Sizga tuzlangan baliq yoqadimi? Shunda siz, ehtimol, uyda makkelni qanday tuzlashni o'rganishga qiziqasiz. Va maslahatlar va eng yaxshi retseptlar sizning taomingizni o'zgacha taomga aylantirishga yordam beradi.
Retsept tarkibi:
- Tuzlash qoidalari, maslahatlar va nozikliklar
- Butun tana go'shti elchisi
- Quruq elchi
- Achchiq baliq kavanozda
- Baliq zulm ostida
- Video retseptlar
Makaron - bu juda sog'lom baliq, shuning uchun unga katta e'tibor beriladi. Bu omega-3 yog 'kislotalari, B12 va PP vitaminlari, natriy, fosfor, xrom va yod kabi minerallarning qimmatli manbai. Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega. Va agar siz yaxshi tasdiqlangan retsept yordamida makkelni tuzlasangiz, uni nafaqat o'z shaklida ishlatish mumkin. Uning ishtirokida siz mazali salatlar va mazali atirlar olasiz.
Makaronni tuzlash qoidalari, maslahatlari va nozikliklari
Sifatli baliq sotib olish
Makaronni uyda tuzlashni boshlashdan oldin, siz to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak, chunki yakuniy natija bunga bog'liq. Shunday qilib, baliq katta va o'rta kattalarga mos keladi, mayda suyakli va kam yog'li. Baliqlarning ideal vazni 300 g.
Siz yangi, muzlatilgan yoki muzlatilgan baliqni tuzlashingiz mumkin. Sotib olayotganda rangiga e'tibor bering. Yangi mahsulot ochiq kulrang, ko'zlari och. Agar dengiz mahsulotlarida chiziqlar, terining sarg'ish rangi va ko'zlari bulutli bo'lsa, hushyor bo'ling. U yana muzdan tushdi yoki muzlatildi, yoki tana go'shti eski. Yaxshi baliqlar qattiq, tekis, silliq, ozgina baliq hidli. Gillalar yorqin qizil, ba'zida och pushti rangda. Barmoq bilan yangi namunaning tanasiga bosilganda, fossa darhol asl holatiga qaytadi.
Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda tanlov tamoyillari o'zgarmaydi. Muzga e'tibor bering, unda yoriqlar, sarkma va sariq rang bo'lmasligi kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, makkel bir necha marta muzlatilgan. Muzlatgichning pastki tokchasidagi murdani yopiq idishda eritib oling.
Tuzlanish shartlari
Tuzlanish jarayoni sovuq haroratda, muzlatgichda yoki qabrlarga olib boriladi. Issiq sharoit ovqatning yomonlashishiga olib keladi. Makaronni mazali tuzlash uchun siz oksidlanmaydigan idishlarni olishingiz kerak. Masalan, shisha, sirlangan, plastik idishlar.
Siz butun makkajo'xori go'shtini pishirishingiz, bo'laklarga bo'lishingiz yoki filetoga bo'lishingiz mumkin. Bu pishirish texnologiyasiga hech qanday ta'sir qilmaydi, faqat tuzlash vaqtini kamaytiradi. Makaronni pishirish uchun eng uzoq vaqt ketadi, taxminan uch kun, kichik bo'laklari bir kunda tuzlanadi. Va qo'shimcha xushbo'y hid va ta'mni to'liq ochib berish uchun sho'r suvga dafna, murch, koriander, chinnigullar, xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi.
Tayyor baliqlarni saqlash
Tayyor baliq o'simlik yog'i bilan quyiladi va muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlanmaydi. Tuzli baliqlarni muzlatmang, chunki eriganidan keyin go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.
Bu maslahatlar sizga makkelni tezda tuzlashga yordam beradi, shunda u mazali, chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Va mavzuni davom ettirib, tuz makkelasini qanday tez va mazali tayyorlash mumkinligi haqidagi fotosuratlar bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni taklif etamiz. Materialda har xil baharatlı, og'izni sug'oradigan va murakkab variantlar to'plami keltirilgan.
