Tug'ralgan kurka pirogi uchun TOP 6 retseptlari. Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Ular qaysi taomlar bilan yaxshiroq uyg'unlashadi?
Tug'ralgan kurka kotletlari - bu odatdagi qiyma go'shtdan emas, balki oshxona kassetasi yoki pichog'i bilan kesilgan go'shtdan tayyorlanadigan taom. Unda barcha ingredientlar birlashtiriladi, pishiriladi va issiqlik bilan ishlanadi. Taom bizga Frantsiyadan kelgan, u erda qovurg'ali go'sht dastlab kotlet deb atalgan. Ko'pincha tug'ralgan kotletlar skovorodkada qovuriladi. Turkiya go‘shtining kaloriya miqdori past bo‘lgani uchun u sportchilar va bolalar ratsioniga kiradi va har xil parhezga kiritilgan. Bundan tashqari, tarkibida vitamin va minerallarning ko'pligi bor, ularning miqdori mol go'shtining kimyoviy tarkibidan bir necha baravar yuqori. Go'sht tarkibida natriy borligi uchun idishni tuzlash shart emas.
Hindistondan maydalangan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?
Xo'sh, siz kurka pirogini qanday qilib pishirasiz va oilani mazali ta'mi bilan qoyil qoldirasiz? Buni amalga oshirishda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi fokuslar mavjud. Tez -tez muzlash va eritish paytida oqsil tuzilishi buzila boshlaydi, go'shtning ta'mi va uning foydali xususiyatlari yo'qoladi. Agar kotletlar yangi yoki sovutilgan kurka go'shtidan tayyorlansa ancha mazali va suvli bo'ladi.
Baraban yoki sonlardan ko'ra, kurka ko'kragidan foydalanish yaxshidir. Fileto ancha yumshoq, unda yog ', biriktiruvchi to'qima va xaftaga deyarli yo'q. Ikkita o'tkir va og'ir pichoq bilan ishlov berish yaxshidir, aks holda siz go'sht o'ymakorligida uzoq vaqt tura olasiz.
Ma'lumki, qiyma go'shtning silliq tuzilishiga ega emas. Bu erda "yopishqoq" ingredientlar yordamga keladi, ular zich pirog hosil qiladi. Bularga tuxum, kraxmal, pishloq, bug'doy uni, kepak va irmik kiradi.
Agar siz taomni yanada suvli qilishni xohlasangiz, unda ingredientlarga cho'chqa yog'i yoki sabzavot qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, bitta sir bor. Siz ozgina muz qo'sha olasiz va u qovurish paytida bug'lanadi, go'sht sharbati emas. Va g'ayrioddiy va jozibali ko'rinish uchun idishga mayda tug'ralgan ko'katlar (ko'pincha maydanoz va arpabodiyon) tashlanadi. Bundan tashqari, u o'ziga xos ta'm beradi.
Tug'ralgan kurka filesi kotletlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular qovurilgan idishda ham, ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonda va pechda pishiriladi. Hammasi oshpazlik mutaxassisining shaxsiy xohishiga bog'liq. Go'shtni o'ziga xos ta'mga ega qilish uchun uni sevimli ziravorlaringizda oldindan marinadlab, muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Pishirish paytida eng ko'p uchraydigan muammo - bu noto'g'ri qovurish. Ko'pincha tepasi qizarib, o'rtasi nam bo'lib qoladi. Gap shundaki, oshpazlar jarayonga shoshilishadi va go'shtni iliq qovurilgan idishda qovurishni boshlaydilar. Eslab qoling! Bu issiq bo'lishi kerak. Ammo bunday muvaffaqiyatsizlik yuz berganidan umidingizni uzmang. Kotletlarni mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan bir necha daqiqaga qo'yish mumkin va ular ichkaridan pishiriladi.
Non bo'laklari bilan ham qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Panga kotletlar tashlansa, ular parchalana boshlaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishirishdan oldin tug'ralgan kotletlarni muzlatgichga 20 daqiqa qo'ying. Shunday qilib, pechene yonmaydi va parchalanmaydi.
Pechdagi tug'ralgan kotletlarning tayyorligini tekshirish uchun ularni pichoq bilan engil teshish kerak. Agar chiqarilgan suyuqlik tiniq bo'lsa, unda idish tayyor bo'ladi.
Turkiya go'shtidan tayyorlangan pirzola maydalangan don, makaron, dukkakli, qaynatilgan kartoshka, qovoq, pomidor, bodring va sabzi bilan yaxshi birlashtirilgan. Shuningdek, ular bilan sendvich tayyorlaydilar. Taom issiqda ham, sovuqda ham mazali bo'ladi.
Hindistonning tug'ralgan kotletlari uchun TOP 6 retseptlari
Quyida siz tug'ralgan kurka pirogi uchun oddiy va mazali retseptlarni topasiz. Ular bayramona stolda mehmonlarning e'tiborini tortadi va asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.
Qizil piyoz bilan kesilgan kurka kotletlari
Ushbu retsept hatto bolalar uchun ham mos keladi. Past kaloriyali kurka go'shti oshqozonda og'irlikni keltirib chiqarmaydi, u tezda so'riladi va organizmni biologik faol komponentlar bilan to'ydiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 243 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 800 g
- Osh tuzi - ta'mga ko'ra
- Qizil piyoz - 2 dona.
- Quritilgan reyhan - ta'mga
- Oq balzam sirkasi - ta'mga
- Tuxum - 2 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
Qizil piyozli tug'ralgan kurka kotletlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, go'sht yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin uni chuqur idishga solib qo'yishdi.
- Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi yoki mayda qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Bu ortiqcha achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
- Keyin qizil piyoz süzgeci ichiga tashlanadi, quritiladi va tug'ralgan go'sht bilan birlashtiriladi.
- Ingredientlarga quruq reyhan, maydalangan qora murch va osh tuzi tushiring. Keyin hamma narsa sirka sepiladi. Bu kotletlarga shishish va qo'shilgan ziravorlarning ta'mini ta'kidlash uchun qilingan.
- Komponentlar aralashtiriladi va 20-25 daqiqa davomida ziravorga quyiladi.
- Keyin tovuq tuxumlari yana aralashtiriladi.
- Qoplamaydigan qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing. Sizning dietali kotletlar yog'li bo'lmasligi uchun ko'p to'kib tashlamang.
- Qiyma go'shtni bir osh qoshiq bilan shakllantirish va tarqatish eng qulaydir. Ikki tomondan kotletlarni o'rtacha olovda kamida 5 daqiqa qovuring.
Maydanoz va arpabodiyon bilan kesilgan kurka filetosidan tayyorlangan kotletlar
Quyida tug'ralgan kurka pirogi retsepti ko'plab ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ammo ularning har biri o'ziga xos ta'mli yozuvlarni olib keladi va aromani ta'kidlaydi. Taom to'yimli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 0,5 kg
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Kulrang non - 100 g
- Sigir suti 1,5% - 200 ml
- Bug'doy uni - 50 g
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
- Yashil piyoz - 50 g
- Maydanoz va arpabodiyon - 30 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Pishirish tuzi - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 3 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Tug'ralgan kurka filetosini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Non chuqur idishga maydalanadi va ustiga sut quyiladi. Shishish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
- Keyin ular nonni vilkalar bilan yoğay boshlaydilar, natijada bir hil massa olinadi.
- Hind filesi yuviladi, quritiladi va mayda kubiklarga bo'linadi, har biri taxminan 0,7 sm.
- Keyin maydanoz, arpabodiyon va piyoz kesiladi. Sarimsoq chinnigullari matbuot orqali o'tadi. Barcha ko'katlar go'shtga tashlanadi.
- U erda tuxum qo'yiladi, sut va non massasi, stol tuzi, bir chimdik qora qalampir va un qo'shiladi. Barcha komponentlar aralashtiriladi.
- Qovurilgan idishni qizdiring va bir necha tomchi kungaboqar yog'ini qo'shing.
- Kelajakdagi kotletlar bir osh qoshiq bilan olinadi va krep kabi tarqatiladi.
- Oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan taxminan 5-6 daqiqa qovurish kerak. O'tkazishda ehtiyot bo'ling, chunki pirog juda nozik va sinishi mumkin.
Tandirda qovoqli tug'ralgan kurka kotletlari
Bu taom ayniqsa yosh bolalar uchun foydalidir, chunki u ko'plab zarur mikro va makroelementlarni birlashtiradi, qovoqning o'ziga xos xushbo'y hidi va g'ayrioddiy ta'm xususiyatlariga ega.
Tarkibi:
- Turkiya go'shti - 500 g
- Non bo'laklari - 4 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Qovoq - 200-300 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Osh tuzi - 1 choy qoshiq
Pechda qovoq bilan tug'ralgan kurka kotletlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan va quritilgan kurka go'shti mayda kubiklarga bo'linadi.
- Piyoz va qovoq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Ingredientlarni birlashtirib, ichiga tuxum soling.
- Keyin non bo'laklarini, stol tuzini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Ingredientlarni taxminan 5-10 daqiqa qaynatishga ruxsat beriladi.
- Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Siz kotlet tayyorlamoqchi bo'lgan varaq folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan.
- Kichik kotletlar go'shtdan tayyorlanadi. Ularni non bo'laklariga o'rash tavsiya etiladi. Bu uni barqaror va suvli saqlaydi.
- Keyin kotletlar qizil rang uchun tuxum yoki sariyog 'bilan yog'lanadi.
- Taxminan yarim soat pishiring.
- Tayyor kotletlar issiq shaklda beriladi, ustiga smetana quyiladi va maydalangan o'tlar sepiladi.
Pishloqli tug'ralgan kurka kotletlari
Bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Eritilgan pishloqli suvli kotletlar har qanday bayramni bezatadi.
Tarkibi:
- Turkiya son - 0,5 kg
- Mayonez - 30 g
- Misr kraxmal - 60-70 g
- Osh tuzi - bir chimdim
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Maydanoz va arpabodiyon - 60 g
- Sarimsoq ta'mga qarab
- Qattiq pishloq - 100 g
- Ayçiçek yog'i - 50 ml
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
Pishloqli tug'ralgan kurka kotletlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni o'tlar bilan birga tozalang va maydalang.
- Qattiq pishloq mayda kubiklarga bo'linadi yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Turkiya sonlari yaxshilab yuviladi, quritiladi va xaftaga, tomirlar va plyonkadan chiqariladi. Kichik bo'laklarga bo'lingan.
- Barcha ingredientlar birlashtirilib tuz, murch, mayonez, kraxmal bilan ziravorlanadi va bir necha sarimsoq chinnigullari pressdan o'tkaziladi.
- Silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Tuxumga soling va yana aralashtiring.
- Pan isitiladi, kungaboqar yog'i quyiladi va kotletlar qo'yiladi.
- Ular past olovda qopqoq ostida qovuriladi.
Yog'siz kefirga asoslangan tug'ralgan kurka kotletlari
Pishirishning bu usuli bilan go'sht nozik sutli hidga ega bo'ladi va tom ma'noda og'izda eriydi.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 350 g
- Bug'doy kepagi - 1 osh qoshiq
- Kam yog'li kefir - 100 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
Yog'siz kefirga asoslangan tug'ralgan kurka kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Hind filesi yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Keyin ular kam yog'li kefir bilan birlashtiriladi va bir necha soat sovutiladi.
- Shundan so'ng, aralashma ichiga tuxum, tug'ralgan piyoz va bug'doy kepagi solinadi. Osh tuzi va qora murch o'z xohishiga ko'ra quyiladi.
- Ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Idish isitiladi va yog'lanadi.
- Kotletlarni qoshiq bilan haykal qilib, har tomondan kamida 4 daqiqa qovuring.
Yashil loviya bilan ikki qavatli qozonda tug'ralgan kurka kotletlari
Quyidagi retsept eng past kaloriyalardan biridir. Kotletlar yana o'simlik yog'i bilan namlanmaydi, balki o'z sharbatida pishiriladi.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 600 g
- Tuz - bir chimdim
- Petrushka - 100 g
- Yashil loviya - 400 g
- Piyoz - 100 g
Yashil loviya bilan ikki qavatli qozonda tug'ralgan kurka kotletlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Fileto yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, tomirlardan chiqariladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Keyin go'sht qalampir, tuz, tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi.
- Keyin ular kotletlarni haykal qila boshlaydilar. Ular bir -biridan bir -ikki santimetr masofada joylashgan bug'li idishga joylashtirilishi kerak.
- Yashil loviyalarni bug'ning ikkinchi qismiga to'kib tashlang.
- Kotletlar har tomondan 10 daqiqagacha pishiriladi.
- Fasol 12 daqiqada tayyor bo'ladi.
Tug'ralgan kurka pirogi uchun video retseptlar
Endi siz tug'ralgan kotletlarni tayyorlashga to'liq tayyor bo'lasiz. Barcha tavsiyalarni ko'rib chiqing, so'ngra suvli, yumshoq va, eng muhimi, parhezli go'shtli taomni osongina tayyorlang.
