Qovoq murabbo - foydalari, zarari, tarkibi, retseptlari

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Qovoq murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlari va zarari. Qovoq murabbo retseptlari, qiziqarli faktlar.

Qovoq murabbo nafaqat mazali, balki bir qator vitamin va minerallarni o'z ichiga olgan sog'lom taomdir. Tsitrus mevalari xushbo'y ekzotik yumshoq ta'mi (agar ular retseptga kiritilgan bo'lsa) ko'plab shirin tishlarga yoqadi. Ammo dietaga yangi taomni kiritish uchun siz uning tarkibini, shuningdek, to'g'ri retsept va pishirish texnologiyasini o'rganishingiz kerak. Konserva shartlarini buzish sizga qovoq murabboidan apelsin yoki limon bilan lazzatlanishga imkon bermaydi va oshpazlik tajribalariga bo'lgan istakni susaytirishi mumkin.

Qovoq murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi

Qovoq murabbo tasvirlangan

Qovoq, oziq -ovqat o'simlikining mevasi sifatida, yumshoq, lekin unchalik yorqin ta'mga ega emas. Shuning uchun, qovoq murabbo retseptlari, karamelizatsiya qiluvchi tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda, rang aromalari uchun boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, idishning tarkibi va energiya qiymati qo'shimcha ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin.

Tsitrus mevalari (limon, apelsin) bilan retseptlar eng mashhur. Bunday taomning o'rtacha kaloriya tarkibi 140 kkal yoki 586 kJ.

Shirinlik uchun o'rtacha kaloriya tarkibiga qaramay, dietani hisoblashda, limon yoki apelsinli qovoq murabboining ozuqaviy qiymati uglevodlarga yo'naltirilganligini yodda tutish kerak.

100 g uchun BJU shirinligi:

• Oqsillar - 0,7 g;
• Yog ' - 0,1 g;
• Uglevodlar - 32,7 g.

Qovoq murabboining kaloriya tarkibi yagona muhim ko'rsatkich emas, chunki tayyorgarlik jarayonida ko'plab foydali vitamin va minerallar mavjud.

100 g uchun vitaminlar:

• A vitamini - 147,8 mkg;
• Beta -karotin - 0,887 mg;
• Tiamin (B1) - 0,033 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
• Pantotenik kislota (B5) - 0,257 mg;
• Piridoksin (B6) - 0,082 mg;
• Folat (B9) - 8, 676 mkg;
• Askorbin kislotasi (C) - 10 mg;
• Alfa tokoferol (E) - 0,253 mg;
• H vitamini - 0,17 mkg;
• Vitamin PP - 0, 4382 mg.

100 g uchun minerallar:

• Kaliy - 138, 35 mg;
• Kaltsiy - 21, 04 mg;
• Magniy - 9,34 mg;
• Natriy - 4, 83 mg;
• Fosfor - 15,8 mg;
• Xlor - 10, 89 mg;
• Temir - 0,361 mg;
• Yod - 0,77 mkg;
• Kobalt - 0,643 mkg;
• Marganets - 0,027 mg;
• Mis - 114, 48 mkg;
• Molibden - 0,052 mkg;
• Ftor - 75, 97 mkg;
• Sink - 0,1561 mg.

Qovoq murabbo asosiy komponentlari A vitamini, beta-karotin, mis ko'rsatkichlari hisoblanadi. 100 g mahsulotga to'g'ri keladigan elementlar miqdori kunlik iste'molning 15% ni tashkil qiladi. Va H vitamini, natriy, xlor, yod, molibden (1%gacha) kabi elementlarning nisbatan past tarkibiga qaramay, ularning tabiiy kelib chiqishi ularning to'liq assimilyatsiyasini kafolatlaydi, bu esa bunday iste'molning maksimal foydasini bildiradi. Sintetik analoglar to'liq assimilyatsiya qilishning o'xshash xususiyatlariga ega emas.

Eslatma! S vitamini miqdori retseptga qarab juda katta farq qiladi va ba'zi hollarda kunlik iste'molning 11-15 foiziga etadi, bu esa qish uchun qovoq murabboini muvozanatli kundalik ratsionga ideal qo'shimchaga aylantiradi.

Qovoq murabbo foydali xususiyatlari

Qovoq - bu klassik kuzgi sabzavot va hayotiy elementlari tufayli xom bo'lganda sog'lom bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, bunday ozuqa moddalarining miqdoriy tarkibi biroz pasayadi, lekin baribir juda yuqori darajada qoladi.

