Kori barglarining tavsifi. Kaloriya tarkibi, ularni tashkil etuvchi asosiy komponentlar. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari qanday va u kontrendikatsiyaga ega. Ziravorlar qanday yeyiladi, qiziqarli taomlar uchun retseptlar. Ko'rib turganingizdek, kori barglari nihoyatda sog'lom. Uning muntazam ishlatilishi tananing har tomonlama yaxshilanishiga olib keladi. Ziravorlar sharq o'simliklari tomonidan juda hurmat qilinadi: uzoq va sog'lom hayot uchun ular ertalab bir -ikki barg bilan boshlashni maslahat berishadi, ularni chaynash yoki maydalash va masalan, qatiq qo'shish kerak.
Kori barglarining kontrendikatsiyasi va zarari
Biroq, Sharq tabiblarining tavsiyalarini bajarishga shoshilishdan oldin, siz bir soniya to'xtab turishingiz va har bir mahsulotda foydalanish uchun ham ko'rsatmalar, ham kontrendikatsiyalar borligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Bu, ayniqsa, ekzotik ovqatlar uchun to'g'ri keladi, ular karri barglari bizning tanamiz uchun.
Birinchidan, shuni aytish kerakki, ziravorni me'yorida iste'mol qilish kerak, bu holda sog'ligingizda hech qanday muammo bo'lmasa, bu sizga faqat foyda keltiradi. Ammo "dozani oshirib yuborish" bilan u yoki bu yoqimsiz simptomologiyani kuzatish mumkin, bu odatda oshqozon buzilishida namoyon bo'ladi.
Karri barglari allergiyaga chalinganlarga zarar etkazishi mumkin, chunki takrorlaymiz, bu biz uchun ekzotik mahsulot. Aytish joizki, homilador ayollar, emizikli ayollar va yosh bolalar ehtiyot bo'lishlari kerak. Foyda bo'limida biz Hindistonda bo'lajak onalarga toksikozning oldini olish uchun achchiq barglarni eyish tavsiya qilinganligi haqida gaplashdik, lekin siz bu mahsulot sharq ayollariga tanish ekanligini tushunishingiz kerak. Rossiyalik bo'lajak onalar uchun bizning mintaqamizga tanish bo'lgan toksikozga qarshi vositalarni topish yaxshiroqdir.
Sharq ziravorlarining kontrendikatsiyasi haqida boshqa hech narsa ma'lum emas, lekin agar sizda sog'liq bilan bog'liq muammolar bo'lsa, retseptlarda kori barglarini ishlatishdan oldin albatta shifokoringiz bilan maslahatlashing!
Kori barglari qanday yeyiladi
Ziravorlar ham yangi, ham quritilgan pishirishda ishlatilishi mumkin. Albatta, yangi mahsulotda ko'proq foyda saqlanib qoladi, lekin bizning mamlakatimizda barglarni faqat quritilgan holda topish mumkin, shuning uchun biz faqat shu turdagi ziravorlar bilan kifoyalanishimiz mumkin.
Biroq, Sharqda, albatta, yangi, lekin mahsulot nafaqat ziravor sifatida ishlatilgani qiziq. Hindistonda va boshqa sharqiy mamlakatlarda kori barglari alohida taom sifatida iste'mol qilinadi, oz miqdorda xom va pishirganda juda ta'sirli bo'ladi.
Bu fakt bizni bu xalqlarning ziravorlarga bo'lgan munosabatidan yana bir bor hayratga soladi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishi, hidi, ta'mi - Murra daraxtining barglari dafna bargiga juda o'xshaydi va tan olish kerakki, hech birimiz lavrushka pishirib, bu "garniturani" eyish haqida o'ylamagan bo'lardik. go'sht bilan, lekin Hindistonda va Sharqning boshqa mamlakatlarida buni qilishadi.
Curry barglari retseptlari
Sharq ziravorlari ko'p jihatdan taniqli dafna bargiga o'xshashligini aytganimizdan so'ng, mazali taomlar tayyorlashda kori barglaridan foydalanish hech qanday ramka bilan chegaralanmagan degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ziravorlar har qanday sho'rvalar va issiq ovqatlarni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi, shuning uchun bu erda tajriba uchun katta maydon mavjud.
Ammo, agar siz o'zgacha taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, biz bergan retseptlardan birini ishlating:
- Hindiston yong'og'i sutida achchiq qisqichbaqalar … Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) to'kib tashlang, ichiga mayda tug'ralgan piyoz (1 dona) qo'ying va och oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Kori barglari (2-3 dona) va sarimsoq (4 chinnigullar) qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar ta'qib qilinadi: kimyon (2 choy qoshiq), garam masala (1 choy qoshiq), ta'mga qora qalampir. Bir daqiqadan so'ng, ozgina pomidor pyuresini o'z sharbatiga (250 gramm), tozalangan qisqichbaqalarni (800 gramm) qo'ying va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra kokos sutiga (250 ml) quying, maydalangan chili (1 dona), tuz qo'shing. ta'm. Ikki daqiqadan so'ng, taomni eyish mumkin, u basmati guruch va yangi cilantro bilan yaxshi ketadi.
- Qizil yasmiq sho'rva … Yasmiqlarni (1 stakan) bir necha soat namlang (yaxshisi bir kechada), keyin yuving, bir yirtqich suvga (4 stakan) o'tkazing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini (30 ml) qizdiring, ziravorlar qo'shing - zerdeçal (1 choy qoshiq), kimyon (1 choy qoshiq), xantal urug'i (1 choy qoshiq), garam masala (2 choy qoshiq), kori barglari (2-3 dona), sarimsoq pastasi (3 choy qoshiq) va asafoetida (chimchilash), bir daqiqadan so'ng - shilantro (20 gramm), hammasini 2-3 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani sho'rvaga o'tkazing, ta'mga tuz qo'shing va 3-5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
- Limonli guruch … O'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) qizdiring, ichiga xantal urug'ini (1 choy qoshiq) va kimyonni (1 choy qoshiq) tashlang. Oshxonada xushbo'y hid yoyila boshlaganda, quruq guruchni (150 gramm) skovorodkaga soling va shaffof bo'lguncha qovuring. Zerdeçal (1 choy qoshiq), doljin (1 tayoq), kori barglari (1 dona), mayiz (60 gramm), limon qobig'i (bitta limondan) qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, u guruch sathidan 2 santimetr baland bo'lishi kerak. Tayyor bo'lgach, limon sharbati (50 ml), maydanoz (20 gramm), ta'mga tuz qo'shing. Yong'inni o'chiring, idishni qopqoq ostida qoldiring va 5-10 daqiqa qaynatib oling.
- Tovuq va qalampir kori … Chuqur skovorodkada o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) qizdiring, tug'ralgan piyozni (1 dona) qovuring, sarimsoq (1 choy qoshiq) va zanjabil pastasi (2 choy qoshiq), shuningdek ziravorlar - garam masala, kimyon, doljin, zerdeçal qo'shing. (Har biri 1 choy qoshiq), xantal urug'i (0,5 choy qoshiq), 3-5 daqiqa qaynatiladi. 2 katta tug'ralgan tovuq ko'kragi va 1 choy qoshiq shakar qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan pomidor (150 gramm), bolgar qalampir (3 dona), tomat pastasi (1 choy qoshiq), kori barglari (1-2 dona) qo'shing, istalgan bulyon yoki suv (200 ml) ustiga quying. 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomni koriander bilan seping (1 choy qoshiq) va xizmat qiling.
Umuman olganda, kori barglari ishlatilgan deyarli barcha idishlar, biz berganlar kabi, juda achchiq, achchiq va xushbo'y - haqiqiy shuhratida haqiqiy hind taomlari. Ammo, agar siz uchun ziravorlar juda ko'p deb o'ylasangiz, har doim ularning sonini kamaytirishingiz yoki kamroq nav qo'shishingiz mumkin. Asl ta'mi zarar ko'radi, lekin sharq oshxonasi bilan tanishuv hali ham davom etadi.
Kori barglari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qora rezavorlar Murraya daraxtida pishadi, uni ham eyish mumkin, lekin urug'larni ulardan olib tashlash kerak, chunki ular zaharli. Kori barglarining tarkibi ko'p miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi, lekin ularning ulushi o'sish hududiga qarab 0,5 dan 2,5%gacha bo'lgan chegaralarda farq qilishi mumkin.
Achchiq barglarni Ayurveda hurmat qiladi, ular tomoq va nafas yo'llarining boshqa kasalliklarini davolashda ishlatiladi. Tashqi dori sifatida mahsulot teri kasalliklarini, shu jumladan ekzemani davolashda ishlatiladi.
Ziravorlar, ayniqsa, don va loviyadan tayyorlangan idishlarga qo'shilishi tavsiya etiladi, chunki bu ularni hazm qilishni osonlashtiradi.
Hindistonda kori barglari mita-nim, pata yoki nim deb ataladi.
Barglarni mustaqil garnitür sifatida tayyorlash uchun ular hindiston yong'og'i bilan qovuriladi yoki o'simlik yog'ida qizarib pishguncha qovuriladi.
Mahsulotdan xushbo'y o'simlik yog'i tayyorlanadi, u ko'p miqdorda skovorodkaga quyiladi, qizdirilganda karr barglari qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, ular olib tashlanadi va tashlanadi va yog 'achchiq xushbo'y hid va ta'mga ega bo'ladi.
Quritilgan ziravorni sotib olayotganda siz yorqinroq barglarni tanlashingiz kerak, ular yangi. Ular ikki yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Kori barglari haqida videoni tomosha qiling:
Bu butun vujudga kuchli shifobaxsh ta'sir ko'rsatadigan juda foydali mahsulot. Bundan tashqari, bu har qanday taomni yanada original qiladigan ajoyib ziravor. Mamlakatimizda yangi karr barglarini topish oson emas, lekin quritilgan barglarini sotib olish imkoniyati mavjud. Agar sizda bunday imkoniyat bo'lsa, biz uni ishlatishni, ziravor sotib olishni va u bilan sharqona taom tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ammo, mahsulotni ishlatishga qarshi ko'rsatmalaringiz yo'qligiga ishonch hosil qilishni unutmang.
