Selderey sopi, tarkibi, kimyoviy xossalari va turli milliy oshxonalarda mashhurligi. Iste'mol qilinganida foyda va mumkin bo'lgan zarar. Retseptlar va o'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlar. Pishgan seldereyning yana bir muhim foydasi jinsiy funktsiyaga bog'liq. O'simlik afrodizyak bo'lib, erkaklarda libido va kuchni oshiradi. Ayollar uchun oylik og'riqlar xiralashadi.
Selderey sopi ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Lekin hatto eng foydali mahsulotni ham haddan tashqari olib ketmaslik kerak. Sog'likni saqlash faqat turli xil parhezlar bilan mumkin - bu vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilishda e'tiborga olinishi kerak, bunda sardak asosiy tarkibga kiradi.
Selderey poyasini ishlatishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- Qon bosimining keskin pasayishi bilan arterial gipertenziya. Bunday holda, bosim indikatori shunchalik pasayib ketishi mumkinki, uning harakatlanishi qiyinlashadi.
- Operatsiyadan keyingi holat yoki jiddiy kasallikdan keyin reabilitatsiya jarayoni.
- Varikoz tomirlari va tromboflebit, qon ivish qobiliyatini oshirish orqali yomonlashuvni keltirib chiqarmaslik uchun.
- Kolikani qo'zg'atmaslik uchun buyraklardagi va o't pufagi va kanallaridagi katta toshlar.
- Enterokolit va kolit, diareyaga moyillik.
- Pankreatit, hatto tarixda, xoletsistitning kuchayish bosqichida.
- Homiladorlik - peristaltikaning tezlashishi bachadon ohangini qo'zg'atishi mumkin.
- Bronxial astma - efir moylarining ko'pligi tufayli.
Kilo yo'qotish uchun dietaga seldereyli ko'plab idishlarni kiritishning nisbiy kontrendikatsiyasi ishtahaning oshishi hisoblanadi. Bu harakat efir moylarining aniq tarkibini ta'minlaydi. Past kaloriyali petiole va o'simlik barglari ustida yurish mumkin emas. Bu dietaning buzilishiga olib keladi yoki agar turg'unlik ko'rsatilsa, gastrit yoki oshqozon yarasi kasalligi rivojlanish ehtimolini oshiradi.
Siz polivalent allergiyaga moyil bo'lgan selderey sopi ratsioniga kiritmasligingiz kerak - bu gistamin ishlab chiqarishni ko'paytirishi, har xil turdagi ovqatlarga salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Selderey allergiyasi uchun o'ziga xos allergenlar: sabzi, maydanoz, arpabodiyon, arpabodiyon, koriander, kimyon va qizilmiya. Ehtimol alerjen bo'lishi mumkin: o'tloq o'tlar, har xil yong'oqlar, kori, dukkakli elyaf, bodring, qayin, pomidor, shuvoq, qovun, mango, qalampir va … lateks.
Selderey sopi retseptlari
Selderey poyasini ingredient sifatida ishlatadigan juda ko'p idishlar bor, ularni qalin oshxona kitobiga kiritish mumkin emas. O'simlik Frantsiya, Italiya, Amerika, Hindiston milliy oshxonasiga kiritilgan … Petiolesdan idish tayyorlashda siz uning ta'miga e'tibor berishingiz kerak: oq poyalari shirin, qizillari esa tort va xushbo'y hidliroq - ular ko'proq efir moylarini o'z ichiga oladi.
Selderey poyasi retseptlari:
- Provans salatasi … Qaynatilgan tovuq ko'kragi mayda kubiklarga bo'linadi, qovuriladi, 3-4 selderey sopi mayda bo'laklarga bo'linadi. Apelsinni tozalang, chuqurlarni olib tashlang, har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling - oq plyonkalarni olib tashlash yaxshiroq, lekin shaffoflarini qoldirib ketish mumkin. Marul barglari qo'lda yirtilib ketadi. Siz butun barglarga salat taqdim etishingiz mumkin, lekin keyinroq ovqatlanish noqulay bo'ladi. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, o'rtada - selderey va apelsin, tovuq ko'kragi aralashmasi. Limon sharbati yoki soya sousi bilan o'simlik yog'i aralashmasi bilan mavsum. Agar limon sharbatiga ustunlik berilsa, salat qo'shiladi.
- Selderey tuzi … Selderey sopi oqayotgan suvda yuviladi, mayda axloqsizlik tozalanadi va ortiqcha suvdan qutulish uchun elakka yoki qog'oz sochiqqa surtiladi. Keyin har bir petiole iloji boricha kichkina kesiladi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Pechni 150 ° C haroratgacha oldindan qizdirish kerak. O'simlik bo'laklari no'xatdek kichrayib, mo'rt bo'lguncha quritish uchun juda ko'p vaqt ketadi. Sovutgandan so'ng, "no'xat" eng kichik bosim bilan parchalanishi kerak. Keyin quritilgan selderey dengiz tuzi bilan aralashtiriladi - 1/3, o'simlik urug'lari qo'shiladi va butunlay bir hil bo'lguncha maydalanadi. Quritilgan selderey sterillangan quruq bankalarga joylashtiriladi va qovoqlari o'raladi. Ish qismlarini xona haroratida qorong'i joyda saqlashingiz mumkin. Salatlar va issiq idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
- Sho'rva pyuresi … Taom uchun ingredientlar: 2 ta katta selderey sopi, kartoshka - 2-3 dona, har biri 1 - petrushka ildizi, sabzi, 2 ta tuxum sarig'i, bir osh qoshiq eritilgan sariyog '. Kastryulga 2 litr suv quyiladi, u erda yog 'tushiriladi, olovga qo'yiladi. Suv qaynab ketganda, hamma sabzavotlarni tasodifiy kesib oling. Sabzavotlar pishirilganda, sarig'i oz miqdorda bulonda eritiladi. Sabzavotlarni blender bilan maydalang, qozonga qayting, bulonni qaynatib oling va olovni iloji boricha kamaytiring. Bu bosqichda doimo aralashtirib, bulonni sarig'i bilan to'kib tashlang. Yana olov qo'shing, qaynatib oling, agar kerak bo'lsa tuz va murch qo'shing. Xizmat qilayotganda, sho'rva qaymoq bilan ziravorlanadi va siz tanlagan o'tlarga sepiladi.
