Tamarind pastasi nima, uning tarkibi va kaloriya tarkibi. Foyda va potentsial zararlar. Uning asosida qanday taomlarni tayyorlash mumkin.
Tamarind pastasining kontrendikatsiyasi va zarari
Bu mahsulotni neytral deb atash qiyin, u aniq ta'mga ega va inson tanasiga juda kuchli ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun u nafaqat foydali bo'lishga qodir. Quyidagi mahsulot iste'molchilari tamarind pastasining zararini sezishi mumkin:
- Gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning boshqa kasalliklari bilan og'rigan … Mahsulot shilliq qavatning qattiq tirnashiga olib kelishi mumkin va agar alevlenme paytida qabul qilinsa, u hatto ichki qon ketishiga olib kelishi mumkin.
- Diareyaga moyil … Yumshoq laksatif ta'sir diareyaga moyil bo'lganlarga zarar etkazishi mumkin. Bu erda dysbioz va tananing qattiq suvsizlanishi bilan najasning uzoq muddatli buzilishi mumkin.
- Oziq -ovqat allergiyalari bilan … Makaron biz uchun genetik jihatdan begona mahsulotdir, shuning uchun u juda kuchli oziq -ovqat allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Agar siz ularga moyil bo'lsangiz, sinovni juda oz miqdorda ziravorlar yordamida boshlashingizni maslahat beramiz. Va faqat salbiy reaktsiya bo'lmasa, dozani asta -sekin oshiring.
- Homilador va emizikli onalar … Ayollarda, ma'lumki, yangi surunkali kasalliklar tez -tez uchrab turadi yoki eski surunkali kasalliklar kuchayadi. Bu immunitetning pasayishi tufayli sodir bo'ladi. Bu toifaga, emizikli onalar singari, o'z sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun agressiv ovqat iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Va laktatsiya davrida chaqaloq ham azob chekishi mumkin, chunki onaning ozuqaviy tarkibiy qismlarining ko'pchiligi uning sutiga kiradi.
- Bolalar … Ovqat hazm qilish tizimining nomukammalligi, shuningdek, qayta ishlash uchun fermentlarning etishmasligi bolaning oshqozon -ichak traktiga o'ta salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar mahsulot hazm qilinmagan holda chiqsa, sizga omad kulib boqadi. Gastrit va oshqozon yarasidan jiddiy qo'rqishga arziydi.
Tamarind pastasini qanday tayyorlash mumkin
Siz tayyorlagan deyarli har qanday mahsulot, agar mazali bo'lmasa, hech bo'lmaganda do'kondan ko'ra sog'lomroq bo'lib chiqadi. Bu pasta ham bundan mustasno emas. U bizning mamlakatimizga saqlash muddatini uzaytirish uchun konservantlar qo'shilgan holda tayyor holda keladi. Albatta, bu nafaqat uning foydali xususiyatlarini kamaytiradi, balki uni biroz zararli qiladi. Shuning uchun, biz sizga tamarind pastasi uchun oddiy retseptni taklif qilamiz, uning yordamida siz uning ajoyib ta'mini albatta qadrlaysiz va mahsulotdan maksimal foyda olasiz. Bir nechta idishlar uchun etarli bo'lgan oz miqdordagi ziravorlar uchun 250 g quritilgan dulavrat pulpasidan foydalaning. Siz uni pechda yoki elektr quritgichda 70 ° C haroratda 8-10 soat davomida ekishingiz mumkin. Quritilgan pulpani mayda maydalab, 250 ml suv quying va qaynatib oling. Ovqat yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Odatda bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Keyin suyuqlikni tülbent orqali yaxshilab siqib oling va pishirishda ishlating. Siz uni germetik yopiq idishda, muzlatgichda, bir haftadan ko'p bo'lmagan holda saqlashingiz kerak. E'tibor bering, do'konda sotib olingan makaron kontsentrat bo'lgani uchun, uy qurishdan ko'ra ancha qalinroq. Retseptlar odatda do'kon versiyalarining sonini ko'rsatadi. Shuning uchun, agar siz makaronni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, retsept bo'yicha tavsiya etilganidan 2-2,5 barobar ko'proq qo'shing. Xo'sh, endi asosiy savolga javob beraylik - tamarind pastasi qanday yeyiladi va unga nima qo'shiladi. Hind va Tailand oshxonasida makaron turli xil taomlar - sho'rvalar, yonma -ovqatlar, go'sht va baliqlarni tayyorlashda faol ishlatiladi. Bundan tashqari, kompotlar, murabbo, shirinliklarga qo'shiladi.
Makaron nordon mevali ta'mga ega, uni saxiylik bilan yonidagi barcha ingredientlar bilan bo'lishadi.
Tamarind pastasini ta'riflari
Ko'p ajoyib makaron retseptlari mavjud. Ularni shartli ravishda ikki qismga bo'lish mumkin: bu mahsulot bilan asrlar davomida pishirilgan an'anaviy osiyolik va keyinchalik bizning hududimizda tamarindning assimilyatsiyasi natijasida paydo bo'lgan evropaliklar. Sizning e'tiboringizga ikkala guruhning retseptlarini keltiramiz:
- Barbekyu sosli qovurg'alar … 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti qovurg'asini oling. Ularni plyonkalar va ortiqcha yog'dan tozalang, yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling. Marinadni tayyorlang. Buning uchun 100 ml kungaboqar yog'i, 3 osh qoshiq soya sousi, 1 o'rta limon sharbati, bir chimdik maydalangan koriander, tuz va qora murch oling. Biz qovurg'ani tuzlamoqqa botirib, yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni muzlatgichga bir kechada yuboramiz, uni shisha idishga solib, yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz. Sosni pishirish. Bir apelsin sharbatini lazzat bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq asal, 3 osh qoshiq guruch sirkasi, pressdan o'tgan 2 tish sarimsoq, 2 choy qoshiq shakar va bir chimdik qalampir aralashmasini qo'shing. Biz suyuqlikni olovda 10 daqiqa qaynatamiz, filtrlaymiz va yana olovga qo'yamiz. Biz unga 1 osh qoshiq tamarind pastasi va 1 osh qoshiq jo'xori kraxmalini 3 osh qoshiq suvda suyultiramiz. Sosni yana qalin bo'lguncha qaynatib oling. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, panjarani folga bilan yoping va ustiga qovurg'a qo'ying. Biz suv idishini pastga qo'yamiz. Biz 10 daqiqa davomida pishiramiz, uch marta aylantiramiz. Keyin haroratni 150 ° C ga tushiramiz va go'shtni yana 20 daqiqa qaynatamiz. Tayyor qovurg'ani sous bilan yog'lang va issiq xizmat qiling.
- Taylandcha … An'anaga ko'ra, bu taom pishiriladi - pastki qismi va keng qirralari bo'lgan qovurilgan idish. Agar bunday pan bo'lmasa, odatdagidan foydalaning. Unga 3 osh qoshiq baliq sosini quying, 3 osh qoshiq tamarind pastasi va 50 g shakar (yaxshisi qamish shakar) qo'shing. Shakarni eritib oling, sousni to'kib tashlang. Yog'siz bir xil qovurilgan idishda, 1 osh qoshiq er yong'oqini qovuring, ularni olib tashlang. O'simlik yog'ida mayizni mayda tug'ralgan 3 dona sarimsoq bilan saqlang, ularni olib tashlang. 200 g katta qisqichbaqalarni o'simlik yog'ida qovuring, olovni o'chiring va ularga issiq suvda oldindan 10-15 daqiqa davomida namlangan 250 g xurmo makaron qo'shing. Sosni idishga quying, yaxshilab aralashtiring. Qachonki, makkajo'xori nam bo'lmaganda, lekin hali ham qattiq bo'lsa, qovurilgan sabzavotlar, 30 g loviya novdalari, bir chimdik qizil qalampir, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing, ohak sharbatini siqib, er yong'oqiga seping. Aralashtiring, issiq xizmat qiling.
- Kuzambu … Bu hind taomining boshqa nomi bor - sambar. 200 g qizil yasmiqni oling va 1,5 litr suv quying, yasmiq yumshaguncha 30 daqiqa qaynatiladi, qaynatiladi, yopiladi. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va har biriga 1 choy qoshiq xantal urug'i, zerdeçal, maydalangan zanjabil, koriander, quritilgan kimyon, maydalangan hindiston yong'og'i va bir chimdik qayin qalampirini qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng ziravorlar solingan idishga 50 g gulkaram, yashil loviya, baqlajon kubiklari, sabzi bo'laklari, yashil qalampir kublari va pomidor kublarini qo'ying. Yasmiqni suyuqlik bilan qo'shing, 2 osh qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq tamarind pastasi, ta'mga tuz qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha yoping va pishiring. Issiq xizmat qiling.
- Chutni … An'anaviy hind sosiga go'sht va baliq, sovuq va issiq appetizatorlar qo'shiladi. 0,5 litr suv oling, unga 2 osh qoshiq tamarind pastasini qo'shing. Qaynatishga keltiring va 10 qo'shing. mayda tug'ralgan sanalar. Sos qalinlashguncha pishiring. Siqing va olovga qayting. Qovurilgan idishda bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, unga 1 osh qoshiq kunjut va Dijon xantalini yuboring, 2-3 daqiqa qovuring, sousga qo'shing. U erga bir chimdik tuz va maydalangan zanjabil, 1 choy qoshiq qizil qalampir (ideal qayin), 4 osh qoshiq shakar yuboring. Shakar to'liq eriguncha pishiring. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Biroq, makarondan nafaqat idishlarni, balki ichimliklarni ham tayyorlash mumkin:
- Tamarind suvi … Zo'r yorituvchi ichimlikni tayyorlash oson. 1 osh qoshiq qaynatilgan suvda 3 osh qoshiq tamarind pastasini eritib, 3 soat damlab turing. Bir elakdan torting va silang, bir xil bo'lmagan qoldiqlarni olib tashlang. 3 osh qoshiq shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sovutgichga qo'ying va muz kublari va yalpiz barglari bilan xizmat qiling.
- Apple va hind kompotlari … Bu nafaqat juda mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday turdagi 1 kg olma oling, yuving, quriting, qobig'i va urug'ini olib tashlang. Dilimlarga kesib oling, 2 litr suv quying va olovga qo'ying. Qachon qaynatilsa, 100 g shakar qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin 3 osh qoshiq tamarind pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. O'chiring, qopqog'i yopiq holda o'z -o'zidan sovib tursin, torting, sovuting va boy ta'midan rohatlaning.
Tamarind pastasi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Taxminlarga ko'ra, birinchi marta makaron miloddan avvalgi ming yil ichida Afrikada tayyorlana boshlagan. Keyin daraxtlar Osiyoda o'sa boshladi, u erda ular mahsulotni juda yaxshi ko'rishardi. Ammo uni pishirishda ishlatishdan oldin ham, osiyoliklar tibbiyotda hind xurmo po'stlog'i va mevalarining shifobaxsh ta'sirini qadrlashgan. Ko'p kasalliklarni davolashda faol ishlatiladigan damlamalar va infuziyalar o'sha paytlarda qilingan va hozir ham tayyorlanmoqda.
Tamarind pastasi ingliz vorster okrugidagi tayyorgarlik joyi nomi bilan atalgan mashhur Worcestershire sousining bir qismidir. U hamsi, selderey, zanjabil, sarimsoq, kori, otquloq, dafna yaprog'i va boshqa ingredientlarni o'z ichiga olgan yigirmadan ortiq ingredientni o'z ichiga oladi. Ammo bu sousning ta'mi toji tamarind pastasi bilan qo'shiladi. U milliy mahsulotga o'ziga xos mevali ta'mga nordonlik baxsh etadi.
Osiyo mamlakatlarida makaron hatto ibodatxonalarda ham ishlatiladi. U guruchdan yasalgan zargarlik buyumlarini yog'dan, oksidlanishdan va yashil rangli plyonka - patinadan tozalash uchun ishlatiladi.
Va mashhur ozodlik orolida, Kubada, gerbida chiroyli tamarind tasvirlangan shahar bor va undan makaron har qanday kafe, do'kon yoki bozorda bo'lishi shart bo'lgan mahsulotdir.
Tamarind pastasi haqida videoni tomosha qiling:
Aytishlaricha, agar siz makaronni kamida bir marta sinab ko'rsangiz, siz abadiy uning muxlisi bo'lib qolasiz. Mahsulotning afzalliklari va uning mavjudligini inobatga olgan holda, ushbu gastronomik qaramlikda o'zingizni cheklamaslikni maslahat beramiz.
