Qish uchun tuzlangan achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Uyda pishirish fotosuratlari bilan TOP-7 retseptlari. Ish qismini tayyorlash va saqlash sirlari. Video retseptlar.
Qish uchun siz nafaqat bolgar qalampirini, balki achchiqlarini ham yig'ishingiz mumkin. Achchiq qalampir tabiiy antiseptik hisoblanadi, shuning uchun sterilizatsiyasiz konserva qilish uchun ideal. Bu kundalik va bayram dasturxonini boyitadigan ajoyib ziravor va ishtaha. Achchiq qalampirni tuzlashning ko'p usullari shirin bolgarlar kabi. Retseptlar nafaqat ishlab chiqarish texnologiyasida (sterilizatsiyali va sterilizatsiyasiz), balki tuzlamoq mahsulotlari uchun ham farqlanadi. Shuning uchun, u yoki bu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq tuzlangan qalampir har xil o'tkirlik va ta'mga ega bo'ladi. Quyida achchiq qalampirni to'g'ri va mazali tuzlashni o'rgatadigan retseptlar keltirilgan.
Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - pishirish sirlari
- Har qanday issiq qalampir qish uchun yig'im -terim uchun mos keladi. Bu yashil, qizil, katta, uzun va dekorativ yopiq podalar bo'lishi mumkin.
- Konserva tayyorlash uchun qattiq elastik teriga ega mevalarni tanlang. Qovoq terisi qanchalik elastik bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Tegishli sabzavotlar achchiq va achchiq bo'lishi kerak. Agar podalar shikastlangan bo'lsa, ularni kesib oling va yig'im -terim uchun ishlatmang.
- Ishni boshlashdan oldin rezina qo'lqop kiying. Agar siz qalampirni yalang'och qo'llaringiz bilan yig'ib olsangiz, qalampirning o'tkirligi teriga singib ketadi va qo'lingizni yuvgandan keyin ham qoladi. Shunday qilib, asabiylashish xavfi mavjud. Agar qo'lqop bo'lmasa, achchiq qalampir bilan ishlagandan so'ng qo'lingizni sovunli suv bilan yuving, sovuq suv bilan yuving va o'simlik moyi bilan yuving.
- Bir xil rangdagi yoki boshqacha qalampirni kelgusida bitta idishda konservalash mumkin, bu esa ishtahani yanada samarali ko'rinishini beradi.
- Agar siz juda achchiq gazaklarni yoqtirmasangiz, qalampirni dukkaklilaridan kesishda urug'larni qisman olib tashlang. Chunki aynan ular asosiy ziravorni beradi.
- Agar siz butun qalampirni yig'ayotgan bo'lsangiz, lekin sizga achchiq ta'mi yoqmasa, mevalarni bir kun sovuq suvda namlang. Bu ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi.
- Meva tuzlangan, ham butun podalar, ham bo'laklarga bo'linadi: doiralar yoki chiziqlar.
- Agar siz butun qalampirni idishga solib qo'ysangiz, ular bir xil o'lchamdagi podalarni tanlang, shunda ular bir tekis marinadlanadi.
- Agar so'ralsa, tug'ralgan yoki butun qalampir bir vaqtning o'zida piyoz va sarimsoq bilan bir xil idishda marinadlanishi mumkin.
- Marinad uchun har doim suvga tuz va shakar qo'shiladi. Isitilganda, bu konservantlar to'liq erishi kerak.
- Sarimsoq, qora murch, dafna yaprog'i, maydanoz - achchiq qalampir blankalari ro'yxatining asosiy komponentlari.
- Bir vaqtning o'zida achchiq qalampirni ko'p iste'mol qilish qiyin bo'lgani uchun, bo'sh joylarni 0,25 l, 0,5 l yoki 1 l hajmdagi kichik bankalarda tayyorlang.
- Qancha podalar bankaga mos keladigan darajada joylashtirilgan bo'lsa.
- Achchiq qalampir bir necha yil bo'sh joylarda + 10-18 ° C dan yuqori bo'lmagan havo haroratida saqlanadi.
- Neylon qopqoq ostidagi tuzlangan qalampir 3 oygacha saqlanishi mumkin.
- Muzlatgichda neylon qopqog'i ostidagi ochiq kavanozni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.
Butun tuzlangan achchiq qalampir
Achchiq va achchiq tuzlangan qalampir har qanday taomga ziravor qo'shadi. Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar va ayniqsa gurmeler, tuzlangan mevalarning o'ziga xos ta'mini qadrlashadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 239 kkal.
