Turkiyani pishirish xususiyatlari. Har kuni yoki alohida kun uchun TOP 7 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar. Video retseptlar.
Turkiya retseptlari - mazali va sog'lom taomlar, ular kundalik ovqatlanishni o'ziga xos tarzda diversifikatsiya qiladi va bayram dasturxonini muvaffaqiyatli bezatadi. Parranda go'shtini tayyorlashning an'anaviy usuli - uni o'choqda pishirish, lekin siz o'zingizning tasavvuringiz bilan butun oilaga yoqadigan boshqa taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Turkiyani pishirish xususiyatlari
Turkiya go'shti noyob mahsulotdir, chunki u ham to'yimli, ham kam yog'li, ya'ni dietali menyu uchun juda zo'r. Shu bilan birga, tayyorlash usulidan qat'i nazar, parranda go'shti juda mazali va shuning uchun ko'p odamlar bunday taomlarni yaxshi ko'radilar.
Turkiya retseptlari amerikaliklar va ba'zi Evropa mamlakatlari uchun an'anaviy hisoblanadi va bu erda, shunga ko'ra, ular eng keng tarqalgan, masalan, bu qush, albatta, Rojdestvo uchun tayyorlanadi.
Pishirishda kurka qanotlari, fileto, baraban, son va jigardan ham foydalaniladi, bundan tashqari uni to'liq pishirish yoki salatga qo'shish mumkin. Mazali taomlarni qiyma go'shtdan - kotletlardan yoki köftadan tayyorlash mumkin.
Uyda kurka pishirishning klassik usuli - uni pechda pishirish. Turkiya go'shti juda suvli bo'lib chiqadi, lekin siz uni o'choqqa jo'natishdan oldin uni kesib, sariyog 'va har xil ziravorlar qo'yib, ta'mini yaxshilashingiz mumkin. Butun kurka pishirilganda, u quritilgan mevalar yoki nordon olma bilan to'ldiriladi.
Bundan tashqari, kurka go'shti qozonlarda yaxshi. Fileto pishiriladi, saxiylik bilan maydalangan pishloq va mayonez sepiladi.
Turkiya eng yaxshi sabzavot, pastırma, pishloq, guruch, yong'oq, apelsin, soya sousi bilan birlashtiriladi, lekin u juda g'ayrioddiy ingredient - kashtan bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz marinad tayyorlab, kurkani bir muddat tark etishingiz mumkin, bu uning ta'mini yanada mazali qilishiga yordam beradi.
Eslatma! Nozik go'sht alohida e'tibor talab qiladi, chunki uni quritish oson. Turkiyaning ta'mini to'liq ishlab chiqish uchun retseptga qat'iy rioya qilish kerak.
Turkiyani pishirish uchun TOP 7 retseptlari
Bir marta kurka pishirib, siz uning ta'mi va foydali xususiyatlarini albatta qadrlaysiz va bu qush sizning stolingizga tez -tez mehmon bo'lib qoladi. Bundan tashqari, juda ko'p retseptlar mavjud, ularni har safar boshqacha tayyorlash mumkin.
Piyoz va o'tlar bilan qovurilgan kurka
Turkiyaning eng oson retsepti, lekin juda mazali. Sariyog'dan foydalanish tufayli parranda go'shti yumshoq va suvli bo'lib, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Shunday qilib, bunday taom sizning oshpazlik kitobingizda faxrlanishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 79, 3 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Turkiya go'shti (fileto) - 500 g
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 30 g
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Arpabodiyon - 2 shoxcha
- Petrushka - 2 novdasi
Piyoz va o'tlar bilan qovurilgan kurka go'shtini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, piyozni tozalang. U halqalarga, katta mevalardan foydalanganda esa yarim halqalarga kesilishi kerak.
- Filmlardan tozalangan kurka go'shtini kesib oling va uni oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga yuboring.
- Keyin tug'ralgan piyoz, tuz qo'ying va aralashtiring.
- Issiqlik muhitini tayyorlang va filetani engil qobiq hosil bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
- Qalampir, sariyog 'qo'shing va eriguncha kuting.
- Bir stakan suv quying va kurka go'shtini skovorodkada retsept bo'yicha 1 soat pishirib, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Turkiya go'shtini yopiq qopqoq ostida qovurish tavsiya etiladi. Vaqti -vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
- Turkiyani skovorodkada pishirgandan so'ng, idishga maydanoz va maydanoz seping.
Turkiya pishloq qobig'i bilan maydalanadi
Turkiya filetosidan tayyorlangan pirzola tovuq go'shtidan nafaqat ta'mi, balki foydali xususiyatlari bilan ham ustundir. Ular pishloqli pishloqli nonga qaramay, suvli va mayin bo'lib chiqadi, bu taomga lazzat bag'ishlaydi va uni yanada ishtahani ochadi. Agar fileto erimagan bo'lsa, yangi bo'lsa, pirzola juda mos keladi.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 600 g
- Qattiq pishloq - 50 g
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir (qalampir aralashmasi) - ta'mga
- Qovurish uchun o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Yangi arpabodiyon - 2-3 filial
- Tuzlangan yoki yangi sabzavotlar - ta'mga
Pishloq qobig'ini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz tuxumni idishga olib boramiz va tuz qo'shgandan so'ng, ko'pirtirish bilan uramiz.
- Pishloqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichga torting.
- Kaltaklangan tuxum massasini pishloq bilan birlashtiring.
- Keyin fileto bo'laklarini qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi uchun kesib oling.
- Turkiyani mazali tayyorlashdan oldin, go'shtni plastik o'ramga o'rang. Endi siz uni ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Turkiyaning tuzilishiga zarar bermaslik uchun bolg'ani tekis tomonga burang.
- Fileto tuzlangan va qalampirlanganidan keyin siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va pirzola qo'yishni boshlang, uni avval har ikki tomondan unga o'rab, tuxum-pishloq aralashmasiga botirib oling.
- Siz pirogni bir necha daqiqa qovurib, issiq muhitga aylantirishingiz kerak, shundan so'ng ular boshqa tomonga o'girilib, bir xil miqdorda qovuriladi.
- Tayyor bo'lgach, ular ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa yotqiziladi.
- Pishloqli bo'laklarni kurka plastinkasiga xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezang.
Tug'ralgan kurka kotletlari
An'anaviy retseptga alternativa sifatida biz har qanday yon piyola bilan mos keladigan mazali va suvli tug'ralgan kotletlarni tayyorlashni taklif qilamiz. Agar sizda go'sht maydalagich yoki kurka go'shtini maydalash uchun vaqt bo'lmasa, bu juda yaxshi variant. Qoida tariqasida, bunday taom mayonez ishtirokini talab qiladi, lekin uni qaymoq bilan almashtirish foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- Turkiya sonining filesi - 700 g
- Tuxum - 2 dona.
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Un - 2-3 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 katta bosh
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Yangi arpabodiyon - 5-6 filial
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tug'ralgan kurka pirogini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, kurka go'shtini kublar, tuz va qalampir bilan maydalang.
- Tuxumni go'shtga aylantiring va yaxshilab aralashtiring.
- Keyin smetana qo'shing.
- Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va o'sha joyga qo'shing.
- Tozalangan sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, arpabodiyonni pichoq bilan maydalang, go'sht tayyorlashga qo'shing.
- Suvli kurka kotletlarini tayyorlashning keyingi bosqichida un qo'shing. Biz uni qismlarga muloyimlik bilan to'kib tashlaymiz va bo'laklarga aylanib ketmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz.
- Hammasini tayyorlab, idishni 40 daqiqaga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, o'simlik moyini skovorodkada qizdiring va siz tug'ralgan kurka kotletlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Biz ularni krep kabi qoshiq bilan shakllantiramiz va bir necha daqiqa qovurayapmiz, ular oltin rangga aylanadi.
- Boshqa tomonga o'giring va oltin jigarrang bo'lguncha bir xil miqdorda pishiring.
Smetana-pomidor sosida Turkiya mol go'shti stroganoff
Turkiya mol go'shti stroganoff-uzun bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan qizarguncha qovurilgan va smetana-pomidor sousida qovurilgan, go'shtni xushbo'y va xushbo'y holga keltiradigan filet. Ovqat pishirishning murakkabligiga qaramay, kurka taomining retsepti hatto yangi uy bekasi tomonidan amalga oshirilishi kerak. Har qanday yon piyola va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 250-300 g
- Piyoz - 50 g
- Smetana - 100 ml
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
- Un - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1/3 osh qoshiq (ta'mi)
- Maydalangan qora qalampir - 1/5 osh qoshiq (ta'mi)
- Yangi maydanoz - ta'mga
Smetana-pomidor sosida kurka mol go'shti stroganoffini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz filetani qog'oz peçete yordamida yuvamiz va quritamiz, uzun bo'laklarga bo'linadi.
- Qovoqdan tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Piyozni pishirish uchun unga bir qoshiq un quying.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni bir necha daqiqa qovurib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Suvli kurkani boshqa idishda non qo'shib, un qo'shdi.
- Piyozni olib tashlang va kurkani qovuring, olovni o'rta qilib qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan piyozni kurka ichiga qo'shing, smetana tomat pastasi, tuz va murch quying.
- Yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
- Issiqlikni kamaytiring va kurka go'shtini 10-12 daqiqa qaynatib oling, shunda olov sekin bo'ladi.
Turkiya qaynatilgan cho'chqa go'shti
Turkiya cho'chqa go'shtidan ko'ra engilroq va sog'lom, shuning uchun nima uchun turkiyadan cho'chqa go'shti tayyorlanmaydi. Bundan tashqari, bu juda mazali bo'ladi. Siz oilaviy kechki ovqat tayyorlashingiz va mehmonlarni qabul qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Turkiya sonining filesi - 1 kg
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- Sarimsoq - 3-9 chinnigullar
- Ziravorlar
- Limon - bir necha bo'lak limon
Turkiya cho'chqa go'shtini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Agar siz muzlatilgan fileto sotib olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak.
- Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va tomirlarni kesib oling.
- Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz, bir qismini bo'laklarga kesib tashlaymiz - biz ularni qaynatilgan cho'chqa go'shtini to'ldirish uchun ishlatamiz. Qolgan sarimsoqni maydalagich yordamida maydalang.
- Turkiyani tuz va qalampir, so'ngra pichoq bilan kesilganidan keyin go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring. Bir oz maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Turkiya qismini 2 qismga bo'ling va har birini bir necha qatlamlarga o'ralgan folga bilan o'rang. Briketlarni mahkam bosishni unutmang, aks holda qaynatilgan cho'chqa go'shti kesilganda, u parchalanib ketishi mumkin.
- Pechni oldindan qizdiring va pishiriladigan idishga solingan briketlarni o'sha erga yuboring.
- 200 ° C da 1 soat pishiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, o'chiring va kurka cho'chqa go'shtini pechda yana 20 daqiqaga qoldiring. Va to'liq soviganida, uni muzlatgichga qo'ying.
Turkiya qo'ziqorin va pishloq bilan o'raladi
Qo'ziqorinli Turkiya rulolari - bu o'ziga xos taom bo'lib, u nihoyatda ishtahali va xushbo'y bo'lib chiqadi. U nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiya qila oladi, balki bayram dasturxonini muvaffaqiyatli bezatadi. Siz ham pishirishga harakat qiling!
Tarkibi:
- Turkiya ko'krak - 500 g
- Champignons - 130 g
- Qattiq pishloq - 70 g
- Mayonez - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Yangi maydanoz - 2-3 novdalar
- Sariyog ' - 10 g
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qalampir (aralash) - ta'mga
Qo'ziqorin va pishloqli kurka rulolarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz yuvilgan ko'krakni tolalar bo'ylab kesib tashladik, shunda qatlamlar kengligi 7 mm.
- Biz ularning har birini yopishqoq plyonka ustiga qo'yamiz va uni yopamiz, shundan so'ng filetani oshxona bolg'asi bilan urib, keyin tuz va murch surtish kerak.
- Qo'ziqorinlarni kesib oling va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha issiq o'simlik yog'ida qovuring.
- Sariyog 'qo'shgandan so'ng, qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring. Biz pechkadan chiqaramiz va sovushini kutamiz.
- Pishloqni maydalagich yordamida maydalang.
- Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan maydalang, so'ng o'tlarni maydalang, qo'ziqorinlarga qo'shing va hamma narsani pishloq bilan aralashtiring.
- Ish qismini tuz va qalampir.
- Har bir fileto qatlamini mayonez bilan yog'lab, to'ldirishni bir chetidan yoyib, kurka rulosini o'rab oling.
- Biz zich ipni olib, shaklini yo'qotmasligi uchun tuzatamiz.
- Rulonlarni panga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Keyin siz ozgina suv quyib, olovni minimal qilib, 10 daqiqa qaynatishingiz kerak.
- Pishloq va qo'ziqorinli kurka rulosiga xizmat qilishdan oldin iplarni olib tashlashga ishonch hosil qiling.
Butun pishirilgan kurka
Amerikaliklarning Shukrona kuni stolidagi asosiy taomlari, lekin tandirda pishirilgan kurka retsepti bizning styuardessalar uchun ham foydali bo'ladi, chunki uni bayram stolida yoki hatto kechki yig'ilishlarda sababsiz ham berish mumkin. oila
Tarkibi:
- Turkiya (butun tana go'shti) - 1 dona. (taxminan 6 kg)
- Sariyog ' - 200 g (aromatik sariyog' uchun)
- Yangi zanjabil - 1/4 osh qoshiq. (aromatik yog 'uchun)
- Yangi maydanoz barglari - 2 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Shallot - 2 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Yangi adaçayı - 1 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Maydanoz archa mevalari - 1 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Yangi kekik - 1 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Sarimsoq - 2 osh qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Yangi bibariya - 2 choy qoshiq (aromatik yog 'uchun)
- Tuz - 3, 5-4, 5 osh qoshiq. (marinad uchun)
- Granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. + 3 osh qoshiq (marinad uchun)
- Maydalangan qora qalampir - 2/3 osh qoshiq. (marinad uchun)
- Bibariya yangi novdalari - 70 g (tuzlamoq uchun)
- Yangi kekik novdalari - 70 g (tuzlamoq uchun)
- Tovuq bulyoni - 1 osh qoshiq (sous uchun)
- Tuzsiz sariyog ' - 4 osh qoshiq (sous uchun)
- Un - 2/3 osh qoshiq. (sous uchun)
- Tuz
- Maydalangan qora qalampir
Butun pishirilgan turkiyani bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Oldindan, 1 kunda sariyog ', tug'ralgan zanjabil va mayizni yaxshilab aralashtirib, xushbo'y sariyog' tayyorlaymiz. Olingan massaga adaçayı, maydanoz, archa, bibariya va kekik qo'shing. Biz sarimsoqni tozalaymiz va matbuotdan o'tkazamiz, u erga yuboramiz.
- 4 osh qoshiq sariyog'ni alohida idishga soling va muzlatgichga qo'ying, qopqog'i bilan yoping. Qolganini yumshoq ushlab turish uchun xona haroratida qoldiring.
- Pechdagi kurka retsepti bo'yicha, uni pishirishdan bir kun oldin marinadlash kerak. Kastryulkaga 10 litr suv quying, shakar qo'shing, tuz va murch qo'shing. U erga bibariya va kekikni tashlang. Turkiyani tuzlamaga joylashtirgandan so'ng, uni to'liq yopadigan qilib, og'irlikni ustiga qo'ying. Qush suzmasligi kerak. Turkiyani bu holatda 4-6 soatga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin biz qushni olib chiqib, qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan artib, terini tana go'shtidan uzoqlashtiramiz. Biz buzilmasligi uchun harakat qilamiz. Endi biz xushbo'y yog'ni olamiz va uni teri ostiga tarqatishni boshlaymiz.
- Keyin qanotlari va oyoqlarini bog'lab, kurkani sim panjaraga qo'ying. Uni navbat bilan mangalga qo'ying va tuzilmani muzlatgichga yuboring. Bunga bir kun chidash tavsiya etiladi, lekin agar vaqt ruxsat bermasa, unda kamida 6 soat.
- Vaqt o'tgandan so'ng, pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va kurkani xushbo'y moy bilan to'kib tashlang, bu shisha.
- Mangalning pastki qismiga suv quying, shunda u qushga tegmaydi. Turkiyani folga bilan yoping.
- Biz pechni pechga qo'yamiz va kamida 2 soat pishiramiz, keyin folga olib tashlaymiz va yana 1 soat pishirishda davom etamiz.
- Tayyor bo'lgach, biz qushni olib chiqib, kesish taxtasiga qo'yib, yarim soatga qoldiramiz. Uni yana folga bilan yopish tavsiya etiladi.
- Bu orada mazali kurka uchun sosni tayyorlashni boshlaylik. Biz sharbatni mangaldan filtrlaymiz, undan yog'ni olib tashlaymiz, qolgan massadan ikkita stakan tanlaymiz, biz ularni bir stakan tovuq suvi va bir xil suv bilan aralashtiramiz.
- Zahiralangan xushbo'y yog'ni eritib, unga odatdagi sariyog'ni qo'shing. Aralashtiring va qismlarga un qo'shing, massa oltin rangga ega bo'lguncha qovurishni boshlang. Biz bir necha daqiqa pishiramiz.
- Keyin, suyultirilgan aromatik yog'ni hosil bo'lgan aralashga to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, 5 daqiqa davomida pishiring. Yonib ketmasligi uchun massani doimo aralashtiring.
- Tuz va qalampir seping va siz pishirilgan kurka go'shtini sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
