Uyda rezavorlar bilan pechene rulosini qanday pishirish mumkin? Fotosuratlar, oshxona maslahatlari va oshpazlarning sirlari bilan TOP 6 retseptlari. Pechene rulosini qanday o'rash mumkin? Video retseptlar.
Shirin desertli rulolar ko'pincha pechene asosida tayyorlanadi. Puf, xamirturush va hatto xamirdan tayyorlangan xamirdan variantlar mavjud bo'lsa -da. Klassik pechene rulosi yumshoq qobiq va aromatik kremdan iborat. Men uni ko'pincha plomba bilan to'ldiraman, u meva, konserva, murabbo va qandli mevalar sifatida ishlatiladi. Ushbu material yozning eng mashhur nozikliklari uchun TOP -6 retseptlarini - berry bilan to'ldirilgan yumshoq pechene rulosini taqdim etadi.
Uy qurilishi pechene rulosining asosiy afzalligi - tayyorlash tezligi va arzon va arzon ingredientlarning minimal to'plami. Biroq, shunga qaramay, pechene rulosini to'g'ri tayyorlash uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlarning barcha tavsiyalariga amal qilib, siz minimal vaqt ichida mazali va og'izdan sug'oriladigan pechene rulosini tayyorlaysiz.
Berry plomba bilan rulon tayyorlash bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- O'rta kattalikdagi pechene uchun GOST bo'yicha ingredientlarning to'g'ri nisbati-5 tuxum, 200 g shakar, 3/4 osh qoshiq. ikki marta elenmiş premium un, 1/4 osh qoshiq. elakdan o'tkazilgan kraxmal va bir chimdik tuz. Ammo bugungi kunda pechene boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ammo shuni bilingki, xamirdagi unning bir qismi kraxmal bilan almashtirilsa, rulon bukilganda buzilmaydi.
- Tuxumni oq va sarig'iga ajratib, alohida urish tavsiya etiladi: sarig'ini shakar bilan, oqini tuz bilan. Bir tomchi sarig'i oqlarga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, oqsillar barqaror oq ko'pikka to'g'ri urilmaydi. Bundan tashqari, oqsillarni yog 'va namliksiz toza idishga joylashtiring.
- Sariq-shakar massasiga barcha ingredientlarni qo'shing va hamma narsani bir yo'nalishda yaxshilab yoğurun, aks holda xamir havosizligini yo'qotadi. Barcha ingredientlarni aralashtirganda, oxirgi 3-4 osh qoshiqqa oqsil massasini qo'shing. Garchi har bir uy bekasi pechene xamirini turlicha tayyorlasa. Va tuxumni ko'pirtirganda yoki sarig'ini oqsillar bilan birlashtirib, keyin qolgan komponentlarni kiritish variantlari mavjud.
- Oq va shokoladli pechene asos sifatida ishlatilishi mumkin. Pechene har xil rangda, masalan, qizil, sariq yoki yashil rangda bo'lishi uchun, har xil turdagi oziq -ovqat ranglari qo'shiladi. Xamirni vanilya, zerdeçal, kardamon bilan tatib ko'ring …
- Amaldagi barcha mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi kerak va pastroq bo'lsa, pechene yaxshi bo'ladi. Xuddi shu narsa massa pishiriladigan pishiriladigan idishga ham tegishli. Shuning uchun, agar iloji bo'lsa, pishirish varag'ini muzlatgichga yuboring, uni sovuq ushlab turing.
- Xamirni pergament bilan qoplangan va yog'langan pishirish varag'ida pishirganingizga ishonch hosil qiling. Keyin pecheneni pishirish varag'idan olib tashlash osonroq bo'ladi va qog'ozning o'zi undan osonlik bilan ajralib turadi. Formani har qanday non, yong'oq, irmik va un bilan sepmang.
- Pechene xamiri tayyor bo'lgach, pechni oldindan qizdirish kerak. Agar xamir kutilsa (hatto 5 daqiqa), unda tayyor pechene unchalik bekamu ko'st bo'lmaydi.
- Tandirda pecheneni haddan oshirmang quruq mahsulot yuvarlanayotganda sinadi va parchalanadi.
- Pechene pishirish vaqti 10 dan 40 minutgacha o'zgaradi. Bu pechene shakli va qalinligiga bog'liq. Shu bilan birga, pechning eshigi vaqtning birinchi yarmida ochilmasligi kerak, aks holda pechene yam -yashil emas, balki tekis tort bo'lib chiqadi.
- Kekning tayyorligini yog'och tayoqchaning teshilishi bilan tekshiring: u quruq chiqib ketishi kerak.
- Pechene asosini qaymoq bilan surtishdan oldin choy, sirop, likyor, qahva, sharbat bilan singdiriladi.
- Ko'p to'ldirish variantlari mavjud. Pechene rulosi har qanday krem bilan birlashtirilgan: tvorog, smetana, qaymoq, shokolad, qahva. U qaymoq, murabbo, shokolad va yeryong'oq, quyultirilgan sut, meva pyuresi bilan tayyorlanadi.
- Xun varianti uchun rulonni tvorog, meva yoki rezavorlar bilan to'ldiring.
- To'ldirishni issiq, tayyorlangan xamirga qo'llang. To'ldirish imkon qadar bir hil bo'lishi kerak. U juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak.
- Tayyor rulonni didingizga qarab bezang: shokoladli muz, muzli shakar, suyuq karamel, rezavorlar.
- Qulupnayli pechene rulosi maxsus rulonda xizmat qiladi, bu esa rulonni stolga shirinlik berish uchun estetik jihatdan yoqimli bo'lishiga imkon beradi. Tayyorlangan noziklikning cho'zilgan shakli tufayli hamma idishlar ham xizmat ko'rsatishga yaroqli emas.
Hayotiy xakerlar: pechene rulosini qanday to'g'ri o'rash kerak
- To'ldirilgan shimgichli rulon pishirilganda, katta qog'oz varag'ini oling va elakdan o'tkazilgan shakarni seping va ustiga iliq pecheneni aylantiring.
- Pishgan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sovutilgan kekdan ko'ra issiq tortdan olib tashlash osonroq.
- Issiq shimgichli kekni yangi pergament bilan qattiq rulonga aylantiring. Xona haroratiga qadar to'liq sovushini qoldiring. Ideal holda, u 8 soat o'tirishi kerak.
- Sovutilgan pechene rulosini muloyimlik bilan oching, sirop bilan yaxshilab namlang va to'ldirishni taqsimlang, chetidan 1-2 sm orqaga chekining.
- Keyin yana pecheneni yaxshilab rulonga aylantiring, lekin maydalamang. Shaklini yaxshiroq ushlab turish uchun uni tepaga tikilgan holda laganda ustiga qo'ying.
Malina va smetana bilan pechene rulosi
Rang quvonchini qo'shgan smetana va yorqin malinaga namlangan uy qurilishi pechene rulosi. Ajoyib kombinatsiya va mazali ta'm.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 285 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum - 4 dona.
- Bug'doy uni - 120 g
- Shakar - pechene xamiri uchun 150 g, 3 osh qoshiq. krem uchun
- Yangi malina - 200 g
- Yalpiz - bezatish uchun bir nechta barg
- Vanil shakar - 1 paket
- Smetana - 300 g
- To'q rangli shokolad - bezatish uchun 50 g
Malina va smetana bilan pechene rulosini tayyorlash:
- Tuxumlarni oq va sarig'ga bo'ling.
- Birinchidan, oq bo'laklarni engil havodor massa bo'lguncha shakarsiz uring, so'ngra ozgina shakar qo'shing va mustahkam cho'qqilarigacha uring.
- Sariqlarni bir chimdik tuz bilan urib, massa oqarib ketguncha ko'pirtiring.
- Ikkita ko'pirtirilgan massani birlashtirib, asta -sekin aralashtiring, shunda oqlar joylashmaydi.
- Xamirga elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qoshiq yoki silikon spatula bilan aralashtiring.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring, sariyog 'bilan surting va havodor pechene xamirini to'kib tashlang.
- Uni spatula bilan tekislang va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni 20 daqiqa davomida pishiring.
- Pishgan pecheneni pishirish varag'i bilan birga quruq sochiqqa burang va oziq -ovqat qog'ozini olib tashlang.
- Keyin pechene qatlamini yumshoq qilib rulonga aylantiring va iliq bo'lguncha sovushini kutib turing.
- Krem uchun smetana shakar va vanil bilan mikser bilan uriladi va ozgina qalinlashishi uchun muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yiladi.
- Pechenani sochiqdan ozod qiling, uni krem bilan surting va malinani tekis qatlamga qo'ying.
- Shimgichni rulonini malina va smetana bilan orqaga qaytaring va idishga soling.
- Shirinlikni qolgan krem bilan surting va eritilgan quyuq shokolad ustiga quying. Malinaning yuqori qismi.
- Namlash uchun rulonni muzlatgichga bir soat qo'ying.
Qulupnay va qaymoqli shimgichli rulo
Qulupnay va nihoyatda nozik va havodor kremli shimgichli rulo. Bu oddiy va tez tayyorlanadi, va ta'mi har bir yeyuvchini quvontiradi.
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Shakar - 100 g
- Un - 90 g
- Kraxmal - 30 g
- Krem 33% - 200 ml
- Muz shakar - qaymoq uchun 50 g, bezatish uchun 20 g
- Qulupnay - 50 g
Qulupnay va qaymoq bilan pechene rulosini tayyorlash:
- Tuxum va shakarni oziq -ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va massa ikki barobar kattalashguncha uring.
- Bir piyola ichiga un va kraxmalni elakdan o'tkazing va tuxum massasi bilan aralashtiring.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, xamirni yoyib, tekislang.
- Pechni 250 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini yuqori tokchaga qo'ying. Qobiqni 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Pechene varag'idan pechene olib tashlang, qog'ozni ag'daring va olib tashlang. Uni toza pergamentga yoki paxta sochiqqa qo'ying va o'rab oling.
- Qulupnayni yuving, tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Krem va muzqaymoq shakarini oshxona mashinasining idishiga joylashtiring va mustahkam cho'qqilarga qadar uring.
- Qaymoqlarni qaymoqqa qo'shing va silikon spatula bilan aralashtiring.
- Kekni oching va qaymoq va rezavorlarni tekis qatlamga qo'ying.
- Sekin -asta rulonga aylantiring va tikilgan tomonini pastga qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 1-2 soat qo'ying.
- Sovutilgan pechene rulosini qulupnay va shakar kukuni bilan krem seping.
Sekin pishirgichda tvorogli qaymoq va rezavorlar bilan shimgichli rulo
Sekin pishirgichda rezavorlar va tvorogli mazali uy qurilishi pechene rulosi. Bu ajoyib pishiriqlar yumshoq, mazali, yumshoq va o'rtacha shirin.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 0,5 osh qoshiq.
- Granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq. xamirda, 2 osh qoshiq. qaymoq ichida
- Vanillin - 1 paket
- Xamirturushli tvorog - 70 g
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Rezavorlar ta'mga
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
Sekin pishirgichda qaymoq va rezavorlar bilan pechene rulosini pishirish:
- Tuxumni chuqur idishga joylashtiring va mikser bilan o'rtacha tezlikda 1 daqiqa davomida uring.
- Keyin shakar va vanil qo'shing va yana 3 daqiqa uring.
- Tuxum massasiga elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
- Ko'p piyola idishini sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang va xamirga quying. "Pishirish" rejimini o'rnating va taymerni 35 daqiqa yoqing.
- Smetana uchun tvorogni qaymoq va granüllangan shakar bilan maydalangan mustahkamlikka maydalang. Qattiqlashganda kremning shakli saqlanib qolishi uchun unga kraxmal qo'shing.
- Mevalarni yuving, quriting va qaymoqqa qo'shing.
- Tayyor pecheneni yirtqichlardan olib tashlang, sochiqni qo'ying va rulonga aylantiring. Uni 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Keyin pecheneni echib oling, qaymoq bilan surting va pecheneni qaymoq bilan yana rulonga aylantiring.
- Tvorogli rulonni namlash uchun muzlatgichga 5 soat qo'ying.
Yangi rezavorlar bilan pechene rulosi
Hindiston yong'og'i bilan sepilgan mayiz va mayizli shimgichli kek rulosi kattalar va bolalarga yoqadigan mazali desertdir.
Tarkibi:
- Yumshatilgan sariyog ' - 50 g
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Shakar - har bir xamir uchun 200 g, 1 osh qoshiq. to'ldirishda
- Tuxum - 5 dona.
- Un - 200 g
- Vanil shakar - 0,5 osh qoshiq
- BlackBerry - 300 g
- 35% yog'li qaymoq - 200 ml
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Tuxum oqi - 1 dona.
- Shakar kukuni - 200 g
- Hindiston yong'og'i parchalari - 50 g
Yangi rezavorlar bilan pechene rulosini tayyorlash:
- Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Shakarning yarmini oqlarga to'kib tashlang va hamma narsani zich ko'pikka aylantiring. Shakarning ikkinchi yarmini sarig'i ustiga to'kib tashlang va sariyog 'bilan birga oq bo'lguncha surting.
- Sarig'i massasiga un, vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing. Har bir narsani mikser bilan yaxshilab uring.
- Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing va silikon spatula bilan tez aralashtiring.
- Bir varaq pergamentni suv bilan namlang va pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni ustiga to'kib tashlang va sirtini spatula bilan tekislang. Yuqori qismini pergamentning ikkinchi varag'i bilan yoping.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va tortni 12 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor pecheneni pergamentdan olib tashlang, o'rab oling va salqinlash uchun qoldiring.
- Qorako'zlarni saralang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Kremni shakar bilan ko'pikka qadar ko'pirtiring va ikki teng bo'lakka bo'ling.
- Shimgichni tortini oching va qaymoqning yarmini teng taqsimlang. Ularga bir qator rezavor mevalar qo'ying va ustiga kremning ikkinchi qismini qo'ying.
- Biskvitni rulonga aylantiring, polietilenga o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying.
- Tuxum oqini limon sharbati va shakar kukuni bilan aralashtiring.
- Silikon cho'tka bilan pechene rulosining yuqori qismini yangi rezavorlar bilan surting va kokos bilan seping.
Qulupnay va qaymoqli pechene rulosi
Eng nozik va chiroyli desert - bu rezavorlar bilan pechene rulosi. Bu har qanday bayramning bezakiga aylanadi, lekin uni tayyorlash qiyin emas.
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Tuxum sarig'i - 2 dona.
- Shakar - 0,5 osh qoshiq. xamir uchun, 0,5 osh qoshiq. berry to'ldirish uchun, 0, 25 osh qoshiq. kremni to'ldirish uchun
- Un - 3/4 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Sariyog ' - 50 g
- Malina - 100 g
- Kızılcık - 100 g
- Krem 33% yog ' - 1 osh qoshiq.
- Krem pishloq (Filadelfiya yoki Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 osh qoshiq
Rezavorlar va qaymoqli pechene rulosini tayyorlash:
- Xamir uchun tuxum va 2 sarig'ini ko'pirtirish va shakar bilan ozgina chayqab, suv hammomiga qo'ying. Shakarni eritib, tuxum massasini qizdirish uchun doimo aralashtiring.
- Keyin tuxumni oq ko'pik bo'lguncha mikser bilan shakar bilan urib oling.
- Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni suyuq bo'lguncha eritib, ko'pirtirilgan tuxumga qo'shing va aralashtiring.
- Xamirga elakdan o'tkazilgan un va tuzni to'kib tashlang va bir hil xamirni yoğurun.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, o'simlik yog'i bilan surting va xamirni to'kib tashlang.
- Pechni 200 gradusgacha qizdirish uchun yoqing va xamirni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor kekni oshxona sochig'iga qo'ying, qog'ozni olib tashlang va sochiq bilan rulonga o'rang.
- Mevalarni yuving, idishga soling va shakar bilan yoping. Pechkaga yuboring va aralashtirganda, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va shakarni eritish uchun qoldiring.
- Qaynatilgan mevalarni mayda elakdan o'tkazing va urug'larni olib tashlang. Qovurilgan mevalarni salqinlash uchun qoldiring.
- Kremsi to'ldirish uchun sovutilgan kremni mikser bilan qattiq bo'lguncha uring.
- Krem pishloq, vanillin va shakarni alohida -alohida ko'pirtiring. Va olingan aralashmani qaymoq bilan aralashtiring.
- Sovutilgan pecheneni berry bilan to'kib tashlang va ustiga kremli qatlam surting.
- Kremni spatula bilan tekislang va rulonga o'rang.
- Tayyor pechene rulosini rezavorlar va qaymoq bilan shakar kukuni sepib, yangi rezavorlar bilan bezang.
Mevalar bilan shokoladli rulon
Shokoladli shimgichli rulo mascarpone kremi, engil smetana va yangi mavsumiy rezavorlar.
Tarkibi:
- Tuxum - 4 dona.
- Un - 70 g
- Kakao kukuni - 70 g
- Kraxmal - 100 g
- Shakar - shokoladli rulon uchun 100 g, qaymoq uchun 90 g
- Tuz - bir chimdim
- Krem 30% sovutilgan - qaymoq uchun 100 g, ortiqcha 15 sm
- Sovutilgan mascarpone pishloq - 200 g
- Mevalar (har qanday) - 300 g
- Berry jeli - 100 g
- Qora shokolad - 200 g
Mevali shokoladli pechene rulosini tayyorlash:
- Sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha mikser bilan urting.
- Kichkina idishda kakao, kraxmal va unni aralashtiring. Quruq aralashmani sarig'i massasiga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab uring.
- Oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pirtirguncha ko'pirtiring va muloyimlik bilan xamirga qo'shing. Sekin -asta hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, moy bilan yog'lang va xamirni teng taqsimlang.
- Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring va pirojniyni 8-10 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish varag'ini o'choqdan olib tashlang, stolga toza, ozgina nam sochiqni yoyib, issiq qobig'ini unga o'tkazing. Darhol, tortni rulonga muloyimlik bilan aylantiring va salqinlash uchun qoldiring.
- Krem uchun mascarpone mikser bilan yumshoq bo'lguncha uriladi.
- Krem qo'shing va yana yaxshilab uring. Shakar qo'shing va yana uring.
- Ehtiyotkorlik bilan rulonni oching va ichini ingichka jele qatlami bilan yog'lang.
- Shokoladli shimgichli rulonni o'rang va qaymoqni rulonga teng ravishda tarqating.
- Mevalarni tepaga bir tekis joylashtiring, pirojniyni yumshoq qilib rulonga aylantiring va tikuv pastga qarab idishga soling.
- Kremni qizdiring (qaynatib yubormang), uni issiqdan olib tashlang va 5 daqiqa sovushini kutib turing.
- Shokoladni suv hammomida qizdiring, iliq qaymoq qo'shing va shokolad massasini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Qandolat cho'tkasi bilan rulonni hosil bo'lgan massa bilan yog'lang, shunda logning relyefi paydo bo'ladi.
- Rulonni muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
