Shokolad mousining tarkibi, uning foydali xususiyatlari va inson salomatligiga zarari. Shirinlik qanday yeyiladi, uni tayyorlash uchun retseptlar qanday?
Shokoladli muss - qaymoqli shirin bo'lib, uni asl shaklida iste'mol qilish yoki turli xil xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Musning ko'p qismi shokolad, shuning uchun u shirin tishni befarq qoldirmaydi. Davolanish trans yog'larni o'z ichiga olmaydi va kattalar uchun ham, bolalar uchun ham foydali.
Shokolad mousining tarkibi va kaloriya tarkibi
Shirin desert juda ko'p qamchilangan va shuning uchun yumshoq massadan tayyorlanadi. Shokoladli mussning tarkibi juda oddiy, u quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: shokolad, kakao kukuni, granüllangan shakar yoki uning o'rnini bosuvchi moddalar, tuxum oqi, jelatin yoki uning analogli agar-agar. Har bir ishlab chiqaruvchi unga o'ziga xos ingredientlar to'plamini qo'shadi, shuning uchun har xil markadagi taomlarning tarkibi turlicha bo'lishi mumkin.
100 g uchun shokoladli mousning kaloriya tarkibi 225 kkal, shundan:
- Oqsillar - 4, 14 g;
- Yog ' - 16 g;
- Uglevodlar - 15, 47 g;
- Xun tolasi - 0,6 g;
- Kul - 0,76 g;
- Suv - 62, 94 g.
Zararli (EFA) va foydali (PUFA va MUFA) yog'larning nisbati mos ravishda 60, 76%5, 84%, 33, 40%ni tashkil qiladi.
100 g shokoladli muss tarkibidagi vitaminlar
- A vitamini - 138 mkg;
- Alfa karotin - 3 mkg;
- Beta -karotin - 27 mkg;
- Beta kriptoksantin - 3 mkg;
- Lutein + Zeaksantin - 94 mkg;
- E vitamini - 0,51 mg;
- K vitamini - 1,6 mkg;
- S vitamini - 0,1 mg;
- B1 vitamini - 0,05 mg;
- B2 vitamini - 0,21 mg;
- B5 vitamini - 0,53 mg;
- B6 vitamini - 0,06 mg;
- B9 vitamini - 15 mkg;
- B12 vitamini - 0,47 mkg;
- PP vitamini - 0,15 mg;
100 g mahsulotga yog 'kislotalari
- Sariyog ' - 31 g;
- Neylon - 2 g;
- Kaprilik - 14 g;
- Uloq - 25 g;
- Laurik - 28 g;
- Miristik - 02 g;
- Palmitik - 15 g;
- Stearin - 61 g;
- Palmitoleik - 27 g;
- Oleik - 63 g;
- Gadoleik - 01 g;
- Linoleik kislota - 66 g;
- Linolenik - 0,18 g;
- Araxidonik - 04 g;
- Dokosaheksaenoy kislotasi - 01 g.
100 g shokoladli mussli makronutrientlar
- Kaliy, K - 143 mg;
- Kaltsiy, Ca - 96 mg;
- Magniy, Mg - 20 mg;
- Natriy, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
100 g mahsulotdagi mikroelementlar
- Temir, Fe - 0,55 mg;
- Marganets, Mn - 0,06 mg;
- Mis, Cu - 0,08 mg;
- Selen, Se - 7,4 mkg;
- Sink, Zn - 0,64 mg.
Shokoladli mousning foydali xususiyatlari
Shokoladli mussning inson tanasi uchun foydalari ilmiy jihatdan isbotlangan. Shirinning deyarli barcha foydali xususiyatlari ko'p jihatdan uning asosiy tarkibiy qismi - shokolad bilan bog'liq. Shuning uchun, eng foydali muss qora shokoladning eng katta foizini o'z ichiga oladi.
Shokoladli mousning foydali xususiyatlari:
- Ortiqcha vazn yo'qotishga yordam beradi - ko'p iste'molchilar shirin desert vazn yo'qotishga yordam berishiga ishonishmaydi, lekin shokoladda ham shunday. Olimlar stereotiplarni yo'q qilib, ta'kidlaydilar: noziklik inson tanasini tezda energiya bilan to'ydiradi va nafaqat shirinliklarga, balki sho'r yoki yog'li ovqatlarga bo'lgan ehtiyojini kamaytiradi. Shokolad eyishga imkon beradigan ko'plab dietalar mavjud. Ammo esda tutingki, kakao mahsuloti yordamida vazn yo'qotishni faqat dietologning ko'rsatmalariga amal qilish orqali amalga oshirish mumkin - bu masalada siz uning maslahatisiz qilolmaysiz.
- Yurak funktsiyasini optimallashtiradi - ko'p miqdorda shokoladni o'z ichiga olgan davolanishni har kuni ishlatish yurak etishmovchiligi rivojlanishining oldini olish ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan.
- Mashg'ulot yoki og'ir jismoniy ish paytida kuchlanishni ketkazadi - shokolad qon bosimini normallashtiradi, ochlikni tezda qondiradi va charchagan tanani quvvatlantiradi.
- Bu kayfiyatni yaxshilaydi, ruhiy tushkunlikni tezda yo'q qilishga yordam beradi - homiladorlik paytida shokoladli shirinliklarni ko'p iste'mol qilgan ayollar homiladorlik paytida davolanmagan ayollarga qaraganda ancha quvnoq bolalar tug'ishgan degan nazariya mavjud. Kakao mahsulotiga asoslangan muss - bu shirinlik, u inson tanasiga kirganda, baxt va quvonch gormonlari - endorfin va serotonin ishlab chiqarishni ko'paytiradi.
- Soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi - muss tarkibida insonning barcha a'zolari va tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab minerallar, vitaminlar, yog'lar mavjud.
Shokoladli mussning kontrendikatsiyasi va zarari
Shokoladli mousning sog'liq uchun foydalari ro'yxatiga qaramay, bu mahsulot sog'ligingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin. Agar siz diabetga chalingan bo'lsangiz yoki shirinlik tarkibiy qismlaridan biriga alerjiyangiz bo'lsa, siz shirinliklardan voz kechishingiz kerak.
Shuningdek, shokoladli mussning zarari kofeinning ko'pligi bilan bog'liq. Shuning uchun, agar siz taxikardiya yoki yuqori qon bosimidan aziyat cheksangiz, shirinlikni cheklangan miqdorda eyishingiz kerak.
Esda tutingki, ko'plab zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish jarayonining narxini pasaytirish maqsadida o'z mahsulotlariga inson salomatligiga zarar etkazadigan kimyoviy qo'shimchalar qo'shadilar. Muntazam foydalanish uchun mutaxassislar uy qurilishi shokoladli muss yoki zararli ta'mga ega bo'lmagan do'kon mahsulotidan foydalanishni maslahat berishadi.
Shokoladli mussni qanday tayyorlash mumkin?
Uyda shokoladli muss tayyorlash uchun 40 minutgacha, mahsulotni sovutish uchun esa taxminan 2-4 soat vaqt ketadi.
Sizning e'tiboringizga tez qo'l mousining eng oddiy retseptini taqdim etamiz:
- 125 g quyuq shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, unga 1 osh qoshiq suv qo'shing va suv hammomida eritib oling.
- Alohida idishda 4 ta sarig'ini yaxshilab uring.
- Ko'pirtirilgan sarig'ini eritilgan shokolad massasiga to'kib tashlang.
- 4 ta tuxum oqini bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring va shokoladga qo'shing. Buni qoshiq bilan sekin va sekin bajaring. Massani pastdan yuqoriga aralashtiring, lekin urmang, aks holda oqsillar susayadi va shirinlik noto'g'ri mustahkamlikdan chiqadi.
- Olingan mussni bo'laklarga bo'ling va muzlatgichda 2-3 soat qotib qolsin.
- Muzlatilgan shirinlikka maydalangan shokolad yoki xohlagan boshqa turdagi seping.
E'tibor bering, tovuq tuxumlari iloji boricha tez va bekamu ko'st uriladi, sarig'ini oqsildan ajratish shart.
Tsitrus mevalarini sevuvchilar uchun biz apelsinli shokoladli muss retseptini taqdim etamiz:
- Mahsulot qadoqida ko'rsatilgan nisbatda 3 bo'lak jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
- Ayni paytda, apelsin sharbatini siqib oling (1/5 kg), qaynab turgan holga keltiring va darhol olovdan olib tashlang.
- Apelsin sharbatini jelatin bilan birlashtiring, aralashmani jelatin to'liq eriguncha aralashtiring.
- Suv hammomidan foydalanib, 2 ta qo'shimcha quyuq shokoladni (200 g) eritib, suyuq aralashmani sharbatga qo'shing.
- Olingan massaga 6 ta tuxumdan 3 ta sarig'i va kaltaklangan oq qo'shing. Ularning oqlanganligini pasaytirmaslik uchun oqsillarni qoshiq bilan muloyimlik bilan kiriting. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ko'zoynakka soling.
- Muzni muzlatgichda bir -ikki soatga qoldiring va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Siz o'z oilangizni unutilmas ta'mga ega bo'lmagan nostandart taomlar bilan ajablantirishni yoqtirasizmi? Keyin konyak va yalpiz teginish bilan shokoladli muss tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Davolashni tayyorlash uchun oddiy protsedurani bajaring:
- 100 g qora quyuq shokoladni suv hammomida eritib oling.
- Olingan massaga 2 osh qoshiq qo'shing. quritilgan yalpiz va 1 osh qoshiq. l. konyak. Agar bu ichimlik bo'lmasa, konyakdan foydalaning.
- Alohida idishda 150 g tvorogni mikser bilan urib oling, so'ngra unga 150 ml qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. E'tibor bering, bu turdagi mussni tayyorlash uchun kislotali bo'lmagan tvorogni tanlash kerak va o'n foiz kremni ishlatish yaxshiroqdir.
- Tayyorlangan tvorogni qaymoq bilan ozgina sovutilgan shokolad massasiga qo'shing.
- Musning barcha tarkibiy qismlarini muloyimlik bilan aralashtiring va shirinlikni plastinka / stakanga joylashtiring. Ovqatni avvalgi retseptlarda tasvirlanganidek xizmat qilishdan oldin sovutib oling.
Shokoladli mous retseptlari
Qalin shokoladli mousning ayrim turlarini pishiriqlarni bezash yoki tayyorlash uchun ishlatish mumkin:
- Shokoladli mussli tez pancakes … Bu taom juda tez tayyorlanadi, chunki to'ldirilgan, shokoladli muss, siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz va shu bilan shirinlikka tayyorlanish vaqtini qisqartirishingiz mumkin. Pancake pishirish uchun 4 tuxumni yaxshilab urib oling. Keyin ularga 1 osh qoshiq qo'shing. sut, 1 choy qoshiq. tuz, bir chimdik kakao kukuni va yana silliq bo'lguncha uring. Unni (3/4 stakan) qo'shishni boshlang va xamir yoğurun, u juda qalin bo'lmasligi kerak. Kreplarni pishirishdan oldin, xamirni taxminan 20 daqiqa tik tursin. Bu infuzion bo'lsa -da, sosga o'ting. Bir yirtqichlardan quyidagi ingredientlarni aralashtiring: 1, 5 osh qoshiq. kam yog'li krem, 50 g sariyog ', 1/4 osh qoshiq. granüllangan shakar, bir chimdik tuz va vanil, 100 g quyuq shokolad. Aralashmani qaynatib oling va uni pechkadan chiqargandan so'ng, bir necha tomchi yalpiz ekstrakti qo'shing. Endi kreplarni boshlash vaqti keldi. Esingizda bo'lsin, shokoladli mussni faqat sovutilgan kreplarga qo'shing, aks holda plomba eriydi. Tayyorlangan kreplarni sous bilan to'kib tashlang va xizmat qiling!
- Gilos va shokoladli mussli muzqaymoq … Do'kondan tayyor kakao va shokoladli desert sotib oling yoki uni o'zingiz tayyorlang (yuqorida shokoladli mussni tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlar mavjud). Bundan tashqari, sizga qora gilosli muzqaymoq kerak bo'ladi. Porsiyali stakanlarga 2 osh qoshiq muzqaymoq soling, ustiga bir oz frantsuzcha Chambord likyorini va shokoladli mousini quying. Qaymoq bilan bezang.
- Qisqichbaqasimon shokoladli shokoladli pirog … Buning uchun 0,5 kg bug'doy unini quyidagi ingredientlar bilan aralashtiring: 2 choy qoshiq. kakao kukuni, 200 g shakar (iloji bo'lsa, shakar kukunini ishlating, u qaymoqda yaxshiroq eriydi va bo'laklar hosil qilmaydi) va ozgina tuz. Ommaviy mahsulotlarga 4 ta tuxum sarig'i va 300 g sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun va muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying. Xamir soviganda, qalin to'ldiruvchi muss tayyorlang. 100 g makkajo'xori kraxmalini ozgina sutda eritib oling (150 ml etarli). Alohida idishda 150 g donador shakarni 200 ml sut bilan aralashtiring. Aralashmani deyarli qaynaguncha qizdiring va pechdan chiqarib oling. Issiq massaga mayda bo'laklarga bo'linib, 70 g kakao kukuni va 150 g quyuq shokolad qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ularga 650 ml sut qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Mousni doimo aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Musga oldindan tayyorlangan kraxmal va sut aralashmasini qo'shing. Qalin bo'lguncha qaynatib oling. Mus tayyor bo'lgach, uni xona haroratiga qadar sovutib, 150 g gilos qo'shing (siz yangi yoki muzlatilgan holda ishlatishingiz mumkin). Kremni yaxshilab aralashtiring, to'pga aylantiring va uni plastik o'ramga o'rang. Shunday qilib, uni muzlatgichda sovutish kerak. Xamir va qaymoq tayyor bo'lgach, pirogni shakllantirishni boshlang. Xamirni yuqori bo'laklarga bo'linadigan idishga tarqating. Pirogni muss bilan to'ldiring va pechga 50 daqiqaga qo'ying. Tayyor pirojnoe bezaksiz ham berilishi mumkin.
Shokoladli muss haqida qiziqarli ma'lumotlar
"Mus" so'zi frantsuz tilidan kelib chiqqan bo'lib, bu tildan tarjima qilingan "ko'pik" degan ma'noni anglatadi - chindan ham, shirinlikning mustahkamligi yam -yashil ko'pikka o'xshaydi. Bu frantsuz mousining retsepti, bu butun dunyodagi qandolatchilar uchun benchmarkdir.
Biroq, zamonaviy oshpazlar klassik retseptni doimiy ravishda takomillashtirib, ko'plab yangi desert turlarini ixtiro qilmoqdalar. Do'konlarda musslar tayyor holda, maxsus kalay qutilarga muhrlangan holda yoki uyda pishirish uchun erkin oqadigan aralashma shaklida sotiladi.
Shokoladli shirinliklar, shu jumladan musslar, odamning tish emalini buzishi mumkin degan fikr bor. Ko'pchilik olimlar bu fikrni afsona deb atashni afzal ko'rishadi, chunki shokolad zararli emas, balki tish va tish go'shti uchun yaxshi. Stomatologlar hatto tish parchalanishining oldini olish uchun har kuni bir kubikni iste'mol qilishni maslahat berishadi. Shokolad kakao loviyalaridan tayyorlanadi, ular o'z navbatida antiseptik xususiyatlarga ega. Shunday qilib, antiseptik odamning og'iz bo'shlig'idagi mikroblarni o'ldiradi va ko'p sonli mikroblarning ko'payishini oldini oladi.
Shokoladli mussni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Shokoladli mous zararli emas, balki sog'lom. O'rtacha iste'mol qilinganida, shirinlik sizning raqamingizga yoki tishingizga zarar etkazmaydi. Noziklik faqat diabetga chalinganlar va mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir.
