Kichik uchburchak pirog, xamirturushsiz xamir, tandir - o'zbek tipik samsasi. Ko'pincha u tug'ralgan qo'zichoq bilan pishiriladi, lekin qovoqli samsa mashhur emas. Bugungi sharhimiz unga bag'ishlanadi.
Retsept tarkibi:
- Qovoq samsasini qanday tayyorlash mumkin - foydali maslahatlar
- Samsa uchun pishiriq
- Qovoq bilan to'ldirilgan samsa
- Qovoqli samsa o'zbek tilida
- Qovoq va go'shtli samsa
- Video retseptlar
Qoida tariqasida, sharqiy samsa puff pastry -dan pishiriladi. Birinchidan, unni suv bilan yoğurun, xamir moylanganidan keyin rulonga o'ralib muzlatgichga yuboriladi. To'ldirish uchun juda ko'p turli xil mahsulotlar ishlatiladi: pishloq, qiyma, qiyma, shirin plombalarning orasida behi va qovoq bor. Keling, ikkinchisi haqida batafsilroq gaplashaylik.
Qovoq samsasini qanday tayyorlash mumkin - foydali maslahatlar
- Samsa - xamirturushsiz (tuzsiz) xamirdan to'ldirilgan uchburchak konvert. Kamdan -kam hollarda, u yumaloq yoki kvadrat shaklida qilingan.
- An'anaga ko'ra, gazak yog'ochdan yasalgan maxsus mangalda - tandirda pishiriladi. Evropa oshxonasida shunga o'xshash pechni topish juda qiyin bo'ladi. Biroq, bu uyda samsa qilish mumkin emas degani emas. Tandir o'rniga gaz yoki elektr pech ishlatiladi, unda pishirilgan mahsulotlar deyarli asl nusxadan kam emas.
- O'zbekistonda taom an'anaviy ravishda achitilgan sut mahsulotlari, yashil choy yoki turpli salat bilan beriladi.
- Pishiriqlarni uyda mustaqil ravishda tayyorlash mumkin yoki siz supermarketda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin.
Samsa uchun pishiriq
Samsa pishirig'ini qanday tayyorlashni bilish uchun uni yoğurishning ba'zi donoligini tushunish kerak. Va keyin siz testning allaqachon yoqqan versiyasidan foydalanishingiz va har qanday plomba bilan o'zbek pirogini tayyorlashingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 325 kkal.
- Porsiya - 12-15
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Sut - 250 ml
- Margarin - 100 g
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Chuqur idishda sut, tuxum, tuzni aralashtiring. Aralashtiring.
- Un qo'shing va xamirni yoğurun.
- Partiyani yarim soatga "dam olish" uchun qoldiring.
- Xamirni yana yoğurun, 3 qismga bo'ling va yana 30 daqiqa "dam olish" uchun qoldiring.
- Xamirning har bir bo'lagini ingichka qilib to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Margarinni bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. U bilan xamirning har bir qatlamini yog'lang.
- Xamirdan yasalgan varaqlarni bir -birining ustiga qo'ying va rulonga aylantiring.
- Rulonni 8-10 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling va bo'laklarning yon tomondan biroz tekislang.
- Xamirni rulon bilan yoyib, uchburchak shaklida kesib, to'ldirish bilan to'ldiring.
Qovoq bilan to'ldirilgan samsa
Sharq pishiriqlarini, samsani har qanday plomba bilan pishirish odat tusiga kiradi va eng keng tarqalganlaridan biri - qovoq. U piyoz, go'sht, yog'li dum va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirib, har xil usulda tayyorlanadi. Retseptning bu versiyasi juda yumshoq va yog'li emas. Shu bilan birga, to'ldirish juda suvli bo'lib chiqadi.
Xamir uchun ingredientlar:
- Un - 350 g
- Suv - 190 ml
- Zaytun moyi - 70 ml
- Tuz - 2 g
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Yangi qovoq - 600 g
- Piyoz - 2 dona.
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 g
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Xamirni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yangi yarim qatlamli xamirni tayyorlash uchun chuqur idishga suv, yog 'va tuz quying. Tuzni eritish uchun aralashtiring.
- Asta -sekin un qo'shing va xamirni yoğurun.
- Uni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga yarim soatga qo'ying.
- Bu vaqtdan so'ng, xamirni 2 qismga bo'linib, har birini kolbasa qilib, teng bo'laklarga bo'ling.
- Bu qismlarni yupqa tortga aylantiring va to'ldirishni joylashtiring.
- Uchburchak samsa hosil qiling.
