Qaysi dengiz kirpiklari ikra qutulish mumkin deb hisoblanadi, echinodermlar qanday tutiladi va tuxum massasi olinadi? Dengiz shilliq ikraining tavsifi va fotosurati, energiya qiymati, tarkibi. Dengiz qushqo'nmasining organizm uchun foydalari va zarari. Nozik qanday yeyiladi va undan nima tayyorlanadi?
Dengiz shilliq ikra - dengiz va okeanlarning sho'r suvlarida yashovchi urg'ochi echinodermlarning tuxumidan tayyorlangan oziq -ovqat mahsuloti. Echinodermlarning ikkinchi nomi - dengiz kashtan; urg'ochilar bu mevaga eng o'xshash - yumaloq, o'rta bo'yli, kalta ignalari va tumshug'i kichik. Massada tuxumlar tarqoq aralashmaga o'xshaydi. Hidi - sho'r, shabada va dengiz o'tlari bilan; dengiz shilliq ikra ta'mi yog'li, baliq ta'mi bilan tuxum sarig'ini eslatadi. Har bir tuxumning shakli sharsimon, rangi sarg'ish-to'q sariq, ancha kehribar; diametri - 1 mm dan kam. Eng foydali mahsulot - bu to'q binafsha rang ikra, deyarli qora rang, ignalari zaharli bo'lgan dengiz kirpi. Uni ispan, italyan va frantsuz oshxonalarida hurmat qilishadi, Yaponiyada esa "o'lmaslikning manbai" deb atashadi.
Ovqatlanadigan dengiz kirpi
Suratda qutulish mumkin bo'lgan dengiz shoxlari tasvirlangan
Biologlar juda kichik (diametri 2-3 sm) dan tortib to katta (diametri 30-35 sm) gacha bo'lgan turli xil rang va o'lchamdagi echinodermalarning 800 turini tasvirlab berishdi. Sharsimon tanasi har xil uzunlikdagi va kuchdagi ignalar bilan to'la qoplangan. Siz yashil, kulrang, binafsha, binafsha va shifer (qora) rangdagi odamlarni topishingiz mumkin.
Echinodermalarning aksariyati zaharli bo'lib, oshpazlik uchun atigi 15 tur ishlatiladi. Ko'pincha, ikra quyidagilardan olinadi:
- Ovqatlanadigan dengiz kirpi (Echinus esculentus) … Habitat - Evropaning Barents dengizigacha bo'lgan sohili. Qobiq qizg'ish, ignalarning uchlari binafsha, tana diametri 16 sm ga etadi.
- Oddiy dengiz kirpi (Strongylocentrotus droebachiensis) … Ular Evroosiyoning Shimoliy dengizlarida, Shimoliy Koreya qirg'oqlari va Tinch okeanida keng tarqalgan. Diametri-9-12 sm Har qanday rang, oq-yashil, kulrang, qora-binafsha. Eng qimmatbaho - deyarli qora rangdagi odamlardan olingan ikra.
- To'q binafsha dengiz kirpi (Strongylocentrotus granularis) … Bu ikra eng ko'p terilgan noziklik hisoblanadi. Shaxs diametri 15-18 sm ga etadi, ular Atlantika okeani va O'rta er dengizida keng tarqalgan. Shaxslar 30 m chuqurlikka tushmaydi, qorong'u qobiq yengil qumda yaqqol ko'rinadi. Hozirgi vaqtda bu tur Qizil kitobga kiritilgan, chunki echinodermlar nafaqat baliqchilar va baliqchilik bilan shug'ullanadigan odamlar, balki g'avvoslar tomonidan ham ushlanadi. Agar yaqin kelajakda baliq ovlash cheklanmagan bo'lsa, bu tur Yer yuzasidan butunlay yo'q bo'lib ketishi mumkin.
- Binafsha dengiz kirpi (Paracentrotus lividus) … Kichik o'lchamlari - diametri 7 sm dan oshmaydi, uzun zaharli tikanlar bilan. Sharqiy Atlantikada, shu jumladan O'rta er dengizida topilgan.
