Uyda mazali italyan makaronini qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Italiya taomlari mamlakatimizda qadimdan mashhur. Italiya haqida eslaganimda, birinchi navbatda makaron haqida o'ylayman. Italiyada makaron - qattiq bug'doy va suvdan tayyorlangan barcha makaronlarning nomi. Mamlakat viloyatiga qarab, barcha uy bekalari italyan makaronini turlicha pishiradilar. Va deyarli barcha retseptlar engil va tayyorlash oson. Ammo, makaron juda tez tayyorlanishiga qaramay, uni buzish oson: uni ortiqcha pishirish, tuzini to'kish yoki noto'g'ri sous bilan xizmat qilish kifoya. Buning oldini olish uchun biz sirlarni va italyan tilida makaron tayyorlashning TOP-4 retseptlari bilan bo'lishamiz.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Jahon bozorida 350 ga yaqin makaron turlari va shakllari mavjud. Ammo eng mashhurlari spagetti, penne, fusilli, farfalle, lingvini, tagliatelle.
- Italiya makaronlari 2 toifaga bo'linadi - sekka (quruq) va freska (yangi). Quruq pasta uzoq muddatli saqlash uchun quritiladi. Yangi makaron qisqa vaqt saqlanmaydi, shuning uchun u eksport uchun ishlab chiqarilmaydi, lekin muzlatgich bo'limidagi do'konlarda sotiladi.
- Klassik italyan makaronlari qattiq bug'doy va suvdan tayyorlanadi. Ammo quruq makaron ham tuxum qo'shilgan yumshoq navlardan tayyorlanadi.
- Makaron tayyorlashda uning nisbatlarini kuzatish kerak. 100 g makaron uchun 1 litr suv va 1 choy qoshiqni oling. tuz Siz ko'proq suv ichishingiz mumkin, lekin kam emas.
- Butun makaronni qaynoq suvga botiring. Spagettini bo'laklarga bo'lish - italiyaliklar uchun haqiqiy haqorat. Spagettini qaynoq suvga solib, asta -sekin butunlay suvga botirish kerak.
- Makaronni qaynoq suvga solib qo'ygandan so'ng, uni bir -biriga yopishmasligi va panning pastki qismiga yopishmasligi uchun aralashtiring. Qaynatish paytida ularni bir necha marta yaxshilab aralashtiring.
- Makaronni ortiqcha pishirmaslik muhim. Pishirishning aniq vaqtini aniqlash qiyin, chunki bu mahsulotlarning shakli va qalinligiga bog'liq. Odatda, pishirish vaqti ishlab chiqaruvchining paketida ko'rsatiladi. Italiyaliklar makaronni al dente bo'lguncha pishirishni afzal ko'rishadi. Makaron tashqi tomondan yumshoq bo'lishi kerak, lekin ichidan biroz qattiq bo'lishi kerak.
- Pishirish jarayonini o'z vaqtida to'xtatish uchun idishga sovuq suv quying. Agar siz darhol makaronni süzgeci ichiga solib qo'ysangiz, bu kerak emas.
- Hech qachon makaronni sovuq suv bilan yuvmang. Bu ularning ta'mini buzadi.
- Sosni katta skovorodkada pishiring, so'ngra unga makaron qo'shing. Makaron o'z ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtirishi uchun ularni 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda issiq sous bilan pishiring.
- Makaron sousi sovuq yoki issiq usulda tayyorlanadi. Sovuq sous uchun 2 ta mahsulot etarli: yunon yogurt va makaron pishirilgan tuzli suv. Agar siz noodatiy notalarga ega sousni xohlasangiz, qaynab turgan suv va makarondan so'ng, qozonga ismaloq, tayyor sousga yalpiz barglarini qo'shing.
Tovuq va pomidor sosli makaron
Tovuq va pomidor sosli italyan makaronlari - tushlik yoki kechki ovqat uchun to'liq ta'mga ega oqlangan va nozik mazali taom. Mahsulotlar arzon, pishirish texnologiyasi sodda va natijasi mazali.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 207 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Spagetti - 300 g
- Pomidor - 500 g
- Tuz - 1,25 osh qoshiq
- Yangi binafsha reyhan - 30 g
- Qovurilgan zaytun - 30 g
- Qaynatilgan tovuq filesi - 150 g
- Zaytun moyi - 70 ml
- Kepek - 30 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Chili qalampir - 1 dona.
Tovuq va pomidor sosu bilan italyan makaronini tayyorlash:
- Chili qalampirini urug'lardan, sarimsoqni - qobig'idan tozalang. Sabzavotlarni mayda to'g'rab, skovorodkada zaytun moyida 2 daqiqa qovuring.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va panga yuboring. Ularni pyuresi mustahkamligiga yumshatish uchun vilkadan foydalaning.
- Qaynatilgan tovuq filetosini tolalar bo'ylab yirtib tashlang yoki mayda bo'laklarga kesib panga soling.
- Sosni 10 daqiqa qaynatib oling va asal, tug'ralgan zaytun va tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatishni davom ettiring.
- Mayda tug'ralgan reyhan qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.
- Bu vaqtga kelib, paketda ko'rsatilganidek, spagetti yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
- Issiq spagettini plastinka ustiga qo'ying va ustiga sosni quying.
Qo'ziqorin va pishloqli makaron
Qo'ziqorin va pishloqli italyan makaronlari ajoyib ta'mga ega mukammal retseptdir. Shu bilan birga, taom juda sodda, ammo ajoyib bo'lib chiqishi kafolatlangan.
Tarkibi:
- Makaron (har qanday) - 300 g
- Porcini qo'ziqorinlari - 300 g
- Parmesan pishloq - 50 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Sariyog ' - 50 g
- Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
- Krem 10% - 200 ml
- Limon sharbati - yarim limondan
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qo'ziqorin va pishloqli makaron tayyorlash:
- Yog 'va zaytun moyini skovorodkada qizdiring va mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lguncha qovuring.
- Porcini qo'ziqorinlarini yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling va idishga soling. Ularni 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring va qaymoq quying. Tuz va qalampir seping, maydanoz qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Makaronni zaytun moyi bilan qaynab turgan sho'r suvda pishiring, 1 daqiqa qaynatilguncha qaynatmang. Keyin ularni 100 ml suyuqlik qoldirib, süzgeci bilan tashlang va qo'ziqorinli idishga yuboring.
- Qolgan bulonni, limon sharbatini mahsulotlarga qo'shing va aralashtiring. Past haroratda 5 daqiqa ushlab turing, shunda makaron tayyor bo'ladi.
- Tayyor italyan makaronini qo'ziqorin bilan plastinkalarga joylashtiring va maydalangan Parmesan pishloqiga seping.
Makaron Karbonara
O'z qo'llaringiz bilan italyan makaronini Carbonara qilish qiyin emas, chunki bu birinchi qarashda ko'rinishi mumkin. Bu mashhur italyan taomlaridan biri va oddiy, arzon ingredientlardan tayyorlangan.
Tarkibi:
- Spagetti - 350 g
- Bekon - 100 g
- Pecorino Romano pishloq - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Tuxum - 3 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Sariyog ' - 50 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Italiyada Carbonara makaronini tayyorlash:
- Bekonni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang, kesib oling va pastırma bilan birga sariyog 'bilan qovuring.
- Bekon bo'laklari qipiq va jigarrang bo'lganda, sarimsoqni olib tashlang.
- Spagetti tuzlangan suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va pastırma bilan qovurilgan idishga soling.
- Alohida idishda tuxumni qora qalampir bilan vilkalar bilan urting.
- Pecorino Romano va Parmesan pishloqini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring.
- Olingan tuxum-pishloq massasini idishga quying. Yong'inni o'chiring va tuxum qotib qolguncha ovqatni aralashtiring. Ovqatning issiqligi va qovurilgan idish ularni tez pishiradi.
Qisqichbaqalar va pomidor bilan makaron
Qisqichbaqalar va pomidorli italyan makaronlari oilaviy yig'ilishlar va romantik kechki ovqat uchun ideal olijanob taomdir. U tez tayyorlanadi, mazali va har xil qo'shimchalar bilan birlashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Spagetti - 400 g
- Qobiqsiz qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 400 g
- Pomidor - 5 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Quruq oq sharob - 1 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
- Dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra
Qisqichbaqalar va pomidor makaronini tayyorlash:
- Kastryulda 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va tug'ralgan sarimsoqni 2 daqiqa qovuring.
- Pomidorlarni qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling, sharobni to'kib tashlang va yarim soat davomida aralashtirib qaynatib oling. Tuz va murch seping.
- Qolgan zaytun moyini qizdiring va qisqichbaqani ozgina qovuring.
- Qisqichbaqani pomidor sosiga yuboring, dengiz mahsulotlari bilan ziravorlang, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Spagettini sho'r suvda qaynatib oling, süzgeci ag'daring, to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Qaynatilgan makaronni plastinka ustiga qo'ying va qisqichbaqalar va tomat sosini quying.
