Qishga tuzlangan baqlajon tayyorlash uchun TOP-4 foto retseptlari. Pishirish sirlari. Kavanoz va blankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak? Video retseptlar.
Qish uchun marinadlangan baqlajon - achchiq va o'ziga xos sabzavotli atir. Qish uchun baqlajon blankalari achchiq va sog'lomdir, lekin bu juda oddiy va muammosiz ish. Bu binafsha mevalarni saqlab qolish, ayniqsa, yoz oxiri va kuzning boshida mevalar ancha arzon bo'lganda to'g'ri keladi. Va tuzlangan baqlajonlar nafaqat kundalik ovqatlanish uchun, balki bayramona stol uchun ham foydalidir. Ushbu sharhda, turli retseptlar bo'yicha qish uchun tuzlangan baqlajonlarni yig'ishning taklif qilingan variantlari. Baqlajon tayyorlashning taklif qilingan usullaridan birini sinab ko'ring, qishda sizda mazali yonma -ovqatlar, salat va ajoyib atirlar bo'ladi.
Qish uchun tuzlangan baqlajon - pishirish sirlari
- O'rta kattalikdagi, qattiq sepalsli mevalarni tanlang. Yaxshi baqlajonlar qattiq, porloq teriga ega, kamchiliklari yo'q. Poyasi yangi, mustahkam va yashil rangda.
- Baqlajon, ayniqsa, pishgan boshoqlarda, solanin ko'p bo'ladi, bu unga achchiqlikni beradi. Agar siz idishning ozgina achchiq ta'mini yoqtirmasangiz, solaninning ko'p qismi chiqib ketishi uchun bo'laklarga bo'lingan baqlajonlarni 20 daqiqa davomida tuzli suvga soling. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq kifoya qiladi. tuz
- Baqlajonlarni yig'ib oling, ularni qirib tashlamaslik yaxshiroqdir (ikra bundan mustasno), keyin bo'laklar parchalanmaydi va pyuresi kabi massaga aylanmaydi. Agar siz, aksincha, baqlajonlarning kartoshka pyuresiga aylanishini xohlasangiz, mevalarni tozalang.
- Baqlajon yog'ni kuchli va ko'p miqdorda o'zlashtiradi. Shunday qilib, konserva, panjara, o'choq yoki yopishqoq bo'lmagan skovorodkaning foydasini maksimal darajada oshirish uchun, meva yog'larni kamroq yutadi.
- Baqlajonni har xil ovqatlar bilan yig'ib olish mumkin. Ular sarimsoq, shilantro, yong'oq, bolgar qalampir, sabzi, piyoz bilan yaxshi ketadi.
- Baqlajon har qanday turdagi va rangda yig'ib olinishi mumkin. Lekin eng nozik ta'mi bilan, ko'k-qora mevalar.
- Qopqoq bilan tikilganidan so'ng, har qanday ish qismini to'g'ri sovutish kerak, ya'ni. Juda sekin. Bu uning saqlash muddatini uzaytiradi. Buning uchun bankalarni qopqog'ini yopiq holda saqlang, ularni juda issiq adyol bilan o'rab oling va to'liq sovushini kutib turing. Konserva hajmiga qarab, bo'shliqlarni 1-3 kun davomida sovutish mumkin.
Kavanoz va blankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak
Barcha saqlash blankalari sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Lekin hamma ham bankalarni qanday sterilizatsiya qilishni bilmaydi. Konserva va blankalarni sterilizatsiya qilishning ko'plab variantlari mavjud, ulardan ba'zilari quyida keltirilgan. Ammo sterilizatsiyani davom ettirishdan oldin, siz yaxshi shisha idishlarni olishingiz kerak. Buning uchun ularni mayda chiplar va yoriqlar bilan rad qilib, diqqat bilan tekshiring. Yassi, zanglamaydigan va mos o'lchamdagi qopqoqlarni oling va ulardagi rezina bantlar yangi va elastik bo'lishi kerak.
Kastryul bilan sterillangan bug 'qutilari
- Qopqoqlarni keng suvli idishga joylashtiring.
- Qozonga metall elak yoki panjara qo'ying.
- Teskari bankalarni bo'yniga qo'yib, panjara ustiga qo'ying va qozonda suv qaynatib oling.
- Qopqoqlari qaynatiladi va idishlarni issiq bug 'to'ldiradi. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Issiq qutilarni tuklarsiz sochiq bilan yopilgan stolga ko'chirish uchun qisqich yoki quduqlardan foydalaning. Idishning bo'yni va ichki yuzasiga tegmang.
- Qopqoqlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang, sochiq ustiga qo'ying va toza mato bilan yoping.
Bankalarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish
- Ikkita bankani 1 sm suv bilan to'ldiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
- Qurilmaning quvvatini 700-800 kVt ga o'rnating va uni 2-3 daqiqaga yoqing.
- Agar qutilar ko'p bo'lsa, sterilizatsiya vaqtini oshiring.
- Faqat birinchi variantda bo'lgani kabi qovoqlarni qaynatib oling.
Pechdagi sterilizatsiya qutilari
- Pishirish soda idishlarini yuving va sovuq pechga qo'ying.
- Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring va suv to'liq quriguncha qizdiring.
Kastryulkalardagi idishlarni sterilizatsiya qilish
- Keng yirtqichlardan tagiga mato qo'ying va suv bilan to'ldiring.
- Kastryulchadagi suvning harorati ish qismi bilan qutining haroratiga mos kelishi kerak, aks holda idish yorilib ketadi.
- Konservalarni suv idishiga botirib oling, shunda ularning darajasi "ilmoqlargacha" yetadi.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin o'rab olmang.
- Kastryulkadagi suvni qaynatib oling va retsept tavsiya etilguncha bo'lakni sterilizatsiya qiling.
Pechdagi blankalar bilan qutilarni sterilizatsiya qilish
- Sovuq pechda pishirish varag'iga bo'sh joyli bankalarni joylashtiring.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin siqmang.
- Pechni 120 ° C ga oldindan qizdiring va ish qismini retseptda ko'rsatilgan vaqtgacha sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan baqlajon
Xizmat qilayotganda, tuzlangan baqlajonlarning achchiq va mazali ishtahasi o'simlik yog'i bilan quyilishi va yangi o'tlar sepilishi mumkin. Xarid har qanday go'shtli idishlar bilan yaxshi ta'minlanadi. U salatlarga, pishiriqlarga qo'shiladi va shunchaki yangi non bo'laklariga surtiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 123 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 2 litr
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 1,5 kg
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Suv - 1 l
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
- Sirka 9% - 4 osh qoshiq
Qish uchun tuzlangan baqlajonlarni sterilizatsiyasiz pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, sepals bilan sopi kesib oling, qo'shni pulpaning kichik qismini ushlang.
- Baqlajonlarni uzunasiga 4 bo'lakka bo'ling.
- Kastryulkaga 2 litr suv quying, tuz qo'shing (1 osh qoshiq) va qaynatiladi.
- Qaynayotgan suvga baqlajon bo'laklarini qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzavotlarni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun filtrga soling.
- Ziravorlarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying: achchiq qalampirning butun bo'lagi, tozalangan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i va xushbo'y no'xat.
- Kavanozni issiq baqlajon bo'laklari bilan to'ldiring.
- Marinadni tayyorlash uchun qozonga tuz quying, shakar qo'shing. Bir dafna yaprog'i qo'shing va tuzlamani 5 daqiqa qaynatib oling.
- Baqlajonli idishga sirka tushiring, so'ngra issiq tuzlamoq.
- Kavanozni darhol sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan yoping va qovoqlarini aylantiring.
- Tuzlangan baqlajonni bir kun adyol ostida sovutish uchun sterilizatsiya qilmasdan qishga qoldiring. Tayyor ish qismini qabrlarga saqlang.
Sterilizatsiya qilingan qish uchun tuzlangan baqlajon
Baqlajon ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz ular bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Chili bilan achchiq bolgar qalampirida darhol tuzlangan baqlajon hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 kg
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Chili qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 300 g
- Sirka (9%) - 1 osh qoshiq.
- Ayçiçek yog'i -1, 5 osh qoshiq. (Baqlajonda 1 osh qoshiq, qovurish uchun 0,5 osh qoshiq)
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
Qish uchun tuzlangan baqlajonlarni sterilizatsiya bilan pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, uchlarini ikki tomondan kesib oling, halqalarga 1-1,5 sm kesib oling va quriting.
- Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qizdiring.
- Oltin jigarrang bo'lguncha baqlajonni ikki tomondan o'rta olovda qovuring.
- Tayyor baqlajonlarni idishga joylashtiring.
- Bolgar qalampir va chili qalampirini yuving, urug'ini olib tashlang va go'sht maydalagichga burang.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Qalampir va sarimsoqni sirka, kungaboqar yog'i, tuz, shakar bilan aralashtiring va aralashtiring.
- Baqlajonlarga tuzlamoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Baqlajonlarni sterillangan bankalarga joylashtiring.
- Bo'shliqlarni har qanday qulay usulda 40-45 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra bankalarni qopqoq bilan o'rab oling va bir kechada sekin sovushini kuting.
Sarimsoq bilan tuzlangan butun baqlajon
Yangi noma'lum yoki eski tanish va eng mazali taom - butun tuzlangan baqlajonlarni tayyorlashga harakat qiling, ular osongina bayramona atıştırmaga aylanishi mumkin.
Tarkibi:
- Chili qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Cilantro - 2 to'plam
- Baqlajon - 1 kg
- Stol sirkasi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq hech qanday slayd yoki ta'mga
Baqlajonni sarimsoq bilan pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, dastani kesib oling va 5 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga to'kib tashlang.
- Meva olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotning kattaligiga qarab uzunasiga yoki 3 bo'lakka bo'ling.
- To'ldirish uchun tug'ralgan shilantro, pressdan o'tgan sarimsoq, mayda tug'ralgan achchiq qalampir, sirka va tuzni birlashtiring.
- To'ldirishni patlıcan yarmi orasiga joylashtiring.
- Baqlajonlarni toza idishga mahkam joylashtiring, ustiga plastinka bilan yoping va baqlajonlar sharbat chiqarishi uchun zulmni o'rnating.
- Baqlajonlarni salqin joyda joylashtiring va 2 haftadan so'ng tatib ko'ring.
- Agar siz kelajakda atıştırmalık tayyorlamoqchi bo'lsangiz, baqlajonlarni toza bankalarga joylashtiring va sirka 9% (1 osh qoshiq), kungaboqar yog'i (1 osh qoshiq), shakar (1 osh qoshiq) tayyorlagan sho'r suv bilan to'ldiring. tuz (1, 5 osh qoshiq. L.).
- Idishlarni 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra qovoqlarni o'rang va sekin sovushini kuting.
Pomidorda konservalangan baqlajon
Sovuq mavsumda, nozik pomidor sosida baqlajon bo'laklari bo'lgan idish oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib atir bo'ladi, shuningdek, bayram stolida mehmonlarga quvonch keltiradi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 dona.
- Pomidor - 1,2 kg
- Sarimsoq - 1 dona.
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Suv - 150 ml
- Yashillar (arpabodiyon, maydanoz) - shamlardan
Pomidorda konservalangan baqlajon tayyorlash:
- Baqlajonlarni yuving, mayda to'g'rab oling, tuz seping va yarim soatga qoldiring. Keyin barcha tuzni yuvish uchun ularni suv ostida yuving.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va yog'li issiq qovurilgan idishga quying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
- Pomidorlarni yuving, sopini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pomidor pyuresiga suv quying, pechka ustiga o'rta olovda qo'ying va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi.
- Pomidor massasiga patlıcan bilan qovurilgan piyoz qo'shing va yarim soat qaynatishda davom eting.
- Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuot orqali o'ting va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Keyin tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Pomidor ichidagi baqlajonlarni bankalarga tepaga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, qovoqlarini pastga aylantiring, adyol bilan o'rab oling va sekin sovushini qoldiring.
Video retseptlari:
Butun tuzlangan baqlajon
Qish uchun qo'ziqorin uchun tuzlangan baqlajon
