Tabiiy tatlandırıcılardan foydalanish qanchalik maqsadga muvofiqligini va qaysi biriga ustunlik berishini bilib oling. Shakar tom ma'noda bugungi kunda eng bahsli oziq -ovqat mahsulotidir. Bundan tashqari, u har qanday shaklda (glyukoza yoki fruktoza) deyarli barcha ovqatlarda, shu jumladan sabzavotlarda uchraydi. Bugungi kunda shakarni suiiste'mol qilish tendentsiyasi mavjud. Boshqa tomondan, buning barcha sabablari bor, chunki bu mahsulot haqiqatan ham katta miqdorda zararli. Biz hozir oq tozalangan shakar haqida gapiramiz.
Ushbu mahsulot ko'plab yon ta'sirga ega, masalan, tanadan kaltsiyni olib tashlash. Ammo, agar sizda sog'liq muammolari bo'lmasa, bu mahsulotni dietangizdan butunlay chiqarib tashlash mantiqiy emas. Boshqa narsalar qatorida, siz muvaffaqiyat qozonolmaysiz, chunki shakar ko'p ovqatlarda mavjud.
Bugun biz tabiiy tatlandırıcılar sportga qanday foyda yoki zarar keltirishi mumkinligi haqida gaplashamiz. Bunday holda, biz faqat oq tozalangan shakarni almashtirish haqida gaplashamiz, uni biz qahva, pishirilgan non, choy va boshqalarga qo'shamiz. Agar ilgari shakar juda ko'p ijobiy xususiyatlar ro'yxatiga ega deb ishonilgan bo'lsa, so'nggi tadqiqotlar natijalari bu so'zni rad etdi.
Ushbu mahsulotni haddan tashqari ishlatish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Keksa odamlar ham ushbu mahsulot miqdorini dietada cheklashlari kerak. Bu shakar xolesterin kontsentratsiyasini oshirish qobiliyatiga bog'liq. Biroq, biz shakarni butunlay rad etish haqida gapirmayapmiz, faqat uning iste'molini kamaytirish haqida. Keksalikda sog'lom yosh odam uchun me'yorga nisbatan uglevodlar miqdorini chorakka kamaytirish kerak.
Ko'pincha, odamlar katta miqdordagi shakarni iste'mol qilishda befarqlik va faollik paydo bo'lishini payqashadi. Bugungi kunda ko'pchiligimiz sog'lom ovqatlanishga o'tishga qaror qilmoqdamiz va oq shakarga muqobil mahsulot topishga harakat qilmoqdamiz. Bu sportda tabiiy tatlandırıcılardan foydalanish maqsadga muvofiqligi bilan qiziqqan sportchilar uchun juda muhimdir.
Tabiiy shakar turlari
Keling, ishlab chiqariladigan sanoat shakar turlarini ko'rib chiqaylik. Bu ma'lumot oq shakar o'rniga tabiiy shakarni ishlatishga qaror qilganlar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Qayta ishlangan oq shakar
Mahsulot ishlab chiqarish jarayonida shakarqamish kimyoviy moddalar - oltingugurt dioksidi, so'ngan ohak va karbonat kislotasi bilan ishlanadi. Qabul qiling, eng yoqimli moddalar ro'yxati emas.
Qamish jigarrang shakar
Mahsulot ishlab chiqarish uchun xomashyo shakarqamish sharbati bo'lib, u turli zaharli moddalarni yo'q qilish uchun gidratlangan ohak ta'sirida bo'ladi. E'tibor bering, sog'lom turmush tarzining ko'plab tarafdorlari bu shakarni oq tozalangan shakarga ajoyib alternativ deb hisoblab ishlatishadi. Shuni tan olish kerakki, bu mahsulot oq shakarga qaraganda ancha to'liq kimyoviy tarkib va ta'mga ega. Biroq, bizning mamlakatimizda uni sotuvda topish juda qiyin va ko'pincha biz soxta narsalarga duch kelamiz. Jigarrang shakar xom ashyo emas, chunki u pasterizatsiya jarayonidan o'tadi, buning natijasida nafaqat patogenlar, balki fermentlar ham yo'q qilinadi.
Lavlagi shakar
Bu mahsulot qand lavlagidan tayyorlangan va, aslida, ham tozalangan. Ishlab chiqarish jarayonida u taxminan 60 daraja haroratda qayta ishlanadi, shuningdek karbonat kislotasi va ohak ta'sirida bo'ladi.
Chinor shakar
Shakarning oldingi navlari bilan taqqoslaganda, chinor shakarini foydali deb hisoblash mumkin, chunki maxsus daraxtlarning sharbati kerakli mustahkamlikka qadar qaynatiladi. Bu mahsulot uzoq vaqtdan beri hind qabilalari tomonidan ishlab chiqarilgan va bugungi kunda Kanadada va AQShning shimoli -sharqida mashhur. Aytgancha, bu ham xom oziq -ovqat mahsuloti emas.
Yagre yoki palma shakar
U ko'plab Osiyo mamlakatlarida ishlab chiqariladi va xom ashyo ba'zi turdagi palma daraxtlarining sharbatidir, ko'pincha kokos yong'og'i. Bir palma daraxti yil davomida taxminan 250 kilogramm shakar ishlab chiqarishi mumkin va daraxtga zarar yetkazib bo'lmaydi. Yagre ishlab chiqarish uchun bug'lanish jarayoni ham qo'llaniladi.
Juda kam uchraydigan va faqat ba'zi mamlakatlarda ishlatiladigan boshqa shakar turlari mavjud.
Sportda kimyoviy va tabiiy tatlandırıcılar
Ba'zi mashhur shakar turlarini hisobga olgan holda, sportdagi tabiiy tatlandırıcılar, shuningdek, oziq -ovqatda ishlatiladigan kimyoviy moddalarni hisobga olish kerak. E'tibor bering, olimlar oq shakarni iste'mol qilishni cheklashning 140 ga yaqin sababini sanashdi. Agar siz ularning tavsiyalariga amal qilishga qaror qilsangiz, unda quyida keltirilgan ma'lumotlar siz uchun albatta foydali bo'ladi.
Kimyoviy tatlandırıcılar
Sun'iy tatlandırıcılar odatda oddiy shakarga qaraganda shirin ta'mga ega va energiya qiymati past bo'ladi. Bu vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib yangilik. Ammo bodibildingda, vazn orttirganda, bu faktni ancha kamchilik deb hisoblash mumkin, chunki dietaning kaloriya tarkibi yuqori bo'lishi kerak. Ko'p sport qo'shimchalari shakarni ishlatishini payqadingiz.
AQSh va Buyuk Britaniya kabi rivojlangan mamlakatlarda kimyoviy tatlandırıcılarning etti turiga ruxsat beriladi:
- Steviya.
- Aspartam - rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, bu mahsulot tanaga zarar bermasa ham, norasmiy tadqiqotlar natijalariga ko'ra, bu eng xavfli hisoblanadi.
- Sukraloza.
- Neotam yoki E961.
- Nutrinova yoki asesulfam kaliy E950.
- Saxarin - sog'liq uchun ham xavfli bo'lishi mumkin.
- Advantam.
Sportda tabiiy tatlandırıcılar
Muayyan mahsulotni reklama qilish paytida siz bu tabiiy ekanligini eshitishingiz mumkin, ammo bu uning to'liq xavfsizligini anglatmaydi. To'qsoninchi yillarda fruktoza juda ko'p targ'ib qilingan, ammo hozirda u semirib ketishga olib kelishi va miyaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligi ma'lum. E'tibor bering, ba'zi odamlarning tanasi bu moddani normal qayta ishlay olmaydi. Ammo bu hammasi emas, chunki ba'zi tadqiqotlar fruktozani nafaqat semizlik bilan, balki diabetning rivojlanishi bilan ham bog'laydi.
Steviya bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda, garchi uni sportda mutlaqo xavfsiz tabiiy tatlandırıcı deb ham atash mumkin emas. U tez-tez kam uglevodli ovqatlanish dasturlarida va semiz gipertenziyani davolashda ishlatiladi. Bugungi kunda ko'p asrlar mobaynida steviya guarani hind qabilasi tomonidan oziq -ovqat sifatida ishlatilgani haqida ko'p aytilgan. Biroq, ularning dietasi o'ziga xos edi, birinchi navbatda kannibalizm tufayli. Siz bu odamlarning ovqatlanish usulini idealizatsiya qilmasligingiz kerak. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, bu janubiy amerikalik qabilaning vakillari ham bugungi kunda sport taomlari ishlab chiqarishda tez -tez ishlatiladigan guarana yeyishgan. Shuningdek, kalamushlar ustida o'tkazilgan bir tadqiqot davomida, bu o'simlikning sharbati sperma qurib ketishiga 60 foizga olib kelishi aniqlandi. Tan olish kerakki, steviya hozircha yaxshi tushunilmagan.
Hindiston yong'og'i shakar uzoq vaqt davomida tozalangan shakarga sog'lom alternativa sifatida tan olingan, ammo hozirda bu mahsulot bilan bog'liq bir qancha janjallar mavjud. Olimlar shuni aniqladilarki, bu tabiiy tatlandırıcının sportdagi zarari hali ham foydadan ustun turadi. Agar siz ushbu mahsulotni ko'p miqdorda ishlatsangiz, tanadagi salbiy ta'sirni tozalangan shakar bilan solishtirish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, aslida, hindiston yong'og'i shakarining xom ashyodan tashqari tozalangan shakardan farqi yo'q. Bu mahsulotning foydasi uning tarkibida ozuqa moddalarining mavjudligi bilan chegaralanadi, uning dozasi kam, lekin bu haqda reklamada aytilmagan.
Agave siropi tozalangan shakarga qaraganda ancha shirin va deyarli hech qanday ijobiy xususiyatlarga ega emas. Bu mahsulot odatdagi shakarimizga qaraganda bir yarim baravar shirin va shu bilan birga uchdan bir qismiga kaloriya hisoblanadi. Hozircha olimlar agave siropining glisemik indeksini aniq aniqlay olmadilar, garchi ishlab chiqaruvchilar buni ko'rsatsa va ularning fikricha, bu shakarga qaraganda pastroq. Shu bilan birga, ular mahsulotning tabiiyligini kafolatlaydilar, garchi kimyoviy ishlov berish ham uning ishlab chiqarish tsikliga kiradi. Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, agave siropida ko'plab fruktoza bor, ularning xavfi haqida biz allaqachon gaplashganmiz.
Ko'rib turganingizdek, sportda tabiiy tatlandırıcılar, sun'iy bo'lgani kabi, tozalangan shakarga xavfsiz alternativa hisoblanmaydi. Biroq, biz sizga kamchiliklar mavjudligiga qaramay, etarli miqdordagi va ijobiy jihatlarga ega bo'lgan bir nechta mahsulotlar haqida maslahat bera olamiz.
Birinchidan, bu juda kuchli alerjen bo'lgan asal va buni yodda tutish kerak. Ammo, ayni paytda, bu asal tozalangan shakarga eng yaxshi alternativ hisoblanadi. Agar siz shakarni asal bilan almashtirishga qaror qilsangiz, unda ishonchli asalarichi etkazib beruvchini topishingiz yoki supermarketlardagi taniqli kompaniyalar mahsulotlariga e'tibor qaratishingiz kerak.
Ikkinchi mahsulot - bu steviya siropi, va agar siz kalamushlar va ularning seminal suyuqligi bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotlar natijasidan qo'rqmasangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin. Aytgancha, bizning mamlakatimizda sportdagi bu tabiiy tatlandırıcının analogi - artishok siropi ishlab chiqariladi. Oq shakarga alternativa sifatida tavsiya qilinishi mumkin bo'lgan oxirgi mahsulot - shirin quritilgan mevalar.
Ammo unutmangki, ular nafaqat ijobiy, balki salbiy xususiyatlarga ham ega. Oddiy shakar yoki tatlandırıcılardan foydalanishni davom ettirish sizga bog'liq. Bugungi kunda mukammal shakar o'rnini bosuvchi yo'q va bu mahsulotlarning har biri salbiy xususiyatlarga ega.
Tabiiy tatlandırıcılar haqida ko'proq ma'lumotni bu erda ko'ring:
