Kaymak nima, pishirish uchun turli xil retseptlar. Sut mahsulotining ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi. Iste'mol qilinganida foyda va zarar, retseptlar va qiziqarli faktlar. Kaymak kremining foydasi qariyalar, sportchilar, kasallikdan zaiflashgan bemorlar, kichik bolalar va homilador ayollarning ratsioniga kiritilganda isbotlangan. Ikkinchisiga pechda yoki pechda uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, shirin shakldagi sut mahsuloti berilishi maqsadga muvofiqdir.
Kaymakning kontrendikatsiyasi va zarari
Sut mahsulotiga allergiya rivojlanishi istisno qilinmaydi. To'g'ri, tananing salbiy reaktsiyasiga ko'pincha fermentlangan ko'piklar emas, balki ta'mni yaxshilash uchun kiritilgan qo'shimcha ingredientlar sabab bo'lganligi qayd etilgan.
Tuzli kaymak buyrak funktsiyasi, ateroskleroz, podagra buzilgan taqdirda zarar etkazishi mumkin. Agar sizda shunga o'xshash sharoitlar tarixi bo'lsa, unda siz minimal miqdordagi tuz yoki shirin pishloqni tanlashingiz kerak. Siz çölyak kasalligining yangi ta'mini bilmasligingiz kerak.
Kilogramm olishni, ich qotish tendentsiyasi va meteorizmning ko'payishini orzu qilganlardan foydalanishni cheklash tavsiya etiladi.
Kichkina bolalar va homilador ayollarga uy qurilishi smetanasidan tezkor retsept bo'yicha tayyorlangan tvorog massasi berilmaydi.
Kaymak retseptlari
Fermentlangan ko'piklarga non surtilgan krep va köfte beriladi? sariyog 'sifatida, u pirog, sho'rva, don va soslarni to'ldirishda ingredient sifatida kiritiladi.
Uyda kaymakdan retseptlar:
- Yumshoq pishloq … Tatar yoki bolqon retsepti bo'yicha tayyorlangan kaymak, ortiqcha suyuqlikka surtiladi, so'ngra bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan o'raladi va 6-8 soat davomida matbuot ostiga qo'yiladi. Agar pishloq Don kazaklarining retsepti bo'yicha tayyorlanishi rejalashtirilgan bo'lsa, unda ko'piklar zich qobiq hosil bo'lguncha qizarib ketadi. Qisqichbaqasimon qaymoqni muzga qo'ying, salqin va keyin muzlatgichga 3-5 soatga qo'ying. Keyin ular hamma narsani mikser bilan to'xtatadilar, bir soat tursinlar va shundan keyingina ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydilar. Qalin tülbent bilan o'ralgan va yuqorida ta'rif etilganidek, zulm ostida olib tashlanadi. Tvorogni aralashtirganda siz ziravorlar yoki quruq o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
- Kaymak pirogi … Tez xamirturush, 1 osh qoshiq, 3 osh qoshiq tushiring. l. qaynatilgan iliq suv, suyultiriladi, 15 daqiqaga qoldiriladi. Faol xamirturushni iliq qaynatilgan sut bilan aralashtiring (yarim stakandan bir oz kamroq), 1 tuxumga soling, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar va yarim tuz. Unni to'kib tashlang - taxminan 350 g, elastik xamirni yoğurun. Ular uni 1 soat davomida tozalaydilar, maydalaydilar va shamollamaslik uchun doka bilan yopib, yana pishiradilar. Bu vaqtda siz to'ldirishni qilishingiz mumkin. Tuxum, 3 dona, shakar va tuz bilan aralashtiriladi. Bo'shashgan komponentlar miqdori pichoqning uchida. Siz bir oz ko'proq shakar olishingiz mumkin, chunki pishloq o'z -o'zidan sho'r, lekin tuzsiz tuxumdan ko'pik ololmaysiz. Tuxum massasiga yangi kaymak quyiladi, u tuzilishi bo'yicha pishloq massasiga o'xshaydi. To'liq bir hil bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga 2-3 daqiqa pishirish varag'ini soling. Keyin ular uni kungaboqar yog'i bilan surtishadi, xamirdan yasalgan qatlam qo'yadilar, yonlarini hosil qilib, to'ldirishni to'kib tashlaydilar. Xamirni yupqa varaq bilan yoping, yaxshilab chimchilab oling va pishirish paytida xamir yorilib ketmasligi uchun teshiklarni vilkalar bilan teshib qo'ying. 25 daqiqa pishirib, pechdan chiqarib oling, yana vilka bilan teshib, yana 10-15 daqiqa o'choqqa qo'ying. Kekni sovutilgan holda xizmat qiling, shunda to'ldirish tarqalmaydi.
