Haydari sosini tayyorlash xususiyatlari. Kaloriya tarkibi va vitamin -mineral tarkibi, inson organizmiga foydali ta'siri va foydalanishga cheklovlar. Ovqat pishirishda qo'llash, retseptlar.
Haydari - milliy turk taomidir, u sous va meze (ishtaha) sifatida ishlatiladi. Asosiy ingredientlar - qatiq, pishloq va yalpiz. Sos zich bir hil qalin mustahkamlik va yog'li tuzilish bilan ajralib turadi, "yopishqoqlik" va "yog'li" hissi paydo bo'lmaydi. Rangi oq, tarkibida yog 'miqdori ko'p bo'lgan sarg'ish tusli va o'tlar tufayli yashil rangga bo'yalgan. Taste - achchiq -achchiq, zarflangan, yalpiz guldastasi bilan; hid - qaymoqli mentol. Sovutgandan keyin Haydariga xizmat qilinadi.
Haydari sosini qanday tayyorlash mumkin?
Har bir turk oilasida haidari tayyorlashning o'ziga xos retsepti bor. Asosiy ingredientlar sifatida qatiq, pishloq va yalpiz ishlatiladi. Yogurt o'rniga yog 'miqdori kamida 15%bo'lgan har qanday fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Bu smetana, suzma, hatto pishloq massasi bo'lishi mumkin.
Yalpiz va arpabodiyon gazakka tazelik va xushbo'ylik qo'shadi. Dereotu maydanoz bilan almashtirilishi mumkin. Yalpiz qo'shganda, retseptlarda ko'rsatilgan dozaga rioya qilish kerak. Miqdorni ko'paytirishga arziydi, faqat mentolning ta'mi seziladi.
Yong'oq va achchiq qalampir haidari sosiga qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi. Shakar yoki tuz, agar kerak bo'lsa, atir -upaning oxirida qayin yoki achchiq qizil qalampir qo'shiladi. Ular o'z ta'mi bilan boshqariladi.
Haydari sosining retseptlari:
- Klassik versiya … 1 choy qoshiq quruq yalpiz 1, 5 osh qoshiq bilan quyiladi. l. iliq zaytun moyi va infuz qilish uchun qoldiring. Pound 1 sarimsoq chinnigullari, 200 g shakarsiz kam yog'li salat yogurtini to'kib tashlang (yog 'miqdori 10%gacha), ozgina issiq qizil qalampir qo'shing. Yaxshi maydalangan pishloq - feta yoki feta pishloq. Ingredientlarni aralashtiring (blenderdan foydalanish yaxshidir). Pishirish oxirida yalpiz yog'i va juda mayda tug'ralgan arpabodiyon quying - 2 shoxcha.
- Sabzi ishtahasi … Ishlab chiqarish usuli bir xil, ammo qatiq o'rniga syuzma (200 ml), va feta (3 osh qoshiq L.) - lor pishloq, turk pishloqi, yangi bir hil tvorogni eslatadi. 1 sabzi mayda qirg'ichdan o'tkaziladi va sariyog 'yumshoq bo'lguncha qovuriladi, shunda u boy rangga ega bo'ladi va sariyog' so'riladi. Chopped yangi yalpiz (1 hovuch) 1-1, 5 osh qoshiq quying. l. iliq zaytun moyi, 15 daqiqa tursin. Blenderda barcha ingredientlarni, arpabodiyon (3 novdani kesib), 1 maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan urting. Yalpizli moy bir hil aralashmaga quyiladi va delaminatsiyaga yo'l qo'ymaslik uchun yuqoridan pastgacha yumshoq harakatlar bilan qo'l bilan aralashtiriladi. Bir oz tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling. Sabzi tufayli gazakning rangi pushti rangga aylanadi.
- Yong'oq bilan meze … 3 osh qoshiqni bir hil mustahkamlik bo'lguncha maydalang. l. juda zich tuzlangan pishloq, 200 ml yogurt, tug'ralgan yangi yalpiz, 2 ezilgan sarimsoq tishi, ozgina chimdik dengiz tuzi. Pishirish oxirida 2 osh qoshiq quying. l. zaytun yog'i. Yong'oq yadrolari, 1/3 chashka, quruq issiq qovurilgan idishda kalsinlanadi, yonib ketmasligi uchun doimo 1 daqiqa aralashtiriladi va pichoq bilan maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Yong'oq uni, 0,5 osh qoshiq arpabodiyon sharbati va yarim limon sharbati, pishirish tugashidan oldin aralashtiring. Lazzatlanish uchun qizil qalampir qo'shilishi mumkin.
- Pishloqsiz gazak … 1 osh qoshiqni qovuring. l. 1 osh qoshiq uchun yalpiz. l. xushbo'y hid to'liq rivojlanmaguncha sariyog '. 3 dona arpabodiyonni 1 tish sarimsoq bilan maydalang. Yalpiz yog'ini elakdan o'tkazing, arpabodiyon, sarimsoq va 0,4 litr shakarsiz qatiq bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuzlangan.
Yogurtli yalpizli gazak tayyorlashning boshqa variantlari mavjud. Qo'shimcha ingredientlar sifatida qovurilgan bodom, qovurilgan baqlajon, maydanoz va silantro barglari qo'shiladi. Barcha qo'shimcha komponentlar yalpiz yog'i bilan qo'shiladi. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilishi va maydalangan yoki maydalangan bo'lishi kerak.
Haydari sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmda haidari sousi ko'rsatilgan
Kundalik menyuning kaloriya miqdorini hisoblashda, maxsus kaloriya hisoblagichidan foydalanish yaxshidir. Aperatifning energiya qiymati ishlatilgan retseptga qarab o'zgaradi.
Klassik haidari sosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 200 kkal, shundan
- Oqsillar - 9,6 g;
- Yog ' - 16 g;
- Uglevodlar - 4, 7 g;
- Diyet tolasi - 0,4-2,3 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- A vitamini - 18, 69 mkg;
- S vitamini - 5,0 mg.
100 g uchun minerallar
- Kaliy - 149,9 mg;
- Kaltsiy - 189,7 mg;
- Temir - 0,7 mg.
Xaydari sosidagi xolesterin - 100 g uchun 26,8 mg.
Vitamin -mineral kompleksi ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Atıştırmalıkda sarimsoq, allitsin va fitontsidlar guruhining boshqa birikmalari mavjud, ko'katlar sosni efir moylari va taninlar bilan boyitadi, qizil qalampirning "hissasi" - kapsaitsin.
Haydari sosining tavsiya etilgan kundalik qismi 32 g (64 kkal) ni tashkil qiladi. Agar siz tavsiya etilgan dozani oshirmasangiz, sog'ayib ketishingizdan qo'rqmaysiz. Bu miqdordagi energiyani yoqish uchun sizga 3 daqiqa kuchli yugurish, 5 daqiqa velosipedda yoki 3 daqiqa basseynda suzish kifoya. Kilogramm olishdan qo'rqadigan va kaloriyali dietaga rioya qiladiganlar uchun (kuniga 1700 kkal), gazaklardan muntazam foydalanish bilan o'zlarini 1 osh qoshiq bilan cheklash maqsadga muvofiqdir. l. - energiya qiymati 17 kkal.
Haydari sosining foydalari
Haydari pishloqli sos ochlikni tezda yo'q qiladi, jismoniy va hissiy stressdan qutilishga yordam beradi, ovqat hazm qilish organlariga yukni kamaytiradi. U bir vaqtning o'zida ozuqa moddalarining so'rilishini tezlashtiradigan ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va yog'larning ko'pligi (71%) tufayli oshqozon -ichak traktining nozik shilliq pardasini pepsin va safro tuzlarining agressiv ta'siridan himoya qiladi.
Haydari foydasi
- Tish va suyak to'qimasini mustahkamlaydi, qo'shma suyuqlik sifatini yaxshilaydi.
- Kuchsiz analjezik ta'sirga ega.
- Patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Suv-elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, suyuqlik yo'qotilishini oldini oladi, terining elastikligini saqlaydi va yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi.
- Stressni engishga yordam beradi, asabiylikni yo'q qiladi.
Haydari turk taomlari migren hujumlarining chastotasini kamaytiradi va shuning uchun menopauzaga kirgan ayollarga tavsiya qilinadi.
