Uyda pirog, zraz, krep uchun go'sht to'ldirishni qanday mazali tayyorlash mumkin? Oziqlanish qiymati, kaloriya tarkibi va video retsepti. Fotosurat va video retsepti bilan asta -sekin retsept.
Xushbo'y va nozik uy qurilishi pirogi, pirog, zrazy, krep, köfte … hamma ichini ko'p to'ldirish bilan yaxshi ko'radi. Sho'r va shirin bo'lgan ko'plab ovqatlar to'ldirish uchun mos keladi. Ammo ko'pchilik uchun eng mashhur va sevimli narsalardan biri - bu to'yimli go'shtni to'ldirish. Biz bu sharhda bu haqda gaplashamiz. U har xil go'sht turlaridan tayyorlanishi mumkin, shu jumladan. va ularning aralashmasidan. Masalan, 70% cho'chqa go'shti va 30% mol go'shti yoki aralash mahsulotlardan teng nisbatda tayyorlangan juda mazali plomba. Keyin to'ldirish juda suvli va juda yog'li emas bo'lib chiqadi. Siz go'shtli go'sht va tovuq, quyon yoki kurka pishirishingiz mumkin. Bu holda, u dietali bo'ladi, lekin xuddi mazali va qoniqarli bo'ladi.
Ba'zi odamlar skovorodkada qovurilgan yangi, xom qiymadan pirog va pirog uchun go'sht to'ldirishni tayyorlaydilar. Lekin, menimcha, bu plomba quruqroq bo'lib chiqadi, tk. qovurish paytida go'sht haddan tashqari quritiladi. Shuning uchun, men to'ldirishni qaynatilgan go'shtdan qilishni afzal ko'raman. Birinchidan, go'shtni qaynatish kerak, keyin burish va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish kerak. Pishirish paytida ular sharbat bilan to'yingan bo'lib, juda nam, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Go'shtni to'ldirishni tayyorlashning bu usuli, men fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptda batafsil tasvirlab beraman.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 115 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 400 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Piyoz - 1-2 dona. hajmiga qarab
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Mol go'shti - 150 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Quritilgan selderey ildizi - 0,5 choy qoshiq
Go'shtni to'ldirishni bosqichma -bosqich tayyorlash:
1. Piyozni tozalang, sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni ingichka chorak halqalarga yoki boshqa shaklga bo'ling. Kesish usuli muhim emas, chunki yana qovurilgan piyoz kesiladi.
2. Kastryulkaga etarlicha o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab qizdiring. Piyozni issiq skovorodkaga yuboring.
3. Piyozni o'rta olovda qovuring, vaqti -vaqti bilan qizarib ketguncha aralashtiring. Pomidorda piyoz qancha ko'p bo'lsa, shuncha suvli bo'ladi. Bu holda, piyoz juda ko'p yoqilmasligi yoki qovurilmasligi kerak, aks holda to'ldirishga achchiqlik qo'shiladi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, maydalangan sabzi qovurib, to'ldirishga qo'shishingiz mumkin.
4. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Bir bo'lak go'shtni qaynoq suvga botiring. Uni bitta bo'lakka botirish yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Uni qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni yuzadan olib tashlang.
Go'shtni to'ldirishni tayyorlayotganimiz uchun bizga mazali go'sht kerak. Shuning uchun uni faqat qaynoq suvga botiring. Oqsillarning yuqori qatlami tezda koagulyatsiyalanadi, bu esa go'shtni tashkil etuvchi moddalarni suyuqlikka o'tishdan himoya qiladi. Agar xohlasangiz, go'shtni to'ldirishni yanada mazali qilish uchun go'shtga sakatat qo'shishingiz mumkin, masalan, jigarga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Go'sht bilan birga to'ldirish uchun dudlangan jambon yoki pastırma ham tayyorlashingiz mumkin.
5. Kastryulkaga ta'mga ko'ra tuz qo'shing.
6. Keyin, qora maydalangan qalampir qo'ying.
7. Quritilgan selderey ildizini qo'shing. Uni yangi ishlatish mumkin.
8. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni yirtqichlardan yuboring. Bu go'sht buloniga nozik va xushbo'y ta'm beradigan eng oddiy ziravorlar. Ammo, agar xohlasangiz, har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shib, go'shtga qo'shimcha ta'm berishingiz mumkin.
Misol uchun, piyoz boshi go'sht tayyorlash uchun juda mos keladi. Bu cho'chqa go'shtiga lazzat qo'shadi va bulonni yanada mazali qiladi. Sabzi qaynatilganda go'shtga shirin ta'm va qo'shimcha xushbo'y hid beradi. Petrushka mahsulotning ta'mini ta'kidlaydi, chunki u kuchli hidga ega. Maydanoz yoki butun donalar juda xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ega. Qizil qalampir yoki zerdeçal go'shtga qizil yoki to'q sariq rang beradi.
9. Go'shtni yuqori olovda qayta qaynatishga keltiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va bulonni past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish paytida vaqti -vaqti bilan bulonda yog 'paydo bo'ladi. Uni qoshiq bilan olib tashlash kerak, shunda bulon shaffof bo'lib chiqadi.
Go'shtni tayyorlash vaqti bo'lakning turiga va hajmiga qarab farq qilishi mumkin. 1 kg cho'chqa go'shti uchun 1 soatdan 1 soat 20 minutgacha etarli bo'ladi. Har bir qo'shimcha kilogramm uchun yana 30 daqiqa pishirish qo'shing. Tovuq va kurka tezroq pishadi, pishirish vaqti taxminan 30-40 minut. Parrandachilik va tovuqlar 2-3 soat davomida pishiriladi.
Mol go'shti eng uzun pishiradi. Yumshoq bo'lishi uchun uni kamida 3 soat pishiring.
10. Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
11. Go'sht maydalagichda go'shtni piyoz bilan burang. Yumshoq to'ldirish uchun ovqatni burgutdan ikki marta o'tkazing. Yoki silliq pasta olish uchun blenderni ikkinchi marta ishlating. Ikki marta o'ralgan go'sht yumshoqroq va mazali bo'ladi.
12. To'ldirishga sharbat qo'shish uchun siz eritilgan sariyog ', smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin. Men go'sht pishirilgan bulondan 1-2 osh qoshiq qo'shishni ma'qul ko'raman. Bulyonni ehtiyotkorlik bilan qo'shing to'ldirish juda suyuq bo'lmasligi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, unda qiyma go'shtga qaynatilgan guruch qo'shing, u ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi.
Qolgan bulonni tashlamang. Bu retsept uchun sizga kerak bo'lmaydi, lekin siz uni boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Bulyonni mayda filtrdan o'tkazing va sho'rva yoki borsch tayyorlang.
13. Tayyor go'shtni to'ldirishni yaxshilab aralashtiring, ta'mi va mustahkamligiga qarang. Zarur bo'lganda etishmayotgan ziravorlar yoki suyuqlik qo'shing. Tayyor go'shtni to'ldirishni yaxshilab sovutib oling va shundan keyingina uni pirog, zraz, krep to'ldirish uchun ishlating.
