Qo'ziqorinlarni tanlash xususiyatlari, mazali salatlar tayyorlashning nuanslari. Har xil turdagi qo'ziqorinlar va qo'shimcha ingredientlar bilan TOP 7 eng yaxshi retseptlar. Video retseptlar.
Qo'ziqorinli salat - bu bayramona stol uchun ajoyib ishtaha va oilaviy kechki ovqat uchun to'liq taom. Asosiy tarkibiy qism sifatida siz champignons, boletus, chanterelles, boletus, boletus, boletus va o'rmonning boshqa foydali sovg'alaridan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar salatga yangi, tuzlangan yoki tuzlangan qo'shiladi, ularni oldindan qovurish yoki qaynatish mumkin. Ular go'sht, sabzavot, ekzotik mevalar, yong'oqlar, pishloq va dukkakli ekinlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun qo'ziqorinli salat retsepti go'sht yeyuvchilar uchun ham, vegetarianlar uchun ham tanlanishi mumkin. Kiyinish sifatida mayonez, o'tlar bilan smetana, qatiq, kungaboqar yog'i yoki soya sosu ishlatiladi. Keyinchalik, biz oshxonada pishirishingiz mumkin bo'lgan qadamma -qadam qo'ziqorinli salat tayyorlashning asosiy tamoyillari va eng mashhur retseptlarini ko'rib chiqamiz.
Qo'ziqorinli salat tayyorlash xususiyatlari
Qo'ziqorinlar past kaloriyali, lekin juda qoniqarli mahsulotdir. Ularda ko'p miqdorda tolalar va lesitin mavjud bo'lib, ular organizmda xolesterin to'planishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, kompozitsiyada biz uchun zarur bo'lgan ko'plab vitamin va minerallar mavjud.
Ilgari qo'ziqorinlar nozik taom hisoblanar edi, chunki ularni faqat iyuldan oktyabrgacha yig'im -terim paytida qo'ziqorin yig'uvchilar bilan bayramlarda tatib ko'rish mumkin edi. Maxsus holatlar uchun kilerda yana bir nechta banka tuzlangan atirlar saqlanar edi. Qo'ziqorinlardan salat tayyorlash haqida gap bo'lishi mumkin emas, maksimal mavsum - piyoz va o'simlik yog'i, qovurilgan qovoqlardan lazzatlanish.
Gastronomik mo'l -ko'lchilik davrida qo'ziqorinli salat tayyorlash qiyin emas va juda ko'p retseptlar mavjud. Avvalo, siz qo'ziqorinni qanday shaklda ishlatishni hal qilishingiz kerak. Ularning kelib chiqishiga qarab bir nechta variant mavjud:
- O'rmon … Ularni o'zingiz yig'ishingiz yoki bozordan sotib olishingiz mumkin. Qo'ldan sotib olayotganda, har bir nusxani diqqat bilan ko'rib chiqish kerak, shunda sizda axlat qolmaydi. Barcha shubhali va notanish qo'ziqorinlarni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Salat uchun oq, boletus, boletus, boletus, umuman, qo'ziqorin shohligining deyarli barcha quvurli vakillari mos keladi. Ishlatishdan oldin ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilishi kerak. Lamellar qo'ziqorinlaridan chanterelles mos keladi, shuningdek tuzlangan sutli qo'ziqorinli retseptlar mavjud.
- Issiqxona … Ular deyarli har qanday oziq -ovqat do'konining javonlarida keng tarqalgan. Bu champignons va istiridye qo'ziqorinlari. Ishlatishdan oldin ularni chayish va tozalash kerak, lekin qaynatish shart emas.
Qo'ziqorinli salat tayyorlash tamoyillari har doim bir xil, siz ularni bilsangiz, har qanday ta'mga taom tayyorlashingiz mumkin:
- Qo'ziqorin tayyorlash … Yangi qo'ziqorinlar yuviladi, tozalanadi, katta namunalar bo'laklarga bo'linadi, kerak bo'lganda o'simlik yog'ida qaynatiladi yoki qovuriladi. Siz tuzlangan, konservalangan yoki tuzlangan mahsulotni ishlatishingiz mumkin, uni faqat sho'r suvdan olib tashlang va kerakli kattalikdagi kublar yoki bo'laklarga bo'ling.
- Boshqa ingredientlarni tayyorlash … Qo'ziqorinli mazali salat sabzavot va go'sht tarkibiy qismlari yordamida olinadi. Go'shtni avval namlash, qaynatish, sovutish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Jambon va kolbasani tozalash va kublar yoki chiziqlar bilan kesish kifoya. Kartoshka terisida qaynatiladi va tozalanadi. Sabzi va lavlagi xom va yangi ishlatilishi mumkin. Pomidor, bodring, karam va boshqa sabzavotlarni chayish, qobig'ini maydalash va maydalash kifoya. Fasol tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Salat yig'ish … Siz shunchaki barcha ingredientlarni chuqur idishga, tuzga, ziravorlar qo'shib, to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Ammo qo'ziqorin bilan, ingredientlar qatlamlarga yotqizilgan ko'plab mazali retseptlar mavjud. Hatto almashtirgichlar ham bor: salat avval chuqur idishga qatlamlarga solinadi va xizmat qilishdan oldin uni tekis bayramona taomga aylantiradi.
- Yoqilg'i quyish … To'ldirish vazifasini mayonez, o'simlik yog'i, o'tli smetana, shakarsiz qatiq yoki soya sousi bajarishi mumkin.
Qo'ziqorinli salatlar uchun TOP 7 retseptlari
Siz kuzni kutmasdan mazali qo'ziqorinli salat tayyorlashingiz mumkin, chunki har qanday supermarketda issiqxona qo'ziqorinlari va istiridye qo'ziqorinlari sotiladi, siz konservalangan o'rmon qo'ziqorinlarini ham sotib olishingiz mumkin. Qo'ziqorin bilan salat tayyorlash bo'yicha ba'zi retseptlar. Shu bilan bir qatorda, siz o'rmon sovg'alari bilan o'zingizning eng yaxshi asaringizni yaratib, mustaqil ravishda ingredientlar va kiyimlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Qo'ziqorinli glade salat
"Polyana" - bu har bir bayram uchun zarur bo'lgan qo'ziqorinli klassik puff salat. Ba'zi versiyalarda qaynatilgan sabzi va bodring qatlamlari bor, lekin bu faqat retseptni murakkablashtiradi. Go'sht qatlamida siz kesilgan jambonni ham, qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Bu salat tuzlangan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, chunki ular shaklini yaxshi saqlaydi va unga nordonlik bilan yoqimli ta'm beradi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 193 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Tuzlangan shampignonlar - 120 g
- Cho'chqa go'shti - 200 g
- Petrushka - 1 tup
- Qattiq pishloq - 100 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra mayonez
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
Qo'ziqorinli Polyana salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Cho'chqa pulpasini chuqur idishga soling, ustiga suv quying, tuz, murch, dafna yaprog'i qo'shing. Suv qaynab ketganda, ko'pikni to'kib tashlang, kichkina pechkaga o'tkazing va pishgunicha pishiring.
- Alohida qozonlarda kurtka kartoshkasi va qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring. Sovutgandan so'ng, kartoshkaning po'stini va tuxumdan qobig'ini olib tashlang.
- Yashillarni yuving va mayda kesib oling.
- Chuqur idishda, qo'ziqorinli salatni qatlamlarga qo'yishni boshlang. Birinchidan, tuzlangan shampignonlarning qopqog'ini pastki tomonga qo'ying.
- Qo'ziqorin ustiga maydanoz qatlamini qo'ying.
- Tuxumni maydalagichga maydalang, ko'katlarga soling, mayonezni nuqtalarga soling, qoshiq bilan butun qatlamga tarqating.
- Kartoshkani maydalang, tuxum ustiga qo'ying, qatlamni tuzlang, mayonez bilan surting.
- Sovutilgan cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling, kartoshka ustiga qo'ying, mayonez bilan yoping.
- Pishloqni maydalang, cho'chqa go'shti qo'ying, mayonez bilan surting.
- Idishni xizmat qiladigan idish bilan yoping va salat idishda qolishi uchun aylantiring, idishni olib tashlang.
Xizmat qilishdan oldin, salatni qo'ziqorin-shampignons "Polyana" bilan o'tlar bilan bezang. U har qanday bayram ziyofatida haqli ravishda markaziy o'rinni egallashi mumkin.
Qo'ziqorinli Vinaigrette
Bu tuzlangan qo'ziqorinli ajoyib sabzavotli salat, xantal bilan birga unga achchiq, ozgina achchiq ta'm beradi. Taomni vegetarianlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari qadrlashadi.
Tarkibi:
- Lavlagi - 1-2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Tuzlangan bodring - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Olma - 1 dona.
- Tuzli qo'ziqorinlar - 200 g
- Yashil no'xat (ixtiyoriy) - 150 g
- O'simlik yog'i - 30 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Xantal - 0,5-1 osh qoshiq
Vinaigrettni qo'ziqorin bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani, lavlagi, sabzi yuving, yirtqichlardan yuboring, suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Sabzavotlarni sovutib oling, tozalang.
- Qaynatilgan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
- Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling, agar kerak bo'lsa, ulardan ortiqcha sho'r suvni torting.
- Qo'ziqorinlarni yuving, elakka soling. Katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
- Olmani yuving, qobig'ini, urug'ini olib tashlang, kub shaklida kesing.
- No'xat bilan idishni oching, sho'r suvni to'kib tashlang.
- Piyozni tozalang, yuving, mayda to'g'rab oling.
- Tayyorlangan barcha sabzavotlarni chuqur idishga soling, aralashtiring, tuzlang.
- Kungaboqar yog'ini xantal bilan aralashtiring, hosil bo'lgan vinaigrette bilan to'ldiring.
Qo'ziqorinli mazali salat uchun bu retsept nafaqat vegetarianlarga, balki go'sht eyuvchilarga ham yoqadi. Bu faqat sabzavot va tuzlangan qo'ziqorinlardan iborat bo'lsa -da, juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
Fasol va yong'oq bilan qo'ziqorinli salat
Fasol va qo'ziqorinli salat uchun siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Chili qalampir va xantal idishga maxsus ziravor qo'shadi. Yong'oq va qo'ziqorin tufayli juda qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Muzlatilgan shampignonlar - 300 g
- Piyoz - 1 dona.
- Chili qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Konservalangan loviya - 400 g
- Yong'oq - 30 g
- Arpabodiyon, maydanoz - 1 tup
- Dijon xantal - 1/2 osh qoshiq
- Uzum yoki sharob sirkasi (9%) - 1/2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Shakar - 1 choy qoshiq
Fasol va yong'oq bilan qo'ziqorin salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Piyozdan qobig'ini olib tashlang, mayda to'g'rab oling.
- Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Urug'larni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Sarimsoqni tozalang, sarimsoqdan siqib oling.
- Fasolni to'kib tashlang, yong'oqlarni tozalang va maydalang.
- Ko'katlarni yuving, mayda to'g'rab oling.
- Kiyinishni tayyorlang, buning uchun xantalni sirka, sarimsoq, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. sariyog ', tuz, shakar qo'shing.
- Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, qolgan yog'ni qizdiring, undagi qo'ziqorinlarni qovuring. 3-5 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing, 5-6 daqiqa qovuring.
- Chuqur idishda qo'ziqorin, yong'oq, loviya va qalampirni salat uchun birlashtiring. Tayyorlangan sous bilan taomni ziravorlang, hamma narsani aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Füme ko'krak bilan qo'ziqorinli salat
Dudlangan tovuq va qo'ziqorinli salat juda suvli, chunki uning tarkibida yangi sabzavotlar ko'p. U kechki ovqat uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- Füme tovuq ko'kragi - 250 g
- Pomidor - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 0,5 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Champignons - 200 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Mayonez - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
Füme ko'krak bilan qo'ziqorin salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yuving, quriting, sopini olib tashlang, qalampirdan urug'larni oling.
- Yangi qo'ziqorinlarni yuving, yuqori terini qattiq shimgich bilan olib tashlang, choraklarga bo'ling.
- Tuxumni qattiq qaynatib oling, muzlatib qo'ying va qobig'ini olib tashlang. Yaxshi choping.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
- Bu salat qovurilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanmoqda, shuning uchun siz idishni isitishingiz, undagi kungaboqar yog'ini isitishingiz kerak.
- Birinchidan, piyozni yog'ga qovuring, qo'ziqorinni qo'shing, pishganicha qovuring. Sovutgichga qo'ying.
- Pomidor va qalampirni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Dudlangan tovuq ko'kragini ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Ko'krakni qo'ziqorin va tuxum bilan salat aralashtiring, sabzavot qo'shing. Hammasini, tuzni, mavsumni mayonez bilan aralashtiring.
Salatni darhol stolga bermang, uni ozgina quyish kerak, shunda barcha ingredientlar kiyinish bilan to'yingan bo'ladi va siz mazali va suvli taom olasiz.
Tovuq va ananas bilan qo'ziqorinli salat
Qo'ziqorin va ananasli tovuqli salat retseptini deyarli har bir kafe yoki restoranda topish mumkin, chunki taom juda ekzotik ko'rinadi. Aperitif qovurilgan va tuzlangan qo'ziqorin bilan bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi. Siz salatni qismlarga bo'lib qo'yishingiz yoki barcha ingredientlarni katta idishga aralashtirishingiz mumkin, barchasi mehmonlar kelishidan oldin styuardessaning qancha vaqtiga bog'liq.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Tuzlangan qo'ziqorinlar - 40 g
- Ananas - 40 g
- Piyoz - ta'mga
- Bodring - 40 g
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Tovuq va ananas bilan qo'ziqorin salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tovuq filesi tayyorlang. Taom qaynatilgan va pishirilgan ko'krak bilan bir xil darajada mazali bo'ladi. Uni pishirish uchun yuving, quriting, tuz, murch, tovuqli ziravorlar qo'shing, zaytun moyiga bir osh qoshiq qo'shing. Fileto folga bilan o'rab oling va pishguncha 180 ° C da pishiring. Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinli salat uchun tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Bodringni yuving, terisini olib tashlang, kub shaklida kesib oling.
- Tuxumni qattiq qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang, oqini sarig'idan ajrating. Proteinni kub shaklida kesib oling. Sarig'ini mayda maydalagichga maydalang; ananas salatini ko'krak va qo'ziqorin bilan bezash uchun sizga kerak bo'ladi.
- Agar siz puff idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval tovuqni plastinka ustiga qo'ying, yaxshilab siqib oling va mayonez bilan surting. Buning uchun sizga maxsus halqa kerak bo'ladi.
- Keyin, tuxum oqini qo'ying, mayonez bilan surting.
- Qo'ziqorinli tovuq salatining keyingi qatlami ananas bo'lib, mayda kubiklarga bo'linadi, lekin ularni mayonez bilan surtmang.
- Keyin, bodring qatlamini qo'ying va ustiga mayonez surting.
- Keyingi piyozli shampignonlar, ozgina mayonez qo'shing, sirtini tekislang.
- Ustiga maydalangan tuxum sarig'i bilan bezang.
Xizmat qilishdan oldin bo'lak halqasini idishdan olib tashlang. Ananas va qo'ziqorinli salatada juda oz mayonez ishlatiladi, chunki u allaqachon suvli.
Jambon va bodring bilan qo'ziqorinli salat
Qo'ziqorinli bu salatda jambon o'zgarmas tarkibiy qismdir, lekin bodringni ham yangi, ham tuzlangan holda ishlatish mumkin. Faqat tuzlangan qo'ziqorin olinadi, lekin bu ham champignons, ham asal qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin. Sabzi salat tayyorlash uchun ham ishlatiladi: ularni qaynatish mumkin, lekin achchiq taomlarni sevuvchilar ularni koreys sabzi bilan almashtirishi mumkin.
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Jambon - 150 g
- Tuzlangan bodring - 3-4 dona.
- Tuxum - 2-3 dona.
- Tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 g
- Mayonez - 200 gr
- Arpabodiyon - 1 tup
Jambon va bodring bilan qo'ziqorin salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kartoshka va sabzi yuving, yirtqichlardan soling, suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Sovuq, terini olib tashlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Bodringni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Jambonni uzun bo'yli chiziqlar bilan kesib oling.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, qobig'i, o'rta qirg'ichdan kesib oling.
- Bir piyola ichiga jambon, qo'ziqorin, sabzi, kartoshka, tuxum qo'ying. Har bir qatlamni mayonez bilan surting.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon va tuzlangan qo'ziqorin bilan bezang.
Tovuq va pishloqli qo'ziqorinli salat
Qo'ziqorin va pishloqli tovuq salatasi har qanday bayram stolini bezatadi. Agar siz uni qatlamlarga yotqizishga vaqtingiz bo'lmasa, barcha ingredientlarni aralashtirib, tekis idishga slaydda joylashtiring. Tovuq ko'kragi va qovurilgan qo'ziqorinni hisobga olgan holda, atirni tayyorlash uchun 1 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ketadi, lekin barcha qatlamlar yaxshi to'yingan bo'lishi uchun salat muzlatgichda yana 2 soat turishi kerak. Taom juda qoniqarli va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Champignons - 200 g
- Tovuq ko'kragi - 0,5 kg
- Piyoz piyoz - 1-2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tuxum - 4 dona.
- Parmesan pishloq - 100 g
- Mayonez - 100 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tovuq va pishloqli qo'ziqorin salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tovuq filetosini yuving, terisini olib tashlang, idishga soling, ustiga suv, tuz quying va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab ketganda, ko'pikni olib tashlang, go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Sovuq, mayda kubiklarga bo'linadi.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, qobig'i, mayda to'g'raladi.
- Sabzi yuving, tozalang, o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Champignonlarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling.
- Pishloqni mayda maydalagichga torting.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va sabzi yarmini qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, tuz qo'shing, qovuring va issiqdan olib tashlang.
- Qolgan piyoz va qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'ida alohida skovorodkada qovuring. Sovutgichga qo'ying.
- Qo'ziqorin va piyozni chuqur idishga soling, qatlamni mayonez bilan surting.
- Sabzi piyoz bilan qo'ying, mayonez bilan surting.
- Keyin fileto keladi va yana mayonezning yupqa qatlamini surting.
- Keyingi qatlam - maydalangan qaynatilgan tuxum, mayonez.
- Salatani maydalangan pishloq bilan maydalab, muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Tovuq va qo'ziqorinli salat, ustiga maydalangan pishloq sepilgan, bayramona stolda ham, har kuni kechki ovqat paytida ham mos keladi. Taom juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi.
