Pushti qalampir nima, ozuqaviy qiymati va ziravorlar tarkibi. Ovqatlanish paytida foydalari va zarari. Ziravorlar tarixi, ovqatdan tashqari foydalanish.
Pushti qalampir - Janubiy Amerikaning subtropik iqlimida uchraydigan ikki turdagi shinus o'simliklaridan, yumshoq va pista mevalaridan tayyorlangan ziravor. Yangi no'xat ishlatishga tayyorlangan druplarga o'xshaydi - zich pushti no'xat. Pushti qalampir aromati faqat maydalanganidan keyin seziladi - u kuchsiz, guldastada limon, apelsin, qarag'ay qatronlarining soyalarini sezish oson. Ta'mi yangi, shirin, yalpiz-zanjabil ta'mi bilan. Pushti qalampir yeyishdan bir necha daqiqa o'tgach, siz tilda engil yonish hissi sezasiz. Ziravorlar pishirishda keng qo'llaniladi - u Meksika va Braziliya taomlariga, shuningdek Evropa oshxonasiga kiritiladi. Ikkinchi ism - xitoy.
Pushti qalampir tayyorlash xususiyatlari
Chinus yumshoq va keng bargli bo'lib, mevalaridan pushti qalampir - tropik daraxtlar, atrofdagi flora vakillariga qaraganda mittilar tayyorlanadi. Ular 10-12 metr balandlikka etadi. Yuqori shoxlari osilib turadi, qo'pol kulrang po'stlog'i bilan, barglari 25 sm gacha, alohida-alohida barglardan iborat. Qizil berry mevalari diametri 5-7 mm ga etadi, mayda oq xushbo'y gullardan hosil bo'lib, panikulalarda to'planadi.
O'rim -yig'im to'liq pishgan paytda, mevalarning ko'p qismi qip -qizil va pishmagan pushti rangga aylanganda amalga oshiriladi. Cho'tkalari novdalar bilan birgalikda maxsus pichoqlar bilan kesiladi, keyin rezavorlar yig'iladi va maxsus ishlovdan o'tkaziladi. Ular avval muzlatiladi yoki marinadlanadi, so'ng ochiq havoda, quyoshda yoki maxsus inshootlarda suvsizlanadi.
Iste'molchilarga qizil qalampir yoki qalampir kabi maydalangan ziravorlar taklif qilinmaydi. Pushti qalampir hidi uchun qadrlanadi - nozik, yog'ochli -mevali, u tez bug'lanadi. No'xatning saqlash muddati paketda ko'rsatilgan kundan boshlab 1-2 yil. Qorong'i salqin joyda u o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Ukrainada pushti qalampir narxi 10 g ziravor uchun 15 grivnani, Rossiyada - 35 rublni bir xil miqdorda. Ziravor sotib olayotganda, siz no'xatning rangi va yaxlitligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Yorqin, silliq, "laklangan" sirt uning yuqori sifatli ekanligini ko'rsatadi.
Maydalangan qizil no'xat "4 qalampir" ziravorining tarkibiy qismlaridan biri bo'lishiga qaramay, xushbo'y hid va ta'mni baholash qiyin - bu o'tkir hidli turlar tomonidan deyarli "tiqilib qoladi".
Muhim! Ziravorlarni Janubiy Amerikaning mahalliy aholisidan sotib olish tavsiya etilmaydi. Agar quritish birlamchi ishlovsiz amalga oshirilsa, mevalarda ko'p miqdorda toksinlar qoladi.
Pushti qalampirning tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda pushti qalampir bor
Pushti no'xat quritilgan kızılcıkni eslatadi, yangi bo'lganda past kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun 15-25 kkal. Ammo ziravor sifatida pushti qalampir faqat suvsizlanishdan so'ng ishlatiladi, ziravorning ozuqaviy qiymati yuqori bo'ladi, bu ajablanarli emas. Axir, undan tayyorlangan mevalar uglevodlar ko'p bo'lgan katta drups va shirin ta'mli kichik rezavorlardir.
Pushti qalampir no'xatining kaloriya tarkibi 100 g uchun 250-296 kkal, shundan:
- Oqsil - 10 g;
- Yog ' - 2 g;
- Uglevodlar - 44 g;
- Diyet tolasi - 33 g dan.
Pushti qalampir tarkibida vitaminlar ustunlik qiladi: askorbin va niatsin, niatsin ekvivalenti, tokoferol, biotin, butun B guruhi (eng ko'p foliy kislotasi). Minerallar orasida kaltsiy, kaliy, fosfor, natriy, marganets, fosfor va temirni alohida qayd etish lozim.
100 g uchun yog'lar:
- To'yingan - 0,626 g;
- Bir to'yinmagan - 0,789 g;
- Ko'p to'yinmagan - 0,616 g;
- Fitosterollar - 55 mg
Pushti qalampirning bir qismi sifatida:
- antosiyaninlar - antiviral va antibakterial faollikka ega antioksidantlar;
- gal kislotasi - antiparazitik ta'sirga ega bo'lgan fenolik birikma, malignitatsiyani inhibe qiladi, qon ivishini oshiradi;
- bioflavonoidlar - tananing qarishini sekinlashtiradi va uni erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi.
Pushti qalampirning kaloriya miqdori yuqori bo'lgani uchun ortiqcha vazn olishdan qo'rqmang. Istalgan ta'mga erishish uchun pichoqning uchiga mos keladigan chimdim. Bu ziravorlar miqdori yog 'qatlamining shakllanishiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.
Pushti qalampirning foydali xususiyatlari
Xalq tabobatida o'simlikning barcha qismlari ishlatiladi. Braziliya va AQShning janubiy shtatlari olimlari hozirda uning dorivor xususiyatlarini o'rganmoqdalar.
Pushti qalampirning afzalliklari:
- Antibiotik sifatida ishlaydi, bakteriyalarning hayotiy faolligini inhibe qiladi. Bu yuqumli enteritni davolashda samarali ekanligi isbotlangan.
- Ichak bo'shlig'ida erkin radikallarni ajratadi va yo'q qiladi, nurlanish ta'sirini kamaytiradi.
- Saraton hujayralarining o'sishini bostiradi, sirozda jigarni yo'q qilish tezligini sekinlashtiradi.
- Qondagi glyukoza miqdorini pasaytiradi, qandli diabetli idishlarning ta'mini yaxshilash uchun foydalanishga ruxsat beriladi.
- Tananing regenerativ xususiyatlarini tezlashtiradi, yaralarni va operatsiyadan keyingi tikuvlarni davolashga yordam beradi.
- Qon ivishini oshiradi.
- Qichishtiruvchi, diareyani to'xtatadi.
- Artrit, podagra va revmatizm alomatlarini yengillashtiradi.
- O'tkir respirator virusli infektsiyalardan tiklanishni tezlashtiradi.
- Qon tomir tonusini oshiradi, yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradi.
Ammo bu pushti qalampirning sog'liq uchun foydalari emas. Ta'm kurtaklarini rag'batlantirish orqali ziravorlar tupurik ishlab chiqarishni oshiradi. Og'izdagi kislota-baz muvozanati kislotali tomonga o'tadi, shuning uchun ziravorlar patogen bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, karies va periodontal kasalliklarning rivojlanishini to'xtatadi. Bundan tashqari, achchiq shirinlik zavq keltiradi, bu esa serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Hissiy tajribalar bilan kurashish osonlashadi, kayfiyat yaxshilanadi.
Kilogramm olishdan qo'rqib, iste'mol qilingan ovqat miqdorini doimiy ravishda kuzatib borishi kerak bo'lgan odamlar, pushti qalampirni barcha idishlarga ziravor sifatida kiritish maqsadga muvofiqdir. Bu ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi, yog'larni parchalaydigan fermentlar sekretsiyasini oshiradi. Hatto ozgina ovqatlansangiz ham, selülit paydo bo'lishidan qo'rqmaysiz. Oziqlantirish bo'yicha maslahat - bu yog'ga yoki mayonezga bir hovuch ziravor qo'shish.
