Hindiston yong'og'i uni nima, u qanday tayyorlanadi? Kaloriya tarkibi va tarkibi, inson tanasiga ta'siri, dietaga kirishni cheklash. Hindiston yong'og'i uni va retseptlar asosida pishirilgan non tayyorlash bo'yicha tavsiyalar.
Hindiston yong'og'i uni - sut va tropik mevali yog'larni ishlab chiqarishda qoldiq xom ashyodan olinadigan oziq -ovqat mahsuloti. Oq rang; to'qima - maydalangan, tashqi ko'rinishi mayda shakar yoki maydalangan irmikga o'xshaydi; hid va ta'm - shirin, bu yong'oq turiga xos. Faqat kokos daraxti o'sadigan mamlakatlarda ishlab chiqariladi.
Hindiston yong'og'i uni qanday tayyorlanadi?
Tropik yong'oqni qayta ishlashning birinchi bosqichlari, qanday mahsulot ishlab chiqarilishidan qat'i nazar, o'xshash. Hindiston yong'og'i pichoq bilan kesiladi, metall yadroli volumetrik sharbat chiqargichga o'xshash maxsus qurilmada pulpa ajratiladi. Keyin uni sariyog'ini siqib chiqarish uchun matbuotga etkazib berishadi, yoki idishlarga to'ldirishadi va sut tayyorlash uchun suv bilan to'ldirishadi.
Keyingi bosqichda kokos uni manna yoki talaş kabi tayyorlanadi:
- Ichimlik ishlab chiqarilgandan keyin tort yoki erimaydigan qoldiq isitiladi va qisman suvsizlanadi.
- Santrifüjda zarralar bir -biriga yopishmasligi uchun maydalang.
- Issiq quyoshda quriting. Buning uchun ular metall qatlamlarga bir qatlamda yotqizilgan.
Keyingi bosqichda, tegirmon yordamida quritilgan zarralar shakar kukuni mustahkamligiga qadar maydalanadi. Ikkilamchi quritish mumkin - yo'naltirilgan issiq havo oqimi bilan qisqa muddatli ishlov berish.
Hozirgi vaqtda santrifüj, o'rnatilgan elakli silliqlash mashinasi bilan jihozlangan avtomatik chiziqlar paydo bo'ldi. Ammo yaqin vaqtgacha mahsulot faqat qo'lda qilingan.
Agar sizda yangi tropik yong'oq bo'lsa, uyda kokos unini qanday tayyorlash mumkin:
- Qobiq yuviladi va ichiga teshik ochiladi. Buning uchun har qanday o'tkir narsa mos keladi: tornavida, tirnoq va boshqalar.
- Sharbat drenajlanadi - keyin uni pishirish, mexnat yoki oshpazlik lazzatlari tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Qobiqni bolg'a bilan ajrating va jigarrang joylarni ajratib, pulpani tozalang.
- Ajratilgan bo'laklarni suvda maydalang, qulaylik uchun oldindan maydalashingiz mumkin (1 meva uchun 1 litr qaynoq suv etarli), aralashtiring.
- Sutni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan qoplangan süzgec orqali süzün. Kelajakda siz uni kokos unli idishlarga qo'shishingiz yoki shunchaki ichishingiz mumkin.
- Cho'kma yupqa qatlam bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi va 30-40 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'yiladi, eshik ochiq qoladi.
- Qidiruv xom ashyo shunchalik mo'rt bo'lguncha quriting, uni barmoqlaringiz bilan maydalash mumkin.
- Xona haroratida to'liq sovutib oling. Namlikka ehtiyot bo'ling.
- Hamma narsa quruq bo'lganda, uni maydalagichga yoki blenderga to'kib tashlang va kukun mustahkamligini oling. Irmikga o'xshash alohida katta zarrachalarni kiritishga ruxsat beriladi.
Uyda kokos unini talaşlardan tayyorlash mumkin. Siz faqat mazali mahsulotni sotib olishingiz kerak. Suvga to'kib tashlang - 1: 4, suyuqlikka soling va 4-5 soatga qoldiring. Bir hil massa kombaynda maydalanadi, so'ngra avvalgi retseptda tasvirlanganidek, sut ajratiladi. Qolgan jarayonlar ham shunga o'xshash.
Uyda tayyorlangan kokos uni xona haroratida, qorong'i joyda, germetik yopiq idishda 2-3 oy saqlanadi. Sanoat mahsuloti olti oy davomida barcha xususiyat va sifatlarini saqlaydi.
Hindiston yong'og'i unining tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmdagi kokos uni
Mahsulotning ozuqaviy qiymati xom ashyoning turiga bog'liq. Agar pulpa yog 'olish uchun ishlatilgan bo'lsa, u pastroq, sut ishlab chiqarish uchun - lipid miqdori yuqori bo'lgani uchun.
Hindiston yong'og'i unining kaloriya tarkibi 100 g uchun 320-385 kkal, shundan:
- Oqsil - 19 g;
- Yog ' - 18 g;
- Uglevodlar - 18 g;
- Xun tolasi - 38 g.
Ishlab chiqarish jarayonida suvsizlanish jarayoniga alohida e'tibor beriladi, shuning uchun kokos unining tarkibida namlik yo'q. Taqqoslash uchun: bug'doyda 14 g / 100 g gacha bo'lgan tarkibga ruxsat beriladi, lekin agar tropik mahsulot suyuqlikni o'zlashtirsa, u darhol yopishqoq shirin massaga aylanadi va uni yo'q qilish kerak bo'ladi.
100 g uchun vitaminlar:
- B1 vitamini, tiamin - 0,06 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,1 mg;
- B4 vitamini, xolin - 22,1 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,8 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,3 mg;
- B9 vitamini, folat - 9 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi -1,5 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,44 mg;
- K vitamini, filokinon - 0,3 mkg;
- Vitamin PP - 0,603 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 543 mg;
- Kaltsiy, Ca - 26 mg;
- Magniy, Mg - 90 mg;
- Natriy, Na - 37 mg;
- Fosfor, P - 206 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 3,32 mg;
- Marganets, Mn - 2,745 mg;
- Mis, Cu - 796 mkg;
- Selen, Se - 18,5 mkg;
- Sink, Zn - 2,01 mg.
Shuningdek, kokos unining tarkibida 10 turdagi muhim aminokislotalar va 8 turdagi muhim bo'lmagan kislotalar mavjud.
Tropik mamlakatlarning mahsuloti yog'da ko'p. To'yingan yog'lar (100 g uchun 17 g) laurik, miristik, palmitik, kapril, kaprik, stearin, neylon, bir to'yinmagan (2,8 g) - omega 9, oleyk kislotasi va ko'p to'yinmagan (0,7 g) omega- kabi kislotalar bilan ifodalanadi. 6.
Ba'zi manbalarda kokos unining ozuqaviy qiymati 460 kkalgacha oshganligi ko'rsatilgan. Agar paketda bu qiymat ko'rsatilgan bo'lsa, siz paketni sotib olmasligingiz kerak. Faqat yakuniy mahsulot tarkibida stabilizatorlar, konservantlar va GMO guruhining boshqa mahsulotlari bo'lsa o'sadi. Axir, tropik yong'oq pulpasining kaloriya tarkibi 354 kkal, hatto quritilganda ham 20-30 birlikka ko'payadi, bundan ortiq bo'lmaydi.
Hindiston yong'og'i unining foydalari
Hindiston yong'og'i unining inson tanasi uchun asosiy qiymati - ko'p miqdorda xun tolasi, jo'xori kepagiga qaraganda 4 baravar ko'p. Peristaltik tezlashadi, ichak toksinlar va najas toshlari to'planishidan tozalanadi, toksinlar tabiiy ravishda chiqariladi.
Hindiston yong'og'i unining foydalari quyidagicha
- Kilo berishni rag'batlantiradi, kokos unli idishlar bilan iste'mol qilinadigan ovqatlardan yog'larning so'rilishini oldini oladi.
- Safro sekretsiyasini rag'batlantiradi.
- Bu antioksidant ta'sirga ega, erkin radikallarni nafaqat ichakda, balki uni oziqlantiruvchi qon aylanishida ham izolyatsiya qiladi.
- Qondagi xolesterin miqdorini normallashtiradi va tomirlar lümenida allaqachon hosil bo'lgan birikmalarni eritishga yordam beradi.
- Energiya ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, umumiy tonik ta'sir ko'rsatadi.
- Yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradi, aritmiya va angina pektorisining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Devorlarning o'tkazuvchanligini pasaytiradi va qon tomirlarining elastikligini oshiradi.
- Qon bosimi darajasini pasaytiradi.
- Antimikrobiyal ta'sirga ega, patogen mikroorganizmlarning faolligini bostiradi, umumiy immunitetni oshiradi. Kandidozga qarshi eng samarali.
- Libidoni oshiradi va erkaklarda testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Suyaklarning tiklanishini osonlashtiradi, tishlarni mustahkamlaydi, soch va tirnoqlarning sifatini yaxshilaydi.
- Qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilaydi.
Yog 'miqdori ko'p bo'lishiga qaramay, kokos unining glisemik indeksi past - 45 dona. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarning dietasiga qo'shimcha kontrendikatsiyalar yo'q. Bundan tashqari, insulin sezuvchanligi oshadi.
Mahsulotda kleykovina yo'qligi sababli, siz kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun har xil turdagi silliqlashda bo'lmagan kokos unidan hamma narsani tayyorlashingiz mumkin.
Kuchli sport bilan shug'ullanadigan sportchilarning menyusiga siz kokos unidan tayyorlangan pishiriqlarni xavfsiz tarzda kiritishingiz mumkin. Mushaklar massasi ko'payadi, shu bilan birga tana yog'i faol mashg'ulotlar fonida hosil bo'lmaydi.
Laurik kislota tufayli kokos unidan foydalanish terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ohangni oshiradi, ultrabinafsha nurlanishiga sezgirlikni pasaytiradi va yallig'lanish jarayonlarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Epiteliyning yuqori qatlamlariga ta'siri tufayli, quritilgan yong'oq pulpasi nafaqat oziq -ovqat maqsadlarida, balki uy kosmetikasi uchun ham ishlatiladi.
