Ba'zilar "baliq sho'rvasi va baliq sho'rvasi - bu har xil ovqatlar", deyishadi. Boshqalar esa ular bir xil ekanliklari haqida bahslashadilar. Ko'p fikrlar, shuningdek, bu taomning navlari bor. Asosiysi, bu taomni nima deysiz - lekin juda mazali, albatta, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa!
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Baliq sho'rvasini pishirishni boshlashdan oldin, uning asosiy tarkibi yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu umuman qiyin emas, ularning rangini baholab, gillalarga qarash etarli bo'ladi. Qizil rang yangi mahsulotni, qorong'i baliqning buzilishini ko'rsatadi va uni eyish tavsiya etilmaydi.
Yangi tana go'shtini tanlagandan so'ng, u yuviladi, qanotlari kesiladi, boshi va dumi kesiladi va qorin bo'shlig'i kesiladi. Kelajakda bunday "chiqindilar" to'yimli baliq sho'rvasining asosi bo'lib xizmat qiladigan to'yimli va boy bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bunday sho'rvalarni tayyorlashda har bir oshxona mutaxassisi individual imtiyozlarga asoslanadi. Misol uchun, kimdir faqat standart sabzavot to'plami bilan cheklangan, ba'zilari esa guruch yoki tariq kabi don mahsulotlarini qo'shib qo'yadi. Treska, cho'chqa go'shti, gulchambar yoki kumush sazan sho'rvalari ta'mi jihatidan eng qimmatli hisoblanadi. Ikra baliqli sho'rva retseptlari so'nggi paytlarda ommalashib borayotgan bo'lsa -da, ikra va dengiz mahsulotlari bilan birlashganda ayniqsa yaxshi.
Agar siz sho'rvani baliq "chiqindisidan" emas, balki butun tana go'shtini qaynatib pishirishga qaror qilsangiz, u parchalanib ketmasligi va barcha suyaklarning "erkin suzishida" bo'lmasligi uchun uni pishirmang. Keyin idish suyak bo'lib chiqadi va uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak bo'ladi. Baliq qaynay boshlaganini va ovqat hali tayyor emasligini payqaganingizda, uni idishdan chiqarib oling, so'ngra pastga tushirib, sho'rvani qaynatib oling.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 33 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Kumush sazan boshi va dumi (butun baliqdan foydalanish mumkin)
- Kartoshka - 3 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Qalampir no'xati - 5 dona.
- Tuz - 1/2 osh qoshiq ta'm
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Aroq - 50 g
Kumush sazan dumlari va boshidan baliq sho'rva pishirish
1. Bosh va dumlaringizni yuving va pishiriladigan idishga soling. Tozalangan piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. Suv quying va bulonni pishiring.
Ovqat pishirishdan oldin gillalarni boshidan olib tashlashga ishonch hosil qiling. ular zararli va sho'rva hidlanib, loyqalanib ketadi.
2. Kartoshkani tozalang, yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va darhol qozonga yuboring, chunki baliq va kartoshkani tayyorlash vaqti taxminan bir xil.
3. Sabzi tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling va kartoshkadan keyin ham yuboring.
4. Sho'rvani deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra tuz va qora murch seping.
5. Ayni paytda, qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, qobig'idan tozalang va istalgan o'lchamga bo'ling. Sho'rva to'liq tayyor bo'lgach, uni kastryulga qo'shing, aroqni to'kib tashlang va sho'rva 1-2 daqiqa qaynatiladi.
6. Qaynatilgan baliq boshi va piyozni idishdan olib tashlang. Piyozni tashlang, chunki u sho'rvani xushbo'y qildi va ta'mini berdi. Va hamma go'shtni boshidan olib tashlang va yana idishga yuboring.
Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang:
