Asal xantal sosu: asosiy ingredientlar va farqlar. Bu kiyinish qanday foydali, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar qanday? Sos tayyorlashning oddiy qoidalari, u bilan retseptlar.
Asalli xantal sosu - har xil taomlar uchun kiyinish, odatda uchta ingredientdan - asal, stol xantal va zaytun moyidan iborat. Sos juda foydali, chunki uning tarkibi sog'liq uchun juda qimmatli mahsulotlarning kombinatsiyasidan iborat. Bu, albatta, juda mazali va uni xantalga urg'u berib, shirin tishga, ko'proq asal qo'shishga va "hayajon" ni sevuvchilarga moslashtirish mumkin. Bu kiyinishning yana bir shubhasiz afzalligi - tayyorlashning qulayligi, atigi 15-20 daqiqa - va aromatik sous tayyor. Va, albatta, uning ko'p qirraliligi haqida hech narsa deya olmaymiz - sos parranda go'shti uchun eng mos keladi, lekin bu uning yagona maqsadi emas.
Asal xantal sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Sosning klassik tarkibi asal, xantal va zaytun moyi bo'lib, teng nisbatda olinadi. Bu yoki boshqa holatda, biz aytganimizdek, burilishlar bo'lishi mumkin, ammo biz mahsulotdagi biologik moddalarning tarkibini an'anaviy retsept asosida tahlil qilamiz.
Asal xantal sosining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 548 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1,9 g;
- Yog ' - 46,6 g;
- Uglevodlar - 30, 1 g;
- Suv - 20 g.
E'tibor bering, bu holda yog'lar o'simlik xususiyatiga ega, ya'ni tanada ular erkin uglerodli birikmalar bilan, ya'ni mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga aylanadi. Bu kislotalar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, ko'plab muhim funktsiyalarni bajarishga yordam beradi va bir qator kasalliklardan qutqaradi. Shunday qilib, bu holda, biz qo'rqmasligimiz kerak bo'lgan yog'lar haqida gapiramiz. Biroq, kiyinishning qiymati nafaqat sog'lom yog'larda, balki asal-xantal sosida boshqa moddalar ham bor.
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy - 12 mg;
- Kaltsiy - 4, 67 mg;
- Magniy - 1 mg;
- Natriy - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Oltingugurt - 0,33 mg;
- Xlor - 6, 33 mg;
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir - 0,4 mg;
- Yod - 0,67 mg;
- Marganets - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mkg;
- Mis - 19,67 mkg;
- Ftor - 33, 33 mkg;
- Sink - 0,0313 mg;
100 gramm uchun vitaminlar
- B1 vitamini - 0,003 mg;
- B2 vitamini - 0,01 mg;
- B5 vitamini - 0,033 mg;
- B6 vitamini - 0,033 mg;
- B9 vitamini - 5 mkg;
- S vitamini - 0,67 mg;
- E vitamini - 4,033 mg;
- H vitamini - 0,013 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,41 mg.
Asal xantal sosining foydali xususiyatlari
Shuningdek, biz an'anaviy kompozitsiyaga asoslangan asal -xantal sosining afzalliklarini - zaytun moyi, asal, xantalni tahlil qilamiz. Ammo shuni yodda tutish kerakki, quyidagi foydali ta'sirlarni olish uchun ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak (asal sifatiga alohida e'tibor berilishi kerak).
- Immunitetni mustahkamlash … Birinchidan, sos bu mulkni asalga qarzdor. Har bir inson tananing himoyasini rag'batlantirish uchun mahsulotning xususiyatlari haqida biladi. Kuniga 1 osh qoshiq asal iste'mol qilish shamollash ehtimolini 50 foizga kamaytirishi isbotlangan. Ammo, sovuqdan saqlanishning iloji bo'lmasa ham, asal uni davolashda yordam beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u bir odamda ham antibiotik, ham antiviral vosita sifatida ishlaydi. Zaytun moyi ham yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, uning oleyk kislotasi yallig'lanishni keltirib chiqaradigan oqsillarning ta'sirini zararsizlantiradi. Xantal shuningdek kuchli mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.
- Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash … Asal ovqat hazm qilish bilan bog'liq ko'plab muammolarni bartaraf etishga qodir, ayniqsa, ich qotishi, meteorizm, shishirishni bartaraf etishda samarali bo'ladi va hatto gastrit va oshqozon yarasini davolash uchun terapevtik dozalarda ishlatiladi. Xantal, shuningdek, oshqozon -ichak trakti faoliyatiga, patogen florani bostirishga juda muhim ta'sir ko'rsatadi. Zaytun moyi parhez tolasini beradi, bu peristaltikani yaxshilaydi.
- Tanani tozalash … Asalarichilik mahsulotining kam ma'lum bo'lgan, lekin juda muhim xususiyatlaridan biri qonni tozalovchi va qon tomirlariga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, asal nafaqat qonni tozalaydi, balki kamqonlikni oldini oladi. Zaytun moyi, o'z navbatida, jigar uchun taniqli detoksifikator bo'lib, u bu muhim organga yukni kamaytiradi va xavfli zaharli moddalarni olib tashlash ishining bir qismini o'z zimmasiga oladi.
- Metabolik jarayonlarga foydali ta'sir, semirishni oldini olish … Asalli xantal sosu - parhezli stol uchun ajoyib g'oya. Asal va xantal metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va yog 'yoqilishini tezlashtiradi. Foydali yog 'kislotalari manbai sifatida zaytun moyi tezroq to'yinganlikni ta'minlaydi va to'yinganlik tuyg'usini uzaytiradi.
- Asab tizimining faoliyatini yaxshilash … Asal uyquni yaxshilashga yordam beradi, melatonin gormonining faol ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi, bu sizga yaxshiroq uxlashga yordam beradi va tun bo'yi yaxshi uxlashni ta'minlaydi. Zaytun moyi depressiya bilan kurashishi isbotlangan.
- Reproduktiv funktsiyalar … Shu nuqtai nazardan, sous ham ayollar, ham erkaklar uchun foydalidir. Birinchisi, bu jinsiy energiyani uyg'otishga yordam beradi, ikkinchisi - kuchni yaxshilaydi. Bu holda afrodizyak rolini ham asal, ham xantal o'ynaydi.
- Yuz terisining holatini yaxshilash … Asal xantal sosu - ayol go'zalligi uchun haqiqiy topilma. Zaytun moyi A va E vitaminlarining asosiy tarkibi bo'yicha rekordchi bo'lib, ular kamchiliklarga qarshi kurashadi va kuchli namlanishga yordam beradi. Asal, o'z navbatida, terini mukammal oziqlantiradi va qarishning birinchi belgilari bilan kurashishga yordam beradi.
- Saratonga qarshi xususiyat … Yuqoridagi E vitamini nafaqat ayol go'zalligi uchun kurashda, balki erkin radikallarga qarshi kurashda ham samaralidir, ularning haddan tashqari ko'payishi g'ayritabiiy molekulyar o'sishni keltirib chiqarishi va o'smalar, shu jumladan malign o'smalar rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
- Qandli diabetning oldini olish va davolashga yordam bering … Ko'pchilik bilmaydi, lekin diabet bilan siz nafaqat shakar o'z ichiga olgan ovqatni, balki yog'li ovqatlarni ham cheklashingiz kerak. Buning sababi shundaki, insulin yog'li muhitda kam samarali ishlaydi. Shunga qaramay, biz metabolik jarayonning bo'g'ini sifatida yog'larga muhtojmiz. Savdo zaytun yog'ida ko'p bo'lgan sog'lom yog'larga o'tadi. Asal, o'z navbatida, tozalangan shakar uchun ajoyib o'rnini bosuvchi bo'ladi.
- Yurak -qon tomir tizimini mustahkamlash … Sog'lom yog'larning yana bir afzalligi shundaki, ular yaxshi xolesterin miqdorini oshirish va yomon xolesterinni tushirish qobiliyatidir. Bu aterosklerozning ajoyib oldini olish va natijada o'tkir yurak kasalliklarining rivojlanishi.
Ko'rib turganingizdek, asal xantal sosu nafaqat oshpazlik zavqi, balki haqiqiy doridir. Agar siz bu sousli idishlarni haftasiga 3-5 marta eyishni odat qilib qo'ysangiz, sog'likka yaxshi ta'sir ko'rsatishi mumkin, ayniqsa uni do'kondan sotib olingan mayonez bilan almashtirsangiz.
Asal xantal sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Har qanday mahsulot foydali xususiyatlari bilan bir qatorda bir qator kontrendikatsiyaga ega. Asalli xantal sosu bundan mustasno emas: asal ham, xantal ham aniq biologik faol ta'sirga ega mahsulotlardir. Bu shuni anglatadiki, ular sog'lom tanaga foyda keltiradi, lekin ba'zi kasalliklar bo'lsa, ular zarar etkazishi mumkin.
Asal-xantal sosu zararli bo'lishi mumkin, agar:
- Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari - oshqozon-ichak trakti ishida ozgina buzilishlar bo'lsa, asal-xantal sousi dori-darmonga aylanishi va ozgina chayqalgan muvozanatni tiklashi mumkin, lekin agar oshqozon yarasi va gastrit kabi jiddiy kasalliklar haqida gapiradigan bo'lsak, mahsulotni tashlab yuborish kerak.
- Tish muammolari - asal tozalangan shakar yoki shirinliklarga qaraganda tishlarning parchalanishiga olib kelishi isbotlangan, shuning uchun profilaktika maqsadida og'izni yaxshilab chayish yoki tishlarini yuvish kerak. Tish muammosi bo'lganlar uchun ushbu mahsulotdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.
- Allergiya tendentsiyalari - asal yuqori alerjenik mahsulot hisoblanadi, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lganlar uchun sousni juda ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritish kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, reaktsiyani diqqat bilan kuzatib, siz homilador va emizikli ayollar, shuningdek 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun sosni eyishingiz kerak.
- O't pufagi kasalliklari - zaytun moyi safro chiqishini rag'batlantiradi va kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
- Nafas olish yo'llari va buyraklar kasalliklari - bu kasalliklar mavjud bo'lganda, sosning bir qismi bo'lgan xantal taqiqlanadi.
Shuningdek, chora -tadbirlarning ahamiyatini eslatib o'tish joiz: mahsulotni suiiste'mol qilish mutlaqo sog'lom odamda ham yoqimsiz simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin. Ovqatlarni o'rtacha miqdorda sos bilan to'ldiring va asal-xantalni boshqa sog'lom taomlar bilan almashtiring.
Shuni yodda tutingki, zaytun moyini tozalangan o'simlik yog'i bilan almashtirish sousning barcha afzalliklarini inkor etadi.
Eslatma! Agar sizda yuqorida sanab o'tilmagan jiddiy kasalliklarga chalingan bo'lsangiz, mahsulotni ratsionga kiritishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, agar siz kiyinishga qo'shimcha ingredientlar qo'shsangiz, ularning kontrendikatsiyasini alohida o'rganing.
Asal xantal sosini qanday tayyorlash mumkin?
Asal-xantal sosini tayyorlash umuman qiyin emas, lekin shuni yodda tutish kerakki, faqat suyuq asal mos keladi. Qish uchun tabiiy mahsulot, odamlar aytganidek, shakarlangan. Agar sizniki shu holatda bo'lsa, siz do'konga suyuqlik uchun bormasligingiz kerak, bu tabiiy bo'lmaydi, siz shunchaki suv hammomida mavjudini eritishingiz kerak. Asal qancha past eritilsa, shuncha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.
Shunday qilib, biz aytganimizdek, asal-xantal sosining retseptlari juda ko'p, biz bir nechtasini tahlil qilamiz:
- Klassik sous … Asalni (1 osh qoshiq) xantal (1 osh qoshiq) bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Agar siz tuzdan foydalansangiz, bu bosqichda sosga tuz qo'shishingiz kerak. Oxirgi bosqichda zaytun moyini (60 ml) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Limon va ziravorlar bilan sos … Asal xantal sosini tayyorlash uchun avval asal, xantal va limonni birlashtiring (barchasi 1 osh qoshiq). Keyin muskat yong'og'i, matbuot ostida ezilgan sarimsoq chinnigulini, ta'mga tuz qo'shing. Oxirida yog'ni quying (50 ml). Har qadamdan keyin kiyimni yaxshilab aralashtiring.
- Zanjabil sousi … Limonni yaxshilab yuvib tashlang, sharbatini yarmidan siqib oling va xuddi shu yarmidan lazzatni mayda qirg'ich bilan olib tashlang. Shuningdek, zanjabil ildizini (15 gramm) surting. Tayyorlangan ingredientlarni asal (25 gramm), xantal (15 gramm) va maydalangan sarimsoq (2 chinnigullar) bilan birlashtiring. Qalampir, ta'mga tuz, yog '(60 ml) qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Smetana asosida … Agar siz zichroq sousni xohlasangiz, zaytun moyi o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin. Xantal va asalni (har biri 15 gramm), tug'ralgan sarimsoqni (1 tish) birlashtiring, ta'mga tuz, murch, maydalangan arpabodiyon urug'ini qo'shing. Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilganda, smetana qo'shing (120 gramm).
E'tibor bering, bu faqat eng mashhur sosli retseptlar, siz qaysi taom bilan birga kelishiga qarab tajriba qilishingiz va ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Asalli xantal sosining retseptlari
Asalli xantal sosu universaldir - u engil original salatlar uchun, baliq, parranda va go'shtning asosiy taomlari uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, bu kiyinish nafaqat tayyor taom uchun sous vazifasini bajarishi, balki tuzlamoq rolini ham o'ynashi mumkin.
Keling, asal xantal sosli qiziqarli taomlarni ko'rib chiqaylik:
- Asal xantal sosli tovuq go'shti … Tovuq ko'kragini (700 gramm) mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling, qaymoq (100 ml) bilan yoping, yarim soatga qoldiring. Misr yong'oqlarini maydalang (1 stakan), qalampir (1 choy qoshiq) va tuz (1/4 choy qoshiq) qo'shing, agar don shirin bo'lmasa, siz ham shakar (1/2 osh qoshiq) qo'sha olasiz. Kremni to'kib tashlang, tajribali donni tovuq bo'laklari kosasiga quying, aralashtiring va bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 180 daraja pishirib, asal-xantal sousi bilan ovqatlaning.
- Daniya sendvichi … Javdar nonining bir bo'lagini kesib oling, sariyog 'bilan ozgina yog'lang, asal-xantal sosini quying. Endi arugula, ozgina tuzlangan losos va ikki bo'lak seld, shuningdek qizil piyoz halqalari va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Limon bo'lagi bilan bezang.
- Asl kartoshka taomlari … Kartoshkani qaynatib oling (400 gramm), bo'laklarga bo'ling. Olmani (1 dona), bo'laklarga bo'lak va piyozni (20 gramm) qovurilgan idishga qovuring, yashil loviya qo'shing (200 gramm), bir necha daqiqa qaynatiladi. Kartoshkani skovorodkaga o'tkazing, aralashtiring va olovni o'chiring. Asal xantal sousi bilan xizmat qiling.
- Makaron bilan issiq sabzavotli salat … Qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri (har biri 100 gramm) katta bo'laklarga bo'linadi, maydalangan piyoz (40 gramm) bilan skovorodkada qovuriladi. Tayyorlangan sabzavotlarni ta'mga ko'ra tuz va murch seping, yog'ga (40 ml) va balsamik sirka (40 ml) soling. Makaronni kesib oling (1 dona), folga bilan o'rab oling va 180 daraja haroratda 20 daqiqa pishiring. Tayyorlangan sabzavotlarni tarelkaga soling, yarim bo'lak gilos pomidorini (100 gramm) va qo'lda yirtilgan salat barglarini (40 gramm) qo'shing, baliqni yoniga qo'ying va idishga sousni quying.
Eslatma! Asal-xantal sosini uzoq muddat saqlash maqsadga muvofiq emas. Ideal holda, uni xizmat qilishdan 2 soat oldin pishirish kerak, shuning uchun kiyinish to'g'ri pishirishga vaqt topadi, lekin vitaminlar, minerallarni yo'qotmaydi va yomonlashmaydi.
Asal xantal sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sosni nafaqat mazali, balki sog'lom qilish uchun uning tarkibini tanlashga iloji boricha mas'uliyat bilan yondashing:
- Sariyog ' zaytun bo'lmasa, hali ham qayta ishlanmagan sovuq pressdan foydalanish kerak. Bundan tashqari, shishaga e'tibor bering - mahsulotni shaffof idishda xarid qilmang. Har qanday qayta ishlanmagan yog'ga boy bo'lgan E vitamini yorug'lik bilan oksidlanadi va foydali birikmadan zararli moddaga aylanadi.
- Asal asalarilarni shakar bilan boqmaydigan ishonchli asalarichidan sotib olish maqsadga muvofiqdir. Aytgancha, siz uning sifatini oddiy tajriba yordamida tekshirishingiz mumkin: yog'och spatulaga ozgina mahsulot qo'ying va unga gugurt keltiring, yaxshi asal eriy boshlaydi, yomon asal ozgina yonadi va yoqilgan shakarning o'ziga xos hidi paydo bo'ladi.
- Haqida xantal, bu erda tanlov muammosi faqat ziravorlar turini tanlashda yotadi. Shunday qilib, agar siz uni kukundan tayyorlasangiz, ta'mi achchiq bo'lib chiqadi, lekin tayyor mahsulot, qoida tariqasida, yumshoqroq bo'ladi.
- Eng yaxshi qo'shimcha qo'shimchalar qaymoq, qaymoq, tuxum sarig'i, sarimsoq, zanjabil, soya sousi, limon sharbati, sirkaning har xil turlari sosda ishlatilgan hisoblanadi. Bundan tashqari, asal-xantal kiyinishiga tug'ralgan o'tlar, sabzavotlar, yong'oqlar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Asal xantal sosini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Asalli xantal sosu - sog'liq uchun ajoyib foyda va ajoyib ta'mni birlashtirganda kamdan -kam uchraydigan holat. Ba'zi kiyimlarni ziravorlash uchun bu kiyimdan muntazam foydalanish - bu sog'lom odat. Biroq, sosni tayyorlash uchun mahsulot tanlash mas'uliyat bilan bajarilishi kerak. Bundan tashqari, o'lchov haqida unutmaslik kerak - haddan tashqari iste'mol qilish va kontrendikatsiyalarni e'tiborsiz qoldirish nafaqat foyda, balki zarar etkazishi ham mumkin.
