Ovqat pishirishning mashhur tarkibiy qismining tavsifi - sarimsoq otish. Ta'mi, hidi, foydasi, kimyoviy tarkibi va ulardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar. Qanday qilib gul poyasini eyish va uni qanday tayyorlash mumkin, qiziqarli retseptlar. Sarimsoq o'qlari yosh ko'rinishni istaganlar uchun ajralmas bo'ladi, chunki bu samarali antioksidant. U hujayralarni og'ir metall tuzlari va radionuklidlar ta'siridan yo'q qiladi, shuningdek ularning qayta tiklanishiga turtki beradi. Bularning barchasi bir necha yilni qayta tiklashga yordam beradi.
Sarimsoq otishmalarining kontrendikatsiyasi va zarari
Hech qanday holatda ularni yotishdan oldin eyish mumkin emas, chunki ular tetiklantiruvchi va uyqusizlikka olib kelishi mumkin. Ammo ertalab sarimsoq o'qlari sizga yordam beradi, bu sizga kun bo'yi kuch beradi. Sarimsoq o'qlaridan hech qanday zarar bo'lmasligi uchun sog'lom odamlarni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki bu diqqatni chalg'itishga olib kelishi mumkin.
Siz quyidagi kontrendikatsiyaga ega bo'lgan mahsulot bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak:
- Epilepsiya … Tarkibida biologik faol komponentlar bo'lgan bu o'qlar yangi hujumga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, ularni uydan chiqishdan oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Diet … Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar xafa bo'lishadi, chunki o'simlikning bu qismidan ishtaha aylanmoqda. Bu, birinchi navbatda, kislotalilikni oshirish va metabolizmni tezlashtirish qobiliyatiga bog'liq.
- Homiladorlik … Bunday holda, mahsulot chaqaloqni tashvishga solishi va onada allergiya qo'zg'atishi mumkin, bu xavf "qiziq" holatda sezilarli darajada oshadi. Aytishlaricha, hatto erta tug'ilishni keltirib chiqaradi.
- Oshqozon -ichak traktining ba'zi kasalliklari … Mahsulot kolit, gastrit, safro diskinezi, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlarga zararli bo'ladi. Ammo remissiya bosqichida uning oz miqdori hali ham dietaga kiritilishi mumkin.
Sarimsoq o'qlarini qanday eyish kerak
Ular asosan salatlarda, birinchi va ikkinchi taomlarda, soslarda, sendvich uchun massalarda ishlatiladi. Mahsulot osongina lavlagi, ismaloq, qovoq, go'sht, tuxum, pishloq bilan birlashtiriladi. U ham xom, ham tuzlangan holda ishlatiladi. Yashil qismini qish uchun yig'ib olish, uni barrelda namlash yoki bankalarda saqlash juda mashhur.
Otishni boshlagan o'simlik poyasini tayyorlash uchun koreys retseptlari juda keng tarqalgan. Ular idishlarga xushbo'y va xushbo'y hid qo'shadilar. Ovqatlanishdan oldin ular o'tkir ta'mni yo'q qilish uchun kesiladi va bir necha daqiqa yoki soat davomida namlanadi. Osiyo oshxonasida bu ingredient mustaqil garnitür sifatida ishlatiladi, u erda qovuriladi va kunjut yog'i qo'shiladi. Evropada sarimsoq o'qlari o'simlik moylari, limon sharbati, har xil ziravorlar va har xil soslar bilan birlashtirilgan. Ko'pincha ular bu erda quritiladi va keyin sho'rvalarga qo'shiladi. Ko'pchilik mahsulotni qish uchun muzlatib qo'yadi va uni asosiy shaklda ziravor sifatida ishlatadi. Sarimsoq o'qlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, siz yuqorida joylashgan qutilarning qobig'ini olib tashlashingiz va ichidagi urug'larni olib tashlashingiz kerak. Aks holda, ular achchiq ta'mga ega bo'lib, qattiq ko'rinadi.
Sarimsoq o'qlarini qanday tayyorlash mumkin
Birinchidan, ularni iyun oxirida yoki iyul oyining boshlarida yig'ish, yaxshilab yuvish va quritish kerak. Keyin novdalar yopishqoq plyonka ustiga qo'yiladi va har kuni 5-6 soat davomida quyoshga chiqariladi. Bu davr oxirida ular ozgina sarg'ayib ketishi, o'tkir hidini yo'qotishi va biroz xirillashi kerak. Keyin ular plastik to'rva ichiga yig'iladi, namligi past xonada devorga osib qo'yiladi va shu erda saqlanadi.
Pishirishning yana bir usuli - o'qlarni tuzlash. Buning uchun ularni (300 g) qovurib, stol sirkasi (1 stakan), suv (200 ml), shakar (1,5 osh qoshiq) va tuz (3 osh qoshiq) dan tayyorlangan eritma bilan aralashtiring. Bu aralashmani darchin (3 g), ta'mga qora qalampir va dafna yaprog'i (3 dona) seping, so'ngra past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichga uch kunga yuboring. Agar siz qish uchun sarimsoq o'qlarini yopmoqchi bo'lsangiz, idishni sterilizatsiya qiling va o'rab oling.
Salatlar uchun ajoyib ingredient sarimsoq o'qlari yoki koreyslar bo'ladi. Ularni 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, iliq suv bilan yuvib tashlang va o'simlik yog'iga qovuring. Shundan so'ng, piyozni yarim halqalarga kesib oling (1 dona). Keyin qaynoq suvga (30 ml) tuz (0,5 choy qoshiq), qora murch (pichoq uchida), shakar (3 chimdik) va sarimsoq pulpasini (3 chinnigullar) qo'shing. Olingan eritma bilan aralashmani qovurilgan idishga quying va past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chirishdan oldin, ta'mga bitta o'rta tug'ralgan sabzi, koriander va oregano qo'shing.
Sarimsoq o'q ta'riflari
Ushbu ingredient yordamida siz har xil birinchi va ikkinchi taomlarni, yonma -yon ovqatlarni, gazaklarni tayyorlashingiz mumkin. Bu konserva va issiq, mazali soslar uchun ideal. U xom, qovurilgan yoki tuzlangan holda ishlatilishi mumkin. Ammo sarimsoq o'qlarini uzoq vaqt pishirish tavsiya etilmaydi (20 daqiqadan ko'proq), chunki ular kamroq mazali va unchalik foydali bo'lmaydi.
Ular bilan bo'lgan barcha retseptlar orasida quyidagilar haqida batafsil to'xtalib o'tishga arziydi:
- Xitoy cho'chqa go'shti garnituri … Iliq suv bilan yuvib tashlang, quriting va o'qlarni (200 g) o'simlik yog'isiz qovuring. Keyin achchiq ta'm bilan yuqori dumlarni kesib oling va uzunligi 2 dan 3 sm gacha bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni qaynoq sho'r suvga solib, past olovda 2 daqiqagacha ushlab turing. Rangni yo'qotmaslik uchun ushbu ingredientni muzga qo'ying. Xitoy uslubidagi sarimsoq o'qlarini tayyorlash uchun go'shtni (300 g) kesib oling, bo'laklarga bo'ling va tuxum aralashmasiga joylashtiring. Uni tayyorlash uchun bitta tuxum, o'simlik yog'i (2 osh qoshiq) va kraxmal (1 osh qoshiq) aralashtiriladi. Bu aralashmada cho'chqa go'shtini yaxshilab namlagandan so'ng, uni asosiy ingredient bilan birga past olovda 10 daqiqa qovurishga yuboring. Pechdan sarimsoq va go'sht o'qlarini olishdan 5 daqiqa oldin, qaynatilgan suv (30 ml) qo'shing va qolgan vaqt davomida idishni qopqoq ostida bug'lang.
- Salat … Asosiy tarkibiy qismga (150 g) qaynoq suv quying va muzlatgichga qo'ying. Keyin sabzini (1 dona), piyozni (1 dona) va sarimsoqni (2 bo'lak) tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasini bir joyga to'plang va 2-3 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra qovuring, ustiga yog 'va soya sousi (har biri 1 osh qoshiq), tuz va murch qo'shing.