To'ldirishni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va piyoz qo'shing.
- Uni ozgina qizdiring. Qovurishning hojati yo'q, yog'ga hidini berish uchun kerak.
- Piyozga qovoq qo'shing, shakar, tuz va murch qo'shing.
- Ovqatni tuz va shakar eriguncha aralashtiring. Ta'mga etishmayotgan narsani qo'shishga harakat qiling.
- Qovoqni tayyor holatga keltirmang, u ozgina nam bo'lib qolishi kerak, shu bilan birga piyoz va yog'ning xushbo'y hidi bilan to'yingan.
- Qovoqni sovutib, samsani boshlang.
Samsani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Formalangan samsani pishirish varag'iga qo'ying.
- Uni yumshoq tuxum yoki smetana bilan surting, kunjut seping va 180 ° C da yarim soat pishiring. Agar samsa yaxshi qizarmasa, oltin rang hosil bo'lguncha uni biroz ko'proq ushlab turing.
Qovoqli samsa o'zbek tilida
Agar siz hali ham o'zbek milliy taomlari bizning styuardessalarimiz uchun juda qiyin deb o'ylasangiz, siz adashasiz. Samsani o'zbek tilida uyda pishirish mumkin va sirli tandirsiz. Buning uchun ushbu retseptdan foydalaning.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Suv - 150 g
- Tuxum - 2 dona.
- Qovoq - 200 g
- Piyoz - 2 dona.
- Yog 'quyruq yog'i - 70 g
- O'simlik yog'i - 40 ml
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Idishga suv quying, tuz qo'shing, bitta tuxumni urib, ko'pirtirish bilan aralashtiring va ovqatni teng taqsimlang.
- Un qo'shing va xamirni yoğurun.
- Xamirni yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
- Qovoqni to'ldirish uchun qobig'ini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Yog 'dumini kub shaklida kesib oling.
- Qovoq, piyoz va semiz dumini idishga birlashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, yog 'quying va aralashtiring.
- Xamirni tekis tortga aylantiring, uni stol usti ustiga qo'ying, yarmiga katlayın va yana qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Xamirni rulon bilan yupqa qilib yoyib, o'simlik yog'i bilan surting, rulonga aylantiring va 12 bo'lakka bo'ling.
- Har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring.
- To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
- Xamirning qirralarini bir -birining ustiga yopishtirib, uchburchaklar hosil qiling.
- Pishiriq varag'iga keklarni tikilgan tomonini pastga qo'ying.
- Tuxumni aylantiring va samsani pishirish cho'tkasi bilan tozalang.
- Pechni 220 ° C ga qizdiring va samsani 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Qovoq va go'shtli samsa
Kuz vaqti sog'lom sabzavotlar va vitaminlar bilan zavqlantiradi va yorqin qovoq tashabbusni o'z zimmasiga oladi va har xil idishlarni tayyorlashda etakchi hisoblanadi. Samsani qovoq va go'sht bilan pishirish uchun har qanday go'sht turi mos keladi. Shuningdek, siz to'ldirish mahsulotlarining miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Va ishingizni soddalashtirish uchun tayyor puff pastrydan foydalaning.
Tarkibi:
- Sotib olingan pishiriq - 1 kg
- Qovoq - 650 g
- Mol go'shti - 200 gr
- Qo'zi yog'i - 50 g
- Zira - 0,5 choy qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Susan - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qovoqni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
- Go'shtni yuving, plyonkani kesib oling va mayda to'g'rab oling.
- Qo'zi yog'ini ham maydalang.
- Piyozni tozalang va ingichka chorak halqalarga kesib oling.
- Go'sht, yog ', piyoz, qovoqni birlashtiring. Issiq qalampir va tuz qo'shing.
- Qo'lda maydalangan go'shtni maydalang, shakar bilan ziravorlang va zirani qo'shing. O'simlik yog'iga to'kib tashlang va aralashtiring.
- Pishiriqni xona haroratida muzdan tushiring va o'rab oling. Bu tayyor xamir qo'lda tayyorlanganini taxmin qilish va an'anaviy shaklga ega bo'lishi uchun kerak.
- Rulonni teng bo'laklarga bo'ling va har birini tortga aylantiring.
- To'ldirgichni tortning o'rtasiga qo'ying va uchburchak samsa hosil qiling, qirralarini mahkam qisib qo'ying.
- Samsani pishirish varag'iga qo'ying, yumshoq tuxum bilan surting va kunjut seping.
- Pechni 200 ° C ga qizdiring va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Video retseptlari:
