Rojdestvo 2020 uchun nima pishirish kerak? Uydagi fotosuratlar bilan TOP 7 original retseptlar. Bayramona stol uchun an'anaviy taomlar. Video retseptlar.
6-dan 7-yanvarga o'tar kechasi pravoslav nasroniylar Masihning tug'ilishining engil diniy bayramini nishonlaydilar. Oilaviy kechki ovqat uchun ko'plab uy bekalari barcha urf -odatlarni inobatga olgan holda 6 yanvar kuni Muqaddas oqshom menyusini oldindan tayyorlaydilar. Agar siz nima pishirishni bilmasangiz yoki stolni yangi retseptlar bilan diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, biz Rojdestvo uchun original taomlar tanlovini taklif etamiz.
An'anaviy taomlar
6 yanvarda, birinchi yulduz osmonda paydo bo'lgandan keyin, butun oila stolga o'tirib, ovqatlana boshlaydi. An'anaga ko'ra, Rojdestvoda 12 ta go'shtsiz taom tayyorlanadi, bu havoriylarning soniga to'g'ri keladi. Ammo bu kunlarda oddiylik sizga yoqmaydi, shuning uchun Rojdestvo stoli Yangi yilga o'xshab - saxovatli, boy, to'yimli va mazali bo'ladi.
Asosiy marosimlar - kutia (sochivo) va uzvar (quritilgan mevali kompot). Bundan tashqari, pishirilgan kurka yoki to'ldirilgan o'rdak asosiy ajralmas taomlarga tegishli bo'lishi kerak. Qolgan an'anaviy taomlar - emizuvchi cho'chqa, baliqdan tayyorlangan asal, jele, krep, uy kolbasasi, asal gingerbread … Bug'doy pishiriqlari, sabzavot va dengiz maxsulotlaridan salatlar, loviya, loviya, qo'ziqorinli idishlar, pishloqlar, sovuq bo'lishi ma'qul. va parrandachilikdan Rojdestvo stolidagi issiq atirlar va boshqalar.
Uzvardan tashqari ichimliklarni tanlashda choy, meva va berryli mevali ichimliklar, sharob va sharoblarga ustunlik beriladi. Bu holatda spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki Cherkov bayramni shovqinli va spirtli ichimliklarsiz, hurmat bilan o'tkazishni qat'iy tavsiya qiladi. Rojdestvo pishiriqlari ayniqsa mashhur, ular har doim mazali va yorqin bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, "omad uchun" tangalar Rojdestvo shirinliklarida pishiriladi. Shirinliklar juda chiroyli, juda ko'p sir va shokolad bilan bezatilgan.
Ushbu maqolada biz Rojdestvo stoli uchun idishlar uchun oddiy g'oyalarni taklif etamiz. Ular ko'p mehnat talab qilmaydi, ko'p vaqt talab qiladi va oshxona tajribasini kam talab qiladi.
Kutiya
An'anaga ko'ra, bug'doy yoki arpa kutya uchun asos sifatida ishlatiladi. Lekin bugun men boshqa donlardan foydalanaman: guruch, arpa, yasmiq va boshqalar. Yalang'och kutya uchun unga asal va haşhaş urug'i qo'shiladi, bu yaxshi hayot va salomatlikni anglatadi. Saxiy kutya tayyorlanayotganda, idishga turli xil qo'shimchalar qo'shiladi, shundan yil qancha yaxshi bo'lsa, shuncha yaxshi o'tadi. Bu yong'oqlar, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, shokolad, konyak, qaymoq, sut, sariyog ', urug'lar, kunjut urug'lari, kompot va boshqalar bo'lishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 295 kkal.
- Porsiya - 500-700 ml
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Bug'doy - 1 osh qoshiq.
- Mayiz - 3 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Uzvar - 100-150 ml
- Suv - 3 osh qoshiq. pishirish uchun
- Yong'oq - 50 g
- Asal - 1-2 osh qoshiq
- Ko'knor - 3 osh qoshiq
Kutya pishirish:
- Tashqi qobig'ini olib tashlash uchun bug'doy donini ohak bilan ozgina suv bilan maydalang. Agar bug'doy allaqachon qayta ishlangan va bug'langan bo'lsa, u darhol qaynatishga tayyor bo'ladi. Shunday qilib, bug'doyni yuving va shishib ketishi uchun bir kechada sovuq suvda namlang.
- Yuvilgan va shishgan donalarni yirtqichlardan joylashtiring. Ularni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni, tuzni olib tashlang va aralashtirmasdan 1 soat davomida qopqoqsiz past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv bilan to'ldiring (!), Agar siz sovuq suv quyib qo'ysangiz, don qattiq bo'ladi.
- Ko'knori urug'i va mayizini 30 daqiqa davomida qaynoq suv bilan alohida bug'lang. Keyin mayizni ortiqcha suyuqlikdan siqib oling va haşhaşni blenderda 3-4 daqiqa shakar bilan urib oling.
- Yong'oqlarni pichoq bilan tozalang va kesib oling.
- Asalni uzvarda eritib, qaynatilgan bo'tqa seping. Suyuqlikni ozgina yutish uchun uni 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Kutyaga mayiz va yong'oqli haşhaş urug'ini qo'shing. Aralashtiring va siz taomga xizmat qilishingiz mumkin.
Qizil ikra va ismaloqli pirog
Pishiriq bilan o'ralgan qaymoqli ismaloqli losos - bu bizning frantsuz taomidir (Salmon en croute), bu bizning kulebyakaga o'xshaydi. An'anaviy versiyada, qizil ikra ismaloq-mascarpon qopqog'i ostida pishirilgan pishiriqda pishiriladi. Tavsiya etilgan variant biroz boshqacha, lekin ta'mi va tashqi ko'rinishi ta'sirchan emas.
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir - 500 g
- Qizil ikra, losos yoki alabalık filetosi - 1 kg
- Ismaloq - 500 g
- Sariyog ' - 20 g
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Yong'oq yong'og'i - chimdim
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Baliq uchun ziravorlar - ta'mga
- Tuxum - 1 dona. moylash uchun
- Un - chang ustida
- Ta'mga ko'ra tuz
Ismaloq ikra pirogini tayyorlash:
- Baliqdan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, barcha suyaklarni olib tashlang va 2 qismga bo'ling.
- Kastryulkaga to'ldirish uchun ismaloq, sariyog 'va muskat yong'og'ini aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida ismaloq yumshaguncha, hamma narsani past olovda yopib qo'yguncha qoldiring. Tayyor ismaloqni salqinlash uchun qoldiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun oshxona qog'ozi bilan ozgina siqib qo'ying.
- Tayyorlangan ismaloqni maydalang, qaymoq va limon sharbati bilan birlashtiring. Tuz, qalampir va mavsumni tatib ko'ring.
- Kekni yig'ing. Buning uchun ish joyini un bilan tozalang, xamirni 30x50 sm uzunlikdagi to'rtburchakka aylantiring va to'rtburchakni uzunasiga yarmiga bo'ling.
- Xamirning birinchi bo'lagini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga lososning yarmini qo'ying va ismaloq qatlami bilan yoping.
- Ikkinchi ikra bo'lagini tepaga qo'ying, xamirning chetlarini losos atrofiga kaltaklangan tuxum bilan tarang va ikkinchi bo'lakni ustiga qo'ying. Xamirning chetini bosib, to'ldirishning ichki qismini yopishtiring va tepasini kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Pishirish varag'ini yarim soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha tortni pishiring.
Vellington mol go'shti pirogi
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar engil qovurilgan, qo'ziqorin pate bilan yupqa xantal qatlami bilan qoplangan va yupqa Parma jamboniga o'ralgan suvli va mayin fileto. Nihoyat, oltin jigarrang qobig'i bo'lgan qichitqi o'tiradigan pishiriq qobig'i. Retseptni tayyorlash oson va Rojdestvo bayramiga tavsiya etiladi!
Tarkibi:
- Xamirturushsiz puff pastry - 250 g
- Mol go'shti go'shti - 850 g
- Champignons - 500 g
- Frantsuz xantal - 30 g
- Parma jambon (tilim) - 140 g (pastırma bilan almashtirilishi mumkin),
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Sariq - 1 dona.
- Kekik - bir nechta novdalar
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Vellington mol go'shti pirogini tayyorlash:
- Mol go'shti cho'chqasi cho'zilgan tomchini anglatadi. Bir tomondan, qalinlashgan uchi unchalik tekis emas va ingichka, boshqa tomondan esa ingichka. Retsept uchun sizga mayizning o'rtasidan qalin bo'lak kerak: tekis, silliq va toza. Shunday qilib, go'shtni ko'rinadigan plyonka va tomirlardan tozalang.
- Panjara panini zaytun moyi bilan qizdiring va mayin po'stlog'ini engil qobiq bo'lguncha har tomondan qovuring, tuz va murch seping.
- Go'shtni yirtqichlardan olib tashlang va xantalni butun yuzasiga bir tekis tarang.
- Champignonlarni yuving, maydalagichga maydalang, maydalagichga maydalang, tuz va murch seping va pressdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing.
- Qo'ziqorin massasini yog'siz oldindan qizdirilgan skovorodkaga soling va maydalangan qo'ziqorin olinmaguncha qovuring. Kekik barglarini qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
- Bir parcha yopishtiruvchi plyonka ustiga "Parma" jambonining bo'laklarini bir-birining ustiga qo'yib 1-1,5 sm qilib qo'ying, so'ngra ustiga jambonning ikkinchi qatorini qo'ying.
