Boletusning tavsifi va xususiyatlari. Komponentlarning tarkibi va xususiyatlari. Foydali xususiyatlari va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Qo'ziqorin retseptlari. Boletus oddiy ko'rinishi va umumiy nomiga qaramay, qo'ziqorin yig'uvchilar orasida juda mashhurligi ajablanarli emas. U tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda shifobaxsh moddalarga ega.
Aytmoqchi! Boletus o'zining foydali xususiyatlari tufayli qo'ziqorinlarning birinchi toifasiga kiradi va qimmatlidir, shuningdek boletus, boletus, qo'ziqorin, asal agariklari, champignons va chanterelles bilan bir qatorda turadi.
Boletusdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu qo'ziqorin ko'pincha xavfsiz deb hisoblansa -da, foydali ta'siridan tashqari, u ba'zi hollarda tanangizga zarar etkazishi mumkin.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:
- Oshqozon yarasi … Ushbu kasallik bilan, odam o'zini o'simlik va hayvonot mahsulotlaridan ko'p miqdorda cheklashi kerak. Bu ro'yxatga qo'ziqorinlar ham kiradi, chunki ular hali ham oshqozon yarasi kasalligida yomon so'riladi va oshqozonni og'irlashtiradi, tarkibida g'azablantiradigan ba'zi moddalar mavjud.
- O'n ikki barmoqli ichak muammolari … Qovurilgan boletus yoki nam boletusdan tez -tez foydalanish o'n ikki barmoqli ichakning noto'g'ri ishlashiga olib kelishi mumkin. Va to'g'ri pishirilgan qo'ziqorin juda yuqori kaloriya va og'ir.
- Shaxsiy intolerans … Har bir inson har xil va ovqatga turlicha munosabatda bo'ladi. Obabok qo'ziqorinlarni nazarda tutadi, ulardan foydalanishdan keyin oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, dietologlar boletus eyishdan oldin tanangizni yaxshilab o'rganishni maslahat berishadi. Haqiqatan ham, aks holda idiosinkraziya mumkin - bu mahsulotga individual intolerans bilan bog'liq kasallik.
- Zaharli moddalar bilan zaharlanish … Qo'ziqorin yig'uvchilar uchun yig'ish paytida muhim nuqta boletus va o't qo'ziqorini chalkashtirib yubormaslikdir. Ikkinchi tur yeyilmaydigan deb tasniflanadi va bir bo'lakka o'xshaydi. Asosiy farq - uning achchiq ta'mi. Va siz shlyapani sindirish orqali tekshirishingiz mumkin, u darhol rangini o'zgartiradi va qizarib ketadi, lekin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ham xuddi shunday bo'ladi.
Bu qo'ziqorinlarni parhezli va eng foydali ovqatlar ro'yxatiga kiritish mumkin emas va buning ma'lum sabablari bor: yomon hazm qilish va boshqa ovqatlarning hazm bo'lishining yomonlashishi (xitinning ko'pligi tufayli), zararli moddalarni to'plash qobiliyati. atrof -muhit va ularni zaharli birodar bilan aralashtirib yuborish ehtimoli … Parhezshunoslar ularni bolalar uchun ishlatmaslikni va kattalar miqdorini cheklashni tavsiya qiladilar.
Ehtiyotkorlik bilan! Boletus, shimgich kabi, radioaktiv va toksik moddalarni o'zlashtiradi, shuning uchun ularni sanoat korxonalari hududida, avtomobil yo'llari, temir yo'l yaqinida va jamoat joylarida yig'ib bo'lmaydi - bu ham o'limga olib kelishi mumkin.
Boletus bilan retseptlar
Bu qo'ziqorin eng mazali hisoblanadi, uning yuqori sifatlari uy bekalari va gurmeler tomonidan qadrlanadi. Nufuzli restoranlarda ular ko'pincha turli xil idishlarda uchraydi. Ular ozuqa moddalari - oqsil va vitaminlarni bevosita etkazib beruvchilardir.
