Kolza yog'idan foydalanish xususiyatlari va uning inson organizmiga foydali xususiyatlari. Qachonki siz uning zarariga duch kelishingiz mumkin. Pishirishdan foydalanish.
Kolza yog'ining foydali xususiyatlari
Juda kam kaloriyali bunday mahsulotni foydali deb atash mumkin. Va behuda. Vitaminlar, mikro va makroelementlar, shuningdek kislotalarning tarkibi inson organizmiga o'ta ijobiy ta'sir ko'rsatishga imkon beradi. Moydan oqilona miqdorda muntazam foydalanish bilan siz kanolaning quyidagi sog'liq uchun foydasini ko'rasiz:
- Neyropsikiyatrik holatni normallashtirish … Xotiraning buzilishi, aqli zaiflik, kontsentratsiyaning pasayishi, qattiq charchash, haddan tashqari asabiylashish, hayotga qiziqishning yo'qligi va shunga o'xshash boshqa tashvishli alomatlar sizning hayotingizda nevropsixologlarning tuzatuvchi choralarini talab qiladigan haqiqiy muammolar emasligini ko'rsatishi mumkin. ozuqa moddalari. Ma'lum bo'lishicha, tez -tez depressiyaga olib keladigan hayotiy sharoitlar emas, balki noto'g'ri ovqatlanish. Ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan moy befarqlik, uyqusizlik, yomon kayfiyat, bosh og'rig'ini engishga yordam beradi. Tananing stressga chidamliligini yaxshilaydi, miya faoliyatini faollashtiradi, xotirani yaxshilaydi.
- Qon tomirlarining holatini yaxshilash … Bu ularning devorlarini yupqalash mexanizmini sekinlashtirish, lümeni ko'paytirish, shuningdek xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini olish tufayli sodir bo'ladi. Qizig'i shundaki, yog'ning ba'zi tarkibiy qismlari, aksincha, xolesterinning cho'kishiga hissa qo'shadi, boshqalari esa uni oldini oladi. Yaxshiyamki, mahsulot qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'proq foydali komponentlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sizni bu qismda tiklanish kutmoqda. Bu qon bosimini normallashtirish, insult va infarkt, ateroskleroz va boshqa xavfli kasalliklarning oldini olishdan iborat bo'ladi.
- O'simta shakllanishining oldini olish … Bu ham yaxshi, ham malign neoplazmalarga tegishli. Va ko'proq darajada, kolza yog'i ayollarni himoya qiladi - ularning reproduktiv tizimi, sut bezlari, chunki tarkibida estradiol bor, u onalik instinktini uyg'otadi. Ushbu komponent, shuningdek, homilani xavfsiz tarzda homilador qilishga va tug'ish paytida ayolning sog'lig'iga eng kam zarar etkazadigan bolani tug'ilishiga yordam beradi.
- Ovqat hazm qilish tizimini yaxshilash … Bu metabolik jarayonlarning yaxshilanishi, fermentlar ishlab chiqarishning tezlashishi, ovqat hazm bo'lishining yaxshilanishi, undan foydali moddalarning so'rilishi va zararli moddalarni olib tashlash, shuningdek ortiqcha suv va toksinlarni olib tashlash hisobiga sodir bo'ladi., suyaklar va organlardan foydali tuzlarning yuvilishini blokirovka qilganda.
- Ichak muammolarini oldini olish … Barcha yog'li ovqatlar singari, u ham ich qotib qolishga moyil bo'lgan odamlar orasida yuqori baholanadigan ichakni bo'shatuvchi ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, yog 'ichak mikroflorasini buzmaydi, ichak harakatini juda yumshoq o'tkazadi, bezovta qilmaydi. Ammo parazitlar va gelmintlar bilan, kolza urug'ining tarkibiy qismlari shafqatsiz harakat qilib, ularni chiqib ketishga va tanani hayotiy faoliyati mahsulotlari bilan zaharlamaslikka majbur qiladi. Bu ta'sir ichakda hemoroid, kist va neoplazmalarning ajoyib oldini oladi.
- Soch va tirnoqlarni mustahkamlash, terining holatini yaxshilash … Kolza yog'idan olingan ekstraktlar kosmetologiyada faol ishlatiladi, chunki ular terining elastik bo'lishiga yordam beradi, vaqt va atrof-muhitning zararli ta'siriga (shamol, quyosh, yomon ekologiya, sifatsiz ovqatlanish va tozalanmagan suv iste'moli) ta'sir qilmaydi.. Mahsulot shuningdek sochlarni mustahkamlaydi, ularni qalin, yaltiroq va ipak qilib, tirnoqlarni esa mo'rt qilmaydi. Effektni kuchaytirishga faqat kolza bilan kosmetika vositalarini qo'llash bilan emas, balki tanani ichidan foydali komponentlar bilan to'yintirish, teri, soch va tirnoqlarni hujayra darajasida oziqlantirish orqali erishish mumkin.
Kolza yog'ining kontrendikatsiyasi va zarari
Biroq, bu mahsulot nafaqat foydali, balki zararli xususiyatlarga ham ega. Kolza urug'ining zarari, yuqorida aytib o'tilganidek, erik kislota tarkibiga bog'liq.
Bu komponent jigarga o'ta zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, erik kislotasi, u organizm tomonidan qayta ishlanmaydi, lekin to'qimalarda to'planadi, o'smirlarda jinsiy rivojlanish jarayonini sekinlashtirishi va buning uchun zarur bo'lgan gormonlar ishlab chiqarishni blokirovka qilishi mumkin. Yuqorida aytib o'tganimizdek, selektsionerlar ushbu komponentning eng kam miqdorini o'z ichiga oladigan navlarni etishtirishga muvaffaq bo'lishdi, lekin biz xavfni butunlay e'tiborsiz qoldirishni tavsiya etmaymiz.
Kolza va uning hosilalarini ishlatishda xavf ostida bo'lgan odamlarning toifalarini ko'rib chiqing:
- Bolalar … Jigarga va butun bolaning ovqat hazm qilish tizimiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
- O'smirlar … Gormonal muvozanat xavfi va balog'atga etishish jarayoniga aralashish.
- Jigar muammolari … Bu, ayniqsa, jigar va o't pufagining surunkali kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun to'g'ri keladi. Zararli komponentlar tananing asosiy filtriga zaharli tarzda joylashishi va o't pufagida toshlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
- Oziq -ovqat allergiyasidan aziyat chekmoqda … Har qanday yog 'kuchli alerjendir, shuning uchun uni asta -sekin dietaga kiritish kerak. Bu barcha iste'molchilarga va ayniqsa allergiyaga chalinganlarga tegishli.
Kanola yog'i qanday ishlatiladi
Erik kislotasining zararini kamaytirish uchun siz kolza yog'ini to'g'ri tanlashni o'rganishingiz kerak. Yorliqda mahsulot tarkibidagi kislota miqdori haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Norm 0,3% dan 0,6% gacha bo'lgan ko'rsatkich hisoblanadi. Agar u yuqoriroq bo'lsa, biz bunday yog'ni ovqatga ishlatishni tavsiya etmaymiz.
Mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Chegara sanasi bilan, sotuvchilar sizni vasvasaga solsa ham, siz neft olmaysiz.
Bundan tashqari, cho'kindi va bulutli tuzilishga ega bo'lgan mahsulot yonidan o'ting. Yog 'rangi sarg'ish -sariq, shaffof bo'lishi kerak va hidi er yong'og'iga biroz o'xshab ketishi kerak. Mahsulotni gidrogenlash istalmagan, chunki bu molekulyar tuzilmani beqaror qiladi. Yog 'xom ashyoni iste'mol qilishda eng foydali hisoblanadi. Shu bilan birga, uni issiqlik bilan ishlov beriladigan taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Faqat pishirish harorati 160 ° C dan yuqori bo'lmasa. Harorat bu belgidan oshsa, yog'da toksik moddalar sintezlana boshlaydi. Salat kiyinish uchun zaytun yoki kungaboqar yog'ini ishlatgandek ishlating. Ammo bu mahsulotni pishirganda, uning tuzilishi qattiqroq bo'lgani uchun sizga ozgina kerak bo'ladi. Uni shisha idishda saqlash yaxshidir. Shuning uchun, plastmassadan sotib olib, uni quyish va yopish uchun dangasa bo'lmang. Keyin uni to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang. Bu, shuningdek, bu o'simlikning zo'ravonlik urug'lari va barcha hosilalarini saqlashning asosiy qoidalari.
Kolza yog'ining retseptlari
Bugun biz gaplashayotgan o'simlik yog'i idishlarga ziravor qo'shib, ularni yanada xushbo'y va xushbo'y qiladi. Biz sizning e'tiboringizga ajoyib retseptlarni taqdim etamiz, ular hatto eng murakkab gurme tomonidan ham qadrlanadi:
- Qishki sho'rva … Sovuq qish oqshomi uchun ajoyib birinchi kurs varianti. Chuqur idishga 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, mayda tug'ralgan katta piyozni va qo'pol qirg'ichdan maydalangan 2 sabzi qovuring. Sabzavotlar oltin rangga kirganda, mayda gulchambarlarga bo'linib, mayda gulkaramning boshini va 5-6 dona kartoshkani kub shaklida kesib tashlang. Bir necha daqiqa pishirib, 2 litr sabzavotli bulon bilan yoping va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, hamma narsani blender bilan uzing, bulonni qaytaring, yana ko'pirtiring, 2 osh qoshiq kolza yog'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kruton bilan xizmat qiling, mayda maydanoz va bir chimdim sesame seping.
- Gulash mol go'shti bilan … Kolza yog'i tufayli an'anaviy bolgar gulashi juda nozik ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. 500 g mol go'shti gulashini oling, piyoz ustida qizarguncha piyoz bilan o'rta olovda qovuring. Sabzavotli bulonni quying, shunda u go'shtni zo'rg'a yopadi. Past olovda bir soat qaynatib oling. Go'sht tayyor bo'lgach, unga 8-10 ta kartoshka, 2-3 halqali sabzi qo'shing. Bulyonni yana qo'shing, shunda u barcha ingredientlarni yopadi, qaynab tursin va 15-20 daqiqa qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, murch sepib, 2 osh qoshiq tomat pastasi yoki 100 ml tomat sharbati qo'shing. Pishirgandan so'ng, 2 osh qoshiq kolza yog'ini qo'shing, aralashtiring, qopqog'i yopiq holda 5-10 daqiqa davomida pishiring, xizmat qiling.
- Sabzavot yostig'idagi tovuq ko'kragi … Bu taom nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Tovuq filetosini yuving, qog'oz sochiq, tuz va qalampir bilan quriting, qalampir bilan arting va zaytun moyi yordamida yuqori olovda qovuring. Kichik bir guruh rayhon va maydanozni oling, novdalarni ajratib oling, blenderda 1 tish sarimsoq, 1 osh qoshiq asir va 4 osh qoshiq kanola yog'i, tuz va murch sous bilan maydalang. 200 g salat aralashmasini yaxshilab terib oling, 200 g gilos pomidorini to'rt qismga bo'ling, so'ngra ularni tuzlang: 3 osh qoshiq kolza yog'i, 2 osh qoshiq olma sirkasi, 1 choy qoshiq Dijon xantal, bir chimdik tuz. va shakar. Dilimlenmiş tovuq filetosini tajribali gilos barglari aralashmasi ustiga qo'ying. Yashil sous bilan xizmat qiling.
- Turkiya pirogi … Har qanday parranda go'shti - kurka, tovuq, g'oz va hokazo. pechda yoki skovorodkada qovuring. Keyin salqin va kub shaklida kesib oling. Unga 150 g tug'ralgan jambon qo'shing. Qovurilgan idishda zaytun moyida 300 g piyoz halqasini qovuring, 2 osh qoshiq bug'doy unini qo'shing, jigarrang qiling, doimo aralashtirib, 400 ml sut quying, yaxshilab aralashtiring va ingredientlarni 1-2 daqiqaga birlashtiring. Go'shtni jambon bilan pishiriladigan idishga o'tkazing, ustiga piyoz va sut quying, ustiga mayda maydanoz soling, ustiga 2 osh qoshiq kolza yog'i va 1 osh qoshiq xantal qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pirogni burmalar bilan bir necha varaq filo xamir bilan yoping, uni kolza yog'i bilan surting, 1 osh qoshiq klyukva seping va pechda 160 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 25-30 daqiqa davomida, xamir oltin rangga aylanguncha pishiring. Yuqorida 150 g Parmesan pishloq bilan xizmat qiling.
- Apelsin bilan makkel … Bu mukammal panjara baliqidir. Biroq, hatto pechda ham, bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bu taomni tayyorlash uchun bizga 2 ta katta makkel kerak bo'ladi. Yangi baliqni ishlatish yaxshiroq, lekin erigan baliq ham ishlaydi. Baliqni iching, agar siz uni boshingiz bilan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlang. Ikkita pishgan apelsinni oling, qobig'ini va oq membranalarini tozalang, faqat pulpa qoldiring. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ozgina tuzlang, maydalangan zanjabil bilan surting, to'q sariq bilan mahkamlang. Panjara kungaboqar yog'i bilan surtiladi va har tomondan 10-15 daqiqa qaynatiladi. Agar siz pechda pishirsangiz, baliqni folga soling, yaxshilab o'rab oling va shaklga yuboring, 180 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring. Idishga soling, hali issiq baliqni kolza yog'i bilan tozalang, bu unga ajoyib ta'm beradi. Yarim halqali apelsin bilan bezang, yangi salat bilan xizmat qiling.
- Piyozli non … Bu qo'shimchalar bilan hatto eng oddiy sho'rva yoki engil salat ham yangi ranglar bilan porlaydi. Noningizning ta'mini boy qilish uchun faqat yangi sariyog 'va shirin piyozni tanlang. Katta piyozni oling, mayda to'g'rab oling va yarim soat davomida pechda 150 ° C da quriting, bir necha marta aralashtiring. 250 g bug'doy unini to'kib tashlang, quritilgan piyoz, 25 ml kolza yog'i, bir chimdik tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 125 ml suvda 10 g yangi xamirturushni aralashtiring, un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Idishni kolza yog'i bilan yog'lang va ichiga xamirni o'tkazing. 2-3 soat ko'payguncha uni bir soatga qoldiring. U ko'tarilganda, xamirni yoğurun va moylangan shaklga qo'ying, 150 ° C haroratda taxminan bir soat pishiring. Agar siz oltin jigarrang qobiqni xohlasangiz, pechga qo'yishdan oldin xamirni tuxum sarig'i bilan tozalang. Agar siz yumshoq qobiqni xohlasangiz, pishirgandan keyin suv bilan yuving va soviguncha sochiq bilan yoping. Bunday nonni kesish emas, balki bo'laklarga bo'lish yanada mazali bo'ladi.
Kolza yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Kolza yog'i tarkibiy qismlarining o'xshashligi tufayli "rus zaytun" deb ataladi, lekin ko'p jihatdan bizning yog'imiz O'rta er dengizidan ustun.
Bir necha yil oldin kanadalik selektsionerlar zararli tarkibiy qismlar bo'lmagan turlarni etishtirgandan so'ng, zo'rlash kelajakdagi o'simlik deb ataldi. Hozircha undan mahsulotni faqat chet eldan sotib olish mumkin. Juda oson ko'payishi tufayli hosil bo'lgan moy zaytun yoki hatto kungaboqarga qaraganda ancha arzon va undagi vitaminlar, mikroelementlar va makronutrientlarning tarkibi boshqa o'simlik moylariga qaraganda ancha yuqori. Gullash davrida kolza dalalari - bu shoirlar, yozuvchilar va rassomlar tomonidan bir necha bor kuylangan ajoyib go'zallik. Shu bilan birga, ular ko'plab asalarilarning yashash joyi bo'lib, ular odamlar bilan mazali kolza asalini saxiylik bilan bo'lishadilar. Rangli, u yuqori sifatli kolza yog'idan umuman farq qilmaydi.
Kolza qanday ko'rinishini kam odam biladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki biz ko'pincha bu mahsulotning hosilalarini mevalarda emas, balki oziq -ovqatda ishlatamiz. Ular juda kichkina, gugurt boshidan biroz kattaroq, ranglar diapazoni sariqdan qora ranggacha. Ammo eng foydali, asal kabi, yog'ning rangiga ega bo'lganlar - xantal sarig'i.
Tabiiy shaklda kolza urug'lari asosan chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi.
So'nggi yillarda kolza urug'idan bioyoqilg'i ishlab chiqarish, shuningdek, texnik - moylash va gidravlik moyni tayyorlash rivojlandi.
Kolza yog'i haqida videoni tomosha qiling:
Siz nimani afzal ko'rasiz - urug'lar, yog'lar yoki asal - bu sizning ixtiyoringizda, lekin agar siz hali kolza urug'i bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, uni albatta bilib olishingiz kerak. Ajoyib ta'm sizni tanishishning boshida hayratga soladi va sog'liq ta'siri gastronomik noziklikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