- Qizil dengiz kirpi (Strongylocentrotus franciscanus) … Bu echinoderm turi Tinch okeani sohilida Alyaskadan Bajo Kaliforniyaga qadar uchraydi. U sayoz suvlarda va 100 m dan oshiq chuqurlikda, ko'pincha haddan tashqari to'lqinlardan himoyalangan qoyali qirg'oqlarda yashashi mumkin.
Dengiz kirpi qanday tutiladi?
Noziklikni olish uchun dengiz kirgizlari oktyabr oyining oxiridan mart oyining boshigacha Shimoliy yarim sharda va may oyining boshidan oktyabr oyining o'rtalariga qadar Janubiy yarim sharda, ya'ni dengiz isinmaguncha ushlanadi. Qolgan vaqtda, urug'lanish ham sodir bo'ladi, lekin mahsulot odamlar uchun xavflidir va iste'mol qilish zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Agar odamlar sayoz suvda tug'ilsa, ularni qo'l bilan to'plang. Bunday holda, sho'ng'in niqobi etarli. Lekin eng mazali "dengiz kashtanlari" toshbo'ronli chuqurliklarda nisbatan sayoz chuqurlikda yashiringan - 30 m gacha. Ularni olish uchun sizga suv kiyimlari va suv osti kiyimlari kerak. G'avvos o'z kamariga to'r bog'laydi, u erda echinodermlarni qo'yadi. Ularni bir uchida 2 ta pin shaklida ushlagich bilan olib ketishadi.
Keraksiz odamlarni yo'q qilmaslik uchun urg'ochilarni erkaklardan ajratishni o'rganish kerak. "Qizlar" ning ignalari qisqaroq, rangi notekis - uchlari zichroq, o'lchami diametri 15 sm dan oshmaydi.
Eslatma! Siz qora ko'mir kirpini yig'a olmaysiz - ular zaharli.
Agar siz echinodermlarni bozorda sotib olsangiz, ularni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Yangi namunalarda o'tkir ignalar, yopiq tumshug'i va dengizning sho'r hidi bor.
Dengiz kirpiklari orolda ikra uchun qanday yig'ilgani haqida ko'proq fotosuratlar. Bali, Indoneziya:
Dengiz kirpi ikra qanday olinadi?
Doimiy noziklik bilan shug'ullanadigan baliqchilar qobig'ini ochish uchun maxsus asboblar - gilyotinlarga ega. Ammo aksessuar qimmat, taxminan 200 dollar, shuning uchun ko'pchilik uzun pichoqli oddiy o'tkir pichoqdan mamnun.
Dengiz kirpi ikra qanday olinadi
- Ular o'zlarini tishlamaslik uchun qattiq qo'lqop kiyib, qora kirpi olib, qorinni teskari burishdi. Uning ustida tumshuq bor.
- Pichoqning uchini teshikka tiqing va dumaloq va yumaloq qilib kesib oling, so'ngra qobiqning bir qismini qopqoq kabi olib tashlang.
- Tananing yuqori qismida, lyuk kamerasida, 6 hujayrada, ikra saqlanadi. U qoshiq yoki boshqa asboblar bilan tanlanadi.
Urug'lantirish davrida tuxum massasi echinoderma vaznining 20% ni tashkil qiladi, lekin ozgina yig'ish uchun ham 6-10 kishini ochish kerak bo'ladi. Har bir quduqning maksimal hajmi - 1 osh qoshiq.
Sharbatni ham to'kib tashlash kerak - dengiz shilliq qobig'idan suyuqlik. U har xil mazali soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz tajribasizligingiz tufayli xato qilsangiz va erkakning qobig'ini ochsangiz, xafa bo'lmasligingiz kerak. Sut ovqat uchun ham ishlatiladi.
Dengiz shoxli ikrasining tarkibi va kaloriya tarkibi
Echinoderm tuxumlari yuqori energiya qiymatiga ega va inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Dengiz kirpi ikrasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 84 kkal, shundan:
- Oqsillar - 13, 8 g;
- Yog'lar - 4, 3 g;
- Uglevodlar - 2,5 g.
Topilgan vitamin kompleksi: retinol, tokoferol, nikotin va askorbin kislotasi, D va K vitamini, B guruhining bir nechta "vakillari" - B1, B4, B6, B9 va B12.
Oxirgi vitaminga ko'ra, dengiz shilliq ikrai hayvonot mahsulotlarining barcha mahsulotlari orasida chempion deb atash mumkin - 100 g uchun 250 mikrogramma. B12 vitaminining ijobiy ta'siri omega -3, ko'p to'yinmagan yog'lar bilan birlashganda 37,5% ni tashkil qiladi. yog'larning umumiy tarkibi.
100 g mahsulot uchun minerallar:
- Magniy - 1 mg;
- Kaliy - 3,85 mg;
- Natriy - 4 mg;
- Sink - 29,42 mkg;
- Mis - 2,18 mkg;
- Kobalt - 0,25 mkg;
- Nikel - 0,49 mkg;
- Temir - 8, 18 mg;
- Marganets - 0,28 mg;
- Xrom - 0,25 mkg.
Mahsulot tarkibida xlor, yod, lityum, kadmiy ham ajratilgan - atigi 21 mikroelement.
Dengiz shilliq ikra tarkibida biologik faol fermentlar timidin va timidilat kinaza mavjud.
Protein tarkibiga bog'liq bo'lgan muhim aminokislotalar:
- Alanin - 5,40%;
- Arginin - 5,49%;
- Histidin - 9, 31%;
- Glitsin - 3,48%;
- Glutamik kislota - 14, 25%;
- Izoleysin - 4,49%;
- Valin - 5, 6%;
- Lizin - 6, 78%;
- Leytsin - 6, 67%;
- Metionin - 3,09%;
- Prolin - 2,56%;
- Serin - 5,0%;
- Tirozin - 3,66%;
- Treonin - 6, 27%;
- Triptofan - 1,05%;
- Fenilalanin - 4,49%;
- Sistin -1, 20%.
Dengiz kirpi ikrasining kimyoviy tarkibi va inson organizmiga ta'sirini o'rganish etarlicha batafsil ko'rib chiqilgan, chunki sharq tabobatida oziq -ovqat mahsuloti salomatlik iksiri hisoblanadi, buning yordamida deyarli hamma ma'lum bo'lganlardan qutulish mumkin. kasalliklar. U haqiqatan ham terapevtik va profilaktik maqsadlarda keng qo'llanilishi va oshpazlik uchun tavsiya etilishi ilmiy jihatdan isbotlangan.
Dengiz shilliq ikraining foydali xususiyatlari
Dengiz shoxli ikra muvozanatli va boy kimyoviy tarkibi tufayli shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, echinodermaning 23000 DNK ipidan 7000 tasi inson genomiga to'g'ri keladi. Shuning uchun mahsulot inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi va hujayra darajasidagi jarayonlarga aniq ta'sir ko'rsatadi.
Baylor shahridagi AQSh kolleji olimlari hali ham tadqiqotlarini to'xtatmagan. Echinodermlar yordamida ular yoshartirish muammolarini hal qilishga urinmoqdalar. Ayrim shaxslarning yoshi 200 yilga baholanadi (radiokarbon usuli) va ularning umridan qat'i nazar, dengiz kirpiklari ko'payish qobiliyatini yo'qotmasligi juda muhimdir. Ehtimol, boqiylik iksirini ishlab chiqarish uchun faylasuf toshi emas, balki echinoderm ikra kerak bo'lishi mumkin.
Shuningdek, hozirda dengiz shilliq tuxumining genetik darajada yuqadigan kasalliklarga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar olib borilmoqda. Sinovlar hali tugallanmagan, ammo allaqachon aniqlanganki, ichaklarida shish paydo bo'lishi boshlangan odamlarda 2 ta davolash kursidan so'ng patologik neoplazmalar aniqlanmagan yoki jarayon sekinlashgan. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bunday ishlar endigina boshlangan va siz onkologiyada dengiz kirpi tuxumiga umid bog'lamasligingiz va boshqa davolash usullaridan voz kechmasligingiz kerak.
