Sarimsoq pastasi nima, uni ishlab chiqarish usullari. Kaloriya tarkibi, tarkibi, foydalari va tanaga zarari. Pishirishdan foydalanish.
Sarimsoq pastasi - bu gazak, uning asosiy tarkibiy qismlari piyoz va tuz turkumidagi ko'p yillik o'simlikning o'qlari. Rang - och yashil, avakado sosu kabi; tuzilish - bir hil; mustahkamlik - qalin, ehtimol alohida ingredientlar bilan aralashtirilgan. Taste - achchiq, sho'r, ta'mi yoqimli. Hidi xarakterli, ammo sarimsoqnikidan kuchsizroq. U yangi va qishga tayyorgarlik sifatida ishlatiladi.
Sarimsoq pastasi qanday tayyorlanadi?
Sarimsoq pastasi uchun xom ashyo sifatida o'qlarni ishlatish odatiy holdir, lekin agar ular etarli bo'lmasa, yangi yashil barglar va havo lampalari olinadi. Lampochka yaqinidagi o'qlar kesiladi, oqayotgan suvda yuviladi va uchlari chiqariladi. Pishgan kurtaklar va barglardagi achchiqlikni olib tashlash uchun ular 30-40 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi.
Sarimsoq pastasini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin:
- Sarimsoq pestosi … 200 g yosh o'qlar va 100 g barglar 1-2 osh qoshiq bilan qoplangan. l. tuz, qora qalampir kukuni (pichoq uchida) va 10-15 daqiqaga tursin. Pichoq bilan o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling, blenderga o'tkazing, pasta holatiga keltiring. Nordonlik qo'shish uchun limon sharbati quying - 0,5 choy qoshiq, yana yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq pestosini sterillangan bankalarga joylashtirish shart emas. U tez muzlatgichda yopishqoq plyonkada saqlanishi mumkin. Vitamin va mineral tarkibi to'liq saqlanib qolishi uchun uni issiq suv ostida emas, balki xona haroratida muzdan tushirish kerak.
- Pomidor bilan … Go'sht maydalagich orqali 0,5 kg o'q va 100 g arpabodiyon o'tkaziladi. 2-3 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, o'simlik yog'iga 2 osh qoshiq qo'shing. l. pomidor pulpasi, qaynab turgan holga keltiring, tuz qo'shing va qopqoq ostida 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Tomat pastasi bilan … Qish uchun sarimsoq pastasini tayyorlash uchun asosiy ingredientlarga sirka va qizil qalampir qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir. O'qchilar (1 kg) ta'rif etilganidek tayyorlanadi. Arpabodiyon va maydanoz bilan birga o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Qizil qalampirning uchi kesiladi, urug'lar va bo'laklar olib tashlanadi. Oziq -ovqat protsessori bilan 1 osh qoshiqdan pasta holatga keltiring. l. tuz Marinadni qaynatib oling: ozgina suv, 3 osh qoshiq. shakar, 20 no'xat qora murch, 500 g tomat pastasi. Marinad qaynatilganda, kurtaklar pyuresi cho'ktiriladi va qalinlashguncha qaynatiladi. O'chirishdan oldin, 50 ml o'simlik yog'i, yarim stakan 6% sirka quying va qaynatib oling. Ular sterillangan bankalarga solingan va qopqoq bilan mahkam yopilgan.
- Pishirish yog'i bilan … Oziq -ovqat protsessorining kosasi sarimsoq kurtaklari (300 g), terisiz cho'chqa yog'i, arpabodiyon (100 g), 1 choy qoshiq bilan to'ldirilgan. stol tuzi, 1 g maydalangan qora murch. Yopishqoq mustahkamlikka maydalang. Sarimsoq pastasini tayyorlash uchun ushbu retsept qishda saqlanishi mumkin, faqat tuz miqdori 1,5 osh qoshiqgacha oshiriladi. va 1 osh qoshiq quying. l. oq sirka 9%.
- Sariyog 'bilanmi … 100 kg sariyog 'va 3 osh qoshiq bilan 1 kg yosh kurtaklarni maydalang. tuz Sariyog'ni kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin (2 osh qoshiq).
- Zanjabil bilan … Go'sht maydalagich orqali 150 g sarimsoq o'qlari, 100 g zanjabil ildizi, ozgina tuz va bir chimdik qalampir o'tkazing. Yangi iste'mol qilish yoki sterillangan bankalarga joylashtirish va muzlatgichda saqlash mumkin.
- Xarissa … Bir hovuch kimyon va koriander urug'lari quruq qovurilgan idishda kalsinlanadi. Chili podasini maydalang (agar siz uni o'tkirroq qilishni xohlasangiz, urug'lar va bo'laklar olib tashlanmaydi). Blender kosasini 150-200 g sarimsoq, qovurilgan ziravorlar, bir shingil (o'rtacha kattalikdagi), yarim limon sharbati bilan to'kib tashlang. Ta'mga ko'ra tuz. Qalin pasta sterillangan idishlar ustiga qo'yiladi, yuzasi zaytun moyi bilan quyiladi va qovoqlari bilan yopiladi.
