avval barglarni sovuq suvga soling va bir muddat o'tirib turing. Keyin yana bir necha suv bilan yuvib tashlang.
- Yosh qichitqi o'tining foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun ustiga qaynoq suv quymang. Xuddi shu sababga ko'ra, uni oxirgi marta sho'rvaga qo'shing va keyin idishni bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin o'simlikning barcha shifobaxsh moddalari saqlanib qoladi.
- Barglarni juda nozik emas, taxminan 1 sm kesib oling, buni rezina qo'lqop bilan ham qilishingiz mumkin.
- Agar siz kattalar qichitqi o'tidan foydalansangiz, yoshroq barglarini oling va ustiga qaynoq suv quying.
- Qichitqi o'tni bitta idishda yosh o'tlar bilan birlashtirish mumkin. Agar saytda otquloq, loboda, ismaloq, yovvoyi sarimsoqning yosh novdalari paydo bo'lsa, ularni sho'rva uchun ingredientlarga qo'shing. Bu o'tlarni xuddi shu tarzda kesib oling va idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, qichitqi o't bilan birga panga yuboring.
- Taomga har qanday don, sabzavot, köfte, köfte va boshqalar qo'shiladi.
- Siz birinchi qichitqi o'tini har qanday bulonda tayyorlashingiz mumkin: go'sht, tovuq, sabzavot, köfte yoki faqat suv ustida.
- Qichitqi o'tdan pyure sho'rva tayyorlash mumkin. Buning uchun pishirilgan tarkibni blenderga yuboring va mahsulotlarni pyuresi bo'lguncha maydalang. Keyin uni kastryulga quying va qaynatib oling.
- Qichitqi o'tli bahor sho'rvasi stolga issiq bo'lib, ta'mi uchun qalin salqin smetana, rustik qaymoq yoki mayonez qo'shiladi.
Qovurilgan tuxumli qichitqi o'tli sho'rva
An'anaga ko'ra, qichitqi o't sho'rva xom tuxum bilan ziravorlanadi, lekin bu taomga qaynatilgan tuxum qo'shiladi. Ular sho'rvani to'yimli va to'yimli qiladi. Va qaynatilgan sarig'ining yorqin rangi tufayli sho'rva plastinkada yanada chiroyli ko'rinadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 129 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Har qanday bulon - 1,5 l
- Kartoshka - 2-3 dona.
- Yosh qichitqi o'tlar - 1 tup
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Tuxum - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Limon kislotasi - pichoq uchida
- Sabzi - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Qichitqi o't sho'rvasini qaynatilgan tuxum bilan pishirish:
- Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang va yuving. Sabzi maydalang, piyozni mayda halqalarga kesib oling va kartoshkani kub shaklida kesib oling.
- Sabzavotlarni yirtqichlardan soling, bulon bilan yoping va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Qichitqi o't barglarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, kesib oling va sho'rvaga yuboring. 2 daqiqa qaynatib oling.
- Tuz, qora qalampir va limon kislotasini qo'shing.
- Tuxumni tik bo'lgandan keyin 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Sovutib, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va sho'rvaga yuboring.
- Idishni yana 3 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
- Qichitqi o't bilan qaynoq sho'rva va qaymoq bilan qaynatilgan tuxumni bering, agar xohlasangiz, tayyor idishga qaynatilgan go'sht qo'sha olasiz.
Xom tuxum qichitqi o't sho'rva
Birinchi to'yimli taom, tayyorlash oson, lekin mazali - go'shtli bulonda xom tuxumli qichitqi o'tli sho'rva.
Tarkibi:
- Go'sht bulyoni - 2 l
- Yosh qichitqi o't - 200 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Limon sharbati - 1/4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Qichitqi o't sho'rvasini xom tuxum bilan pishirish:
- Bulyonni oldindan qaynatib oling va torting. Go'shtni boshqa taom uchun ishlatishingiz mumkin. Yoki pishirish oxirida bo'laklarini qichitqi o't sho'rvasiga soling.
- Kartoshka va sabzi tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni qaynab turgan bulonga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Qichitqi o'tlarni suv ostida yuving, pichoq bilan mayda to'g'rab oling yoki qaychi bilan kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Tuz, qalampir, limon sharbati qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumni idishga quying, vilka bilan ozgina urib, qichitqi o't sho'rvasiga quying. Kuchli aralashtiring, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.
- Xom tuxumli qichitqi o'tli sho'rva 15-20 daqiqa o'tirsin va xizmat qiling.
Oq karam bilan qichitqi o'tli sho'rva
Oq karam bilan yosh qichitqadan tayyorlangan engil, mazali va sog'lom sho'rva. Tayyorlanishi oson va bahorning issiq kunida juda yaxshi.
Tarkibi:
- Sabzavotli bulon yoki suv - 2 l
- Qichitqi o't - 100 g
- Hammayoqni - 100 g
- Kartoshka - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 80 g
- Tuxum - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Dereotu - to'da
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Qichitqi o't sho'rvasini oq karam bilan pishirish:
- Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va bulon bilan idishga yuboring. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Sabzavot yog'ida skovorodkada, sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Hammayoqni ingichka chopib, sabzavotli qovurish bilan birga bulonga qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
- Qichitqi o'tlarni yuving, kesib oling va sho'rva yuboring. Tuz va murch seping, dafna yaprog'i qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, sho'rvaga qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va 1 daqiqa qaynatib oling.
- Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan soling, aralashtiring va idishni 10 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
Lavlagi va qichitqi o'tli sho'rva
Lavlagi va qichitqi o'tidan mazali bahorli sho'rva tayyorlang. U vitamin va minerallarga boy. Tana uchun katta foyda va hamyonni oqilona tejash.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 500 g
- Lavlagi - 200 g
- Qichitqi o't - 200 g
- Kartoshka - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Lavlagi va qichitqi o'tli sho'rva pishirish:
- Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga suv, tuz soling va 30 daqiqa pishguncha pishiring.
- Tozalangan va yuvilgan piyozni mayda to'g'rab oling, lavlagi mayda maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling, qichitqi o'tni mayda to'g'rab oling.
- Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Piyoz va lavlagi qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Piyozni oldindan qovurish mumkin.
- Qichitqi o't qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa.
- Lavlagi va qichitqi o't sho'rva va qalampir. Qaynatilgan bulonga kaltaklangan tuxum qo'shib yaxshilab aralashtira olasiz.