Bu erda mehmonni hurmat bilan kutib olishga yordam beradigan arzon va oson pishirish usullari ro'yxati keltirilgan.
- Qo'ziqorinli köfte … Bu taom qiziqarli bo'lsa -da, unchalik taniqli emas. Siz uni mustaqil ravishda ham, kartoshka sho'rvasidan tashqari ham xizmat qilishingiz mumkin. Xamir bilan pishirishni boshlaymiz: tozalangan qo'ziqorinlarni (250 g) qaynatib, keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlaymiz. Keyin ularni maydalang va tozalangan piyozni maydalang. Bu aralashmada tuxum va unni (5 osh qoshiq L.), tuzni (0, 3 osh qoshiq) aralashtiring.l.) va bir chimdik qalampir. Keyin qaynatib oling, ozgina suv qo'shing va mayda qoliplarni bu xamir bilan to'ldiring. Bularning barchasini 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Bu taom tayyorlangandan so'ng darhol beriladi.
- Xinkali obabki bilan … Bu taom quyoshli Gruziyadan keladi, bizning analogimiz köfte. Ammo qo'ziqorinli xinkali bundan ham yomon emas. 400 g boletus boletusini qaynatib oling, so'ng piyozni, so'ngra qolgan o'simlik yog'ida qo'ziqorinni qovuring. Bu aralashmani birlashtiring va ta'mga ziravorlar qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Bu vaqtda xamirni yoğurun (elakdan o'tkazilgan unga suv va tuz qo'shing). Uni aylantiring, doiralarni kesib oling va to'ldirishni qo'ying. Shunday qilib, biz xinkali hosil qilamiz. Biz har bir bo'lakni tugun bilan ko'taramiz va qaynoq suvga tushiramiz. Birinchi soniyalarda biz ularning pastga yopishishiga yo'l qo'ymaymiz va ular chiqqandan keyin biz ularni 5 daqiqa pishiramiz. Yoqimli ishtaha!
- Qo'ziqorinli pancakes … Odatda, kreplarga go'shtni to'ldirish qo'shiladi, lekin bu qo'ziqorinlarni qo'yish bu taomga ikkinchi shamol beradi. Keling, pishirishni boshlaylik. Qora dog'larni piyoz bilan qovuring, so'ng tayyorlangan qo'ziqorinlarni, tuxumlarni maydalagichda maydalab sutga to'kib tashlang. U erda ta'mga qarab un va tuz qo'shing, shuningdek söndürülmüş soda qo'shing. Bir hil massa hosil bo'lguncha yana "metall pichoq" dan o'ting. Olingan pancakesni oldindan qizdirilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonni qovuring. Mehmonlarning qalbini zabt etishning siri bu taomga qaymoq bilan xizmat qilishdir!
- Dumaloq va karam bilan pirog … Pies har doim qulaylik va uyning hidini beradi va siz, albatta, ular bilan yaqinlaringizni xursand qila olasiz. Uni tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni qovurib, xamir qilishingiz kerak (unni elakdan o'tkazib tuzli suv qo'shing). Tayyor boletus qo'ziqorinlariga ta'mga piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan karam qo'shing - to'ldirish tayyor. Xamirni tayyorlash uchun dumaloq idishni olib, to'ldirishni bir tekis qilib qo'yish yaxshidir. Kekni sut bilan yuvgandan so'ng, pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. Bolalarni tabassum qilish uchun siz ijodkor bo'lishingiz va qo'ziqorin shaklidagi pirog tayyorlashingiz mumkin.
- Boshlang'ich sho'rva … Bu birinchi kurs ko'pincha Belorussiyada stollarni bezatadi, chunki u o'sha erdan keladi. Va sho'rvaning yana bir xususiyati shundaki, u ko'p pishirgichda tayyorlanadi, buning uchun taom o'z nomini oldi. Biz pishirishni boshlaymiz: idishga suv quying, yaxshilab yuvilgan mayda qo'ziqorinlarni o'chiring, "Pishirish" rejimini o'rnating, 10 daqiqa kuting va to'kib tashlang. Keyin sabzi sekin pishirgichda (tilimga) qovuring, doimo aralashtiring. Qovurgandan so'ng, idishga suv quying va u erda kub shaklida kesilgan tariq va kartoshkani, so'ngra qalampir, tuz qo'shing va qopqog'ini yoping. Taymer tugashi bilan "Sho'rva" rejimini o'rnatamiz, piyoz qo'shing. Taomni tayyorlashning soddaligi va ajoyib ta'mi bilan ajablantiradi.