- Vafli tort … 1, 5 stakan un, 1 - sut, yarim suv bilan suyultirilgan, 1 tuxum, 1 osh qoshiqni birlashtiring. l. granüllangan shakar, pichoqning uchida pishirish kukuni (yoki 1/2 choy qoshiq soda, limon sharbati bilan o'ralgan). Olingan xamir mustahkamlik bo'yicha qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Vafli temirning yuzasi kungaboqar yog'i bilan qoplangan va vafli pishiriladi. O'zingizni bosing. Kaymak mayda tug'ralgan o'rik bilan aralashtiriladi, gofret to'ldirilgan bilan to'ldiriladi. Ustki eritilgan karamel bilan quyiladi, qotishiga ruxsat beriladi va issiq shokolad bilan bezatiladi. Xizmat qilishdan oldin shirinlik muzlatgichda 3-4 soat davomida olib tashlanadi. Karamel tayyorlash uchun yonmaydigan qilib skovorodkada 400 g shakar eritib oling. Pekmezga aylanganda, sariyog 'bilan qizdirilgan sutning ingichka oqimini quying - 300 ml va 45 g Aralashtiring. Karamel qotib qolguncha gofretlarga qo'llang.
- Qaymoq … Tez tayyorlanadigan 3 stakan retsepti bo'yicha tayyorlangan kaymak, mikser bilan hajmi 1,5-2 barobar oshguncha uriladi, maydalangan shokolad qo'shiladi va yana muzlatgichga qo'yiladi.
- Salat … Qaymoq - 3 osh qoshiq, ismaloq - 20 g, 1 ta pomidorni chuqur salat idishiga quying. Aralashtiring, chia urug'lari bilan seping. Zaytun moyi va balsamik sirka bilan mavsum.
- Xonim … Tuxumni sindirib, 300 ml suv quying, ozgina tuz qo'shing - hamma narsani urting. Unni ingichka oqimga to'kib tashlang va qattiq xamirni yoğurun. Tülbent ostida turish uchun olib tashlang. Kichik bo'laklarga 3 kartoshka, 2 piyoz kesib oling, 500 g tug'ralgan mol go'shti yoki qiyma go'sht bilan aralashtiring, uchinchi stakan zich qaymoq. Ziravorlar quyiladi - kimyon, xushbo'y qalampir va qora murch. Xamir yupqa qatlamga o'raladi, ustiga plomba qo'yiladi, rulon o'raladi. Uni ikki qavatli qozonga 40 daqiqaga qo'ying. Issiq kek sariyog 'bilan yog'langan. Suyuq kaymak bilan xizmat qiladi.
- Avakado salatasi … Salat barglari salat idishning pastki qismiga yotqizilgan (siz aysbergdan foydalanishingiz mumkin). Alohida aralashtiring: 3 ta tug'ralgan pomidor, avakado, 2 ta bodring (qobig'i, katta urug'larni olib tashlang), 100 g maydalangan zaytun va 100 g qaymoq. Limon sharbati bilan mavsum. Marul barglariga yoyib, kunjut va kungaboqar urug'ini seping.
Kaymak har qanday salat, sho'rva yoki issiq ovqatlarga qo'shilishi mumkin. Siz suv bilan aralashtirib, suyuq holatga qaytishingiz mumkin. Faqat chanqog'ingizni bunday ichimlik bilan qondirish ishlamaydi - yog'ning yuqori miqdori va aniq sho'r ta'mi.
Kaymak haqida qiziqarli ma'lumotlar
Turli xalqlarning oshxonalarini o'rganadigan tarixchilar, bu sut mahsuloti eng qadimiylaridan biri, deb hisoblaydilar. Markaziy Osiyo, Bolqon yarim oroli, Qrim, Kavkaz, Volga bo'yi va Boshqirdiston xalqlari uni milliy taom deb bilishadi.
Fermentlangan ko'piklarni tayyorlash uchun 100 dan ortiq retseptlar mavjud va ba'zida siz asl mahsulotni faqat nomi bilan taniy olasiz. Ozarbayjon retsepti bo'yicha tayyorlangan kaymak eng xavfsiz hisoblanadi. Qaynatilgan sut xom ashyo sifatida ishlatiladi.
Kaymak - bu mo'g'uloid irqi vakillari o'zlashtiradigan deyarli yagona sut mahsuloti. Va Turkiyada asalli pishloq an'anaviy nonushta hisoblanadi.
Kaymakni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Yog'li yangi sut yo'qligi sababli uyda haqiqiy kaymak qilish mumkin emas. Ammo bu, yangi ta'm bilan tanishishni u ishlab chiqarilgan hududlarga sayohatga qoldirish kerak degani emas. Sobiq MDH hududida supermarketlarda siz Kaymak pishloqli termo-qadoqni yoki achitilgan sut ko'pikli plastik idishlarni topishingiz mumkin. Bunday mahsulotlar barcha toifadagi iste'molchilar ratsioniga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin.