- Sos … Uni tayyorlash uchun ko'katlarni - o'qlarni (100 g) va reyhanni (50 g) blenderda yuving va maydalang, bu aralashmani zaytun moyi bilan to'kib tashlang, unga yarim stakandan ko'p bo'lmagan kerak. Keyin qattiq pishloqni (100 g) mayda maydalagichga maydalang, blender idishiga soling va u erga yong'oq (0,5 stakan) qo'shing. Bularning barchasini maydalab, o'tlar bilan aralashtiring. Tayyor sarimsoq o'q sousini makaron, kartoshka, guruch bilan berish mumkin.
- Chiken bilan … Piyozni (1 dona) va sabzi (1 dona) maydalang, keyin bu sabzavotlarni yog'ga qovuring. Keyin go'shtni marinadlang: buning uchun uni (500 g) limon sharbati (2 osh qoshiq) va o'simlik yog'i (4 osh qoshiq) aralashmasi bilan to'kib tashlang. Keyin tovuqni siz tanlagan qora murch va tuz sepib, bir soatdan keyin yog'ga qovuring. Qobiq shakllana boshlagach, uni tayyor sous bilan to'ldiring va 300 g sarimsoq kurtaklarini tovuq bilan 15 daqiqa qaynatib oling.
- Sho'rva … Tug'ralgan oq nonni (2-3 bo'lak) o'simlik yog'isiz qovuring. Keyin o'qlarning o'zi bilan ham xuddi shunday qiling (80 g). Keyin kartoshkani tozalang, kesib oling va qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, qolgan barcha ingredientlarni, jumladan, maydalangan pishloq (100 g), tuz, qora murch, kekik va reyhanni qo'shing. Bularning barchasini bir hil bo'lak bo'lguncha blender bilan maydalang va ustiga smetana quying.
- Pishirish … Qovurilgan kartoshka (150 g), tug'ralgan, baqlajon (1 dona) doira shaklida, sabzi (1 dona), qirg'ichdan maydalangan va tug'ralgan sarimsoq o'qlari, oldindan yuvilgan va quritilgan (100 g). Olingan aralashmani tomat (1 osh qoshiq), qora murch, tuz, kekik qo'shilgan holda suv bilan (100 ml) to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Agar siz sarimsoq o'qlarini qanday eyishni bilmasangiz, ularni maqolada ko'rsatilgan retsept bo'yicha tuzlang.
Sarimsoq o'qlari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sarimsoq o'qlari Xitoy oshxonasiga tegishli. Bu bozorda eng keng tarqalgan "koreys" salatlaridan biri. Qish mavsumida bu haqiqiy noziklik deb hisoblanadi, chunki yashil kurtaklarni xom shaklda topish mumkin emas. Buning sababi, ular bog'da tezda yomonlashadi. Ularni yig'ish vaqti 1 dan 2 haftagacha o'zgarib turadi, ular odatda iyun oxirida - iyul boshida tushadi.
Ko'pincha, sarimsoq o'qlari yovvoyi sarimsoq (Bear piyoz) deb ataladi, bu mutlaqo noto'g'ri, chunki ular "piyoz ekish" turiga mansub o'simlikning asirlari. Aytgancha, bu sanoat miqyosida yopiladigan va do'konlar javonlarida tez -tez ko'rinib turadigan narsa.
Har bir sarimsoq otilmaydi, uni asosan qishda qilish mumkin. Bahor navlaridan lampochka shaklidagi bunday hosilalar faqat "Gulliver" da paydo bo'ladi. Bu odatda urug 'unib chiqqanidan 2-3 oy o'tgach sodir bo'ladi. Agar kurtaklar ustida paydo bo'lgan qutilar pishirishda ishlatilmasa, ular olib tashlanadi va keyingi yil ekish uchun qoldiriladi.
Ko'rinishidan 2-3 hafta oldin, poyalari dumaloq, burish va qotib, yashil loviya kabi bo'ladi. Bu vaqtda ular boy yashil rangga va o'tkir hidga ega.
Sarimsoq o'qlari haqida videoni tomosha qiling:
Sarimsoq o'qlari pishirishda eng arzon ingredientlardan biri hisoblanadi. Shu bilan birga, siz ulardan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ular stolning haqiqiy bezakiga aylanadi. Siz ular bilan yozda ham, qishda ham adashmaysiz va ularni bayramda mehmonlar albatta qadrlashadi, siz faqat barcha retseptlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
