Boletus boletus nimadan yasalgan, ular tarkibida qanday vitaminlar, mikro va makroelementlar bor, ular sog'liq uchun qanday foydali. Kim ularni ishlatmasligi kerak va nima uchun, qo'ziqorinni suiiste'mol qilishda nima bo'lishi mumkin. Qiziqarli retseptlar. Muhim! Mahsulot deyarli hech qachon allergiya keltirib chiqarmaydi, oshqozonga og'ir emas (qovurilmagan bo'lsa) va hatto kechqurun ham iste'mol qilish mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida u tez hazm qilinadi va so'riladi.
Aspen qo'ziqorinlarini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu qo'ziqorinni hamma, hatto bolalar va homilador ayollar ham eyishi mumkin. Ammo oxirgi holatlarda, siz ularni olib ketmasligingiz kerak, chunki ularning shlyapalarida suv va tolalar ko'p. Agar mahsulot suiiste'mol qilinsa, engil ko'ngil aynish, yonish va qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Bu ko'pincha qovurilgan boletus haqida gap ketganda sodir bo'ladi. Pishgan, pishirilgan, qaynatilgan, ular deyarli hech qachon salbiy oqibatlarga olib kelmaydi. Oltin qobiq bilan pishirilgan qo'ziqorinlarni davolashda ehtiyot bo'lish kerak - ular sog'liq uchun xavfli bo'lgan kanserogenlar manbasiga aylanadi.
Boletusdan foydalanishni cheklash bunday muammolar uchun zarur:
- Buyrak disfunktsiyasi … Bu mahsulot tarkibida juda ko'p suv borligi bilan bog'liq bo'lib, bu allaqachon zaiflashgan organga qo'shimcha stress yuklaydi. Natijada, tanani tozalash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, bu esa vaziyatni yanada og'irlashtiradi.
- Jigar kasalligi … Bularga bu organning yallig'lanishi, yog'li gepatoz, har xil turdagi gepatit, neoplazmalar kiradi. Bunday muammolar bo'lsa, boletus ovqat hazm qilishni buzishi va diareya yoki ich qotib qolishiga olib kelishi mumkin.
- Qandli diabet … Bunday bemorlar uchun bu mahsulot juda og'ir, ayniqsa tarkibida qondagi glyukoza miqdorini oshiruvchi mono- va disaxaridlar borligi uchun. Bularning barchasi o'tkir sakrashga olib kelishi mumkin, bu esa bosh aylanishi, zaiflik, ko'ngil aynishi va yurakning buzilishiga olib keladi.
Kamdan kam hollarda, bu qo'ziqoringa individual intolerans bo'lishi mumkin, bunda yangi aspen qo'ziqorinlarini iste'mol qilish uchun qat'iy kontrendikatsiyalar mavjud. Agar ular buzilgan bo'lsa, tanada akne paydo bo'lishi mumkin va harorat ko'tarilishi, ko'ngil aynishi yoki hatto diareya boshlanishi mumkin.
Yangi boletus bilan retseptlar
Aspen qo'ziqorinlari-yovvoyi o'sadigan yagona qo'ziqorin, ularni zaharlash deyarli mumkin emas. Bu hatto issiqlik bilan ishlov berilmagan holatlarga ham tegishli. Ammo ularsiz, ular hali ham qattiq, chaynash qiyin va ozgina achchiq. Ular quritiladi, tuzlanadi, qovuriladi, qaynatiladi, qish uchun konserva qilinadi va tuzlanadi. Ko'pincha ular shlyapadan foydalanadilar, oyog'i juda qattiq deb hisoblanadi. Pishirishdan oldin boletusni kamida 20 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Buning uchun siz limon kislotasi eritmasidan foydalanishingiz mumkin (0,5%). Mazali mahsulotlardan mazali salatlar, gazaklar, sho'rvalar, yonma -ovqatlar tayyorlanadi. Bu don, makaron, sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi.
Barcha retseptlar orasida eng qiziqlari quyidagilardir:
- Kartoshka bilan … Tozalang (1 kg), kub shaklida kesib oling, tuzlang va 20 daqiqaga qoldiring. Endi qo'ziqorinlarni (350 g) tuzli suv bilan to'ldiring va yarim soatdan keyin oyoqlarini olib tashlang va qopqoqlarni bir necha kichik qismlarga bo'ling. Keyin ularni tuz bilan arting va o'simlik yog'iga qovuring. Keyin sabzi tozalang (1 dona) va bitta piyozdan qobig'ini olib tashlang. Bu sabzavotlarni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha past olovda saqlang. Keyin kartoshkani qovuring, barcha ingredientlarni, tuz va murchni birlashtiring, qaymoq bilan to'kib tashlang, pishiriladigan qozonlarga o'tkazing va o'choqqa yuboring.15 daqiqadan so'ng, ularni pishloq va yashil piyoz bilan seping, ularni yana 10 daqiqaga qoldiring va keyin o'chiring. Sizda 4-5 ta porsiya bo'lishi kerak. Taomni nonushta, tushlik yoki kechki ovqatga berish mumkin. Hamma narsani aniqroq yoqtiradiganlar uchun siz sabzavotlarga sarimsoq qo'sha olasiz.
- Sho'rva … Qo'ziqorinlarni (400 g) yarim soat davomida namlang, bir necha bo'lak limonni suvga soling. Bu vaqtdan so'ng, uni to'kib tashlang, oyoqlarini boletusdan olib tashlang va qopqoqlarni tozalang. Endi ikkinchisini kub shaklida kesib oling, ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovuring va pishiring. Keyin sabzi va piyozni tozalang (1 dona), maydalang, bir muddat olovda turing va bulon bilan birlashtiring. Keyin tuz va qalampir, smetana (2 osh qoshiq) va bitta maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shing. Sho'rvani yana 10 daqiqa qopqoq ostida pishiring, shundan so'ng uni o'chirib, xizmat qilishingiz mumkin. Bundan oldin, idish tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilishi kerak. Sizda 5-6 ta porsiya bo'lishi kerak.
- Qishga tayyorgarlik … Birinchidan, qo'ziqorinlarni (3 kg) yuving, tozalang va bir soat davomida namlang. Shundan so'ng, ularni 3-5 qismga bo'linib, tuzlang va limon sharbati seping. Belgilangan vaqtdan so'ng, mahsulotni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida past olovda qovuring, ta'mga ko'ra go'sht maydalagichda o'ralgan sarimsoq va murch qo'shing, stol sirkasi (2 osh qoshiq). Aralashmani aralashtiring va qopqoq ostida 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda qutilarni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak, yarim litr bu erda eng mos keladi. Ishlatishdan oldin ularni quritganingizga ishonch hosil qiling. Metall qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Aralash tayyor bo'lgach, idishlarni u bilan to'ldiring, o'rab, podvalga qo'ying. Sizda taxminan 6-7 quti bo'lishi kerak.
- Grilda … Qo'ziqorinlarni axlatdan yaxshilab tozalang (oyoqlari qoldirilishi mumkin) va bir soat suvda qoldiring. Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang - mayonez (6 osh qoshiq), sirka (2 osh qoshiq) va limon sharbati (4 osh qoshiq), tuz va murch aralashmasini birlashtiring. Boletus namlikni to'g'ri singdirganda, ularni bu kompozitsion bilan yog'lang, shishlarga soling. Agar ular qisqa bo'lsa, unda 5-6 dona etarli bo'ladi. bir uchun qo'ziqorin. Keyin olov yoqing, ko'mir yonib ketguncha kutib turing va ularni 15-20 daqiqa davomida panjara qiling. Agar ular oldin qorong'ilashishni boshlasalar, bemalol oting. Siz ularni maxsus panjarada pomidor va piyoz bilan pishirishingiz mumkin.
- Pishgan … Tozalang, yuving, yarim soat davomida namlang, so'ng 0,5 oyoqli qo'ziqorinni oyoqsiz kesib oling. Keyin ularni yirtqichlardan soling, suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring, darhol tuzlashni unutmang. Keyin ularni süzgeci bilan olib tashlang, to'kib tashlang va tug'ralgan piyoz, bitta pomidor, qalampir, zaytun (50 g) va sabzi bilan qovuring. Keyin ingredientlarni qalampirlang, maydalangan qattiq pishloq (100 g) seping, yog'li pishiriladigan idishga joylashtiring, uni pechga 20 daqiqa davomida qo'yish kerak.
Yangi boletus uchun mavjud retseptlar oldindan qaynatishni talab qilmaydi, shuning uchun ularni tayyorlash juda oson va tez.
Yangi boletus haqida qiziqarli ma'lumotlar
Boletus boletusdan kam bo'lmagan mazali hisoblanadi. Shu bilan birga, uning narxi ancha past va tez -tez sotiladi. Bu qo'ziqorin shimoliy hududlardan tashqari deyarli hamma joyda o'sishi juda muhimdir. Uni Latviya, Belarusiya, Rossiya, Ukraina o'rmonlarida topish mumkin. Bu floraning Shimoliy Amerika, Osiyo, Avstraliyadagi vakili bor.
Bu qo'ziqorinning ko'p navlari bor-eng kattasi diametri 16 sm gacha bo'lgan qalpoqli rangli oyoqli hisoblanadi, eng mazali-qizil boshli qarag'ay va sariq-jigarrang. Qora po'stloq va oq boletuslar eng qimmatli hisoblanadi, ular eng kaloriyali hisoblanadi.
Bu qo'ziqorin yosh aspens ko'p bo'lgan o'rmonlarni yaxshi ko'radi, shuning uchun u shunday nom oldi. Kamdan -kam hollarda uni yo'llar bo'ylab va qumlarda ko'rish mumkin. To'plamning eng yuqori cho'qqisi avgust oyiga to'g'ri keladi, garchi ko'pchilik bunga iyun oyida borishadi. Oxirgi qo'ziqorinlarni sovuq boshlanishidan oldin oktyabr oyida topish mumkin.
Boletus qo'ziqorinlari haqida videoni tomosha qiling:
Boletusning soxta zaharli "aka -ukalari" yo'qligi bu erda ham muhim, shuning uchun hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham uni yig'a olmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, u mutlaqo toksik emas va odamlar uchun xavfsizdir.