- To'ldirilgan novdalar … Tovuq ko'kragi (har qanday qismi mumkin) kub shaklida kesiladi va limon sharbati va murch aralashmasida marinadlanadi. Go'sht 30-45 daqiqa davomida tuzlamoqda bo'lishi kerak. Qalin selderey sopi 10 sm bo'laklarga bo'linadi, xuddi makaron solinadi va bir tomondan ochiladi, uzunasiga kesiladi. Soya sousi suv bilan suyultiriladi - 1/1, selderey 30 daqiqaga namlanadi. Marinadlangan tovuq go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi, tuzlanadi, qalampir qilinadi, yoğuriladi va poyasi bilan to'ldiriladi. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang, to'ldirilgan seldereyni qo'ying, Parmesan seping va tandirda 15 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Pech 180 ° C ga qadar isitiladi.
- Selderey kokteyli … Tarkibi: selderey sopi - 2 dona, kivi - 5 dona, limon yoki ohak, yalpiz barglari, bir stakan suv, muz, asal. Selderey, ohak va kivini blenderga soling, maydalang, suv qo'shing. Suv kerakli mexnat kıvamına qarab qo'shiladi. Muz stakan tagiga sepiladi, ichimlik quyiladi, ta'mga asal qo'shiladi va yalpiz barglari bilan bezatiladi. Yalpizni blenderga solib qo'yishingiz mumkin.
Selderey barglari va poyalari tazelikini yo'qotmasligi uchun ularni bir stakan suvga solib, ustiga sumka yoki folga bilan yopib, muzlatgich eshigidagi tokchaga yuborish kerak. Shunday qilib, ular foydali xususiyatlari va fazilatlarini saqlab qoladilar. Barg seldereyidan nafaqat idish tayyorlash uchun, balki ular bilan stol bezash uchun ham foydalanish mumkin.
Poyadagi selderey haqida qiziqarli ma'lumotlar
Otsu o'simlikning qadimiyligi misrliklar va yunonlarning qo'lyozmalarida selderey haqida eslatib o'tilganidan dalolat beradi.
Tutanxamon kafani gulchambarlar bilan bezatilgan bo'lib, unga jo'xori gullari, lotus, tol, zaytun va selderey novdalari to'qilgan. "Iliada" va "Odisseya" da Gomer makkajo'xori gullari selderey sopi bilan o'ralgan go'zal o'tloqlarni maqtadi.
XVIII asrda Frantsiyaning eng taniqli mulozami - xonim de Pompadur qirolning sevgilisi qirol Lui XVga seldereyli sho'rvani truffle qo'shib, qirolning muhabbatini oshirish va sovuqqonlikni yo'q qilish uchun buyurdi. Mashhur yurak xodimi Casanova har kuni ratsionga seldereyning xom sopalarini kiritdi.
Endi barcha turdagi selderey piyoz va sabzi bilan birga frantsuz oshpazlari orasida eng mashhur sabzavotlarning uchligiga kiradi.
Selderey birinchi marta Amerikada faqat 1856 yilda paydo bo'lgan, uni u erga Shotlandiya fuqarosi Jorj Teylor olib kelgan. O'simlik iste'molchilarni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, 1872 yilda dehqonlar oziq -ovqat ekinlari sifatida petiole selderey ekishni boshladilar.
Endi Luiziana va Kajutlik amerikalik oshpazlar o'zlarining muqaddas sabzavot uchligi - selderey, bolgar qalampir va piyozni ajratib ko'rsatdilar.
Rossiyada mayda selderey faqat 18 -asr o'rtalarida pishirila boshlandi, uni Ketrin II modaga kiritdi.
Barg va sopi seldereyining eng mashhur navlari: Vivacity, Kartuli, Samuray, Malachit, Paskal. Ular taxminan bir xil pishadi - ekilganidan 2, 5-3 oy o'tgach, faqat oziq -ovqat massasi va iqlim qarshiligi bilan farq qiladi.
Selderey sopi qanchalik mayda kesilsa, organizmga shunchalik ozuqa moddalari beriladi. Hozirgacha olimlar nima uchun bunday bo'layotganini tushuntirib bera olishmagan.
Selderey haqida videoni tomosha qiling:
Chop tayoqchalari selderey poyasidan tayyorlanishi mumkin. Ular guruch, qovurilgan kartoshka, go'sht bo'laklari, har qanday sabzavotli salat, murabbo mevalari, muzqaymoq terib oladilar. Sharbatlarni tayoqchalar bilan aralashtirish qulay - sabzi, pomidor va hatto sut kokteyli. Selderey tayoqchalarini ishlatishning bitta salbiy tomoni bor - ba'zida ular asosiy taomdan ancha oldin tugaydi.
