Glutensiz kukilar: TOP 6 retseptlar, rasmlar va maslahatlar

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 18:38

Uyda kleykovina bo'lmagan pechene qanday pishiriladi? Pishirish sirlari va pishirish to'ldiruvchilari. Kleykovina bo'lmagan un turlari. TOP 6 retseptlar va video retseptlar.

Cookie - har qanday yoshdagi eng sevimli taom. Biroq, allergiya bilan, har bir cookie faylini sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan iste'mol qilish mumkin emas. Bundan tashqari, eng kichigi uchun tuxum, sut va kleykovina allergiyaga olib kelishi mumkin, ular hayot uchun xavflidir. Shuning uchun, shirin tishni quvonchdan mahrum qilmaslik uchun, allergiya bilan og'riganlar uchun juda foydali bo'lgan kleykovina bo'lmagan kukilar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Diet cookie retseptlari oddiy va ularni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Har bir uy bekasi shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilarining tavsiyalarini inobatga olgan holda an'anaviy pishiriqlarni moslashtira oladi. Keling, allergiyadan aziyat chekadiganlar uchun sog'lom kleykovina bo'lmagan kukilarni ko'rib chiqaylik.

Kleykovina bo'lmagan un turlari

Glutensiz unning asosiy turlari

Makkajo'xori uni - quritilgan makkajo'xori donalari. U katta vitamin -mineral kompleksini o'z ichiga oladi. Eng to'yimli va qimmatli - qo'pol un. Bu xilma pishirilgan mahsulotlarga chiroyli sariq rang beradi.
Karabuğday uni yuqori tolali va oqsilli bo'lgani uchun qadrlanadi. U oqsil va minerallarga boy, shu jumladan. flavonoidlar, B vitamini, karotenoid. Karabuğday unu noziklikka yong'oq ta'mini beradi.
Yulaf uni. Boshlang'ich material - jo'xori. Bu ko'p miqdordagi foydali moddalarning tabiiy ombori: barcha muhim aminokislotalar, kaltsiy va fosforli mineral tuzlar, oson hazm bo'ladigan uglevodlar va boshqalar. Yulaf uni uni pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
Guruch unini guruch donalarini maydalash orqali tayyorlaydilar. Mahsulot kukunli mustahkamlikka ega, hidsiz va ta'msiz. Un tarkibida umumiy un miqdoridan 80% kraxmal bor. U o'ziga xos ta'mga ega.

Guruch, makkajo'xori, grechka va jo'xori uni supermarketlarda sotiladi. Biroq, siz buni o'zingiz uyda osongina qilishingiz mumkin. Buning uchun donni ajratib oling, qobig'ini axlatdan tozalang, qahva maydalagich bilan maydalang va mayda elakdan o'tkazing.

Agar siz bir necha xil unni aralashtirsangiz, pechene ta'mi yanada mazali bo'ladi. Misol uchun, noziklik makkajo'xori-guruch uni, grechka-jo'xori uni, jo'xori-makkajo'xori uni yordamida yangi ta'mga ega bo'ladi. Tajribalar har doim kutilmagan mazali natijalar beradi.

Glyutensiz unning nodir turlari

Bodom, hindiston yong'og'i va er yong'og'i uni eng sog'lom navlari hisoblanadi. Ularda ko'p miqdorda tolalar, minerallar va oqsil mavjud. Ular yong'oqli, ozgina shirin ta'mga ega.
Jigarrang guruchdan tayyorlangan jo'xori uni shirin ta'mga ega. U juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi.
Organik, yong'oqli xushbo'y hindiston yong'og'i uni tarkibida tola va oqsil mavjud.
Ksantan saqichi - bu faol bo'lmagan bakteriya Xanthomonas campestrisning tashqi qatlamidan yasalgan polisaxarid. U qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Bu ideal kleykovina o'rnini bosuvchi vositadir.
Tapioka kraxmal (un) quritilgan kassa ildizlarini mayda kukunga maydalash orqali tayyorlanadi. Bu ozgina shirin va yopishqoq un.

Glutensiz unning saqlash muddati qisqa. Siz uni muzlatgichga yuboriladigan mahkam yopiq idishga solib, saqlash muddatini uzaytirasiz. U muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Oldindan ishlov berilmaganligi sababli, butun donli un tezroq buziladi va achchiq bo'ladi.