- Sovutilgan maydalangan qo'ziqorinni jambonga tekis qatlamga qo'ying va o'rtasiga sovutilgan mayizni qo'ying.
- Filmning chetini ko'taring va jambonni mayizning butun bo'lagi bo'ylab aylantiring. Qattiq rulonni o'rang va filmni olib tashlang.
- Qatlamli xamirni yoyib, cho'chqa go'shtini pastırma ichiga qo'ying. Uni non kabi o'rab oling va tikuvni uchlari bilan mahkam yoping.
- Mol go'shtini xamirga pishirish varag'iga joylashtiring va sarig'ini butun yuzasiga bir tekis tarang. Uni 200 darajaga qizdirilgan pechda 35 daqiqa pishirib yuboring.
Olma bilan to'ldirilgan kurka
Olma va ananas pishloq bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan kurka-bu Rojdestvo bayramlari uchun an'anaviy Amerika taomidir. Agar siz kurka topmasangiz, uni hind o'rdak yoki oddiy o'rdak bilan almashtiring. Ammo shuni yodda tutingki, kurka go'shti yumshoqroq, yog'li va parhezli bo'ladi.
Tarkibi:
- Turkiya - 1 dona. (taxminan 8 kg)
- Sarimsoq - 3 bosh
- Zaytun moyi - 30 g
- Ziravorlar - ta'mga (Provans o'tlari, bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, sho'r, oregano, marjoram, muskat yong'og'i)
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Olma - 4 dona.
- Konservalangan yoki yangi ananas - 300 g
- Qattiq pishloq - 100 g
- Limon - 0,5 dona.
To'ldirilgan Turkiyani olma bilan pishirish:
- Marinad uchun sarimsoqning ikki boshini matbuotdan o'tkazing, ustiga zaytun moyi seping, ziravorlar, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Marinadni 20 daqiqaga qoldiring.
- Turkiyani yuving va sochiq bilan quriting. Marinadni tana go'shti ichida va tashqarisida qo'llaringiz bilan ishqalang, sumkaga o'rang va bir kechada marinat qilish uchun qoldiring.
- To'ldirish uchun ananas va olma kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Pishloqni qalin bo'laklarga bo'ling. Limon sharbatini siqib chiqaring. Barcha mahsulotlarni birlashtiring, tuz, qalampir, har qanday ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
- Tuzlangan kurkani sumkadan chiqarib oling va tayyorlangan plomba bilan mahkam to'ldiring. Oyoqlarini bir -biriga bog'lab, katta folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Turkiyani folga bilan o'rab, 250 daraja oldindan qizdirilgan pechga yarim soatga qo'ying. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va tana vaznini 1 kg uchun 50-60 daqiqa tezligida pishiring. Turkiya nayzalanganida, tayyor kurka ichidan shaffof sharbat chiqadi.
Pechdagi apelsinli bedana
Rojdestvo taomlari uchun kichkina findiq - mazali va xushbo'y bedana, doljin, nordon apelsin va achchiq qalampir bilan birlashtirilgan. Bedana o'z -o'zidan pishirilishi yoki guruch, grechka yoki archa yormasi bilan to'ldirilishi mumkin. Bu qoniqarli bo'lib chiqadi va qo'shimcha ovqat tayyorlashga hojat yo'q.
Tarkibi:
- Bedana - 4-6 dona.
- Apelsin - 1 dona.
- Asal - 1 choy qoshiq
- Zaytun moyi - 1 choy qoshiq
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Darchin - 1 tayoq
- Tuproqli koriander - bir chimdim
- Tuz - bir chimdim
Pechda apelsin bilan bedana pishirish:
- Marinad uchun apelsin sharbati, zaytun moyi, asal, ziravorlar, tug'ralgan qalampir va tuzni aralashtiring.
- Bedana yuving, quriting va tuzlamani ichkaridan va tashqaridan surting.
- Ularni yana pishirish varag'iga qo'ying va qolgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Sos to'kilmasligi uchun siz oyoqlarni bog'lab qo'yishingiz mumkin.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va bedanalarni yarim soat davomida qizarguncha pishirib yuboring.
Stollen nemis keki
Shtolen - bu nemislarning klassik klassik pishirig'i. Bu doljinli boy, xushbo'y va o'rtacha yumshoq xamirturushli pirojnoe. Rom, limon va apelsin qobig'iga namlangan quritilgan mevalar, yopishqoq va shirin bodom pastasi va o'rtada yong'oqning bo'laklari.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Sut - 150 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - har bir xamirga 50 g, bodom pastasi uchun 110 ta
- Sariyog ' - 50 g
- Yangi xamirturush - 21 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
- Konyak - 50 ml
- Quritilgan mevalar (har qanday) - 200 g
- Yong'oqlar - 50 g
- Shakarlangan mevalar - 50 g
- Limon qobig'i - 3 ta meva bilan
- Apelsin qobig'i - 3 ta meva bilan
- Tozalangan bodom - 110 g
- Likyor - 0,5 choy qoshiq
- Tuxum oqi - 1 dona.
