Rojdestvo va Aziz Nikolay kuni uchun Speculatius kukilarini tayyorlash bo'yicha TOP-3 retseptlari. Maslahatlar va sirlar. Video retseptlar.
Biskvitlar Speculos yoki Speculos (frantsuzcha speculoosda), Speculas (gollandcha spekulyaslarda), Speculos (nemischa spekulatiusda) - achchiq pishirilgan pechene. Xamir ovqatlar Belgiya va Gollandiyadan keladi, ular dastlab Aziz Nikolay kuni uchun pishirilgan. Germaniya va Daniyada an'anaviy ravishda Rojdestvo uchun ovqat pishirilgan. Biroq, bu kunlarda cookie -fayllar ko'plab Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan va yil bo'yi sotiladi. Uni pishirish umuman qiyin emas. Asosiysi, foydali maslahatlar va tasdiqlangan sirlarni bilish.
Tajribali oshpazlardan maslahatlar va sirlar
- Speculatius - an'anaviy tarzda bir -biriga e'tibor belgisi sifatida beriladigan achchiq jingalak pishiriqlari, Rojdestvo daraxti bezatadi va bolalarga Yulian taqvimiga ko'ra 6 -dekabr, Aziz Nikolay kuni munosabatda bo'ladi.
- Uning uchun xamir un, pishirish kukuni, shakar (asosan jigarrang), sariyog 'va ziravorlardan iborat.
- Ziravorlar sifatida chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i, zanjabil, kardamon va oq qalampir ishlatiladi.
- Ko'pincha xamirga bodom uni, yong'oq qo'shiladi va pechene ustiga bodom barglari sepiladi.
- Aziz Nikolay kuni xamirdan Aziz Nikolay hayotidan motivlar bilan to'rtburchaklar pishiriqlar kesiladi: dehqon hovlisi, kema, fil, ot, tegirmon va boshqa narsalar. Buning uchun maxsus shtamplangan yog'och shakllar ishlatiladi, ular un sepilgan xamirga bosiladi. Keyin chiqib ketayotgan ortiqcha xamirni kesib oling va pishiriqlarni qolipdan chiqarib oling.
- Rojdestvo kunlarida pechene yulduzlar, hayvonlar, erkaklar, qo'lqoplar, Rojdestvo daraxtlari va boshqa yangi yil atributlari ko'rinishida maxsus shakllarda kesiladi.
- Mahsulotlarning aniq tuzilishi qo'shilgan shakar va moy miqdoriga bog'liq. Bu ovqatlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Biroq, haddan oshmaslik muhim, aks holda xamir mayda bo'ladi. Agar xamir cho'kayotgan bo'lsa, ozgina suv qo'shing: 1 osh qoshiq. 250 g un uchun.
- Parchalanadigan pechene uchun kleykovina darajasi past bo'lgan unni (28-34%) ishlating va pishirishdan oldin muzlatgichga qo'ying.
- Agar xamir qoliplash jarayonida qizib ketsa, jarayonni to'xtating va muzlatgichga bir muddat qo'ying. Shuning uchun mahsulotlarni tezda shakllantirish yaxshidir.
- Cookie-lar yaxshi isitiladigan pechda 200 ° C dan 240 ° C gacha yuqori haroratda pishirilsa, o'z shaklini saqlab qoladi.
- Pishirish tepsisini moylash shart emas, chunki xamir etarli miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi.
- Tayyor pechene nozik va gevrek bo'lishi kerak.
- Cookie fayllarini yopiq idishlarda saqlang, shunda ular yangi va quriydi.
Aziz Nikolay kuni uchun baharatlı pechene Speculatius
Achchiq jingalak gingerbreads Speculatius kardamon, doljin va chinnigullar bilan … bu bolalarga albatta yoqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 569 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Un - 250 g
- Maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
- Bodom mohiyati - 1 tomchi
- Vanil shakar - 5 g
- Chinnigullar maydalangan - 0,25 osh qoshiq
- Shakar - 125 g
- Sariyog ' - 100 g
- Maydalangan kardamon - 0,25 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
Achchiq spekulyativ kukilar tayyorlash:
- Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
- Vanil shakar, maydalangan kardamon, chinnigullar va doljin qo'shing.
- Tuxum bilan bodom mohiyatini qo'shing va un bo'laklarini yoğurun.
- Sovuq sariyog'ini mayda maydalab, un bo'laklariga bir tekis taqsimlang.
- Xamirni tez tekislang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan xamirni ingichka qilib aylantiring, haykalchalarni pishirish varag'iga joylashtirilgan maxsus yog'och shakllar bilan kesib oling.
- "Speculatius" kukilarini oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga qadar 10 daqiqa davomida pishiring.
Yong'oq bilan spekulyator
Xamirga qo'shilgan yong'oq pishirilgan mahsulotlarga qo'shimcha lazzat va xushbo'ylikni qo'shadi. Agar so'ralsa, pechene yuzasi sirlangan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Sariyog ' - 200 g
- Tuxum - 2 dona.
- Maydalangan yong'oq - 50 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Shakar -250 gr
- Vanil shakar - 0,5 osh qoshiq
- Kardamom - 0,25 osh qoshiq
- Chinnigullar maydalangan - 0,25 osh qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
Speculatiusni yong'oq bilan pishirish:
- Barcha quruq ingredientlarni birlashtiring: un, yong'oq, pishirish kukuni, shakar, vanillin, kardamon, chinnigullar, dolchin.
- Tuxum qo'shing va barmoqlaringiz bilan silkiting.
- Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, ovqatga qo'shing va xamirni tez silliq va qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğurun.
- Uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
- Tayyor xamirni yupqa qilib yoyib, pishirish varag'iga qo'yilgan shakllarni kesib oling.
- Uni 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 10 daqiqa davomida pishiring.
Rojdestvo uchun spekulyator nemis tilida
Rojdestvo nemis kukilari Speculatius aniq va xushbo'y. Bu, doljin pishirilgan mahsulotlarini sevuvchilar tomonidan ayniqsa qadrlanadi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 220 g
- Chang shakar - 125 g
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 330 g
- Maydalangan doljin - 1 g
- Maydalangan kardamon - 1 g
- Yong'oq yong'og'i - 1 g
- Tuproq chinnigullar - bir chimdim
- Maydalangan zanjabil - 1 g
- Tuz - bir chimdim
Rojdestvo uchun nemis tilida spekulyatorlar tayyorlash:
- Sariyog'ni xona haroratida shakar kukuni bilan mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
- Tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
- Unni barcha ziravorlar bilan tuz bilan aralashtiring va yog 'aralashmasiga elakdan o'tkazing.
- Yumshoq xamirni yoğrating, sumkaga o'rang va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan xamirni 3 mm qalinlikda yoyib, kukilarni yulduzcha yoki Rojdestvo daraxti shaklida kesib oling.
- Cookie-larni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 ° C da 8-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