Qovoq murabbo yoki quritilgan o'rik yoki boshqa qo'shimcha elementlardan muntazam foydalanish quyidagi tana tizimlariga ta'sir qiladi:

• Asabiy … Karotin (va uning 100 g mahsulotida kunlik qiymatning 15% gacha) nafaqat ko'rishni mustahkamlaydi, balki asab tolalari qobig'ining shakllanishida faol ishtirok etadi. Qovoqli limonli murabbo ichida, retsepti eng oddiy bo'lishi mumkin, karotin sabzinikidan 5 baravar ko'p, kraxmal va xolesterin esa umuman yo'q. Asab tizimini karotin bilan qo'llab -quvvatlash stress sharoitida qarshilik kuchayishiga olib keladi.
• Immunitet … S vitamini immunostimulyatsion va tonik xususiyatlarga ega va maxsus issiqlik bilan ishlov berish texnologiyasi tufayli apelsin yoki limonli qovoq murabbo retseptlari idishda ko'p miqdorda askorbin kislotasini saqlashga imkon beradi.
• Ovqat hazm qilish … Qovoq go'sht maydalagich orqali murabbo uchun yaxshilab maydalangandan keyin va issiqlik bilan ishlov berilsa ham, shirinlikda 1,4 g gacha bo'lgan tolalar qoladi, bu kunlik normaning 7 foizini tashkil qiladi. Etarli tolalar oshqozon -ichak traktini rag'batlantiradi.
• Yurak -qon tomir … Mahsulot tarkibidagi kaliy va magniy birikmasi tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi va buning natijasida qon tomirlariga yukni kamaytiradi. Ayniqsa, kaliy yurak impulslarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi. Va agar siz quritilgan o'rik bilan qovoq murabbo tayyorlasangiz, mahsulotdagi kaliy miqdori sezilarli darajada oshadi.
• Ekskretor … Tizim murakkab tarkibi tufayli rag'batlantiriladi. Oziq -ovqat tolasi ichakdagi metabolik mahsulotlarni adsorbsiyalash orqali tanadan toksinlarni olib tashlashni rag'batlantiradi. Bundan tashqari, ortiqcha suyuqlik chiqariladi.

Ratsional va sog'lom menyu tuzish uchun oddiy qovoq murabbo etarli emasligini tushunish kerak, lekin agar siz shirinliklarni xohlasangiz, aynan shu narsani tanlang - sog'lom va mazali. Shirinlikni iste'mol qilishning eng yaxshi vaqti, albatta, qish-bahor davri. Agar odam mavsumiy vitamin etishmasligidan aziyat cheksa, organizm vitaminli yordamga muhtoj bo'ladi.

Bundan tashqari, qovoq murabbo quyidagilar uchun foydalidir:

• Kabızlık paytida ovqat hazm qilishni normallashtirish - yangi oshqovoq ko'p miqdorda aniq laksatif ta'sir ko'rsatadi va konservasyonda bu ta'sir engil shaklda bo'ladi.
• Faol ruhiy stress paytida ishlashni yaxshilash va jismoniy faollikdan keyin holatni yaxshilash - qo'shimcha vitamin C bo'lgan retseptlarga ustunlik berish kerak (olma, limon, apelsinli qovoq murabbo).
• Yoshga bog'liq o'zgarishlarni kamaytirish - qovoq tarkibidagi karotin kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va terining bo'shashishini yo'q qiladi. Va faqat bitta mahsulot yordamida qarish jarayonini to'xtatish mumkin bo'lmasa -da, karotin va unga tegishli vitaminlarni muntazam iste'mol qilish bunday o'zgarishlarni sekinlashtirishga yordam beradi.

Go'sht iste'molini o'tkazib yuborishga qaror qilganlar uchun qovoq murabboining foydasi ham oqsil tarkibida. 100 g mahsulot tarkibida 1 g gacha protein bo'lishi mumkin va agar retseptda qovoq urug'i bo'lsa, bu ko'rsatkich 16 g gacha oshadi.

Eslatma! Texnik jihatdan qovoq - bu o'simlikning mevasi. Biroq, garniturali mevalarni pishirishda "sabzavot" belgisini ishlatish odatiy holdir.

Qovoq murabbo uchun kontrendikatsiyalar va zarar

Qovoq murabbo sog'lom shirinliklar ro'yxatida oxirgi emas. Va bu ajablanarli emas, chunki konservalangan shirinlikning noyob tarkibi oson va tez so'riladi. Biroq, qovoq murabboining ham zarari bor, uni hamma shirin sevuvchilar bilishi kerak.

Qovoq hujayralarida profilinlar va zaxiralar oqsillari mavjud bo'lib, ular ba'zi hollarda allergiyaga olib keladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday oqsillar ovqat hazm qilish tizimining kislotali muhitiga, shuningdek issiqlik ta'siriga chidamli. Profilinga sezgir odamlarning ichaklariga kirganda, ular tegishli reaktsiyaga sabab bo'ladi. Ayrim hollarda, teri toshmasi va qichishishdan tashqari, anafilaksi xurujlari qayd etilgan.

Qovoq murabbo qanday pishiriladi, degan savol tug'ilganda, asosiy ingredientning ajoyib afzalliklariga aldanmaslik kerak, murabbo hali ham shirin saqlanib qolmoqda. Ushbu mahsulot tavsiya etilmaydi:

• urolitiyoz bilan kasallangan odamlar;
• oshqozon -ichak trakti kasalliklari bilan (past kislotalilik, o'tkir oshqozon -ichak kasalliklari);
• qandli diabet.

Homilador ayollar qovoq murabboidan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda, muzlatilgan yoki yangi qovoq murabbo tarkibida inson organizmiga ta'sir ko'rsatadigan boshqa komponentlar borligini ham e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak. Tarkibida apelsin va limonli retseptlar askorbin kislotasiga sezgir odamlar uchun mos emasligi aniq, lekin siz ziravorlarga ham e'tibor qaratishingiz kerak, ularga sezuvchanlik ham oshishi mumkin.

Muhim! Qovoq profillari kümülatif ta'sir ko'rsatadi. Ya'ni, odamning ichagida bu moddaning ko'payishi bilan nafaqat qovoqqa, balki boshqa mahsulotlarga ham (qovun, sitrus mevalari, shaftoli, nektarin) allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin.

Qovoq murabbo retseptlari

Ko'p hollarda, qovoq murabbo qahva yoki choy bilan "tishlab" iste'mol qilish tavsiya etiladi. Noziklik rozetlarda beriladi yoki to'g'ridan -to'g'ri bar, tost, rulolarga yoyiladi. Biroq, tajribali oshpazlar stolni nafaqat qovoq murabbo tayyorlashning yangi retsepti bilan, balki qiziqarli taom bilan diversifikatsiya qilishni tavsiya qiladilar.

Qandli qovoqning katta bo'laklari shirin stolni bezatadi. Agar sizda maxsus pishiriq qoshig'i bo'lsa, unda siz murabbo to'plarini jele ichiga qo'yib yoki mevali salat uchun bezak qilib yasashingiz mumkin.

Jam shuningdek, qisqa pishiriq, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'shimcha pishirish qovoq murabbo foydasini kamaytirmaydi.

Shirin mahsulotni iste'mol qilishning eng yaxshi vaqti kunning birinchi yarmi hisoblanadi. To'g'ri ovqatlanish bilan, oz miqdordagi shakar shirinligi, hatto ovqatlanish odatlarining qat'iy nazorati bilan ham zarar ko'rmaydi. Va agar biz mavsumiylik haqida gapiradigan bo'lsak, unda qish va erta bahor, albatta, tatib ko'rish uchun eng zo'r vaqt. Ba'zi hollarda mustahkamlangan murabbo may oyigacha cho'ziladi, so'ngra ozuqaviy va vitaminli zahiralari bo'lmagan yangi sabzavot va mevalarga o'tadi.

Qovoq murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:

1. Ingredientlarni tanlang va ularni tikishga tayyorlang - yuving, kesib oling.
2. Sirop yoki murabbo uchun retsept tayyorlang.
3. Qopqoqlarni va qutilarni sterilizatsiya qiling.
4. Yaqin konservatsiya.

Qovoq murabbo tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak. Sabzavotlarning karamelizatsiyalangan bo'laklari bilan retsept uchun siz ingichka qobig'i bo'lgan zich mevalarni tanlashingiz kerak, siz biroz pishmagan qovoqlarga e'tibor berishingiz mumkin. Mahsulotni bozorda tanlayotganda, dastani tekshiring, mos namuna qattiq va elastik bo'lishi kerak. Agar poyasi chirigan bo'lsa, boshqa mevani qidiring. Ammo murabbo to'qimalari uchun pishgan va biroz pishgan mevalar mos keladi. Qovoqning rangi o'simlik turiga, pishib etish bosqichiga, kollektsiyasiga qarab och yashildan to to'q to'q sariqgacha o'zgarishi mumkin.

Siqilishning boshqa tarkibiy qismlari ham diqqat bilan tanlanishi kerak. Apelsin va limon o'rta kattalikda bo'lishi kerak, yupqa po'stli, shikastlanmagan yoki bosilmagan.

Sabzavot va mevalarni tanlab, ularni yuvish va quritish kerak. Qovoq erga o'stiriladi, uning zarralari terida uzoq vaqt qoladi. Agar yaxshilab chayishni e'tiborsiz qoldirsangiz, murabbo ta'mi buzilishi mumkin.

Uyda qutilarni sterilizatsiya qilish ham quruq, ham ho'l usulda amalga oshiriladi. Birinchi holda, shisha idishlar o'rta quvvatda mikroto'lqinli pechda 30 soniya yoki undan ko'proq vaqt davomida joylashtiriladi, ikkinchisida esa bankalar bug 'orqali sterilizatsiya qilinadi. Agar siz bug'li sterilizatsiyani tanlasangiz, tayyor murabbo quyishdan oldin stakanni quriting, shunda ortiqcha namlik saqlanish ta'mini buzmaydi. Qovoqlarni issiq suvda sterilizatsiya qilish osonroq. Buning uchun ularni qaynoq suvda bir necha daqiqaga qoldiring.

Qovoq murabbo retseptlari:

• Klassik … 0,5 kg tozalangan qovoq uchun sizga 500 g shakar va 150 ml suv kerak bo'ladi. Tayyorgarlik bosqichida sabzavot mayda kubiklarga bo'linadi, sirop esa suv va shakardan tayyorlanadi. Yog'och aralashtirgichdan yupqa monolit oqimda oqsa, u tayyor hisoblanadi. Faqat shundan keyin qovoq kublarini massaga qo'shish mumkin. Keyingi pishirish jarayoni sabzavotlarning zichligiga bog'liq bo'ladi. To'kishga tayyor murabbo bir xil va kehribar rangda bo'lishi kerak. Massa bu rangga ega bo'lgan paytdan boshlab, uni yana 3 daqiqa qaynatish kerak, keyin yana tikish uchun qutilarga quyiladi. Klassik retseptni xohlagancha ziravorlar bilan to'ldirish mumkin, buning uchun pishirishning oxirgi 3 daqiqasida biz kerakli modifikatorni qo'shamiz, masalan, zanjabil yoki vanil shakar qo'shilgan qovoq murabbo an'anaviy shirinlikdan ancha farq qiladi.
• Sitrus mevalari bilan … Preparatning bir qismi uchun sizga 1,5 kg tug'ralgan oshqovoq, 1 dona o'rta limon va 1 ta apelsin, 1 kg shakar kerak bo'ladi. Tsitrus mevalari ingichka bo'laklarga bo'linib, barcha urug'larni olib tashlanishi kerak. Ingredientlar yirtqichlardan yaxshilab aralashtiriladi va apelsin, limon va qovoq sharbati chiqib ketishi uchun bir kechada qoldiriladi. Ertasi kuni aralashmani qaynatish kerak va aralashtirib, 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin massa olovdan chiqariladi va sovutiladi. Ushbu pishirish jarayoni yana ikki marta takrorlanadi. Tayyor murabbo bankalarga o'raladi.
• Limon va zanjabil bilan … 1 kg mayda tug'ralgan pishgan qovoq, 1 kg shakar tushiring, qovoq sharbati uchun aralashmani bir kechada qoldiring. Ertasi kuni blenderda 1 limon va 1 zanjabil ildizini maydalab qovoq aralashmasiga qo'shing. Zanjabilning engil ta'mi uchun 3 sm uzunlikdagi kichik ildiz kifoya qiladi va qovoqni limon va zanjabil bilan achchiq qilish uchun 5-7 sm ildizni tanlang, shakar aralashmasini qaynatib oling va olovni kamaytiring. yana 40 daqiqa pishirib, doimo aralashtiring. Tayyor massani zudlik bilan o'rash yoki oldindan elakdan artib, shirin pyure tayyorlash mumkin.
• Olma bilan … Bunday retsept sizga apelsin yoki limonli oddiy qovoq murabboidan ko'ra ko'proq vaqt talab qiladi, lekin o'ziga xos olma ta'mi sizni ham xursand qiladi. 1 kg qovoq uchun siz 1 kg olma va faqat 5-6 osh qoshiq olishingiz kerak. osh qoshiq shakar. Qovoq va olma alohida qozonlarda pishirilishi kerak. Sabzavotga 3 osh qoshiq qo'shiladi. shakar va olma uchun, ularning kislotaliligiga qarab - 3-4 osh qoshiq. Qovoq va olma yumshaguncha shakar bilan aralashmani past olovda pishirish kerak. Shundagina ikkita pyureni aralashtirib, silliq bo'lguncha qamchilash mumkin. Bu aralash yana 5-6 daqiqa qaynatiladi va shundan keyingina olma konserva qilinadi.
• Ko'p pishirgichda … Bu qovoq murabbo retsepti nafaqat ta'mi, balki pishirishning oddiy texnologiyasi bilan ham qiziq. Qovoq xamiri 0,5 kg mayda bo'laklarga bo'linib, 600 g shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qovoq sharbati oqishi uchun aralashmani kamida 6 soat davomida infuz qilish kerak. Shundan so'ng, 1 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 1 soat davomida "pishirish" rejimida sekin pishirgichga qo'ying. Aralashmani ko'p pishiriladigan idishga muntazam aralashtiring. Bunday murabbo siropi shaffof bo'lib chiqadi va qovoq kubiklari zich tuzilishga ega.

Ko'rib turganingizdek, qovoq murabbo tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, tayyor taom esa qiziqarli boy ta'm va o'rtacha kaloriya tarkibi bilan olinadi. Klassik retseptlarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz konservaga ta'mga ziravorlar, asal siropi yoki boshqa mevalarni qo'shib, kompozitsion bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Eslatma! Muzlatilgan qovoq murabbo yumshoq qiladi. Agar sizda bunday mahsulot bo'lsa, murabbo retseptini oling.

Qovoq murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar

Eng qadimgi qovoq urug'lari zamonaviy Meksika hududida topilgan, ularning yoshi 7000 yildan oshadi. Oziqlantiruvchi va o'sishi oson bo'lgan o'simlik Evropa va Osiyoni tezda zabt etdi va mevalarning o'zi nafaqat oziq-ovqat uchun, balki uy-ro'zg'or buyumlari uchun ham ishlatila boshladi. Shunday qilib, Osiyoda qovoq qobig'idan mayalar uchun ko'zalar va tovoqlar tuzoqlari yasalgan.

Uzoq vaqt davomida qovoq pishirishning asosiy texnologiyasi qaynab, pishiriladi. Yangi uzilgan mevalar avgustdan noyabrgacha (o'rim -yig'im vaqti) iste'mol qilingan. Sovuq joyda meva bir necha hafta saqlanadi, lekin qish uchun qovoq murabbo nisbatan yaqinda tayyorlana boshladi. Bunday taomni shakarsiz kompozitsiyalar uchun bir yilgacha va shakar ko'p bo'lgan retseptlar uchun bir yildan ko'proq saqlash tavsiya etiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qovoqning shirinligi ham turiga qarab farq qiladi. Pishiriqlar navlari shirin va suvli, oddiy qovoq ta'mi bo'yicha neytral, aynan sho'rvalar va yonma -ovqatlar uchun ham, shirinliklar tayyorlash uchun ham faol ishlatiladi. Qovoq murabbo tayyorlash paytida shakar miqdorini o'z xohishiga ko'ra o'zgartirish mumkin.

Qovoq murabbo qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:

Qovoq murabbo - bu qiziqarli va sog'lom desert. O'rtacha kaloriya tarkibi va ko'p miqdordagi vitamin va minerallar mazali taomlarni uy qurilishi mahsulotlari orasida eng yaxshi tanlov qiladi. Shu bilan birga, ko'pchilik retseptlar sizdan jiddiy vaqt sarflashni yoki murakkab tayyorgarlik jarayonlarini talab qilmaydi. Biroq, qovoq murabbo ham zarar keltiradi. Mahsulotni alohida toifadagi allergiya, qandli diabet bilan iste'mol qilmaslik kerak. Yangi desertni tatib ko'rishdan oldin, sizda unga qarshi ko'rsatmalar yo'qligiga ishonch hosil qiling.