TOP-8 retseptlari, Yangi yil 2020 uchun bayramona tort tayyorlayotgan uy fotosurati bilan. Xamir, qaymoq, sir tayyorlash sirlari. Video retseptlar.
Qanday tantanali taom shirin desertsiz - pirojniysiz to'liq bo'ladi. Biroq, yaqinda, katta avlodning katta pushaymonligi uchun, bayram uchun uy qurilishi keklarini pishirish an'anasi deyarli yo'qoldi. Sabablaridan biri shundaki, bugun siz har qanday do'kondan har qanday pishirilgan mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari qanday pishirishni bilishmaydi yoki bunga vaqt sarflash achinarli. Biroq, uy qurilishi keklarini hech qachon sotib olingan mahsulotlar bilan solishtirib bo'lmaydi. Uy qurilishi pishiriqlari oshxona mutaxassisining barcha ijobiy his -tuyg'ularini, mehrini va sevgisini oziqlantiradi. Tug'ilgan kun va Yangi yil uchun uy qurilishi keklari ayniqsa dolzarbdir.
Tez orada Oq metall kalamush hukmronligiga o'tadigan Yangi 2020 yil yaqinlashmoqda. Va bilasizki, kalamush - bu dahshatli shirin tish. Shuning uchun, Yangi yil arafasida shirinlik shunchaki stolda bo'lishi kerak. Kemiruvchiga hamma narsa yoqadi: pechene, qandolat va hatto oddiy vafli. Ushbu sharhda siz Yangi yil 2020 uchun uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan oddiy va mazali pirojnoe retseptlari tanlovini taqdim etamiz.
Yangi yil 2020 uchun tug'ilgan kun keklarini tayyorlash sirlari
Kek uchun an'anaviy keklar: qisqa non, pechene, puff, gofret, qaymoq, shakar, asal, meringue, meringue. Ularning barcha turlari uchun umumiy qoidalar mavjud.
- Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, u kislorod bilan to'yingan va bo'shatiladi, keyin xamir yanada havodor bo'lib chiqadi. Bu pechene xamiri uchun ayniqsa muhimdir.
- Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, mahsulotlarning harorati bir xil bo'lishi kerak.
- Agar kekning asosi biroz yonib ketgan bo'lsa, uni yaxshilab sovutib, kuygan qatlamni mayda qirg'ich yoki pichoq bilan tozalang.
- Tayyor pirojniyni qolipda emas, balki tortni elakka yoki panjara ustiga qo'ying.
- Xamirni pirojniyning yon va pastki qismidan osongina ajratish uchun pechdan tort tortini olib, ho'l sovuq sochiqqa qo'ying. Keyin keklarni olib tashlash oson bo'ladi. Xuddi shu maqsadda siz kek qolipini issiq suvga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
Pechene xamirini tayyorlash sirlari
- Pechene xamirini uzoq vaqt aralashtirmang, chunki uni ko'taradigan havo pufakchalari qulab tushadi.
- Pishirish idishini yumshoq sariyog 'bilan mo'l -ko'l yog'lang yoki yog'li qog'oz bilan yoping.
- Formani xamir bilan to'ldirganda, balandlikning 2/3 qismini to'ldiring, chunki pishirish paytida uning hajmi oshadi.
- Keklarni juda issiq o'choqqa qo'ymaslik kerak, aks holda xamirning yuqori qismi qattiq bo'ladi va o'rtasi yaxshi pishirilmaydi.
- Agar keklar to'liq pishirilmagan bo'lsa, tayyor mahsulot albatta joylashadi. Shuning uchun, agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, avval uni mo''tadil pechda pishiring.
- Dastlabki 20-25 daqiqa davomida pishirayotganda pechning eshigini ochmang yoki buni ehtiyotkorlik bilan bajaring: sekin va urilmasdan. Aks holda, tortning o'rtasi darhol joylashadi.
- Formani xamir bilan 180-200 ° C dan yuqori bo'lmagan isitiladigan pechga joylashtiring. Sovuq pechda pechene joylashadi, juda issiqda yonadi.
- Pishgan asosni gorizontal qatlamlarga iliq qilib kesib oling. Agar kerak bo'lsa, qalin ip yoki neylon chiziqdan foydalaning. Buning uchun ikkala qo'lingiz bilan ipni ikkala tomondan oling va gorizontal qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan ajrating.
- Tayyor keklarning cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirgandan so'ng, ularni salqin bo'lishi uchun iliq joyda yoki o'chirilgan pechda saqlang.
- Keklarning tayyorligini yog'och bo'lak bilan teshib tekshiring: agar u quruq bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'ladi.
Qisqa nondan xamir tayyorlash sirlari
- Xamirni uzoq vaqt yoğurmang, aks holda mahsulot qattiq bo'ladi va maydalanmaydi.
- Xamirning yumshoqligi va yumshoqligini oshirish uchun siz butun tuxumni faqat sarig'i bilan almashtirishingiz mumkin.
- Qisqichbaqasimon pirojnoe, agar u juda nozik, 0, 4-0, 8 sm o'ralgan bo'lsa, yaxshi pishiriladi.
- Qumlangan kek butun maydon bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Aks holda, u notekis pishiriladi.
- Pishirish tepsisini moylamang, xamirda allaqachon yog 'bor.
- Kekning butun yuzasiga sanchqi bilan bir nechta naychalar yasang.
- Tayyor tort oltin sariq rangga ega. U juda quruq, uni singdirish qiyin bo'ladi.
- Qisqichbaqasimon xamirni tayyorlash uchun sariyog 'muzlatilgan yoki yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak.
Puff pastry tayyorlash sirlari
- Qatlamli pirojnoe eng mehnatkash, injiq, lekin uning asosida hashamatli keklar olinadi. Agar siz uni chalkashtirib yubormoqchi bo'lmasangiz, uni do'konda muzlatilgan holda sotib oling.
- Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, xona haroratini 15-17 ° C darajasida saqlang.
- Qandolat mahsulotlariga shakar qo'shmang yoki minimal miqdorga solmang.
- Xamirni yoyish o'rtasida, uni bir muddat yotishiga qoldiring. Va tortni muzlatgichda saqlang va pishirishdan 10 daqiqa oldin olib tashlang.
- Xamirni pechni ochmasdan 220 ° C dan past bo'lmagan haroratda 10-12 daqiqa davomida pishiring, aks holda yog 'chiqib ketadi va siz quruq qobiq olasiz.
Vafli xamir tayyorlash sirlari
- Vafli xamir suyuq mustahkamlikka ega.
- Xamir mahsulotlari mikser bilan juda tez aralashtiriladi.
- Keklarni vafli pishirgichlarda pishiring, har bir qobiqni pishirishdan oldin sariyog 'bilan yog'lang.
- Vafli qobig'i taxminan 2 daqiqa davomida pishiriladi.
Choux pishiriqlarini tayyorlash sirlari
- Choux unini qaynab turgan sho'r suv va eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang.
- Tuxumlar birma -bir oz sovigan, lekin to'liq sovitilmagan xamirga kiritiladi va xamirga yaxshilab aralashtiriladi. Keyin keyingi tuxumni qo'shing.
- Qalampir xamirini yaxshilab aralashtiring, aks holda unda bo'laklar bo'ladi va bo'shliqlar hosil bo'lmaydi, bu unga xosdir.
- Xamirning mustahkamligi yopishqoq bo'lishi kerak.
- Uni pishiriq sumkasi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
Shakarli xamir tayyorlash sirlari
- Tayyor shakar xamirida pancake xamirining mustahkamligi bo'lishi kerak.
- Xamirni pishirgandan so'ng darhol pishiring, aks holda uning tarkibidagi shakar kristallanadi.
- Uni 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda sariyog'ning ingichka qatlami bilan yog'langan shaklda pishiring. Agar harorat yuqori bo'lsa, qobiq mo'rt bo'ladi.
- Tayyor shakar xamiri yaltiroq sirtga ega, och sariq yoki oltin jigarrang rangga ega.
Proteinli xamir tayyorlash sirlari
- Meringue va meringue keklari retseptida un umuman yo'q. Ular faqat sarig'idan ajratilgan oqsillardan tayyorlanadi.
- Proteinli idishlar toza va quruq bo'lishi kerak.
- Oqlarni yaxshi sovutilgan holda ko'pirtiring.
- Sarig'i oqsilga kirmasligiga ishonch hosil qiling, chunki bir tomchi sarig'i yoki yog'i oqsillarni yumshoq ko'pikka ko'tarmaydi.
- Kaltaklangan tuxum oqini quruq pishirish varag'iga joylashtiring.
- Protein massasini pechda quritish uchun taxminan bir soat davomida 100 daraja pishiring.
Kremning asosiy turlari
Keklar singdirilgan kremning asosiy turlari oqsil, sariyog ', qaymoq, qaymoqdir.
- Yog 'kremi uchun yog'ni muzga yoki sovuq suvli idishga urib oling. Keyin krem barqaror bo'ladi va keklarni bezashda o'z shaklini saqlab qoladi.
- Qaymoqqa qancha un yoki kraxmal qo'shsangiz, u shunchalik qalin bo'ladi.
- Agar siz kraxmalli qaymoq pishirayotgan bo'lsangiz, uni qaynatib oling va olovda 1 daqiqa ushlab turing. Unga asoslangan kremni qaynatib yubormang, qalinlashguncha kutib turing va idishlarni olovdan olib tashlang.
- Protein kremini tayyorlash uchun faqat quruq idishni oling, shunda u yam -yashil bo'ladi. Chunki bir tomchi suv ham uni havodor qilmaydi. Protein massasiga shakar siropini asta -sekin to'kib tashlang va doimo aralashtiring. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing.
Bundan tashqari, keklarni meva, ko'knor urug'i, yong'oq, shokolad bilan surtish mumkin. Gubka keklari siroplarga namlangan. Har bir pirojnoe biror narsa bilan bezatilgan, u muzqaymoq, mastik, meva, shokolad yoki kokos yongalari, pirojniy bo'lagi, maydalangan yong'oqlar bo'lishi mumkin … Bir oz soviganida muzni qo'llang, chunki suyuq muzlash pishirilgan mahsulotlardan to'kiladi, notekis qotadi va bo'laklar hosil qiladi.
Shokoladli kekli kek"
Ajoyib ta'mi, shokoladli aromati, nozik tuzilishi - Brownie shokoladli keki. Shirinni tayyorlash oddiy va tezdir, asosiysi uni o'choqqa haddan ortiq ko'tarmaslikdir, shunda shokoladli plomba nam bo'lib qoladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 529 kkal.
- Porsiya - 1 ta tort
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- To'q rangli shokolad - xamirda 200 g, sirda 100 g
- Sariyog ' - 150 g
- Nopokliklarsiz kakao kukuni - 1 osh qoshiq.
- Yong'oq - 150 g
- Quyultirilgan sut - 2-3 osh qoshiq.
- Konyak - 2 osh qoshiq (xohishiga)
- Un - 75 g
- Tuxum - 3 dona.
- Stol sirkasi - 1 choy qoshiq
- Shakar - 100 g
- Soda - 1/3 osh qoshiq
Brownie shokoladli kek tayyorlash:
- Suv hammomini tayyorlang, unda siz xamirni pishirasiz. Buning uchun katta yirtqichlardan suv quying va ustiga kichikroq yirtqichni qo'ying, u erda siz barcha ingredientlarni aralashtirasiz. Bu tuzilmani olovga qo'ying va singan shokoladni bo'laklarga bo'ling.
- Shokoladni eritib, sariyog 'qo'shing.
- Keyin shakar, kakao kukuni qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Agar xohlasangiz, ta'mga konyak yoki konyak qo'shishingiz mumkin.
- Bir hil massa olish uchun tuxumni spatula bilan ishqalang va uni ovqatga qo'shing.
- Un qo'shing va aralashtiring va qalin va qalin xamir hosil qiling.
- Sirka ichiga maydalangan soda qo'shing va yana aralashtiring.
- Ezilgan yong'oq qo'shing va aralashtiring.
- Xamirni iliq yog'li idishga quying va oldindan qizdirilgan pechga 180 ° C ga 20 daqiqa qo'ying.
- Tayoqni nayzalash orqali tayyorligini tekshiring: pirojnani teshgandan so'ng, pin ho'l bo'lib qolishi kerak, ya'ni. pirojnoe biroz pishmagan bo'lishi kerak. Bu Brownie -ni yumshoq qiladi.
- Kekni sovutib oling va bain-marie shokoladli muz bilan yoping. Buning uchun shokoladni eritib, quyultirilgan sut bilan aralashtiring. Bu sir yumshoq va qobiq bo'lib qoladi. Muzni muzlatish uchun shokoladni sariyog 'va sutda eritib yuboring.
- Tayyor Brownie shokoladli pirogini muzlatgichga 10 soat qo'ying.
Snickers tug'ilgan kuni keki
Snickers bariga o'xshash mazali pirojnoe. U juda sodda tarzda tayyorlangan va barcha kerakli mahsulotlar mavjud. To'ldirilgan er yong'oqlarini maydalash yoki buzilmasdan qoldirish mumkin.
Tarkibi:
- Tuxum - 4 dona.
- Shakar - 150 gr
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Un - 100 g
- Kakao - 20 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 g
- Sariyog ' - 200 g
- Yong'oq - 200 g
- Kremsi kraker - 200 g
Snickers kekini tayyorlash:
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Sariqlarga shakarning yarmini qo'shing va massa oqarib, hajmi kattalashguncha uring.
- Oqlarni mikser bilan ko'piklanmaydigan, ko'pikli bo'lguncha urishni boshlang, asta -sekin shakarning qolgan yarmini qismlarga qo'shing.
- Sariqlarga 1/3 oqsil qo'shing va aralashtiring.
- Unni pishirish kukuni va kakao bilan birlashtiring va sarig'i bilan massaga qo'shing.
- Keyin qolgan oqsillarni qo'shing va pastdan yuqoriga harakat bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Pergamentni qolipga soling va xamirni to'kib tashlang, shunda u idishning balandligining 2/3 qismini to'ldiradi.
- Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 40 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor pecheneni panjara ustiga sovutib, ikki qismga bo'ling.
- Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Yong'oqni smetana qo'shing va aralashtiring.
- Birinchi qobig'ini stolga qo'ying va qaymoqni yoying.
- To'ldirishni ikkinchi qobiq bilan yoping va tortni xohlagancha bezang.
- Kremni muzlatish uchun uni muzlatgichga bir soat qo'ying.
"Qush suti" yangi yil keki
Qalin qatlamli mazali shokoladli sir bilan qoplangan havodor sufle … Qush sutidan tort. Ham kattalar, ham bolalar bu shirinlikdan zavqlanishadi.
Tarkibi:
- Yog '73% - qobiq uchun 50 g, sufle va sir uchun 150 g
- Muz shakar - qobiq uchun 50 g, sufle va sir uchun 180 g
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 140 g
- Quyultirilgan sut - 150 g
- Jelatin - 20 g
- Limon kislotasi - pichoq uchida
- Tuxum oqi - 3 dona.
Qush sutidan tort tayyorlash:
- Qisqa non uchun sariyog 'va muz shakarini ko'pirtiring. Tuxumni massaga urib, silliq bo'lguncha uring. Asta -sekin un qo'shing va xamirni yoğurun.
- Olingan massani pergament qog'ozli pishirish varag'iga yupqa qatlamga qo'ying. Uni pechda 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
- Tayyor tortni bo'lak shakliga kesib oling va shu idishga soling. Bu tortning asosi bo'ladi.
- Sufle uchun jelatinni ozgina suvga botirib, shishishiga yo'l qo'ying. Keyin shakar qo'shing va past olovga qo'ying. Har doim aralashtirganda, shakar va jelatin to'liq eriguncha, qaynab ketguncha qizdiring. Keyin suyuqlikni ozgina sovutib oling.
- Yumshatilgan sariyog'ni xona haroratida mikser bilan urting va asta -sekin quyultirilgan sut qo'shing.
- Tuxum oqini qalin oq ko'pik bo'lguncha urting va massani qalinlash uchun limon kislotasini qo'shing. Keyin sariyog 'kremi bilan iliq jelatinli massa qo'shing va ko'pirtiring.
- Olingan sufleni qisqa nonli qolipga to'kib tashlang va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga yuboring.
- Shokoladli sir uchun shokoladni eritib, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmani tayyor pirojniy bilan yog'lang va muzni muzlatish uchun yana muzlatgichga qo'ying.
GOST bo'yicha "Praga" klassik keki
G'ayrioddiy nozik tuzilishga va qaymoqli shokolad ta'miga ega. SSSR retsepti bo'yicha tayyorlangan oddiy va mazali pirog "Praga". Yong'oq aralashmasi mashhur tortga yangi ovoz beradi.
Tarkibi:
- Un - 1 osh qoshiq.
- Shakar - 3/4 osh qoshiq.
- Tuxum - 6 dona.
- Kakao kukuni - 1 osh qoshiq xamirda, 1 osh qoshiq. qaymoq ichida
- Sariyog ' - qaymoq uchun 250 g, xamir uchun 60 g
- Quyultirilgan sut - 6 osh qoshiq. l.
- Tuxum sarig'i - 3 dona.
- Suv - 1 osh qoshiq
- Yong'oqlar - pirojnoe sepish uchun
Klassik Praga kekini GOSTga muvofiq pishirish:
- Tuxum oqini sarig'idan ajrating.
- Oqlarni ko'pikka aylantiring, shakarning yarmini qo'shing va mustahkam bo'lguncha uring.
- Qolgan shakar bilan sarig'ini oq bo'lguncha maydalang.
- Protein va sarig'i massasini birlashtiring.
- Unni kakao bilan birlashtirib, tuxum massasiga qo'shing.
- Sariyog'ini qaynatib emas, eritib, xamirga qo'shing.
- Aralashmani aralashtiring va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishiriladigan idishga joylashtiring.
- Kekni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ya'ni. quruq mash'ala uchun.
- Tayyor tortni ikki qismga bo'ling.
- Krem uchun tuxum sarig'ini idishga quying, quyultirilgan sut qo'shing va aralashmani ko'pirtiring.
- Kakao kukuni qo'shing, suv quying, aralashmani chayqatib aralashtiring va past olovda doimiy aralashtirib qizdiring va qalin smetana mustahkamligiga keltiring.
- Aralashmani so'rib oling va yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
- Kremni mikser bilan urting.
- Pechene keklarini qaymoq bilan tarqating, uning qalinligi har qanday qalinlikda bo'lishi mumkin.
- Kekni xohlaganingizcha bezang.
"Medovik" yangi yil keki
Yaxshi eski Medovik keki, zamonaviy pishiriqlarning katta assortimentiga qaramay, hech qachon mashhurligini yo'qotmaydi. Asal aromati va ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Shakar - 100 g
- Asal - 4-5 osh qoshiq xamirda, 1 osh qoshiq. keklarni emdirish uchun
- Pishirish soda - 1 choy qoshiq
- Un - 150 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 250 g
- Krem 30% yog ' - 300 ml
- Iliq suv - 100 ml
"Medovik" kekini tayyorlash:
- Asal va sodani yirtqichlardan soling va 2-3 daqiqa davomida past olovda qizdiring, doimo aralashtirib, kehribar massa oling.
- Tuxumni shakar bilan aralashtiring va massa va massa oshguncha mikser bilan uring. Issiq asalga birdaniga 1 osh qoshiq qo'shing, tuxumlar yuqori haroratdan to'kilmasligi uchun massani aralashtirishni to'xtatmasdan.
- Unni elakdan o'tkazing va asta -sekin ovqatga qo'shing.
- Engil va havodor pechene xamirini qizdiring va yoğurun.
- Xamirni yog'langan idishga joylashtiring va uni 160 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Qobiqni 40-45 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och pechene bilan teshib tekshiring: uning ustiga yopishib qolmaslik kerak.
- Krem uchun sovutilgan kremni quyultirilgan sutli mikser bilan barqaror cho'qqilarga qadar urib oling va tayyor kremni 3 qismga bo'ling.
- Namlash uchun asalni iliq suv bilan aralashtiring.
- Tayyor pecheneni uchta kekka kesib oling va har birini emdirish va qaymoq bilan yog'lang.
Tug'ilgan kun keki "Kecha va kunduz"
"Kunduzi va kechasi" kontrastli keki bir nechta variantlarda mavjud: quyultirilgan sut, smetana yoki qaymoq bilan namlangan. Har qanday retseptni tayyorlash qiyin emas. Smetana namlanishi tufayli birdaniga suvli bo'ladigan oddiy standart kek retseptini ko'rib chiqing.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - xamir uchun 100 g, 3 osh qoshiq. krem uchun
- Un - 250 g
- Smetana 15% yog ' - xamir uchun 250 ml, qaymoq uchun 350 g
- Kakao kukuni - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Soda - 0,5 choy qoshiq
Kunduzi va kechasi tort tayyorlash:
- Tuxumni shakar bilan mikser bilan katta hajmda 4 barobar bo'lguncha uring.
- Unni soda va tuz bilan aralashtiring va bir necha bosqichda tuxum massasiga qo'shing.
- Yumshoq qaymoqli xamirni tayyorlash uchun smetana qo'shing va aralashtiring.
- Xamirning yarmini qog'oz bilan qoplangan pishiriladigan idishga quying.
- Qolgan xamirga kakao qo'shing, aralashtiring va boshqa qolipga quying.
- Keklarni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 15 daqiqa davomida pishiring, shunda gugurt quruq bo'lib chiqadi.
- Krem uchun smetana shakar bilan birlashtiriladi va yumshoq bo'lguncha mikser bilan uriladi.
- Kekni yig'ing. Qorong'i qobiqni idishga soling va uni krem bilan yoping. Barqarorlashtirish uchun 5 daqiqaga qoldiring. Keyin tepasiga oq qobiq qo'ying va qolgan kremning yon tomonlari bilan yoping.
- Kekni xohlaganingizcha bezang, qopqog'ini yoping va 3 soat sovutib qo'ying.
Napoleon keki"
Napoleon kekini yanada mazali va g'ayrioddiy qilish uchun yangi rezavorlar qo'shing. Oq kalamush ularni juda yaxshi ko'radi. Bu qandolat mo''jizasini yaratish uchun ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q, chunki Napoleon sotib olingan puff pastadan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Muzlatilgan pishiriq - 1 kg
- Sut - 1 l
- Tuxum - 4 dona.
- Shakar - 100 g
- Un - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 150 g
- Vanillin - 1 paket
- Malina - 300 g
Napoleon kekini tayyorlash:
- Puff pastasini tabiiy ravishda muzdan tushiring va 2-3 mm yupqa qatlamga aylantiring. Uni pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor keklarni sovutib oling.
- Krem uchun tuxumni shakar va vanil bilan ozgina ko'piklanmaguncha mikser bilan urting. Un qo'shing va yana silliq bo'lguncha uring.
- Sutni 37 ° C haroratgacha qizdiring va unga un bilan urilgan tuxum qo'shing.
- Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va yaxshilab aralashtiring, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun past olovda qizdiring.
- Aralash ipga aylanganda, idishni olovdan olib tashlang.
- Bir oz sovigan, lekin issiq kremga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va mikser bilan urib oling.
- Barcha keklarni krem bilan mo'l -ko'l yog'lang va kekning yuqori qismini malina, ko'k, qulupnay va boshqalarning to'liq rezavorlari bilan bezang.
- Namlash uchun Napoleonni muzlatgichga 1 soat qo'ying.
"Rafaello" yangi yil keki
Hindiston yong'og'i bilan mazali, nozik va tetiklantiruvchi pishiriqlar nozik qaymoqli shokoladli krem bilan birlashganda hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu Rafaello shirinliklari bilan xushbo'ylashtirilgan oddiy oshpazlik asari.
Tarkibi:
- Hindiston yong'og'i parchalari - pechene uchun 350 g, changni tozalash uchun 50 g
- Tuxum - 6 dona.
- Shakar - 350 g
- Tuz - bir chimdim
- Oq shokolad - 500 g
- Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan krem - 750 ml
Rafaello kekini tayyorlash:
- Oq shokoladni maydalab, qaymoqni qaynatib oling. Mahsulotlarni aralashtiring va shokolad to'liq eriguncha aralashtiring. Massani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 5-6 soatga yuboring. Keyin sovutilgan aralashmani mikser bilan silliq va yumshoq bo'lguncha uring.
- Pechene uchun tuxumni shakar, tuz bilan aralashtiring va aralashtiring. Suv hammomiga qo'ying va aralashtirib, 60 ° C ga qizdiring.
- Keyin tuxum-shakar aralashmasini yumshoq ko'pik olinmaguncha va aralash xona haroratiga qadar sovib ketguncha mikser bilan uriladi.
- Kaltaklangan tuxum va shakar aralashmasida, kokos bo'laklarini aralashtiring va xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va yog'langan joyga qo'ying.
- Kekni pechda 180 ° C da 10-15 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor pecheneni 10 daqiqa sovutib oling, qog'ozni olib tashlang va xamirdan aylana kesib oling, uni idishga soling va 2 sm qaymoq bilan surting.
- Kekning qolgan qismini har xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qaymoq bilan aralashtiring. Massani tayanch pirojnoe ustiga slayd shaklida qo'ying.
- Yig'ilgan tortni kokos bilan seping va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