Makkelning butun elchisi
Butun tana go'shti elchisi - eng keng tarqalgan retsept. Buning uchun baliqni qoqib olishning hojati yo'q, lekin pishirish vaqti ko'proq vaqtni oladi. Shu bilan birga, tayyor baliq mazali bo'lib chiqadi va dudlangan mahsulotga o'xshaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 194 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 3 kun
Tarkibi:
- Makaron - 2 dona.
- Quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - 6 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baliqni yuving va paxta sochiq bilan quriting.
- Tuz, shakar, arpabodiyon va murchni katta sumkaga soling. Ziravorni aralashtirish uchun uni silkiting.
- Har bir tana go'shtini qattiqlashtiruvchi aralashma bilan arting, aralash ziravorlar solingan sumkaga soling va mahkam bog'lab qo'ying.
- Baliqni muzlatgichga 3-4 kun qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin uni oqayotgan suv bilan yuvib quriting, o'simlik yog'i bilan artib oling va ovqatlanishni boshlang.
Quruq makkel elchisi
Makaronni uyda tuzlashning eng oson usuli - quruq tuzlash. Baliq tuz bilan surtiladi, uni tana go'shti kerakli darajada o'zlashtiradi.
Tarkibi:
- Makaron - 2 tana go'shti
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
- Dereotu - kichik shamlardan
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qorinni muloyimlik bilan yirtib tashlang va baliqni torting. Qora plyonkani qorin bo'shlig'idan olib tashlang, boshini kesib oling va oqayotgan suv ostida yuving.
- Tuzni mos idishga soling, qalampir no'xatini, arpabodiyon novdalarini qo'ying va dafna bargini choping.
- Alohida idishda tuz va shakarni birlashtirib, baliqning ichki va tashqi qismini silang. Qorin bo'shlig'iga arpabodiyon, dafna va xushbo'y o'tlarning bir nechta novdalarini soling. Baliqni idishga joylashtiring.
- Idishni mahkam yoping va muzlatgichga 2-3 kun qo'ying.
- Tayyor tana go'shtini ortiqcha tuzdan tozalang, ularni suv ostida yuving yoki peçete bilan arting.
Achchiq skumper baliqlari kavanozda
Achchiq baliqning yaxshi tomoni shundaki, siz o'zingiz yoqtirgan o'tlarni qo'shish, almashtirish va olib tashlash orqali ziravorlar va ziravorlar guldastasini o'zingiz xohlaganingizcha tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Makaron - 1 tana go'shti
- Piyoz - 1 dona.
- Suv - 0,5 l.
- Tuz - 2-3 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq no'xati - 4-5 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Xantal loviya - 1 osh qoshiq
Makaronni kavanozda bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Baliqni iching, boshini kesib oling, yuving va qog'oz peçete bilan arting. Keyin tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.
- Suvga tuz va shakar tushiring, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'ying. Tuz va shakarni to'liq eritish uchun qaynatib oling. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va idishga soling, baliq bo'laklari bilan almashtiring.
- Xantalni kavanozga qo'shing va makkelni to'liq yopish uchun sho'r suv bilan yoping.
- Idishni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Zulm ostida makkel baliq - asta -sekin retsept
Bu retseptning mohiyati shundaki, baliq bir necha soat bosim ostida saqlanadi. Yog'li muhrlangan sumka yoki bir litrli suv idishi yuk sifatida mos keladi.
Tarkibi:
- Makaron - 2 dona.
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 1 choy qoshiq
Bosim ostida makkelni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tuz, shakar va qalampirni aralashtiring va tegirmon orqali maydalang.
- Makaronni kesib oling, boshini kesib oling, oqayotgan suv ostida yuving va quriting.
- Uni kesish taxtasiga o'tkazing va qorin bo'ylab yarmiga bo'ling. Go'shtni, suyaklarni va suyaklarni olib tashlang.
- Fileto mayda bo'laklarga bo'linib, idishga soling va tayyorlangan aralashma seping.
- Baliqni bosing va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Video retseptlari:
