Uyda shokoladli truffle qanday pishiriladi? Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar. Video retseptlar.
Klassik truffle - bu shokoladli konfet, uning ichida qaymoqli plomba bor. Shirinlik xuddi shunday ko'rinishi tufayli dunyodagi eng qimmat qo'ziqorin nomi bilan atalgan noziklik sharafiga o'z nomini oldi. Shokoladli truffle ganachedan yumaloq shaklda tayyorlanadi. Keyin ular eritilgan shokolad bilan sirlangan va kakao kukuniga o'ralgan. Truffle -ni uyda takrorlash mumkin, chunki retseptlarda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish, retsept va oshxona tavsiyalariga amal qilish.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Sovet davridan beri konus shaklidagi qattiq truffle eng mashhurlikka erishdi. Garchi an'anaviy ravishda shokoladli truffle to'p shaklida bo'lsa ham. Shu bilan birga, yumshoq va yarim suyuq shirinliklar Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan. Bundan tashqari, teng darajada mashhur shokoladli truffle keki.
- Klassik truffle uchun Ganache - bu shokoladli krem (qora, oq yoki sutli), qaymoq va sariyog '. Tanqislik davrida uyda konfet quruq sutdan yoki bolalar aralashmasidan tayyorlanadi.
- Truffle kamroq to'yimli bo'lishi uchun qaymoq ko'pincha sut, meva pyuresi yoki sharbat bilan almashtiriladi.
- Ganachega ko'pincha ziravorlar, mevalar, apelsin qobig'i, yong'oqlar, quritilgan gilos yoki kızılcık kabi atirlar qo'shiladi.
- Shokoladning ta'mi ko'pincha spirtli ichimliklar bilan bezatilgan: rom, konyak, likyor.
- Ganache shokoladini eritishning eng oson usuli - mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida. Asosiysi, shokoladni qizib ketmasligi, qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik, balki uni teng ravishda qizdirish. Shuning uchun uni har daqiqada aralashtirish kerak. Shunday qilib, massani 45-50 ° S ga etkazish kerak. Oddiy haroratni aniqlang. Qo'lingizning ichki qismiga bir tomchi eritilgan shokolad surting. Odamning tana harorati 36,6 daraja. 10 darajadan yuqori haroratli shokolad massasi qo'lingizni yoqmaydi, lekin issiqlik sezilarli darajada seziladi.
- Truffle nafaqat kakao, balki maydalangan yong'oqlar, gofret bo'laklari yoki shokoladdan yasalgan naqshlar bilan bezatilgan.
- Ganache uchun gözenekli barlar va qo'shimchalar bilan shokolad ishlatmang.
- Eng mazali oq shokoladli truffle yoki an'anaviy qora truffle faqat yangi pishirilgan. Ammo shakarlamalar muzlatgichda bir necha haftagacha, muzlatgichda esa 2-3 oygacha yaxshi saqlanadi.
Kakao trufflelari
Uy qurilishi shirinliklari uchun ajoyib variant - nozik kremli plomba bilan klassik kakao shokoladli truffle. Ular kutilmagan mehmonlarning kelishi uchun juda tez tayyorlanishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 299 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 12
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Qora shokolad - 300 g
- Quyultirilgan sut - 1 osh qoshiq.
- Kakao kukuni - 200 g
Shokoladli kakao -truffle tayyorlash:
- Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Suyuq bo'lguncha uni suv hammomida eritib oling.
- Eritilgan shokoladga oddiy (qaynatilmagan) quyultirilgan sut quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Shokoladli sut tarkibiga kakao kukuni tushiring.
- Ovqatni massa zichroq bo'lguncha aralashtiring va siz undan shakar tayyorlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, kakao kukuni qo'shing.
- Shokolad aralashmasini yumaloq konfet yoki boshqa shaklga soling.
- Har bir mahsulotni kakao kukuniga botiring.
- Tayyor konfet trufflelarini alkogolsiz pergament qog'ozga soling va muzlatgichga 1-2 soat qo'ying.
Frantsuz shokoladli truffle
Nozik va og'izda erigan, kakao qobig'i bilan o'rtacha darajada - olijanob qora shokoladdan tayyorlangan frantsuz klassik trufflelari. Bu hashamat va nozik ta'mning ramzi.
Tarkibi:
- Krem 30% - 80 ml
- Qora shokolad - 125 g
- Sariyog ' - 30 8 g
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq
Frantsuz shokoladli truffle tayyorlash:
- Shokoladni bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
- Xona haroratida yumshatilgan sariyog 'qo'shing va ustiga issiq (qaynatilmagan) krem qo'shing.
- Mahsulotlar to'liq eriguncha va bir hil bo'lguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, aralashmani suv hammomiga yoki mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying.
- Olingan bir hil aralashmani xona haroratiga qadar sovutib, muzlatgichga yuboring.
- Sovutilgan massani qandolat sumkasiga soling va tekis plastinkada kichik shokoladlarni siqib chiqaring. Ularni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
- Keyin plastinka yoki plastinkaga kakao kukuni tushiring va sovutilgan konfet bo'laklarini o'rab, to'p hosil qiling. Buni tezda bajaring, aks holda massa qo'llaringizning issiqligidan eriydi.
- Tayyor frantsuz shirinliklarini muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.
Apelsin bilan truffle
To'q, shokolad, baxmal, nafis … - to'q sariq rangli shokoladli truffle. Shirinliklar hashamat, fitna va sarguzashtlarga to'la. Eng yaxshi ziyofatlarda ularga konyak beriladi. Bu eng olijanob kombinatsiya va bayramona kechki ovqatning eng yaxshi oxiri.
Tarkibi:
- Achchiq shokolad - ganache uchun 300 g, to'ldirish uchun 500 g
- Krem 33% - 250 g
- Sariyog ' - 25 g
- To'q rangli likyor - 25 g
- Yong'oqlar - 1 osh qoshiq
Shokoladli apelsinli truffle tayyorlash:
- Ganache kremi uchun, pufakchalar paydo bo'lguncha, qaymoqni yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Lekin ularni qaynatib yubormang, aks holda ular kıvrılır.
- Shokoladni pichoq bilan iloji boricha mayda qilib kesib oling, shunda u tezroq va bir tekisda eriydi. Uni iliq kremga qo'shing va issiqdan olib tashlang.
- Ovqatni silliq bo'lguncha va shokolad to'liq eriguncha ko'pirtiring.
- Yumshatilgan va dilimlenmiş sariyog'ni massaga aralashtiring.
- Keyin apelsin likyorini to'kib tashlang, aralashtiring va muzlatgichda 2-3 soat sovutib qo'ying.
- Taxtani yopishqoq plyonka yoki qog'oz qog'oz bilan yoping va bir hovuch qaymoqni tarqatish uchun choy qoshiqdan foydalaning.
- Kremni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, shunda u qotib qoladi va to'p shaklida bo'ladi.
- To'ldirish uchun shokoladni bo'laklarga bo'ling va suyuq, bir hil turg'un bo'lguncha har qanday qulay usulda eritib oling.
- Trufflelarni shokolad bilan yoping. Ortiqcha shokoladni to'kib tashlash uchun truffleni ikki qavatli muzqaymoq vilkasi yordamida ko'taring.
- Keyin shakarlamalarni maydalangan yong'oqqa aylantiring. Buning uchun birinchi navbatda yong'oqni pishirish varag'iga pishiring yoki toza va quruq qovurilgan idishga qovuring. Keyin ularni pichoq bilan yaxshilab kesib oling.
- Tayyor truffllarni apelsin bilan muzlatgichda 30 daqiqa sovutib oling.
Alkogolli truffle
Alkogolli kattalar uchun uy qurilishi shokoladli truffle. Bu haqiqiy bayram va zavqlanish uchun mashhur afsonaviy shakarlamalar bo'lib, ular ko'plab bayramlar va partiyalarga mos keladi.
Tarkibi:
- Qora shokolad - 250 g
- Krem 33-35% - 85 ml
- Viski - 85 ml
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq
Truffle konfetini alkogol bilan pishirish:
- Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling.
- Panani issiqdan olib tashlang, viskiga krem qo'shing va silliq va porloq bo'lguncha aralashtiring. Agar muzlash silliq chiqmasa, uni tekislash uchun bir muddat suv hammomiga qaytaring.
- Shokolad massasini muzlatgichga 2 soatga qo'ying.
- Sovutilgan shokoladli moddani qoshiq bilan yig'ib oling va qo'llaringiz bilan mayda sharchalar hosil qiling.
- Kakaoni elakdan o'tkazing va undagi shokolad bo'laklarini aylantiring.
- Truffle shakarlamalarini spirtli ichimliklar bilan muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