Agar sarimsoq pastasini uzoq muddatli saqlash talab qilinmasa, tuzlangan kurtaklar pyuresi mayonez yoki smetana bilan ziravorlanishi mumkin. Xantal yoki qizil qalampir xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
Sarimsoq pastasining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda sarimsoq pastasi
Sarimsoq pastasining foydali xususiyatlari tayyorlangan kundan boshlab 1,5 yil saqlanadi, siz uni qo'shimcha ishlovsiz ishlatishingiz mumkin. Ilova - universal, atıştırmalık, vitamin va vosita sifatida.
Ok, tuz va limon sharbatidan sarimsoq pastasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 25,9 kkal, shundan
- Oqsillar - 1,41 g;
- Yog ' - 0,11 g;
- Uglevodlar - 3,76 kkal
Yog ', o'tlar va ziravorlar qo'shilgan sarimsoq pastasining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 306,8 kkal, shundan
- Oqsillar - 4,1 g;
- Yog ' - 30,7 g;
- Uglevodlar - 3,7 g;
- Xun tolasi - 0,9 g;
- Kul - 8.819 g;
- Suv - 56 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- A vitamini, RE - 1313,1 mkg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa -karotin - 0,02 mkg;
- Beta -karotin - 1,928 mg;
- Beta kriptoksantin - 0,041 mkg;
- Likopen - 0,033 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,045 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,056 mg;
- B4 vitamini, xolin - 9,06 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,38 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,702 mg;
- Vitamin B9, folat - 27,705 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 21,42 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol, TE - 0,891 mg;
- Gamma tokoferol - 0,011 mg;
- H vitamini, biotin - 0,066 mkg;
- K vitamini, filokinon - 117,4 mkg;
- Vitamin PP - 0,9244 mg;
- Niatsin - 0,171 mg;
- Betain - 0,015 mg.
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 190,58 mg;
- Kaltsiy, Ca - 71,42 mg;
- Silikon, Si - 6,689 mg;
- Magniy, Mg - 26,86 mg;
- Natriy, Na - 436,21 mg;
- Oltingugurt, S - 81.61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Xlor, Cl - 669,49 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Alyuminiy, Al - 73,6 mkg;
- Bor, B - 139,3 mkg;
- Vanadiy, V - 16,38 mkg;
- Temir, Fe - 1,083 mg;
- Yod, I - 10,74 mkg;
- Kobalt, Co - 5,7 mkg;
- Lityum, Li - 4,382 mkg;
- Marganets, Mn - 1,1114 mg;
- Mis, Cu - 311,95 mkg;
- Molibden, Mo - 38,155 mkg;
- Nikel, Ni - 8,105 mkg;
- Rubidiy, Rb - 49,2 mkg;
- Selen, Se - 9.894 mkg;
- Stronsiy, Sr - 43,33 mkg;
- Ftor, F - 18.23 mkg;
- Xrom, Cr - 29 mkg;
- Sink, Zn - 1,1586 mg.
Sarimsoq pastasi tarkibida xolesterin (100 g uchun 29,7 mg), fitosterollar, allitsin, efir moylari, organik kislotalar (100 g ga 0,1 g), 5 turdagi muhim aminokislotalar, 7 muhim emas.
Issiqlik bilan ishlangan sarimsoq pastasining vitamin -mineral tarkibi deyarli o'zgarmaydi, lekin fitosterollar va allitsin - bakteritsid xususiyatiga ega moddalar parchalanadi. Ammo tomat pastasi bilan atıştırmalık, saratonga qarshi birikma bo'lgan likopen bilan boyitilgan.
Sarimsoq pastasining foydali xususiyatlari
Aperatif immunomodulyator xususiyatlariga ega. Nonushta paytida 1 choy qoshiq epidemiya davrida kasal bo'lish ehtimolini 1,6 barobar kamaytiradi.
Sarimsoq pastasining foydalari
- Vitamin va mineral zaxiralarini tiklaydi.
- Antimikrobiyal va anthelmintic xususiyatlarga ega.
- Ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishi uchun javob beradigan fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Qon aylanishini yaxshilaydi, qondagi gemoglobin darajasini oshiradi, xolesterin blyashka hosil bo'lishini to'xtatadi. Anemiya va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.
- Tananing umumiy ohangini oshiradi.
- Qon shakar darajasini pasaytiradi.
- Qon pıhtılarının shakllanish ehtimolini kamaytiradi, qonni suyultiradi, varikoz kengayish ehtimolini kamaytiradi.
- Jigar funktsiyasini normallashtiradi, safro tuzlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi, o't pufagi va kanallarda toshlar shakllanishini to'xtatadi.
- U zaif analjezik va aniq yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Pomidorli sarimsoq pastasi antiviral ta'sirga ega emas va patogen bakteriyalarning hayotiy faolligini inhibe qilmaydi, lekin boshqa foydali xususiyatlar qisqa issiqlik bilan ishlov berishdan keyin (15 daqiqadan ko'p bo'lmagan) saqlanib qoladi. Bunday kompozitsiyaga ega bo'lgan atıştırmalık atipik hujayralar ishlab chiqarishni to'xtatadi, neoplazmalarning malignitesini bostiradi, qon oqimida aylanib yuradigan erkin radikallarni va ichak lümenini ajratadi.