- Qiziqarli kartoshka pancakes … Agar siz retseptni yangilamoqchi bo'lsangiz, odatdagidek kartoshka kreplariga bo'lak qo'shing, shunda idish o'rmon ta'mini oladi. Uni tayyorlash uchun siz qovurilgan piyozga boletus qo'shib, 3 daqiqa qaynatishingiz kerak. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va maydalang. Bu aralashga qovurilgan piyoz, tuxum va qo'ziqorin, tuz va murch qo'shing (ixtiyoriy). Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring, keklarni qoshiq bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying va qizarguncha qovuring. Yoqimli ishtaha!
Tugmalar idishlarning ko'p qirrali tarkibiy qismidir, chunki ularni qovurishdan tortib sho'rvaga, kotletlardan tortib to kostryulkalarga qo'shish mumkin. Bu qo'ziqorinlar ham pirog, ham pizza uchun g'ayrioddiy va mazali plomba hisoblanadi. Ular tanamizni foydali moddalar va o'rmon yangiligi bilan to'ldiradi. Va retseptlarning ko'pligi sizni ajablantiradi, ular bilan taomlar sizning yaqinlaringizni xursand qiladi.
Boletus haqida qiziqarli ma'lumotlar
Dorivor xususiyatlaridan tashqari, boletus sizni nomlarining xilma -xilligi, tarqatilish joylari va pishirishda juda ko'p retseptlar mavjudligi bilan ajablantirishi mumkin. Odamlarning obabok, kulrang qo'ziqorin va buvisi, oddiy qayin kabi ismlari bor, uni qora boshli va qora boshli deb ham atashadi.
Bu qo'ziqorinni ko'pincha qayin daraxtlari o'sadigan joyda topish mumkin, chunki obabok ular bilan mikoriza hosil qiladi. U quyosh bilan yaxshi isitiladigan, lekin nam tuproqli joylarni yaxshi ko'radi.
Ajablanarlisi shundaki, dunyoning ba'zi joylarida obabok gigantizmdan aziyat chekadi, masalan, Uzoq Sharqda, tundrada va shimolda. Agar o'rmonda uning o'lchami zo'rg'a 15 sm ga etadigan bo'lsa, u holda bu joylarda u 40 sm gacha o'sadi! Bug'ular bu o'simtalar bilan oziqlanishni yaxshi ko'radilar.
Barcha qora nuqta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar guruhiga kiradi. Ularning 40 ga yaqin turi bor va ularning barchasi deyarli farq qilmaydi: boletus, kulrang, qattiq, botqoq, qora, pushti rangga, shashka, kulrang kul, ko'p rangli. Ularning asosiy xususiyati - qopqoqning g'ayrioddiy jigarrang porlashi.
Qo'ziqorinning boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda pishirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, bulyon undan tayyorlanmaydi, chunki u uzoq issiqlik bilan ishlov berish paytida quyuq rangga ega bo'ladi. Shuning uchun boletusni limon kislotasida namlash tavsiya etiladi.
Boletus qo'ziqorinlari haqida videoni tomosha qiling:
Boletus boletus bilan birga qirollik qo'ziqorinlari toifasiga kiradi. Uning birinchi klassi barcha mezonlarda namoyon bo'ladi: foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyalarning minimal soni, pishirishda ko'p qirraliligi. Shifokorlar buni asosan buyrak faoliyatini qo'llab -quvvatlovchi dori deb bilishadi va shuning uchun uni o'z bemorlariga tavsiya qilishadi.