Glutensiz pishiriqlar - pishirish sirlari

Glutensiz un bilan ishlaganda sizga maxsus pishirish kukuni kerak bo'ladi. normal ishlamaydi. Siz uni supermarketlarda sotib olishingiz yoki kraxmal (makkajo'xori va kartoshka), pishirish soda va tartarik kislotadan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Makkajo'xori kleykovina bo'lmagan pechene tayyorlash uchun ishlatiladi va kartoshka kraxmalli grechka uniga yordam beradi.
Barcha ishlatiladigan mahsulotlar bir xil xona haroratida bo'lishi kerak. Shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshidir.
Glutensiz xamir tugashi mumkin, shuning uchun uni pishirishdan oldin muzlatgichga qo'yish kerak. Siz uning izchilligini aniqlay olishingiz kerak. Xamir qalin va silliq bo'lishi kerak, xuddi pirojnoe xamiriga o'xshaydi.
Glutensiz un o'ziga xos ta'mga ega. Yumshatish uchun ko'proq vanillin qo'shing.
Pishirish, agar u pechda haddan ziyod oshib ketsa, lekin shaklini yaxshi saqlaydi. Shuning uchun mahsulotlarni odatdagidan bir necha daqiqa ko'proq pishiring.
Sut yoki xamir suvini glutensiz pivo, bodom yoki soya suti yoki gazlangan mineral suv bilan almashtiring. Cookie yaxshi ko'tariladi va ta'mi qiziqarli bo'ladi.
Agar retseptda tuxum ishlatilsa, tovuqni bedana bilan almashtiring. Bu nisbat quyidagicha: 1 ta tovuq tuxumi 4 ta bedana tuxumiga teng. Ularni jelatin bilan almashtirish mumkin.

Glutensiz cookie -fayllar

Glyutensiz kukilarning ta'mini yaxshiroq qilish uchun xamirga plomba qo'shing. Qo'shimcha variantlar tasavvur va mahsulot turlarining mavjudligi bilan belgilanadi. Sabzavotlar va mevalar xamirga solinadi. Ular yangi tug'ralgan, pyure yoki aralash, konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan holda ishlatiladi.

Mevalar: olma, nok, ananas, banan va boshqalar.
Sabzavotlar: oldindan qaynatilgan sabzi, qovoq, qovoq, gulkaram.
Aralashmalar: sabzi-qovoq, olma-sabzi, nok-karam va boshqalar.
Aromatik ziravorlar: doljin, muskat yong'og'i, zanjabil, vanilya.
Shirinliklar: shokolad, asal, chinor siropi, yong'oqlar.
Quritilgan mevalar: mayiz, o'rik, quritilgan o'rik, anjir, xurmo.

Glyutensiz jo'xori pishiriqlari

Kichkina makkajo'xori pechene kleykovina, tuxum va sutsiz. Shuning uchun retsept universal va allergiyaga chalingan bolalarga mos keladi.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 339 kkal.
Porsiya - 20-25 dona.
Pishirish vaqti - 45 daqiqa

Tarkibi:

Misr uni - 350 g
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Quritilgan mevalar - 50 g (har qanday)
Gazli mineral suv - 150 ml
Pishirish soda - pichoq uchida
Shakar - 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun

Glyutensiz makkajo'xori kukilarini bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

Quritilgan mevalarni issiq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
Xamirni soda, shakar, sariyog ', pishirish soda va makkajo'xori uni bilan aralashtiring. Uning mustahkamligi qalin bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Xamirni 15 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
Xamirga quritilgan mevalarni qo'shing.
Xamirni qalinligi 1 sm bo'lgan qatlamga aylantiring va shakllarini kesib oling.
Glyutensiz makkajo'xori pishiriqlarini yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 180 ° C da yarim soat pishiring.

Yulaf ezilgan glutensiz pishiriqlar

Stereotiplardan farqli o'laroq, kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar o'zlarini mazali pishiriq pishiriqlari bilan cheklamaydilar. Ushbu kasallik bilan siz sog'lig'ingizga zarar etkazmaydigan jo'xori uni kleykovina bo'lmagan pechene bilan bayram qilishingiz mumkin.

Yulaf ezib tayyorlangan retseptlar haqida ko'p savollar tug'iladi - go'yoki uning tarkibida kleykovina bor va bu çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavflidir. Lekin! Uzoq vaqt davomida ishlab chiqaruvchilar jo'xori go'shtidan kleykovina olish va kleykovina bo'lmagan jo'xori uni tayyorlash usullarini aniqladilar. Katta supermarketlarga tashrif buyuring yoki Internetda qidiring, bu turlar allaqachon mavjud va aynan shu undan siz pechene pishirishingiz kerak!

Holland & Barrett va Provena glutensiz jo'xori uni

Ishlab chiqaruvchilar (yuqoridagi paketning rasmiga qarang):

Holland & Barret glutensiz jo'xori uni 400 g
Provena jo'xori uni glutensiz jo'xori uni, 400 g
Yulaf ezilgan donli kleykovina, 400 g, Provena

Uchinchi turdagi unning tarkibi:

100 g uchun kleykovina bo'lmagan jo'xori uni kaloriya tarkibi - 370 kkal
Protein - 14 g
Yog ' - 8 g
Uglevodlar - 55 g, shundan shakar - 2,1 g

Iz elementlari:

Temir - 5,1 mg
Magniy - 131 mg
Sink - 3,2 mg

Uyda glutensiz jo'xori uni pechene retsepti

Tarkibi:

Jo'xori uni - 200 g
Zaytun moyi - 100 ml
Bedana tuxumi - 6 dona.
Olma sirkasi - 2 osh qoshiq
Soda - 0,5 choy qoshiq
Shakar - 100 g yoki ta'mga

Uyda kleykovina bo'lmagan jo'xori uni qanday bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

O'simlik yog'ini tuxum, shakar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Unni sirka bilan söndürülmüş soda bilan birlashtiring va aralashtiring.
Quruqni suyuq aralashma bilan aralashtiring va aralashtiring.
Kichik keklarni tayyorlash uchun ikkita qoshiqdan foydalaning va ularni 8 mm balandlikdagi pishirish varag'iga qo'ying.
Glyutensiz jo'xori uni pechenelarini oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C gacha 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Glutensiz bolalar kukilari: klassik retsept

Allergiya bilan og'rigan bolalar uchun glutensiz klassik pechene jo'xori uni, guruch, makkajo'xori uni yoki bu turdagi aralashmalardan tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

Misr uni - 350 g
Guruch uni - 350 g
Gazlangan mineral suv - 1 osh qoshiq.
Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
Shakar - 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
Mayiz - 50 g
Soda - bir chimdim

Bolalar uchun kleykovina bo'lmagan kukilarni asta-sekin qanday tayyorlash mumkin: klassik retsept:

Misr va guruch unini birlashtiring. Shakar va soda qo'shing va aralashtiring.
O'simlik yog'ini mineral suv bilan aralashtiring.
Ovqatni birlashtiring va xamirni yoğurun. Uni infuziya uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
Mayizni 10 daqiqa davomida issiq suvda namlang, so'ng quruq sochiq bilan arting va xamirga qo'shing.
Xamirni yupqa qatlamga aylantiring va pishiriqlarni o'zingiz xohlagan shaklga kesib oling.
Bolalar uchun glutensiz pechene 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Glutensiz tuxumsiz tvorogli pishiriqlar

Tvorog glyutensiz jigarga qo'shimcha yumshoqlik va yumshoqlik qo'shadi. Bundan tashqari, mahsulotlar uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Tarkibi:

Tvorog - 250 g
Misr uni - 300 g
Soda - 0,5 choy qoshiq
Olma sirkasi - 1 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 180 g
Shakar - 2 osh qoshiq

Tuxumsiz kleykovina bo'lmagan tvorogni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

Tvorogni silliq bo'lguncha blender bilan urting.
Uni un, shakar va o'simlik yog'i bilan birlashtiring.
Sodani sirka bilan to'kib tashlang va massaga qo'shing.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni aralashtiring.
Uni mayda -chuyda bo'laklarga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying.
Tuxumsiz kleykovina bo'lmagan pishiriqlarni 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Qisqa nonli glutensiz jo'xori guruchli pechene

Qisqichbaqasimon jo'xori uni uchun juda ko'p retseptlar bor, lekin guruch unini qo'shish mahsulotni yanada yumshoq va havodor qiladi.

Tarkibi:

Guruch uni - 2 osh qoshiq
Yulaf uni - 4 osh qoshiq
Yong'oq - 20 dona.
Suv - 0,4 osh qoshiq.
Smetana 15% - 1 osh qoshiq
Kakao kukuni - 1 choy qoshiq
Shakar - 4-5 osh qoshiq

Qanday qilib kleykovinsiz kalta jo'xori va guruchli pechene asta-sekin tayyorlanadi:

Guruch va jo'xori uni shakar va kakao bilan aralashtiring.
Xamirni suv bilan to'kib tashlang va yopishqoq xamir hosil bo'lguncha bir tekis bo'lguncha aralashtiring.
Smetana qo'shing va yana aralashtiring.
Yong'oqni maydalab, xamirga qo'shing.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va xamirni qoshiq bilan bir xil o'lchamdagi pechene bilan tekislang.
Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga 170 ° C ga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Muzlatgichda kleykovina bo'lmagan jo'xori va guruchli pishiriqlarni 5-7 kun davomida saqlang.

Karabuğday glutensiz kukilar

Karabuğday pishiriqlari yoqimli yong'oq aromati, ta'mi va shokolad rangiga ega. Uni tayyorlash uchun siz don va undan foydalanishingiz mumkin. Birinchisini qahva maydalagichda oldindan maydalash kerak bo'ladi.