O'g'irlangan kek tayyorlash:
- To'ldirish uchun yong'oqni qo'pol qilib maydalang. Quritilgan mevalar va shakarlangan mevalarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Limon va apelsinlarni yuving, quritib oling va lazzatini sabzavotli kesgich bilan olib tashlang, u yupqa noodlega bo'linadi. Yong'oqdan boshqa ovqatlarni birlashtiring va bir kun qopqoq ostida romga botiring.
- Bodom pastasi uchun bodomni maydalagich bilan maydalang va shakar, likyor va oqsil bilan birlashtiring. Mahsulotlarni blender bilan bir hil tuzilmas pastaga maydalang, shunda u plastilin kabi yaxshi yopishib qoladi va qo'llaringizga yopishmaydi.
- Xamir uchun unni elakdan o'tkazing va xamirturush bilan maydalang. Tuz, darchin, shakar va tuxum va sariyog 'iliq sut qo'shing. Xamirni yoğrating, uni to'p shaklida shakllantiring va uni 2,5 marta kattalashguncha 1 soat davomida iliq joyda plastik o'ralgan tagida qoldiring.
- Tegishli xamirni yoğurun va yong'oq va quritilgan mevalar bilan birlashtiring. Quritilgan mevalar nam bo'lgani uchun, ularni qo'shgandan keyin xamir yopishqoq bo'ladi, lekin un qo'shmang.
- Xamirni toza unli yuzaga qo'ying va uni oval qatlamga aylantiring.
- Bodom pastasini uzun kolbasaga aylantirib, xamir ustiga qo'ying.
- Xamirni bodom to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun aylantiring va xamirning uchlarini yoping.
- O'chirilgan go'shtni tekislang, pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan o'rab oling va 40 daqiqa davomida 1,5 barobar ko'payguncha qoldiring.
- Stollenni 180 darajaga qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishirish uchun folga bilan yopib yuborishga yuboring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni panjara ustiga qo'ying va 10 daqiqadan so'ng eritilgan sariyog 'bilan surting.
Gingerbread Man Cookies
Gingerbread Erkaklar - achchiq, achchiq Rojdestvo pechenesi. Bu nafaqat mazali, balki bayramona ham chiroyli. Va agar siz pishirishdan oldin kukilarning teshiklarini qozon trubkasi bilan teshib qo'ysangiz, tayyor mahsulotga lentalar bog'lab, Yangi yil daraxtini bezashingiz mumkin. Siz shuningdek, kukilarni chiroyli tematik qutiga solib, do'stlaringizga sovg'a qilishingiz mumkin. Gingerbread erkaklarini bezash alohida zavqdir, bu erda barcha fantaziyalar amalga oshishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Sariyog ' - 100 g
- Shakar - xamir uchun 100 g, sir uchun 50 g
- Asal - 100 g
- Tuxum - 2 dona. xamir uchun, 1 dona. sir uchun
- Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Limon sharbati - bir necha tomchi
Gingerbread Man Cookies tayyorlash:
- Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang, eritilgan (lekin qaynatilmagan) asal qo'shing va aralashtiring.
- Doimiy aralashtirib, sariyog'iga oldindan urilgan tuxum, zanjabil va doljin qo'shing. Aralashtiring, pishirish kukuni bilan birlashtirilgan un qo'shing va xamir yoğurun.
- Xamirni taxminan 5-7 mm yupqa qatlamga aylantiring va pergament varag'iga qo'ying. Agar xamir qalinroq bo'ladigan bo'lsa, kukilar yumshoqroq, ingichka - tiniq bo'ladi.
- Shakllarni maxsus qoliplar yoki stencil yordamida kesib oling, qoldiqlarni olib tashlang va kichkina odamlarni to'g'ridan -to'g'ri pergament bilan pishiriladigan varaqqa o'tkazing.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va pishiriqlarni 8-10 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
- Muzlash uchun tuxum oqi, shakar va limon sharbatini urting. Bu bazaga eritilgan shokolad, pirojnoe, kokos yong'og'i, sabzi sharbatidan tabiiy bo'yoqlar, qaynatilgan lavlagi, maydanoz, ko'k yoki oziq -ovqat bo'yoqlari va boshqalarni qo'shish mumkin.
- Tayyor pishiriqlarni sovutib oling, muz bilan bezang va qotib qolguncha qoldiring.