- Porsiya - 1 l 2 banka
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 2 kg
- Sarimsoq - 4 ta no'xat
- Shakar - 60 g
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Stol tuzi - 50 g
- Chinnigullar - 4 ta gulzor
- Horseradish barglari - 2 dona.
- Sirka 70% - 10 g
Butun tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlash:
- Achchiq qalampirni oqayotgan suv ostida yuving.
- Sopi sohasidagi podalarda tish pichog'i bilan bir nechta ponksiyon qiling.
- Sarimsoqni tozalang va yuving.
- Horseradish barglarini toza suv bilan yuvib tashlang.
- Kastryulkaga suv quying va pechga yuboring.
- Idishlarga sarimsoq, chinnigullar, horseradish, achchiq qalampir, qalampir no'xati soling.
- Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va temir qopqoq bilan yoping.
- 15 daqiqadan so'ng, idishlardan suvni qozonga to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
- Drenajlangan suvga shakar va tuz qo'shing.
- Qaynatilgan sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang va qovoqlari bilan yoping.
- 15 daqiqadan so'ng, sho'r suvni yana to'kib tashlang va qaynatib oling.
- Idishlarga sirka tushiring, qaynab turgan sho'r suv quying va ularni qopqoq bilan yoping.
- Bankalarni teskari joylashtiring, adyol bilan o'rab oling va bo'shliqlarni to'liq sovushini qoldiring.
- Keyin qabrlarga butun tuzlangan achchiq qalampirni olib tashlang.
Sterilizatsiyasiz tuzlangan achchiq qalampir
Tuzlangan achchiq qalampir, sterilizatsiyasiz konservalangan, bajarilishining soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi. Qishga mazali tayyorgarlik sovuq sovuq kunlarda ajoyib yordamchi bo'ladi.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 1 kg
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Shakar - 0,5 choy qoshiq
- Stol sirkasi - 3 osh qoshiq
- Dereotu - bir nechta novdalar
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq - 4 ta no'xat
- Chinnigullar - 2 kurtak
Achchiq qalampirni sterilizatsiyasiz pishirish:
- Qovoqlarni yuving va quriting.
- Dereotu, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va chinnigullarni idishning pastki qismiga qo'ying.
- Kavanozni qalampir bilan tepaga to'ldiring.
- Suvni qaynatib oling, bankalarga quying, qopqog'ini yoping va yarim soat turib olish uchun qoldiring.
- Muayyan vaqt o'tgach, idishlardan suvni qozonga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Shakar va tuzni to'liq eritish uchun 1 daqiqa qaynatib oling va yana idishga quying.
- Manipulyatsiyani yana bir marta takrorlang va oxirgi marta sirka quying.
- Ish qismini qalay qopqoq bilan o'rab oling, adyol bilan teskari o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
Tuzlangan issiq qalampir halqalari
Tuzlangan achchiq qalampir halqalarda - bu juda oddiy retsept, shuning uchun har qanday yosh uy bekasi buni uddalay oladi. Sovuq mavsumda xushbo'y atıştırmalık menyuni diversifikatsiya qiladi va sovuqdan qutilishga yordam beradi. Achchiq qalampir ARVIdan himoya qiladigan moddalarni o'z ichiga olgan sabzavot bo'lgani uchun.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 2 kg
- Ayçiçek yog'i - 35 g
- Sarimsoq - 8 chinnigullar
- Sarimsoq - 6 ta no'xat
- Dafna yaprog'i - 5 dona.
- Stol tuzi - 80 g
- Shakar - 100 g
- Koriander - 1 choy qoshiq
- Sirka 9% - 70 ml
- Ichimlik suvi - 3 l
Achchiq qalampirni halqalar bilan pishirish:
- Achchiq qalampirni suv bilan yuving, urug 'qismini olib tashlang va dukkaklilarni 5-10 sm uzunlikdagi halqalarga kesib oling, agar xohlasangiz, agar siz issiq gazaklarni yoqtirsangiz, urug' qutisini tark etishingiz mumkin.
- Qalampirni tayyorlangan sterillangan bankalarga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang, yuving va butun chinnigullarni qalampir bankalariga soling.
- Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing, dafna yaprog'i, murch va koriander qo'ying. Idishni pechga yuboring va qaynatib oling.
- Qaynatilgan sho'rni sabzavotli bankalarga to'kib tashlang va qovoqlari bilan yoping.
- 15 daqiqadan so'ng, sho'r suvni bankalardan idishga quying va sirka va o'simlik yog'ini quying.
- Marinadni yana qaynatib oling va idishlarga sabzavotlarni quying.
- Shisha idishlarni qalay qopqoq bilan yoping.
- Tuzlangan achchiq qalampir idishlarini halqalarga joylashtiring, ularni qopqog'iga o'girib, adyol bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Keyin bankalarni qabrlarga qo'ying.
Piyoz va sarimsoq bilan tuzlangan issiq qalampir sterilizatsiyasiz qish uchun
Piyoz va sarimsoqli bunday achchiq qalampirni nafaqat o'z -o'zidan iste'mol qilish, balki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Uni go'sht, baliq va sabzavotli idishlar bilan birlashtirish yaxshidir.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 20 dona
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Sirka 6% - 100 ml
- Stol tuzi - 50 g
- Shakar - 40 g
- Suv - 100 ml
- Dafna yaprog'i - 1 barg.
Piyoz va sarimsoq bilan tuzlangan achchiq qalampirni sterilizatsiya qilmasdan pishirish:
- Qalampirni yuving va halqalarga kesib oling.
- Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
- Bir piyola ichida tug'ralgan qalampirni piyoz va sarimsoq bilan birlashtiring.
- Aralashtirilgan sabzavotlarni idishga joylashtiring.
- Dafna yaprog'i, tuz va shakarni suvga soling va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sirka quying.
- Tayyorlangan sho'r suvni sabzavotli idishlarga to'kib tashlang va temir qopqoq bilan yoping.
- Achchiq qalampirni piyoz va sarimsoq bilan adyol bilan sterilizatsiya qilmasdan o'rab oling. Sovutgandan so'ng, idishlarni salqin joyga olib tashlang.
Tuzlangan gruzin achchiq qalampir
Xo'sh, kimdir, lekin gruzinlar achchiq gazaklarni aniq tushunishadi, ular haqida ko'p narsalarni bilishadi va qanday pishirishni bilishadi. Shuning uchun, ulardan o'rganish va mazali tuzlangan qalampir pishirish gunoh emas, bu albatta har qanday bayramning "mixi" bo'ladi.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 2,5 kg
- Petrushka - katta shamlardan
- Bargli selderey - katta shamlardan
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Sarimsoq - 150 g
- Ayçiçek yog'i - 250 ml
- Tuz - 3-4 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Stol sirkasi - 500 ml
Tuzlangan achchiq qalampirni gruzin uslubida pishirish
- Qalampir po'stlog'ini yuving, quriting va tagiga kesib oling, shunda tuzlamoq tezda namlanadi.
- Kastryulkaga suv va sirka quying, shakar va tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'ying va qaynatib oling.
- Qalampir po'stlog'ini qaynab turgan sho'r suvga botirib, suzishga ruxsat bermasdan 6-8 daqiqa davomida pishiring.
- Qalampirni yivli qoshiq bilan olib tashlang va idishga soling.
- Marinadni sovutib, tug'ralgan selderey va maydanoz, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yana qaynatib oling.
- Marinadni achchiq qalampir ustiga to'kib tashlang va ustiga bosing.
- Gruzin achchiq qalampirini muzlatgichda bir kun marinadlash uchun qoldiring.
- Keyin shisha idishlarga o'tkazing va salqin joyda saqlang.
Achchiq qalampirni bankalarda asal bilan tuzlang
Asal bilan marinadlangan achchiq qalampir - ajoyib mazali tayyorgarlik. Marinadni bir qarashda bir -biriga unchalik qo'shilmagan tuyulgan ikkita komponent bilan to'ldirgandan so'ng, u darhol butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 700 g (1 litrli banka uchun)
- Asal - 2 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Olma sirkasi - 20 ml.
Achchiq qalampirni asalli bankalarda pishirish:
- Qovoqlarni yuving, quriting, tagida bir nechta teshik qiling.
- Ularni toza kavanozga soling, mahkam urib, podalarni tepaga qadar to'ldiring.
- Alohida idishda asal va tuzni birlashtirib, olma sirkasini quying. Bir hil aralashmani hosil qilish uchun aralashtiring.
- Olingan tuzlamani qalampir ustiga to'kib tashlang.
- Ish qismini neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
- Siz 2-3 kun ichida asalli bankalarda tuzlangan achchiq qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
