Yog'siz sut to'liq sutdan qanday farq qiladi? Ichimlikning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Ratsionga kiritilganda foyda va zarar. Oziqlantiruvchi ovqatlar, vazn yo'qotish dietasi va uy sharoitida foydalanish.
Klassik versiyadagi yog'siz sut-bu teskari, ya'ni ajralish jarayonida butun sutning kremini ajratgandan keyin olinadigan yon mahsulot. Biroq, bu sariyog 'emas, chunki sut yog'i to'liq ajratilmagan. Tarkibi 0,05-0,1% qabul qilinadi. Chorvachilikda ichimlik yosh hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi. Sut mahsulotlarining "modasi" bilan bog'liq holda, yog'siz sut mustaqil yog 'tarkibidagi mustaqil ichimlik sifatida ishlab chiqarila boshlandi. Ishlab chiqarish jarayonida u vitamin -mineral kompleksi bilan boyitiladi. Bir hil suyuqlik, oq rang, cho'kma yo'q. U oziq -ovqat uchun oddiy sut singari ishlatiladi, lekin uy kosmetikasida foydalanish asossiz - u oziqlantiruvchi xususiyatlarga ega emas.
Yog'siz sut tayyorlash xususiyatlari
Mahsulot sut fabrikalarida ishlab chiqariladi. Qisqacha aytganda, yog'siz sut ishlab chiqarish jarayonini quyidagicha ta'riflash mumkin
- Xom -ashyo tozalanadi, ko'pincha pasterizatsiya ishlatiladi va santrifüjga (ajratgichga) quyiladi, jarayon 45 ° C isitish haroratida amalga oshiriladi.
- Mahsulot fraktsiyalarga bo'linadi - qaytish va qaymoq, ular alohida shlanglar orqali chiqariladi. Ajratish jarayonida oraliq mahsulot gomogenlanadi.
- Keyin, maxsus inshootlarda, teskari tomon yana belgilangan nisbatda krem bilan birlashtirilib, yog'li tarkibli mahsulotlar olinadi - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Sutni 65-80 ° C gacha qizdirish orqali qayta pasterizatsiya qilinadi.
- Asl mahsulotning ta'mini qayta tiklash uchun shakar va ba'zida kraxmal va xushbo'y moddalar qo'shiladi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun konservantlar qo'shiladi.
Eng yaxshi yog'sizlangan sut kukuni GOST 31658-2012 bo'yicha ishlab chiqariladi.
Sutni qanday to'kish kerakligini bilib, siz mutlaqo xavfsiz ichimlik olishingiz mumkin. Qishloq suti 3 litrli idishga quyiladi va bir kun sovuq joyga - muzlatgich tokchasiga yoki qabrlarga qo'yiladi. Keyin yuqori qoshiqni toza qoshiq bilan olib tashlang - bu krem. Qolgan suyuqlik aralashtiriladi. Mahsulotning saqlash muddatini ko'paytirish uchun uni qaynatish kerak.
Agar yog'li bo'lib tuyulsa, hamma kremni qoshiq bilan olib tashlash qiyin bo'lgani uchun qoldiq yog 'olib tashlanadi. Qidiruv xom ashyoni yuqori tezlikda suvga cho'mdiruvchi blender bilan uriladi, so'ngra bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlanadi. Agar siz qo'shimcha ravishda uy sutini to'kib qo'ysangiz, siz yog'ning 1,5%miqdorini olishingiz mumkin bo'ladi. Ikkilamchi ishlov berilgandan so'ng, ichimlik kamroq mazali bo'ladi, lekin bu variant vazn yo'qotish uchun eng mos keladi. Uning tarkibida konservantlar yoki kimyoviy qo'shimchalar yo'q.
Yog'siz sutni tayyorlashning boshqa tez va oson usullari mavjud. Quruq gidrolizlangan konsentrat sotib olinadi va kerakli konsistentsiyada suyultiriladi yoki to'liq sut bilan suyultiriladi. Quruq kukunli ichimlik retseptlarda eng yaxshi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi, lekin to'liq, qaynatilgan suv bilan ichish mumkin.
Agar siz do'konda sutsiz sut tayyorlasangiz, yog'ning miqdori biroz kamayadi, chunki oqsil tarkibida yog 'pufakchalari bo'lagi yo'q va ajratilganidan keyin ham kremni to'kib yuborish qiyin bo'ladi
Yog'siz sutning tarkibi va kaloriya tarkibi
Sut yog'ining oz miqdoriga qaramay, ozuqaviy qiymati asl mahsulotnikidan ancha past emas. Yuqorida aytib o'tilganidek, ishlab chiqarishda ichimlikka kraxmal va shakar qo'shiladi.
Yog'siz sutning kaloriya tarkibi 0,5% - 30,8 kkal, shundan
- Oqsillar - 3 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 4,9 g;
- Kul - 0,7 g;
- Organik kislotalar - 0,2 g;
- Suv - 91,2 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- A vitamini - 20 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,04 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,2 mg;
- B4 vitamini, xolin - 23,6 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,4 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,05 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,4 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 1,3 mg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,05 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,09 mg;
- H vitamini, biotin - 3,2 mkg;
- Vitamin PP - 0,598 mg;
- Niatsin - 0,1 mg
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 152 mg;
- Kaltsiy, Ca - 126 mg;
- Magniy, Mg - 15 mg;
- Natriy, Na - 52 mg;
- Oltingugurt, S - 29 mg;
- Fosfor, P - 95 mg;
- Xlor, Cl - 110 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Alyuminiy, al - 50 mkg;
- Temir, Fe - 0,1 mg;
- Yod, I 9 mkg - 150 mkg;
- Kobalt, Co - 0,8 mkg;
- Marganets, Mn - 0,006 mg;
- Mis, Cu - 12 mkg;
- Molibden, Mo - 5 mkg;
- Qalay, Sn - 13 mkg;
- Selen, Se - 2 mkg;
- Stronsiy, Sr - 17 mkg;
- Ftor, F - 20 mkg;
- Xrom, Cr - 2 mkg;
- Sink, Zn - 0,4 mg.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar (mono- va disaxaridlar) - 4,9 g.
Yog 'miqdori 0,5%, 0,8%, 1,5% va 2,5% bo'lgan yog'sizlangan sut ishlab chiqarilishiga qaramay, mahsulotlar foydali xususiyatlari jihatidan unchalik farq qilmaydi. Farqi faqat yog 'tarkibidadir va oqsillar, uglevodlar va ozuqa moddalarining miqdori 0,01 g dan oshmaydi, solishtirish uchun jadvalga qarang.
| Yog ',% | Yog ', g | Kaloriya tarkibi, kkal |
| 0, 5 | 0.1 | 30, 8 |
| 1, 5 | 1, 5 | 45 |
| 2, 5 | 2, 5 | 54 |
Yog'siz mahsulotning xususiyatlari va tarkibi sigirning laktatsiya davriga, turar joy sharoitiga, ajratish uchun ishlatiladigan asbob-uskunalarga bog'liq. Oziq moddalar miqdori 8, 2-9, 7%gacha bo'lishi mumkin.
Ajratilgan mahsulot oqsilining biologik qiymati oshadi. Rasmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aminokislotalar miqdori yuqori. Namuna sifatida gidrolizlangan yog'siz sut va oddiy sut ishlatilgan
| Aminokislotalar | Oddiy sut, mg | Yog'siz sut, mg |
| O'zgarmas | 9816 | 14237 |
| O'zgartirilishi mumkin | 16353 | 23836 |
Ko'pchilik yog'siz sutda
- Leytsin - oqsil -uglevod almashinuvini normallashtiradi va gemopoez jarayonida ishtirok etadi;
- Lizin - u holda kaltsiy organizm tomonidan so'rilmaydi va kollagen ishlab chiqarilmaydi;
- Prolin - epidermis tuzilishini mustahkamlaydi va yoshga bog'liq o'zgarishlarning rivojlanishini to'xtatishga yordam beradi;
- Alanin - buyrakda toshlar paydo bo'lishini to'xtatadi, prostata bezini giperplaziyadan himoya qiladi, menopauza alomatlarini kamaytiradi - issiq chaqnoqlar chastotasi.
Ajralishdan keyin yog'siz sutdan tayyorlangan mahsulotlar to'la sutdan ko'ra sog'lom ekanligi isbotlangan. Barcha jarayonlar to'g'ridan -to'g'ri sut zavodlarida amalga oshirilganligi sababli, xom ashyoga konservantlar qo'shilmaydi.
Yog'siz sutning foydalari
Yog 'miqdori past bo'lgan mahsulot tarkibidagi vitamin va minerallar to'liq saqlanib qolganligi sababli, muntazam foydalanish organik zaxirani tiklashga imkon beradi - vitamin etishmasligi rivojlanishining oldini oladi.
Yog'siz sutning foydalari
- Suyak va xaftaga to'qimalarining tuzilishini mustahkamlaydi.
- Yurak va qon tomirlarining ishini normallashtiradi, barqaror qon bosimini ushlab turadi.
- U barcha metabolik jarayonlarni barqarorlashtiradi, epiteliya to'qimalarining sifatini yaxshilaydi va erta qarishni oldini oladi.
- Uglevod almashinuvini tezlashtiradi, gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Zararli xolesterinning so'rilishini kamaytiradi va tomirlar lümenida blyashka paydo bo'lishining oldini oladi, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini saqlashga yordam beradi, tanani suvsizlanishdan himoya qiladi, lekin ayni paytda shish paydo bo'lishining oldini oladi.
Bu kam yog'li mahsulot sutli dietalarda snacking uchun ideal. Bu ochlik tuyg'usini susaytiradi, shu bilan birga ichish rejimini kengaytiradi. Ular issiq kunda chanqog'ini semirishdan qo'rqmasdan qondirishi mumkin.
Yog'siz sutning kontrendikatsiyasi va zarari
Oziqlanish qiymatining pasayishi ushbu mahsulotni sut oqsili intoleransi (laktaza etishmovchiligi) bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritishga imkon beradi deb umid qilmang.
Agar siz uzoq vaqt davomida past kaloriyali dietaga rioya qilsangiz, yog'siz sut muntazam foydalanish bilan zararli bo'lishi mumkin. Sut oqsili tuzilishi o'zgarishi bilan bog'liq bo'lgan mahsulot tarkibining o'zgarishi tufayli ozuqa moddalari kamroq so'riladi.
Siz ichimlikni bolalar ratsioniga muntazam ravishda kiritolmaysiz. U tarkibida A va D vitaminlari kam - ular kaltsiyning so'rilishi uchun javobgardir. Raxit rivojlanish xavfi ortadi. Rasmiy ravishda, o'smirlarda kam yog'li mahsulotni doimiy ishlatish terining sifatini pasaytiradi va akne qo'zg'atadi. Lekin nima uchun - olimlar buni aniqlay olmadilar.
Suiiste'mol qilish osteoporozni keltirib chiqaradi va qon tomirlariga halokatli ta'sir ko'rsatadi - kaltsiy tanadan yuviladi. Shuning uchun sutli dietaning maksimal davomiyligi 7 kun. Uch kunlik mono-dietada yog'siz mahsulot ishlatilmaydi-ikkinchi kuni letargiya va kuchsizlik paydo bo'ladi, uchinchi kuni esa buyrak faoliyati buzilishi mumkin
Butun mahsulotni o'zgartirilgan mahsulot bilan almashtirishda paydo bo'ladigan yana bir xavf mavjud. Rang va ta'mni "kuchaytirish" uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha rang va ta'm qo'shadilar yoki kukun kontsentratini suyultiradilar, natijada tabiiy sutsiz sut o'tadilar.
Eslatma! Agar mahsulot 7 kundan ortiq saqlansa, sotib olishni bekor qilish kerak.
Chaqaloqlarni ovqatlantirishda, dietali ichimlik tayyorlashning faqat bitta usuliga ruxsat beriladi - butun, tabiiy, qaynatilgan suvni suyultirish.
Yog'siz sut retseptlari va ichimliklar
Sut zavodida va uyda tayyorlanadigan kam yog'li mahsulot barcha retseptlar bo'yicha oddiy sutga o'xshaydi. Biroq, siz uni maktabgacha yoshdagi bolalar uchun doimiy ravishda ratsionga kiritmasligingiz kerak.
Yog'siz sut retseptlari:
- Past kaloriyali bananli krep … Kofe maydalagichda 200 g jo'xori uni maydalang. 2 ta bananni vilkalar bilan yoğurun, oz miqdordagi ozuqaviy ichimlikka yarim stakan quying, avval 2 ta tuxumni, so'ngra unni aralashtiring. Hech bo'lak bo'lmasligi uchun ozgina quying. Pishirish uchun idishning kaloriya miqdorini yog 'yordamida ko'paytirmaslik uchun yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishni ishlating. Har tomondan qovuring.
- Uyda tayyorlangan muzqaymoq … Qamish shakar - 75 g, vanil shakar - 10 g, 25 g quruq sut emalli qozonda aralashtiriladi. Sekin, ingichka oqimda 2,5% yog'siz 340 g yog'siz sut quying, yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Alohida -alohida, 50 ml ichimlikda 1,5% yog '10 g kraxmalni eritib oling - makkajo'xori kraxmalidan yaxshiroq, qaynab turgan aralashmaga quying, sathi panning chetiga ko'tarilguncha kutib turing va uni olovdan olib tashlang. Olingan jele avval xona haroratida, so'ng muzlatgichda to'liq kristallanishigacha sovutiladi. Muzqaymoqni muzlatgichdan chiqarib oling, blender yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring - blenderga ustunlik berish kerak, chunki ko'pirtirishni yuqori tezlikda bajarish kerak. Idishlarni aralashmasi bilan yana muzlatgichga qo'ying. Agar kristallar katta bo'lsa, blender bilan urish takrorlanadi. Agar qilmasangiz, yumshoq sutli muzqaymoq o'rniga bir bo'lak muz olishingiz mumkin.
Mahsulot kokteyl tayyorlash uchun eng mos keladi:
- Shirin sutli … Sovutgichda 3, 2% va 150 ml - 1, 5% yog'li 400 ml sut sovutiladi. Kristallanishni boshlash uchun uni muzlatgichga qisqa vaqtga qo'yish mumkin. Tayyorlangan mahsulotlar blender idishiga quyiladi, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. shaftoli yoki qulupnay siropi, 75 g oddiy shakar, 10 g vanil qo'shing. Kamida 1,5 daqiqa davomida yuqori tezlikda urish. Buni yanada mazali qilish uchun siz boshqa ingredientdan foydalanishingiz mumkin - allaqachon ta'riflangan retsept bo'yicha tayyorlangan sutli muzqaymoq.
- Bananli smetana … 2 ta meva teri bilan muzlatilgan. Uni olib tashlang, tozalang, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling va blender idishiga soling. 1, 5 stakan 1% sut, 150 g qahva qatig'i, chorak choy qoshiq doljin, ozgina maydalangan muskat yong'og'ini quying. 40 soniya davomida aralashtiring, stakanlarga quying va yalpiz barglari bilan bezang.
- Arpabodiyonli kızılcık ichimligi … Blender kosasida bir stakan muzlatilgan kızılcık va 250 ml 1% sut, bananni urib oling. Yalpiz barglari bilan bezatilgan baland ko'zoynaklarga quyiladi.
Yog'siz sut haqida qiziqarli ma'lumotlar
Mahsulotning mashhurligi ovqatlanish mutaxassilari bilan bog'liq. Oziqlantirish institutida tadqiqotlar o'tkazildi, unga ko'ra ular vazn yo'qotish bilan organizmga ta'sirini aniqladilar. 5 va 7 kun davomida sutli dietalar bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqilgan. Ratsionga faqat kam yog'li ovqatlar kiradi.
5 kunlik parhez uchun menyu variantlari
- Nonushta - kefir, qatiq va har qanday nordon meva;
- Tushlik - sutli tvorog;
- Tushlik-qatiq, qovurilgan tuxum, achitilgan pishirilgan sutli bodring-pomidorli salat;
- Peshindan keyin snack - sariyog'siz jo'xori uni, bir oz tvorog, siz mevali güveç olishingiz mumkin;
- Kechki ovqat - siz tanlagan fermentlangan sut mahsuloti.
Eslatma! Kuniga 2 stakan sut va 1,5 litr gazsiz mineral suv ichganingizga ishonch hosil qiling.
Bu vaqt mobaynida siz 3-4 "ortiqcha" funtdan qutulishingiz mumkin. Yog'siz sutni o'zingiz tayyorlashni bilsangiz, vazn yo'qotishning yomonlashuvidan qo'rqmaysiz.
7 kunlik dietaning natijalari yanada ta'sirli. Bu vaqt ichida vazn yo'qotish - 7 kg gacha. Ushbu parhezga rioya qilish uchun ta'tilga chiqish yaxshiroqdir. 4 kun ichida ular har kuni iste'mol qiladilar: 0,5 litr sut 1,5%, 200 g feta pishloq, 1 qatiq va 1,5 litr suv. Yana 3 kun: 150 g go'sht yoki baliq, 200 g tvorog, 1 apelsin (greyfurt bilan almashtirilishi mumkin), sut 1,5% - 1 litr, bir xil miqdordagi yashil choy. Oziq -ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish - kuniga 6 marta, yaxshisi muntazam ravishda.
Sakkizinchi kuni sutli dietadan chiqqanda, parhez bulyon va mevalar bilan to'ldiriladi, to'qqizinchisi - har xil don mahsulotlari bilan, lekin kichik qismlarda kuniga 200 g dan oshmasligi kerak. Va faqat 12 -kuni ular oddiy ovqatlanishga o'tadilar.
Siz parhez paytida konsentratdan tayyorlangan ichimlikdan foydalana olmaysiz. Unda stress uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar miqdori kamayadi, bu esa ovqatlanishni cheklashga olib keladi.
Uyda yog'siz sut nafaqat maqsadli ishlatiladi. Tajribali styuardessa uchun bu mahsulot yordam beradi:
- kiyimdagi yangi siyohni olib tashlang - ammo hozir ular kamdan -kam ishlatiladi;
- porlashni ko'zgular va yaltiroq buyumlarga qaytarish;
- oqartirilgan pianino kalitlari;
- oqlikni choyshabga qaytaring - ozgina ko'k bilan yuvganda.
Butun sut bu maqsadlar uchun mos emas. Agar siz uni qo'llasangiz, narsalar ustida yog'li plyonka paydo bo'ladi, undan qutulish oson bo'lmaydi.
Yog'siz sut haqida videoni tomosha qiling:
