Qizil baliqlarni suyuq idishlarda tanlash, qayta ishlash va tayyorlash xususiyatlari. Qizil ikra sho'rva uchun TOP-8 retseptlari: klassik, qaymoqli, pyuresi sho'rva, qisqichbaqalar, tuzlangan bodring, pomidor, dengiz o'tlari bilan, miso pastasi va boshqalar. Video retseptlar.
Qizil ikra sho'rvasi ko'plab mamlakatlarda mashhur birinchi taom. Bu yuqori ozuqaviy qiymat va ajoyib ta'mga ega. Qaysidir darajada, bu noziklik hisoblanadi, chunki asosiy tarkibiy qism juda qimmat, shuning uchun ko'pincha uni arzonroq baliq turlari bilan almashtiradi, masalan, cho'chqa, sazan, perch va boshqalar. Lekin ikra filesi bilan taom yanada nozikroq bo'ladi. Bu qizil baliqning ta'mini turli yo'llar bilan ochib berishga imkon beradigan ko'plab retseptlar mavjud va har bir oshxonada o'ziga xos ikkilamchi mahsulotlar va lazzatlar to'plami mavjud. Masalan, Finlyandiyada, bu osh an'anaviy taom hisoblanadi va menyuda deyarli har kuni paydo bo'ladi, deyarli har doim tarkibiga qaymoq yoki sut qo'shiladi. Va Yaponiya va Xitoyda ingredientlarga dengiz o'tlari, soya sousi va zanjabil kiradi.
Qizil ikra tana go'shtini qanday tanlash mumkin?
Qizil ikra eng to'yimli va sog'lom baliq turlaridan biridir. Uning tarkibida omega-yog 'kislotalari, ko'plab minerallar va A va E vitaminlari mavjud. Ammo, mahsulotdan maksimal foyda va ta'm olish uchun, sotib olayotganda, tanlovingizga jiddiy yondashishingiz kerak.
Yaroqlilik muddatlariga e'tibor berish muhimdir. Agar asl qadoqdagi muzlatilgan tana go'shti bilan hamma narsa aniq bo'lsa, unda baliqni og'irligi bo'yicha - sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotib olsangiz, muammolarga duch kelishingiz mumkin.
Yuqori sifatli yangi sovutilgan qizil ikra tanlash qoidalari va nuanslari:
- Tana go'shti yumshoq baliq hidiga ega. Buni sho'r dengiz hidi bilan solishtirish mumkin.
- Fileto och pushti rangga ega. Agar rang zerikarli bo'lsa, unda baliq muzlatilgan bo'lishi mumkin, ehtimol bir necha marta. Yorqin ranglar bo'yoqlardan foydalanish foydasiga gapiradi va quyuq rang odatda eski va unchalik yangi emas.
- Baliqni boshi bilan sotib olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, mahsulotning yangiligini aniqlash uchun ham foydalanish mumkin. Ko'zlar bulut bo'lmasligi kerak. Gillalarda shilimshiq yoki begona hid yo'q. Bundan tashqari, har qanday qizil ikra sho'rva retsepti uchun ajoyib bulyon tayyorlanadi.
- Fileto yoki boshsiz tana go'shtini tanlashda siz nafaqat soyaga va hidga, balki elastiklikka ham e'tibor qaratishingiz kerak. Bosgandan so'ng, hech qanday yoriq bo'lmasligi kerak. Yangi pulpa tezda asl shakliga qaytadi.
- Baliqning kattaligi yordamchi xo'jaliklarda oziqlantirish uchun stimulyator va modifikatsiyalangan mahsulotlardan foydalanishni ko'rsatadi. Bunday baliq go'shtining foydaliligi haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin. Shuning uchun yovvoyi lososni qidirish juda muhimdir. Qishloq xo'jaligida etishtiriladigan baliqlar kesilgan joyida aniq oq tomirlar, shuningdek yuqori narx bilan ajralib turadi.
- Yovvoyi ikra sotish mavsumi fevraldan avgustgacha. Kuz-qish davrida fermalardan sovutilgan baliqlar odatda javonlarda bo'ladi.
Siz shuningdek, qayta ishlangan baliqlardan sho'rva tayyorlashingiz mumkin - masalan, konservalangan, ozgina tuzlangan yoki dudlangan. Albatta, bu sho'rvaning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi.
Qizil ikra sho'rvalarini tayyorlash qoidalari
Pishirishdan oldin tana go'shtini to'g'ri qismlarga ajratish juda muhimdir. Oqim suv ostida yuvib bo'lgach, ichi va qobig'i olib tashlanadi. Pishirishda teridan xohlagancha foydalanish mumkin. Lekin ko'pincha u filmga tushadi.
Boshi o'tkir pichoq bilan kesiladi va gillalar undan chiqariladi. ular ovqatga yoqimsiz achchiqlikni beradi. Suyaklarni mayda go'sht bo'laklari bilan kesish mumkin. Sho'rvalar uchun filetkalarni tizmasidan ajratish yaxshiroqdir, shunda ovqatlanish qulayroq bo'ladi. Buni katta, o'tkir pichoq bilan qilish mumkin. Suyakda sevuvchilar va katta qizil ikra bo'lsada.
Baliq sho'rva, boshqa suyuq idishlar kabi, suvda yoki bulonda qaynatiladi. Va, albatta, ikkinchi versiyada yanada kuchli hid va ta'mga ega bo'ladi.
Baliq bulonini tayyorlashning nuanslari:
- Orqa miya, dum, qanotlari va boshi ko'proq ishlatiladi. Pishirishning 30-60 daqiqasida foydali minerallar bu qismlardan hazm qilinadi. Bu holda, baliq filetosini qo'yish maqsadga muvofiq emas, chunki uzoq issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, u deyarli ta'msiz bo'lib qoladi va uni juda qaynatish mumkin.
- Ta'mni yaxshilash uchun piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, selderey ildizi, maydanoz, qora yoki oq qalampir no'xati va boshqa qo'shimchalarni turli kombinatsiyalarda qo'shing.
- Bulyon shaffof bo'lishi va suyak, qobiq va boshqa begona elementlarga duch kelmasligi uchun yaxshilab filtrlash zarur shartdir.
Yangi losos filetosining o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda tez pishiriladi va oldindan ishlov berishni talab qilmaydi. Odatda 5-10 daqiqa qaynatish etarli. Va agar retsept bo'yicha konservalangan yoki tuzlangan mahsulot ishlatilsa, u holda issiqlik bilan ishlov berish vaqti 3-5 minutgacha kamayadi. Shu bilan birga, barcha ingredientlar bir -birlari bilan xushbo'y va ta'mli bo'lishlari uchun sho'rvani damlab qo'yishga ruxsat berish kerak.
Suyuq ikra taomlarini guruch, makaron, kartoshka, pishloq, turli dengiz mahsulotlari, qaymoq va hatto sut bilan tayyorlash mumkin.
Yosunlar, tofu pishloqlari, miso pastalari ta'mga maxsus Osiyo ta'mi beradigan xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, losos dumi va bosh sho'rva ba'zida hatto bodring sho'ridan va tug'ralgan va qovurilgan tuzlangan bodring qo'shilishi bilan tuzlanganga o'xshaydi.
Qizil baliqning ta'mini ochib berishga, uning asosiy afzalliklarini ta'kidlashga va suyuq idishga yangi yorqin eslatmalar berishga yordam beradigan ziravorlarga alohida e'tibor qaratish lozim. Shunday qilib, marjoram, kori, sho'r, har xil turdagi qalampir (qizil, issiq, qalampir, xushbo'y qalampir), maydanoz va arpabodiyon, bibariya, zaytun urug'i, dafna yaprog'i, maydanoz, kekik va hatto yalpiz qizil ikra bilan yaxshi ketadi. Tanlov oshxona mutaxassisi tomonidan amalga oshiriladi.
TOP 8 mazali qizil ikra sho'rva retseptlari
Pishirishning son -sanoqsiz variantlari bor, faqat eng yaxshisini tanlash kerak. Bu boy bulonda qaymoqli lososli sho'rva bo'ladimi yoki suyuq baliqli sho'rva bo'ladimi - barchasi shaxsiy xohishga bog'liq. Bunday birinchi kurslarni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklar yo'q, lekin natija har doim sog'lom ovqatdir. Sizga TOP -8 retseptlari bilan tanishishni taklif qilamiz - eng mashhur va tan olingan.
Konservalangan qizil ikra sho'rvasi
Bu variant tuzlamaga juda o'xshaydi, chunki tuzlangan bodring qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu sho'rva juda g'ayrioddiy, ammo mazali. Shunisi e'tiborga loyiqki, bulonni pishirishga hojat yo'q - idish allaqachon to'yingan. Ehtimol, bu retsept bo'yicha losos konservasidan foydalanish va pomidor sharbati bilan qovurishdan kelib chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 153 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 30-35 daqiqa
Tarkibi:
- Konservalangan qizil ikra - 300 g
- Tuzlangan bodring - 4-5 dona.
- Qora va yashil zaytun - 16 dona.
- Sarimsoq - 2 osh qoshiq
- Guruch - 100 g
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Pomidor sharbati - 150 ml
- Limon - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Smetana - 4 osh qoshiq
Konservalangan qizil ikra baliq sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tozalangan sabzi va piyozni ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshka va tuzlangan bodringni mayda kubik yoki kub shaklida kesib oling.
- Biz kartoshkani guruch bilan qozonga yuboramiz, suv bilan to'ldiramiz va olovga qo'yamiz. 15 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan idishni yog 'bilan oldindan qizdiring, ustiga piyoz va sabzi soling. Bodring va pomidor sharbatini qo'shing. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Qovurilgan idishni idishga quying, aralashtiring. Konservalangan baliq va asirlarni tanishtirish. Go'shtni vilkalar bilan oldindan yoğrish yoki bo'laklarga bo'lish mumkin. Tayyorlanganidan 2 minut o'tgach, namunani olib tashlang va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
- Sarimsoqni pichoq bilan choping yoki chop eting. Limondan lazzatni olib tashlang. Biz ikkala ingredientni panga yuboramiz. Yong'inni o'chiring va 20 daqiqaga qoldiring.
- Guruch va tuzlangan bodringli losos sho'rva tayyor! Smetana va tug'ralgan zaytun bilan xizmat qiling.
O'rta er dengizi baliq sho'rvasi
Italiya uslubidagi baliq sho'rvasi juda qalin va juda xushbo'y. Uning boy ta'mi ko'pchilikka yoqadi. Baliqlarning pomidor bilan kombinatsiyasi diqqatga sazovordir. Pomidorlarni ham yangi, ham konservalangan holda olish mumkin. Bu sabzavotdan qalin sharbat-pyuresi ham mos keladi.
Tarkibi:
- Qizil ikra filesi - 300 g
- Ikra dumi va boshi - 500 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Pomidor - 400 g
- Pırasa - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Maydalangan qalampir - 0,5 osh qoshiq
- Quruq oq sharob - 50 ml
- Shakar, tuz - ta'mga
- Kekik - 2 novdasi
- Baton - 4 dona
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Suv - 1,5 l
O'rta er dengizi baliq sho'rvasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Avvalo, biz tizma va boshdan bulyon tayyorlaymiz. Ularni yirtqichlardan soling, suv bilan to'ldiring, dafna yaprog'i qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Taxminan 25 daqiqada ozgina tuz qo'shing. Jarayon oxirida tülbent yoki elak orqali filtrlang.
- Nonni ingichka bo'laklarga bo'ling va quruq qovurilgan idishda quriting.
- Piyozni halqalarga kesib oling va taxminan 10 daqiqa davomida issiq zaytun moyida qovuring. Bu vaqt ichida u shaffof va yumshoq bo'ladi. Uning yonib ketmasligini ta'minlash muhim.
- Pomidorlarni yuving va kub shaklida kesib oling. Agar xohlasangiz, uni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin. Tayyorlangan mahsulotni yirtqichlardan piyozga qo'yamiz, qo'shamiz, 2 dona sarimsoq, chili va kekik qo'shamiz. Biz ham sharob quyamiz. Namunani aralashtiring va olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing. Massani qaynatib oling va bulon bilan birlashtiring.
- Bulyon qaynayotganda, losos filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Biz uni kastryulga qo'yamiz va 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishiramiz va pechdan chiqaramiz. Bir muddat pishishiga ruxsat bering.
- Sovutilgan krutonlarni sarimsoq bilan artib, chuqur plastinalarga soling. Yuqoriga sho'rva qo'shing va yangi kekik novdalari bilan bezang.
- O'rta er dengizi uslubidagi qizil ikra baliq sho'rvasi tayyor! Issiq xizmat qiling.
Klassik qizil ikra sho'rvasi
Uxa - mashhur baliq sho'rvasi. Ko'pincha u olovda pishiriladi, keyin idish yoqimli tuman hidi bilan to'yingan bo'ladi. Biroq, hech bo'lmaganda muvaffaqiyatsiz, buni pechkada qilish mumkin. Qizil ikra sho'rvasining klassik retsepti ovqatni baliq ta'mi va xushbo'yligiga boy va boy qilish uchun bulonni oldindan tayyorlashni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- Ikra (butun tana go'shti) - 1 kg
- Piyoz - 2 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Kartoshka - 4-5 dona.
- Petrushka ildizi - 50 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Limon - 1 dona.
- Tariq - 4 osh qoshiq
- Dereotu va maydanoz ko'katlar - 100 g
- Qora qalampir no'xati - 8 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - 20 ml
- Suv - 2 l
Klassik qizil ikra sho'rvasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Qizil ikra sho'rvasini qaynatishdan oldin biz baliq tana go'shtini kesib tashladik. Undan qanotlari va dumini kesib tashlash, terisini olib tashlash, boshini kesish, ichaklar va gillalarni olib tashlash kerak. Keyin filetani o'tkir pichoq bilan kesib oling va chetga qo'ying.
- Bulyonni tayyorlash uchun biz tizma, bosh va qanotlardan foydalanamiz. Biz sho'rva to'plamini yirtqichlardan joylashtiramiz, maydanoz ildizi va bitta tozalangan piyoz va har biriga bitta sabzi qo'shamiz. Sabzavotlarni maydalash umuman shart emas. Suv bilan to'ldiring.
- Suv qaynab ketganda, olovni kamaytiring. Tuz, qora murch, dafna yaprog'i va 3-4 limonli bo'lak qo'shing. 30-60 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang va bulonni elakdan yoki bir necha qatlamli dokadan filtrlang.
- Biz kartoshkani tozalaymiz va qolgan sabzi va piyoz bilan odatdagidek kesib tashlaymiz. Bulyonni qaynatib oling va unga tayyorlangan sabzavotlarni soling. 5 daqiqadan so'ng, tariq qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
- Qizil ikra filetosini kerakli kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Ustiga tug'ralgan o'tlarni sepib, o'simlik yog'ini quying, 2 daqiqa qaynatib, olovni o'chiring.
- Qizil ikra tizmalari, boshlari va filetosidan boy sho'rva tayyor! Biz uni yangi oq non yoki kruton bilan issiq xizmat qilamiz.
Yashil yapon qizil ikra sho'rvasi
Yapon oshxonasida ko'plab baliq retseptlari mavjud. An'anaviy taomlardan biri - zanjabil, dengiz o'tlari va yashil loviya bilan lososli sho'rva. Amaldagi ingredientlar tufayli u yashil rangga ega bo'ladi. Shu bilan birga, ta'mi yorqin va boy.
Tarkibi:
- Engil tuzlangan losos - 150 g
- Yashil qalampir - 150 g
- Sabzi - 80 g
- Piyoz - 50 g
- Yangi zanjabil - 10 g
- Nori dengiz o'tlari - 1-2 dona.
- Zaytun moyi - 60 ml
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Yashil loviya - 80 g
- Granüllangan shakar - 1 choy qoshiq
- Suv - 1,5 l
- Qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
- Kekik - 1/2 choy qoshiq
- Reyhan - 1/2 choy qoshiq
- Bibariya - 1/2 choy qoshiq
- Paprika - 1/2 choy qoshiq
Yapon ikra sho'rvasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va pichoq bilan kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
- Qalampir, sabzi va pomidor tozalanadi, oqar suv ostida yuviladi va juda ingichka bo'laklarga bo'linadi. Agar xohlasangiz, bu ingredientlarni blenderda maydalash yoki maydalash mumkin. Biz ularni qovurilgan idishga joylashtiramiz va past olovda 5 daqiqa qaynatamiz.
- Keyin shakar va soya sousini qo'shing. Panani pechka ustida qoldirib, o'chiring.
- Bu vaqtda, qozonda suvni qaynatib oling. Unga nori qo'ying, to'liq eriguncha aralashtiring va dafna bargini qo'shing.
- Qovurilgan sabzavotlarni idishdan tushiring. Biz maksimal olovni tayyorlaymiz va 3 daqiqa davomida pishiramiz.
- Qizil ikra o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi, panga yuboriladi. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida baliqdan tuz bulyonga chiqariladi.
- Zanjabil ildizini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling va ziravorlar bilan birga sho'rvaga soling. Biz 5 daqiqa pishirishni davom ettiramiz.
- Pishirish oxirida yashil loviya qo'shing. Past olovda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
- Yashil yapon ikra sho'rvasi tayyor! Xizmat qilish uchun siz plastinkaga arugula, friz, romano, frillis kabi salat barglarini, shuningdek mayonez va soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Ikra bilan Miso sho'rva
Bu taomning nomi yapon oshxonasida juda mashhur mahsulot - miso pastasini tayyorlashda ishlatilishi bilan bog'liq. Uning bir necha turlari bor, ularning asosiylari guruch, bug'doy va soya. Ular sho'rlanish darajasi, ta'mi, hidi va rangi bilan farq qiladi. Ushbu retsept uchun, soya misosidan foydalanish yaxshidir, bu taomga sho'r va o'tkir ta'm beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sho'rvaning o'zi juda tez pishiriladi, lekin ayni paytda ba'zi ingredientlarni tayyorlashga e'tibor qaratish lozim.
Tarkibi:
- Suv - 600 ml
- Qizil ikra - 250 g
- Miso makaron - 3 osh qoshiq
- Oq kunjut urug'lari - 3 osh qoshiq
- Tofu pishloq - 100 g
- Vakame dengiz o'tlari - 100 g
- Xitoy makaronlari - 1 tup
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
Qizil ikra bilan miso sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pishirishdan oldin, wakame dengiz o'tini iliq suv bilan to'ldiring. Biz 2 soatga jo'naymiz. Bu vaqt ichida mahsulot namlik bilan to'yingan va shishib ketadi. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang.
- Biz losos filetosini tayyorlaymiz: undan terini olib tashlang, suyaklarni chiqaring. Kichik kub shaklida maydalang.
- Tofu pishloqini (loviya tvorogi) ham kub shaklida kesib tashladik.
- Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda 3-4 daqiqa qovuring.
- Tegishli kattalikdagi qozonda suvni qaynatib oling. Keyin miso pastasini qo'ying va uni eritib yuborish uchun aralashtiring.
- Qizil ikra bo'laklarini qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
- Pishloq, dengiz o'tlari va noodle qo'shing, soya sousini quying. Yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa qaynatiladi.
- Susan urug'ini qo'shing. Ikra miso sho'rva tayyor!
Fin qizil ikra sho'rvasi
Fin qizil ikra sho'rvasi qaymoq bilan tayyorlanadi, bu uni juda yumshoq qiladi va maxsus qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi. Aks holda, mahsulotlarning tarkibi biz o'rgangan birinchi kurslarga juda o'xshash - kartoshka, piyoz va ziravorlar. Pishirish texnologiyasi juda oddiy: siz pechda ham, olovda ham pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qizil ikra - 500 g
- Krem 10% - 200 ml
- Kartoshka - 4-5 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Piyoz - 1 dona.
- Suv - 1,5 l
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Pırasa - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Un - 2 osh qoshiq
Fin losos sho'rvasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Piyoz, sabzi va dafna barglari qo'shilgan holda, qanotlardan, boshdan va tizmadan bulyon tayyorlang. Biz butun kartoshkani suvga botiramiz. 30 daqiqa davomida pishiring. Oxirida qo'shing. Biz yaxshilab filtrlaymiz. Kiyinish uchun 200 ml bulon qoldiring.
- Qaynatilgan kartoshkani kartoshka pyuresiga maydalab, panga qaytaring. Qolgan kartoshkani qo'shing, kub shaklida kesing. Biz o'rta olovga qo'yamiz va qaynatamiz.
- Pırasa o'tkazib, sho'rvaga yuboring. 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Quruq qovurilgan idishni qizdiring, unga un qo'shing, yog 'qo'shing va ozgina qovuring. Baliq bulonini to'ldiring, qaynatib oling va qaymoqqa quying.
- Qizil baliq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va kartoshka bilan 5 daqiqa pishirib yuboring. Xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz uni tayyor holatga keltiramiz.
- Ikra va qaymoqli fin sho'rva tayyor! Biz uni taxminan bir soat turib, stolga xizmat qilamiz.
Qaymoqli lososli köfte sho'rvasi
Suyuq taom uchun ajoyib qiziqarli variant. Ko'p odamlar parranda go'shtidan yoki cho'chqa go'shtidan köfte pishirishga odatlangan, lekin qaymoqli pyuresi sho'rvasi bilan baliq to'plarining kombinatsiyasi xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. Bu taom juda mazali ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega.
Tarkibi:
- Baliq bulyoni - 1,5 l
- Koriander - 1 choy qoshiq
- Yangi zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq
- Tailand baliq sosu - 1 choy qoshiq
- Cilantro - 1 tup
- Kartoshka - 5-6 dona.
- Krem - 200 ml
- Konservalangan qizil ikra - 250 g
- Yashil piyoz - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Qora qalampir va tuz - ta'mga
- Non noni - 200 ml
- Un - 2 osh qoshiq
- Yog ' - qovurish uchun
Kremli lososli köfte sho'rvasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Avvalo, xushbo'y hidini ochish uchun korianderni quruq qovurilgan idishda 3 daqiqa qovuring. Keyin unga 200 ml bulon va tug'ralgan zanjabil qo'shing. Qaynatishga kelsak, biz 20 daqiqa qaynatishda davom etamiz. Nihoyat, baliq sosini qo'shing.
- Qolgan bulonga tug'ralgan kartoshkani soling va olovga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda unni qovurilgan idishga qovuring, 100 ml issiq bulon va qaymoq quying. 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin koriander va zanjabil bilan qovurilgan kartoshka qo'shing. Ingredientlar tayyor bo'lguncha qopqoqsiz pishiring. Jarayon oxirida sho'rvani pyurega aylantirish uchun blenderdan foydalaning.
- Biz losos qutisini ochamiz, filtrlaymiz. Brinni sho'rvaga quyish mumkin. Baliqni vilkalar bilan yoğurun va tug'ralgan yashil piyoz, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Keyin nonni qo'shing. Massa qalin bo'lishi kerak, lekin ayni paytda plastik va quruq emas. Keyin bir xil o'lchamdagi köfte hosil qiling, ularni unga aylantiring va chuqur yog'da yoki skovorodkada ko'p yog'da qovuring.
- Qizil ikra go'shtli go'shtli bo'laklarni chuqur idishga soling va qalin bulon bilan to'ldiring. Ustini maydalangan o'tlar bilan bezang. Qaymoqli losos sho'rva tayyor!
Ikra va qisqichbaqalar bilan pishloqli sho'rva
Ushbu retseptni tayyorlash juda oson, garchi oshpazdan biroz ko'proq vaqt talab qilinsa. Eng qiyin va mashaqqatli vazifa qisqichbaqalarni tozalashdir. Qolgan texnologiyalar qiyinchiliksiz. Qizil ikra va pishloqli sho'rvaning ta'mini za'faron, zerdeçal va boshqa ziravorlar yordamida boyitish mumkin. Achchiq Tom Yam makaronini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, lekin uni haddan oshirmang, chunki u juda boy ta'mga ega.
Tarkibi:
- Ikra, butun tana go'shti - 1 kg
- Qisqichbaqalar - 400 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Qayta ishlangan pishloq - 300 g
- Muzlatilgan ismaloq - 3 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Yam makaronining yuqori qismi - 0,5 osh qoshiq
- Yangi yoki quritilgan ko'katlar - 30-50 g
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Suv - 3 l
Qisqichbaqalar va lososli pishloqli sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, bulonni boshdan, quyruqdan, tizma va qanotlardan pishiring. Biz butun piyoz, bitta tozalangan sabzi va dafna bargini qo'shamiz. Ko'pikni olib tashlab, 30-45 daqiqa davomida pishiring. Biz filtrlaymiz.
- Qisqichbaqalarni paketda ko'rsatilgan vaqt davomida alohida qaynatib oling. Qobiqdan va boshdan salqin va tozalang.
- Qovurilgan piyoz va sabzi tayyorlash.
- Qizil ikra filetosini suzilgan bulonga soling, o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling va qayta ishlangan pishloq qo'shing. Uni to'liq eritib yuborish uchun aralashtiring. Qovurilgan, tug'ralgan ismaloq, Tom Yam pastasini qo'shing. Namunani aralashtiring va olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. 5 daqiqa qizdiring, qisqichbaqalar qo'shing va olovni o'chiring. Biz 20 daqiqa turib olamiz.
- Ikra bilan pishloqli sho'rva tayyor! Biz uni piyola ichida xizmat qilamiz, yangi o'tlar sepamiz.
