Svan tuzining xususiyatlari. Uning energiya qiymati va organizm uchun foydalari. Asosiy komponentlarning tavsifi. Suiiste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlar. Mahsulot qo'shilgan eng yaxshi taomlar.
Svan tuzining foydali xususiyatlari
Gruziya tuzi har xil ziravorlarning ko'pligi tufayli ko'plab ziravorlarning o'rnini bosadi. Diyetisyenlar qon aylanish tizimining buzilishi, ortiqcha vazn va semirish, shuningdek buyrak kasalliklarida an'anaviy tuzni Svan tuzi bilan almashtirishni maslahat berishadi.
Svan tuzining afzalliklari:
- Kuchli diuretik ta'sir … Mahsulot tarkibiy qismlari tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va u bilan birga buyrak kanallarini tiqib, faqat tananing ishiga to'sqinlik qiladigan barcha qayta ishlangan moddalar. To'qimalar va seroz bo'shliqlardagi suyuqliklarning o'rtacha miqdori ularni yanada elastik qiladi va bir qator kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Suyaklarni, tirnoq plitalarini va sochlarni mustahkamlash … Svan tuzi tarkibidagi yangi ingredientlar juda ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi. Bu mineral tug'yonga ketgan to'qimalarning tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tirnoqlarning mo'rtligini kamaytiradi va soch uchlarini bo'linishdan himoya qiladi.
- Immunitetni mustahkamlash … Ko'p vitaminlar patogen mikroblarning faolligini bostiradi, bu esa o'tkir nafas yo'llari kasalliklari rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bunday holda antibiotiklar va boshqa dorilarni ishlatishning hojati yo'q.
- Ko'rishni tiklash … Svan tuzidan muntazam foydalanish ko'zning linzalari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ko'rish tizimining umumiy holatini yaxshilaydi va katarakt rivojlanishining oldini oladi.
- Faoliyatning oshishi va uyquni normallashtirish … Qon aylanish tizimining tezlashtirilgan ishi miyaning to'liq va faol ishlashiga yordam beradi. Samaradorlik oshadi, charchoq kamayadi, uyqu tinchlanadi, tashvish va zo'riqish hissi yo'qoladi.
- Haroratning keskin o'zgarishiga tananing qarshiligi … Tog'liklar issiqlikni barqarorlashtirish uchun ziravorlardan foydalanadilar. Sovuq mavsumda Svan tuzi bilan issiq taomlarni iste'mol qilish tanadagi issiqlikni uzoq vaqt ushlab turishga va ekstremitalarda qon oqimini tezlashtirishga yordam beradi.
- Qarish jarayonini sekinlashtirish … Selen terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ajinlar tekislanadi, epidermis yaltiroq va silliq bo'ladi.
- "Ayollar" muammolarini hal qilish … Mahsulotni tashkil etadigan iz elementlari hayz paytida og'riqni kamaytiradi, samimiy joylarning ishqoriy muvozanatini normallashtiradi va gormonal uzilishlar bo'lganida tanani tiklashga yordam beradi.
- Qon bosimini normallashtirish … Qon aylanishi yaxshilanadi, tomirlar devoridan ortiqcha stress chiqariladi, ular elastikroq bo'ladi.
Svan tuzining zarari va kontrendikatsiyasi
Siz cheklangan miqdordagi Svan tuzini eyishingiz mumkin. Uning menyuga tez -tez kiritilishi tanadagi nosozliklarni keltirib chiqarishi va jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Svan tuzi uchun quyidagi kontrendikatsiyalar mavjud:
- Allergik reaktsiyalar … Shaxsiy intoleransni hisobga olmaganda, siz mahsulotni dietangizga qo'shmasligingiz kerak, ziravorlar tarkibidagi komponentlar toshma, nafas yo'llarining shishishi va umumiy buzuqlikka olib kelishi mumkin.
- Homiladorlik … Platsentaning ajralishi, erta tug'ilish va homila anormalliklari kabi muammolar bo'lishi mumkin.
- Buyraklar faoliyatining buzilishi … Shu bilan birga, siydik rangi qorayadi, metabolik jarayonlar va ionlarni tartibga solish funktsiyasi yomonlashadi, kimyoviy gomeostaz nazorat qilinmaydi.
- Yara … Svan tuzining tarkibiy qismlari oshqozon -ichak traktining mushaklari va qon tomirlarining spazmiga olib keladi, shu bilan birga oshqozonga qon ta'minoti buziladi.
- Sistit … Ziravorning kuchli diuretik ta'siri kasallikni yanada kuchaytirishi mumkin.
Svan tuzini uyda qanday tayyorlash mumkin
Mahsulot stol tuzini ziravorlar bilan aralashtirib, oldindan maydalangan holda olinadi. Ziravorlardagi baharatlı ingredientlar miqdori taxminan 50%ni tashkil qiladi. Svan tuzining klassik tarkibi:
- 1 kg yodlanmagan qo'pol tuz;
- 1 stakan utskho-suneli;
- 1/2 chashka qizil qalampir
- 1/2 chashka cilantro urug'i
- 1/2 chashka arpabodiyon urug'i
- 1/2 chashka safron
- 1/2 chashka kimyon;
- 250 g tozalangan sarimsoq.
Sarimsoqni ozgina sirka bilan almashtirish mumkin.
"Qish" mahsulotida barcha komponentlar quritilgan holda qo'shiladi va yozgi versiyani tayyorlash uchun yangi o'tlar ishlatiladi.
Svan tuzi retseptlari
Aralash har xil mahsulotlarga qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulotdir. Bu sho'rvalar, soslar, go'sht, baliq. Ziravorlar sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi, shuningdek, marinadlarni tayyorlashda ham qo'llanadi.
Svan tuzi bilan retseptlar:
- Gruziya Misvadi … Tovuq filetosini teng kublarga kesib oling. 1 tug'ralgan piyoz, oq sharob sirkasi (2 osh qoshiq), tomat pastasi (2 osh qoshiq), dafna yaprog'i (3-4), qora murch (1 choy qoshiq) va qo'pol tuz qo'shing. Aralashtiring. Go'sht idishini qopqoq yoki plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying. Fileto qovurishga tayyor bo'lgach, ortiqcha tuzlamoqni olib tashlang va 4-5 bo'lakni shish ustiga bo'ling. Go'shtni har tomondan Svan tuzi bilan seping. Chuqur loydan yasalgan idishga 4 osh qoshiq moy qo'shing. Piyozni maydalab, o'sha erga qo'shing. Yarim tayyor tovuqni olovdan olib tashlang va qozonga qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. O'rtacha yuqori olovda 10 daqiqa davomida pishiring, tez -tez aralashtiring. Pomidorlarni maydalab, idishga soling. Aralashtiring va o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring. Quritilgan qalampir (ta'mga qarab), 1 choy qoshiq quritilgan koriander va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring va 1 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Issiq xizmat qiling. Yangi maydanoz yoki shilantro barglari bilan bezang.
- Chaxokbili … Katta skovorodkada yog'ni qizdiring va tovuq bo'laklarini har tomondan qizarib pishguncha qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring va chuqur idishda vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Yangi tozalangan pomidor qo'shing va 30 daqiqa davomida yoki tovuq to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, sarimsoq, o'tlar, issiq, mayda tug'ralgan qalampir va bir osh qoshiq Svan tuzini qo'shing. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qilishdan 5-10 daqiqa oldin turing.
- Adjika bilan achchiq köfte … Adjika uchun barcha ingredientlarni (chili, sarimsoq, tozalangan pomidor, bolgar qalampiri, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz) oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin past olovda taxminan 5-6 daqiqa qaynatiladi. Köfte qilish uchun nonni sutda 10 daqiqa davomida namlang. Shu bilan birga, boshqa barcha ingredientlarni (mayda tug'ralgan piyoz va cho'chqa go'shti) katta idishga soling. Non va sutni asta -sekin aralashtirib, silliq pasta hosil qilish uchun qo'llaringizni ishlating, so'ngra go'sht bilan birlashtiring. Kichik köfte hosil qiling va qovurishdan oldin har bir to'pni ozgina unga botiring. 3 osh qoshiq yog'ni skovorodkada qizdiring va go'sht kubiklarini bo'laklarga bo'ling. Jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ularni yuqori olovda qovurishni boshlang, so'ng olovni kamaytiring va ichidagi go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling. Ajika va mo'l -ko'l yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
- Go'shtli sho'rva … Mol go'shti qovurg'alarini katta loydan qozonga yoki yirtqichlardan joylashtiring va ularni sovuq suv bilan yoping. 3 osh qoshiq Svan tuzi qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ng olovni minimal darajaga tushiring va qovurg'alarni 2-3 soat davomida yoki go'sht suyaklardan ajrala boshlaguncha pishiring. Ovqat pishayotganda yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni tozalang. Qovurg'ani bulondan olib tashlang, suyaklarni tashlang, keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling va yana qaynatib, bulonga qayting. Zaytun moyini skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Piyozni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra bulonga qo'shing. Qovurilgan idishga bir oz ko'proq moy qo'shing, so'ngra qovurish jarayonini sabzi bilan takrorlang va bulonga qo'shing. Bulonga tomat pastasi, ziravorlar, quritilgan yalpiz, chili, maydalangan yong'oq va za'faron qo'shing, 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Sho'rvani yaxshilab aralashtiring - u nordon va sho'r ta'mlarning aniq muvozanatiga ega bo'lishi kerak. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra maydalangan yangi o'tlarni qo'shing va xizmat qiling.
- Yong'oq bilan pishirilgan baqlajon … Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Yong'oqni pishirish varag'iga joylashtiring va tandirda 5-10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Keyin ularni toza sochiqqa yoyib, qobig'idan tozalang. Sovutish uchun qoldiring. Yong'oqni mayda bo'laklarga maydalab to'ldiring. Tayyor kukuni anor urug'i, koriander urug'i, 3-4 tish sarimsoq va mayda tug'ralgan chili bilan aralashtiring. Aralashga zaytun moyi (2 osh qoshiq), limon sharbati (1 osh qoshiq) qo'shing va Svan tuzi bilan seping. Bir muddat chetga surib qo'ying. Qovurilgan idishni o'rta olovda oldindan qizdiring. Baqlajonni qalinligi 1-2 santimetrdan oshmaydigan plastinkalarga kesib oling, terisini kesib, faqat pulpa qoldiring. Har bir bo'lakni har tomondan zaytun moyi bilan seping. Issiq skovorodkada bir nechta bo'laklarni joylashtiring va to'liq yumshaguncha va ikkala tomondan qovurilganicha qovuring. Yong'oqni to'ldirishni baqlajon bo'laklariga tarqating va silindrlarga o'rang. Rulonlarni bir -biriga yopishtirish uchun siz mexnat tayoqlaridan foydalanishingiz mumkin. Xona haroratida o'tlar va anor urug'lari bilan xizmat qiling.
Svan tuzi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tarixiy jihatdan, baland tog'li Svaneti aholi punktlariga transport bilan borish mumkin emas. O'z -o'zidan etishtirib bo'lmaydigan mahsulotlar piyoda etkazib berilardi. Tuz sumkalarining og'irligi va ularni uzoq mintaqalardan tashish qiyinligi sababli, gruzinlar savdogarlar uchun ham, uy bekalari uchun ham kundalik hayotda hayotni osonlashtirish uchun mahsulot uchun o'z retsepti bilan chiqishdi. Ular stol tuzini turli ta'm va xushbo'y o'tlar bilan aralashtirib yuborishdi, natijada butunlay yangi va o'ziga xos ziravorlar paydo bo'ldi, keyinchalik ular boshqa ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'ldi.
Tuz retsepti ehtiyotkorlik bilan saqlanib, faqat avloddan -avlodga o'tdi, shuning uchun mahsulotning barcha zamonaviy variantlari asosan meros bo'lib qoladi va faqat gruzin oqsoqollari saqlaydigan va biladigan asl tarkibiga yaqinlashishga harakat qiladi.
Gruziya va Armanistonning qadimiy bozorlarida siz uyda Svan tuzini tayyorlash uchun maxsus tayyorgarlik topishingiz mumkin, bu sayyohlar o'zlari yoqtirgan ziravorlarni o'z vatanlariga olib kelishni yaxshi ko'radilar.
Svan tuzini qanday ishlatish kerak - videoni tomosha qiling:
Svan tuzi nafaqat Kavkazda, balki butun dunyoda eng mashhur ziravorlardan biridir. Bu ziravor tufayli har qanday uy bekasi yaqinlarini ajoyib taomlar bilan xursand qila oladi. Mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish tanangizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, oddiy osh tuzi iste'molini bir necha bor kamaytirishingiz mumkin.
