Noyob endemik kasallikning tavsifi. Yurak matiziyasi mevalarining kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari va ishlatilganda zarari. Chupa chupani qanday eyish kerak va undan qanday idishlar tayyorlanadi. Nima uchun tropik mevalar evropaliklar uchun mavjud emas. Meva ekinlari o'sadigan mamlakatlar aholisi chupa-chupuni tibbiy ovqatlanishga, past kaloriyali, kam yog'li va oqsilli dietalarga kiritadilar. Mevalar ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi, uglevodlarning ko'pligi tufayli kerakli hajmni hosil qiladi va buyrak kasalliklarining tiklanishini tezlashtiradi. Yurak matiziyasini yuqori jismoniy zo'riqishdan so'ng ratsionga kiritish tavsiya etiladi.
Chupa-chupaning kontrendikatsiyasi va zarari
Yurak matiziyasining asosiy zarari - aniq laksatif ta'sir. Agar peristaltikaning tezlashishi natijasida diareyaga moyillik bo'lsa, meva iste'mol qilishdan bosh tortgan ma'qul. Siz ichakning neyrogenligi oshgan chupa-chupuni dietaga kiritmasligingiz kerak.
Ko'p tropik mevalarda bo'lgani kabi, allergik reaktsiyalar ko'pincha yurak matiziyasiga uchraydi. Shuning uchun siz 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga va ilgari homila bilan uchrashmagan homilador ayollarga yangi mahsulot bermasligingiz kerak.
Mahalliy aholining o'zlari birinchi marta bolalarni chupa-chupa bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin "tanishtirishadi". Hatto tolasi kam bo'lgan mevalar ham ichak kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin. Yosh bolalarning oshqozonida tolali ovqatlar bilan ishlash qiyin kechadi, agar xom mevalar berilsa, ichak tutilishi qo'zg'atilishi mumkin.
Yurak matiziyasini qanday eyish kerak
Meva po'stlog'i yeyilmasligiga qaramay, ovqat paytida uni olib tashlash yaxshidir. Buni yupqa pichoqli pichoq yordamida yoki issiqlik bilan ishlov berish paytida, ustiga qaynoq suv quyib, qo'l bilan olib tashlash mumkin. Pulpa tolali va terisiz xun tolasi etarli.
Ular chupa-chupuni boshqacha yeyishadi: mevani 2 qismga kesib oling, katta urug'larni olib tashlang va pishgan yumshoq pulpani choy qoshig'i bilan oling.
Agar mehmonlarga tropik mevalar bilan ziyofat qilish taklif qilinsa, tozalangan bo'laklarni idishlarga qo'yib, har bir idishga yopishtiring. Pulpadan sharbat chiqarib bolalarni mevalar bilan tanishtirish yaxshidir.
Yurak matiziyasi saqlanmaydi. Xurmo, pomidor yoki shaftoli kabi yashil mevalarni yig'ib, nurda pishishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi. Filiallarda pishmagan mevalar mutlaqo shirin emas, qattiq, juda tolali pulpa bilan.
Chupa chupa retseptlari
Yovvoyi tabiatda yig'ilgan samimiy matiziya faqat yangi iste'mol qilinadi, uning elastik tolali xamiri tufayli undan hech narsa pishirib bo'lmaydi. Plantsiyada yig'ilgan kam tolali navli chupa-chupa oziq-ovqat sanoatida sharbatlar, konservalar va jele ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Muzqaymoq va mevali salatlarga yangi mevalar qo'shiladi.
Yurak matiziyasi bilan retseptlar:
- Meva shirinligi … Ular 2 ta mandarin va bitta apelsinni qirib tashlaydilar, urug'larni olib tashlaydilar, bo'laklarning yaxlitligini buzmasdan qo'pol tolalarni olib tashlashga harakat qiladilar va hamma narsani plastinkaga qo'yadilar. Tsitrus mevalarini suyuq asal bilan to'kib tashlang, 2 osh qoshiq kifoya qiladi, aralashtiring va bo'laklarni namlang. Peellar tozalangan. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Keyin 3 shaftoli pulpasi toza kubiklarga bo'linadi. Chupa Chupu shaftoli kabi davolanadi. 2 ta shirin nokni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Qovun ko'proq dekorativ maqsadlarda ishlatiladi. Uning pulpasidan shirinlikni bezash uchun maxsus qoshiq yordamida sharlar hosil bo'ladi. Qovundan tashqari barcha mevalar aralashtiriladi, muzqaymoq uchun salat qo'yiladi. Muzqaymoqni qo'shimchalarsiz tanlash afzaldir. Yopishmaslik uchun salat limon sharbati bilan sepiladi va qahva likyoriga quyiladi. Taom 2-3 ta qovun qovun bilan bezatilgan.
- Mevali salat … Yashil qobiqni olib tashlash uchun ilgari yadrolarni qaynoq suv bilan namlagan 2 hovuch bodomni tozalang. Qobiq chupa-chupadan chiqariladi va urug'lar chiqariladi, pulpa bo'laklarga bo'linadi. 2 ta yashil olma tozalang va teng bo'laklarga bo'ling, qoraymasligi uchun limon sharbati seping. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, marul barglariga qo'yiladi, qo'lda yirtilib, shakarsiz qatiq bilan ziravorlanadi. Lazzatlanish uchun siz ozgina doljin qo'shishingiz mumkin.
- Tropik salat … Bu taom uchun ingredientlar bitta matiziya qalbining bo'laklari va limon sharbati, ozgina parmesan pishloqi va qarag'ay yong'og'i bilan qoplangan avakado. Aralashga gilos pomidorining bir necha yarmi va bir hovuch anor urug'i qo'shiladi. Kiyinish - bu meva sharbatlarining aralashmasi. Lazzatlanish uchun tuz va qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
- Matiziyadan tayyorlangan konservalar … Mevalarni konservalashda ular meva sharbati bilan quyiladi. Organik kislotalarning ko'pligi tufayli shirin mevalarni shakarsiz 6-12 oygacha saqlash mumkin. Yurak matiziyasi tozalanadi, teng kubiklarga bo'linadi va sterillangan bankalarga solinadi. Sharbat shirin va nordon olmalardan siqiladi, 5-10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra meva bo'laklari quyiladi. Qopqoqlarni darhol o'rab oling. Agar olma sharbati o'rniga nok sharbati ishlatilsa, armutning shirinligini hisobga olib, har bir litrli idishga 1-2 osh qoshiq limon sharbati qo'shing.
- Chupa-chupa murabbo … Meva tozalanadi, chuqurchaga solinadi va pulpa elakdan surtiladi, barcha tolalarni butunlay olib tashlashga harakat qilinadi. Shakarni hisoblash uchun meva pyuresi tortiladi: 0,5 kg shakar uchun 1 kg pulpa olinadi. Kartoshka pyuresi past olovda pishiriladi, doimo aralashtiriladi, qalin bo'lguncha, oddiy murabbo kabi tekshiriladi. Agar mixga tushgan tomchi oqmasa, uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Issiq murabbo ichiga yarim stakan kuchli konyak yoki konyak tushiring, bir osh qoshiq vanilin yoki choy darchasini qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ular sterillangan bankalarga joylashtiriladi va darhol qopqoq bilan o'raladi.
- Quritilgan yurak matiziyasi … Barcha tolali mevalar singari, chupa chupu ham quritilishi mumkin. Buning uchun daraxtdan unchalik yumshoq bo'lmagan mevalarni yig'ib oling, nam mato bilan yaxshilab arting va qobig'ini kesib oling. Pulpaga zarar bermaslik uchun terini spiral shaklida kesadigan pichoqni tanlash yaxshidir. Keyin meva ikkiga bo'linadi, har bir dastani ehtiyotkorlik bilan bog'lab, qog'oz sochiqqa qo'yiladi. Bir nechta mevalar bir -biriga tegmasligi uchun bog'lab qo'yilgan. Buni uzunligi 80 sm gacha past qilish tavsiya etiladi, siz butun mevani quritib qo'yishingiz mumkin, lekin bunga ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Pastki qismlar quyosh nuri ostida, soyabon ostida 2-3 kun davomida to'xtatiladi, pulpani ko'plab hasharotlardan himoya qilish uchun ustiga doka bilan yopiladi. Keyin mevalar soyada, soyabon ostida tortiladi va qoraqo'tirda ham so'lib qoladi. Mevalar och va oq gullab, mevali shakar paydo bo'lgandan keyin mahsulot tayyor hisoblanadi.
Tropik mevaning ta'mi sizni xafa qilmasligi uchun siz to'g'ri mevani tanlay olishingiz kerak. Birinchidan, chupa-chupani sinchkovlik bilan tekshirish kerak: terida bir xil to'yingan jigarrang rang bo'lishi kerak, qora dog'lar va oq dog'lar mahsulot yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi. Siz yuzasida chuqurchali yoki terisida yoriqlar bo'lgan mevalarni sotib olmasligingiz kerak.
Chupa chupa etishtirishning asosiy maqsadi - AQSh va Avstraliyaga sterilizatsiyadan so'ng konservalangan holda sotiladigan sharbat tayyorlash.
Sharbatni siqib chiqarish uchun ortiqcha xun tolasini ajratish uchun to'rli press ishlatiladi. Keyin sterilizatsiya qilinadi va bankalarga solinadi. Uyda tayyorlangan ichimlik xom shaklda ichiladi va muzqaymoq yoki tropik kokteyllarga qo'shiladi.
Pulpa juda tolali bo'lgani uchun "chiqish joyida" ozgina mahsulot bor. Uning miqdorini oshirish uchun nektar chupa-chupa sharbatini olma sirkasi bilan aralashtirib tayyorlanadi.
Agar mevalar allaqachon yomonlasha boshlagan bo'lsa, siz ulardan mash tayyorlashingiz mumkin. 5 kg meva go'shti achitgichda siqiladi, 5 litr qaynatilgan suv quyiladi, fermentatsiyani tezlashtirish uchun 0,5 kg shakar, 2 osh qoshiq limon kislotasi va bir choy qoshiq xamirturush qo'shing. Bir hafta o'tgach, mash filtrlanadi. Agar siz moonshine qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu bosqichda ichimlikni distillash mumkin. Quvvatni 30%gacha kamaytirish tavsiya etiladi. Uyda sharob tayyorlanganda, meva pyuresiga xamirturush qo'shilmaydi, lekin o'z -o'zidan fermentatsiyaga ruxsat beriladi. Fermentatsiya tugagandan so'ng torting va qo'ltiq ostiga qo'ying, barmog'ingizni teshib qo'ying. Tayyor ichimlik suziladi va iste'mol qilinadi, oldin sovutiladi.
Sharbat sanoat miqyosida ishlab chiqarilganda, urug'lar tashlanmaydi, balki yig'ib olinadi. Peru va Kolumbiyada ular tsellyuloza ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu mamlakatlarda o'simlik G'arbiy Chupa yoki G'arbiy ish, Braziliyada Zapata, Zapat do Peru deb nomlanadi. Ba'zida mahalliy aholi yovvoyi mevalarni Zapape do Solimoes deb atashadi, chunki tabiiy sharoitda Matiziya tog'lari Solimoes daryosining deltasini to'ldiradi. Yurak matiziyasi haqida videoni tomosha qiling:
Evropaga jo'natish paytida tropik mevalarni saqlash texnologiyasi yo'q. Shuning uchun siz Chupa Chupani faqat Janubiy Amerikada sinab ko'rishingiz mumkin. Qishki bog'larda tropik daraxtni o'stirishga urinishlar ham muvaffaqiyatsiz tugadi. Evropaning aholisi endemikni faqat rasmlarda hayratda qoldirishi kerak.