An'anaviy nurlanish yoki nurlanish kasalligi bo'lgan odamlarning ratsioniga noziklikni kiritish maqsadga muvofiqdir. Yod miqdori yuqori bo'lgani uchun qalqonsimon bez normallashadi, bu umumiy holatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Dengiz shilliq ikraining foydali xususiyatlari bu ta'sir bilan chegaralanib qolmaydi. Ijobiy fazilatlarga quyidagilar kiradi:
- Turli xil kasalliklardan, charchagan stress va stressdan tezda xalos bo'lishga va vazn yo'qotishni to'xtatishga imkon beradigan yuqori biologik qiymat.
- Qon sifatini yaxshilash, gemoglobin darajasini oshirish.
- Tozalash effekti - radionuklidlarni yo'q qiladi.
- Barcha organik to'qimalarning yangilanishini rag'batlantirish, terining rangi va kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirish, yoshga bog'liq o'zgarishlarni sekinlashtirish.
- Metabolik jarayonlarni normallashtirish - mahsulot noyob tabiiy bioregulyator hisoblanadi.
- Yurak -qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish, endokrin va reproduktiv tizimni tiklash.
- Hujayra darajasida metabolik jarayonlarni barqarorlashtirish va organik reaktsiyalarni tezlashtirish.
- Qon bosimining pasayishi.
- Hayotning uzayishi va degenerativ-distrofik o'zgarishlarning sekinlashishi.
- Yog 'qatlamining o'zgarishini tezlashtiradigan yog' yoqish harakati.
- Atipik hujayralar ishlab chiqarishni to'xtatish, saraton jarayonlarini to'xtatish.
- Qon tomirlari devorlarida hosil bo'lgan xolesterin plitalarining erishi.
- Gepatotsitlar - jigar hujayralari hayot aylanishining oshishi.
Dengiz shilliq ikrai yana nima uchun foydali: oshqozon yarasi va oshqozon, ovqat hazm qilish trakti va ichakning eroziv shikastlanishini tezda davolashga yordam beradigan ichki organlardagi jarohatlarning shifo berishini tezlashtirish. Dispeptik simptomlar, fermentatsiya va chirigan jarayonlar bartaraf qilinadi, defekatsiya barqaror bo'ladi.
Qiziqarli! Dengiz shilliq ikra ekstrakti asosida kosmonavtlar uchun planshetlar tayyorlanadi, ular og'ir jismoniy va ruhiy stress paytida stressni kamaytirishga mo'ljallangan.
Dengiz shoxli ikra uchun kontrendikatsiyalar va zarar
Har qanday oziq -ovqat mahsuloti, hatto eng foydali mahsulot ham allergik reaktsiyalarni rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, parhezga kiritishda, agar issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa ham, ehtiyot bo'lish va nafaqat dengiz shilliq ikra shifo berayotganini, balki qanday xavf tug'dirishini bilish kerak.
Dengiz kirpi ikrai faol immunologik ta'siri va yuqori biologik xususiyatlari tufayli zarar etkazishi mumkin. Metabolik jarayonlar tezligining o'zgarishi umumiy salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Homiladorlik va laktatsiya davrida ushbu mahsulotni ishlatishdan va uni dorivor maqsadlarda ishlatishdan voz kechishga arziydi. U bolalar ratsioniga kiritilmasligi kerak. Protein tarkibiy qismining yuqori miqdori beqaror immunitetli odamlarda zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, xom ishlatilganda mikrobiologik xavf kuchayadi - gelmintik bosilish ehtimoli.
Qalqonsimon bezning giperfunktsiyasi bo'lgan echinodermlar tuxumidan foydalanish - hipertiroidizm rivojlanishi, buyrak usti bezlari - Itenko -Kushing sindromi, asab tizimi - haddan tashqari qo'zg'alish va uyqusizlik ko'rinishini qo'zg'atmaslik uchun.
Issiqlik bilan ishlov berish tanaga salbiy ta'sirni kamaytirishga yordam beradi. Dengiz kirpi ikrasini tayyorlashdan oldin, bu holda, dori sifatida, mahsulot minimal ta'sir ko'rsatishiga e'tibor qaratish lozim. Uning ta'siri ohang va energiya zaxirasini tiklash, vitamin va mineral zaxirasini qisman to'ldirish bilan chegaralanadi.
Eslatma! Agar saqlash va tashish shartlari buzilsa, qimmatbaho oziq -ovqat mahsuloti zaharlanishi mumkin.
Dengiz shoxli ikra qanday yeyiladi?
Fotosuratda yangi dengiz balig'i ikrai ko'rsatilgan
Echinoderm ikrai ko'plab mamlakatlarda iste'mol qilinadi, lekin bu mahsulotning asosiy qismi Yaponiyada mashhur (iste'moli jahon ishlab chiqarishining 70% gacha). Dengiz shoxli ikra bilan idishlar deyarli har bir restoran menyusida. U sushi va sashimiga kiradi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Bu erda u uzoq umr iksiri, o'lmaslik va dengiz ginsengining manbai deb ataladi.
Iste'molchilarning gurmaga bo'lgan talabi, baliqdan olinadigan mahsulotdan farqli o'laroq, echinodermlarning tuzlangan yoki konservalangan ikrai emas, balki suvdan endigina chiqarilgan yangi kirpi. Bunday mahsulotning rangi sariq yoki deyarli to'q sariq rangga ega, ta'mi sho'r, yod, shuningdek, dengizdan yoqimli hidlaydi. Lekin siz tuzlangan va konservalangan ikra ham eyishingiz mumkin.
Echinodermdan chiqarilgan tuxum massasi bilan bayram qilishdan oldin, ajratish kamerasining tarkibini chayish kerak. Ushbu mahsulotga o'rgangan odamlar dengiz suvida cho'milishdan mamnun bo'lishlari mumkin, lekin baribir qaynatilgan salqin suv bilan yuvish yaxshiroqdir.
Restoranlar mahsulotni sovutilgan holda xizmat qiladilar va dengiz qushqo'nmasining ikrasini shirin qoshiq bilan, soya yoki limon sousi bilan iste'mol qiladilar. Aytgancha, bu bilan siz echinodermlarning ayrim turlarining ikrasiga xos bo'lgan achchiqlikdan qutulishingiz mumkin.
Ammo evropaliklar mahsulotni pishirilgan yoki qovurilgan holda eyishadi. Pishirish paytida dengiz shingil ikra ta'mi o'zgarmaydi va bir necha daqiqa qizdirilsa, mustahkamlik buzilmaydi.
Maltada echinoderm ikra bilan makaron va risotto pishirish odat tusiga kirgan, Frantsiyada bunday qo'shimchali omlet tan olingan, Ispaniyada esa qovurilgan mahsulot sarimsoq sousi bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar bu ingredientni ziravor sifatida ishlatishadi va uni shirinliklar va alkogolli kokteyllarga qo'shadilar.
Dorivor maqsadlarda dengiz shilliq ikra muntazam iste'mol qilinadi va bemorning fiziologik holatiga qarab sutkalik dozasi cheklangan. Oddiy davolanish kursi-2 hafta, 2 oylik tanaffus bilan, 0,5-1 choy qoshiqdan oshmaydi. kuniga.
Dengiz shilliq ikraini oziq -ovqat uchun ishlatganda ham me'yorni kuzatish kerak - maksimal qismi kuniga 70-100 g dan oshmasligi kerak.
Dengiz balig'i ikra retseptlari
Dengiz shilliq ikrai sariyog ', turli xil soslar bilan birlashtirilgan, uni pate, julien va carpaccio qo'shiladi; bu ingredient ko'pincha sho'rvalarda, dengiz mahsulotlari salatlarida va sovuq atıştırmalıklarda ishlatiladi.
Dengiz shoxli ikra bilan retseptlar:
- Gunkan sushi … Guruchni qaynatib oling - 250 g. Sushi uchun varaq 4 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi. Glutin guruchdan, 1-1, 5 osh qoshiq. l., bar hosil qiling, uni dengiz o'tining tayyor bo'lagi bilan o'rab oling, uni bir tomoniga tiqing va barmog'ingiz bilan tushkunlikka tushiring, u avval qalin wasabi sousi va ikra bilan to'ldiriladi. Norini quruq guruch donasi bilan muhrlang.
- To'ldirilgan dengiz kirpi … 8 kishining qobig'i ochiladi, ichaklar ajratiladi va tuxumlari chiqariladi. Sharbat stakanga quyiladi. Olingan "shakllar" yuviladi. 1 piyozni mayda to'g'rab oling, sariyog 'ichida yumshoq bo'lguncha qovuring, ozgina sovutib, ikra bilan aralashtiring. Yana olovga qo'ying, ozgina sharbat, 2 osh qoshiq quying. l. konyak va suyuqlik bug'lanib ketguncha kutib turing. 1 osh qoshiq tushiring. l. makkajo'xori uni, 200 ml sut, qobiqdan 50 ml suyuqlik qo'shing va qalin sousning mustahkamligiga keltiring.2 tuxumni urib, bir piyola non bo'lagi bilan to'ldiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Qobiqlarni sous bilan to'ldiring, tuxum bilan surting va maydalangan non seping. Bir varaqqa tarqating va pechga 1-1,5 daqiqaga qo'ying. Oq sharob bilan xizmat qiladi.
- Pate … Taxminan 30-40 g pishloqli pishloqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ortiqcha tuzdan qutulish uchun yarim soatga qoldiring. Qog'oz sochiq bilan quriting. Blender kosasida 2 ta qaynatilgan tuxum, pishloq, 2 kirpi tuxumi, ozgina sariyog 'uziladi. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Siz o'zingizni tuxum sarig'i bilan cheklashingiz mumkin. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
- Har xil daryo va dengiz hayoti … №2 retseptda tasvirlangan 4 ta echinodermni tayyorlang. Qisqichbaqasimon bo'ynidan go'shtni chiqarib oling-sizga 40-60 g kerak bo'ladi. 1 ta pomidor bo'lagi sariyog'ida qovuriladi, plyonka, ikra, maydalangan mayiz va bo'ynini olib tashlagandan so'ng. Yong'inni o'chiring, sovushini kutib turing, sersuv bilan aralashtiring - barglar qo'lda yirtilib ketadi. Kiyinish: suv hammomida 4 osh qoshiq bilan 2 tuxum sarig'ini urib oling. l. oq sharob, dengiz kashtan sharbati, yalpiz va reyhan (quritilgan o'tlar), tuz va murch. Qovurg'alarni chig'anoqlarga tarqating, to'ldirishga quying. Limon sharbati bilan xizmat qiladi.
Dengiz kirpi ikrasini muzlatilgan holda saqlashda mahsulotning rangi o'zgaradi, foydali moddalar parchalanadi va ta'mi yomonlashadi - achchiq ta'mga ega bo'lgan ba'zi moddalar to'planishi tufayli achchiqlik paydo bo'ladi. Qimmatbaho oqsillar miqdori kamayadi, kislotalar miqdori oshadi, bu esa tananing intoksikatsiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Muzlatish, shuningdek, eriganidan keyin sharbat yo'qotilishiga olib keladi, bu uning mustahkamligi va ko'rinishiga ta'sir qiladi.
Dengiz kirpi ikrasini tuzlash orqali saqlash muddatini biroz uzaytira olasiz. Yangi mahsulot sho'r suv bilan yuviladi, so'ngra namlikni olib tashlash uchun changni yutish peçete surtiladi. Sho'r suv bilan to'kib tashlang, nisbatlar - 350 g ikra uchun 0,5 litr suyuqlik, unda 70 g tuz eriydi. Sovutgichda 1-2 soatga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, ikra sterillangan idishga quying, ustiga 1 osh qoshiq quying. l. zaytun moyi va mahkam yoping. Siz uni har kuni tatib ko'rishingiz mumkin.
Bunday ish qismining saqlash muddati 5 kundan oshmaydi. Uzoq muddatli saqlash ikra faqat sanoat sharoitida tayyorlanadi. Ikrining barcha ozuqaviy va ta'mli xususiyatlarini saqlab qolish uchun uning ko'rinishi, tuzilishi va hidi, konservantlar va stabilizatorlar qo'shilishi kerak.
Dengiz shilliq ikrai haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yaponiyada dengiz balig'i ikrasiga sajda qilinadi va har yili qirg'oqning ko'plab shaharlarida oqsoqollarga hurmat -ehtirom bayrami o'tkaziladi. Shu kuni, Chiqayotgan Quyosh mamlakatining har bir aholisi dengiz shilliq ikra sotib olishi, eyishi va hayvon qobig'idagi sharbatni ichishi kerak, bu jarayon yaqinlarining sog'lig'i uchun tilaklar bilan birga keladi. Aytgancha, yaponlar yiliga 500-800 tonna noziklik iste'mol qiladilar.
Yapon maktablarida yosh avlodning kuchi va salomatligini saqlash uchun o'quvchilarning ratsioniga echinoderm tuxumlari kiritiladi.
Yaponiyada echinodermlarni etishtirish sun'iy ravishda, maxsus qafaslarda amalga oshiriladi. Biroq, bunday tuxumni faqat idishlarga ingredient sifatida ishlatish mumkin, deb ishoniladi - ular shifobaxsh ta'siri yo'q.
Salvador Dali bu mahsulotning ashaddiy tarafdori edi. Ko'p yillar davomida u nonushta uchun sariyog 'va yangi dengiz kiprik ikra bilan tushdi.
Dengiz shilliq ikra - O'rta er dengizi mamlakatlarida milliy mahsulot. Italiya, Xorvatiya va boshqa mamlakatlarda, mahsulot ko'proq tanish dengiz mahsulotlari kabi kundalik ratsionga kiritilgan.
Profilaktik yoki terapevtik maqsadlar uchun echinoderm ikraidan damlamasi tayyorlanadi, uning foydali moddalari 1 yil davomida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi:
- Faqat katta tuxumlar saralanadi va xona haroratiga qadar sovutilgan qaynatilgan dengiz suvi bilan yuviladi.
- Spirtli eritma yoki aroq quying. 28-30% kuch bilan - ikra 1 qismi va suyuqlikning 25 qismi; 40-45%-15-20 da 1; 70% da - 1 dan 8 gacha.
- Qorong'ida xona haroratida 96 soat turib oling.
- Faollashgan uglerod orqali filtrlash orqali aniqlang va 10 ° C da saqlang.
Mahsulot asosida siz aralashmani tayyorlashingiz mumkin: quyuq dengiz kirpiklarining yangi ikrasini sariyog 'bilan 1: 3 nisbatda aralashtiring. Preparatning saqlash muddati muzlatgichda 3 hafta. Dorilar turidan qat'i nazar, 30 g dan kuniga 2 marta dengiz kirpi ikrasini qabul qilishadi. Kurs 2-3 hafta. Foydalanish paytida siz spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni to'xtatishingiz kerak.
Echinoderm tuxumining biologik qiymatini sanoat konservasi bilan ta'minlash mumkin. Foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun, rang va ta'm o'zgarishidan saqlanish uchun maxsus texnologik liniyalar o'rnatiladi. Biroq, bunday ikra sho'r, ya'ni uni tibbiy maqsadlarda ishlatish cheklangan.
Dengiz shoxli ikra haqida videoni tomosha qiling:
