Yoz, issiq, quyosh, hovuz … Bunday havoda biz tez -tez tabiatga chiqamiz va sayr qilamiz. Bu erda nima pishirishni muqarrar savol tug'iladi? Keling, tovuq qanotlarini panjara pishirish uchun eng mazali retseptlar haqida gapiraylik.
Retsept tarkibi:
- Grilda tovuq qanotlarini qanday tayyorlash mumkin - sirlari va xususiyatlari
- Tovuq qanotlari uchun tuzlamoq
- Tovuq qanotlarini qanday marinadlash kerak
- Tovuq qanotlari panjara ustida asal tuzlamoqda
- Pomidor sosida panjara qilingan tovuq qanotlari
- Zanjabil sosida panjara qilingan tovuq qanotlari
- Tovuq qanotlari panjara ustida mayonez bilan
- Video retseptlar
Tovuq qanotlari go'shtdan eng ko'p mahrum bo'lishiga qaramay, ular parranda go'shtining nozik qismi hisoblanadi. Va agar siz to'g'ri tuzlamani, sousni va issiqlik bilan ishlov berishni tanlasangiz, unda siz son va ko'krakka osonlikcha baho beradigan haqiqiy gurmeni olasiz. Shuning uchun, uy bekalari ularni tez -tez o'choqda pishiradilar, yozda esa mangal mangalga yo'l beradi. Xavf ostida, qanotlar kabobning asosiy raqobatchisiga aylanadi. Bu byudjetli, tez tayyorlanadigan va juda mazali issiq go'shtli taom, har bir kishi, istisnosiz, yaxshi ko'radi.
Grilda tovuq qanotlarini qanday tayyorlash mumkin - sirlari va xususiyatlari
Panjara qilingan tovuq qanotlarining oxirgi ta'mi pishirishdan oldin marinadlangan tuzlamaga bog'liq. Xo'sh, ularning variantlari cheksizdir: achchiqdan shiringacha. Qanotlarning yonmasligi va ichkarida yaxshi pishmasligi uchun olovni mohirlik bilan qurish va ko'mirlarning haroratini aniqlash ham juda muhimdir.
- Ko'mirdagi qanotlar har xil usulda pishiriladi: har xil marinadlarda, shishlarda, panjara ustida. Panjara qulayroq, chunki mahsulotni shishlarga bog'lab qo'yish kerak, bu juda qulay emas. Biroq, qaysi usul yaxshiroq ekanligini oshpaz hal qiladi. Qanotlarni tayyorlash tanlangan variantga qarab farq qilishi mumkin.
- Shishlarda qovurish uchun uchinchi kichik bo'g'inni qanotdan olib tashlash kerak. U baribir kuyib ketadi. Ularni panjara ustida pishirganda, buni qilishning hojati yo'q. Qanotlar shunchaki biriktiriladi, shunda bo'g'in panjara bilan siqiladi. Katta panjara panjarasi odatda 1,5 kg qanotni ushlab turadi. Panjara ustiga qanot qo'yishdan oldin, uni moy bilan yog'lang. Bir shish uchun 3-5 qanot bog'lab qo'yish maqbuldir.
- Muzlatilgan qanotlarni panjara qilishdan saqlaning, eritish paytida ulardan barcha sharbat chiqib ketadi va ular quruq bo'ladi. Agar mahsulot bir kechada muzlatgichda bo'lsa, avval uni xona haroratigacha qizdiring, so'ng pishirishni boshlang.
- Qovurayotganda go'shtga tegmang, aks holda qobig'ining yaxlitligi buziladi va barcha sharbat oqib chiqadi. Qora rangdan keyin qanotlarni tuzlash tavsiya etiladi, chunki tuz tolalarga chuqur kiradi va mahsulot juda quruq bo'ladi. Qushning yonishini oldini olish uchun uni vaqti -vaqti bilan suv, sharob, limon sharbati bilan seping.
- Qanotlarni chiroyli to'r naqshlari bilan bezash uchun ularni panjara ustiga mahkam bosing.
- Grilda pishirilgan qanotlarga o'tlar, yangi sabzavotlar, pishloq, qo'ziqorin, kartoshka bilan xizmat qiling. Olijanob ta'm soslar bilan yaxshilanadi. Darhol tatib ko'rishni boshlamang, qanotlar bir muddat tursin. Chunki ularni olovdan olib tashlaganlaridan keyin ham ichki issiqlik tufayli pishirishda davom etadilar. Va ma'lum vaqt o'tgach, sharbat bo'lakka teng taqsimlanadi va taom suvli va mayin bo'ladi.
- Go'sht pishiriladigan o'tin ham muhim o'rin tutadi. Chinor, olxo'ri, olma daraxtlarining o'tinlari qushga eng mos keladi. Pishirish boshlanishidan yarim soat oldin olov yoqiladi, chunki metallning isishi uchun vaqt bo'lishi kerak. Ko'mir issiq ekanligini bildiring: oq kulning yupqa qatlami bilan qizg'ish rang.
Tovuq qanotlari uchun tuzlamoq
Grilda tovuq qanotlarini ayniqsa mazali qilish uchun to'g'ri tuzlamani tayyorlash juda muhimdir. Chunki muvaffaqiyatli marinad eng keng tarqalgan go'shtni ham olijanob va mazali qiladi. Quyida marinadlar misollari keltirilgan.
- Tuz va ziravorlar bilan asal va tomat pastasi oltin qobiq beradi.
- Soya sousi, kori, sharob, o'simlik yog'i, limon sharbati asosida tuzlangan baharat. Tuz ixtiyoriy, chunki soya sousi etarlicha sho'r.
- Pomidor tuzlamasi uchun sizga tomat pastasi, sarimsoq, yumshoq ketchup, tuz va murch kerak bo'ladi.
- Zanjabil tuzlamasi zanjabil ildizi, asal, kekik barglari, chili qalampiri va piyozdan iborat.
- Tsitrus tuzlamasi shakar, soya sousi, apelsin sharbati, xantal va maydalangan qalampirdan tayyorlanishi mumkin.
- "Yumshoq" tuzlamoq yog'li kefir, bibariya, tuz, qalampir aralashmasidan tayyorlanadi.
- "Yengil" tuzlamoq juda zo'r. Sizga oq sharob, paprika, reyhan, o'simlik yog'i, limon sharbati kerak bo'ladi.
- Xantal tuzlamasi xantal, smetana, mayonez, ziravorlardan iborat.
- Shirin tuzlamoq shakar yoki asaldan soya sousi yoki ketchup bilan tayyorlanadi.
Biroq, tuzlamaning ko'p xilma -xilligi bo'lishi mumkin. Asos sifatida quruq sharob, konyak, pivo, zaytun yoki yong'oq yog'i, anor yoki apelsin sharbati, sharob yoki balzam sirkasi. Achchiqlikka Tabasko sousi, limon sharbati, kivi bo'laklari, smetana, tomat pastasi, kefir, ketchup, mayonez qo'shiladi. Piyoz, sarimsoq, aromatik o'tlar, ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Kekik, yalpiz, dafna, bibariya, reyhan, tarragon, adaçayı, qayin qalampiri, kori nozik xushbo'y hid beradi.
Tovuq qanotlarini qanday marinadlash kerak
Tuzlanish tamoyillari barcha retseptlar uchun bir xil, faqat tuzlangan tuzilishlarning nuanslari va tarkibi farq qiladi. Tovuq qanotlarini marinadlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.
- Siz xona haroratida 30-60 daqiqadan ko'p bo'lmagan marinadlashingiz mumkin. Uzunroq - sovuq joydan foydalaning: muzlatgich.
- Marinadni yanada mazali qilish uchun o'simlik yog'ini kamaytiring. Eng uyg'un tuzlamoq - bu yog 'va kislota 1: 1 nisbatda aralashganda.
- Tovuq qanotlari qat'iy retsept bo'yicha marinadlanadi. Aks holda, go'sht yumshashi mumkin. kislota uni yo'q qiladi.
- Aromatik yog'larni chiqarish uchun tuzlamaga qo'shishdan oldin quritilgan o'tlarni barmoqlaringiz orasiga maydalang.
- Tuzlanganidan keyin qanotlar yuvilmaydi yoki qog'oz sochiq bilan quritilmaydi. Ular darhol olovga yuboriladi.
Tovuq qanotlari panjara ustida asal tuzlamoqda
Grilda pishirilgan mazali tovuq qanotlari, agar marinadga asal qo'shilsa, xushbo'y va chiroyli qizil po'stloq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ular o'ziga xos shirin ta'm bilan olinadi, bu albatta har bir yeyuvchini xursand qiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 194 kkal.
- Porsiya - 15
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Qanotlar - 15 dona.
- Tomat pastasi - 100 g
- Asal - 2 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - bir chimdim
Grilda tovuq qanotlarini asal tuzlamasida bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qanotlarni yuving va yaxshilab quriting.
- Barcha ziravorlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Go'shtni aralashma bilan to'kib tashlang, sumkaga soling va xona haroratida bir soat davomida sousda qoldiring.
- Vaqt o'tgandan so'ng, qanotlarni panjara ustiga qo'ying, ikkinchi panjara bilan tepaga mahkam bosing va yarim soat davomida issiq ko'mirga yuboring. Vaqti -vaqti bilan ularni aylantiring, shunda ular har tomondan bir tekis pishiriladi.
- Agar xohlasangiz, tugagan qanotlarni kunjutga aylantiring.
Pomidor sosida panjara qilingan tovuq qanotlari
Tomat pastasi - keng tarqalgan sos. Albatta, har bir taom uning ta'mini qadrlaydi.
Tarkibi:
- Qanotlar - 0,5 kg
- Tomat pastasi - 0,5 osh qoshiq
- Yumshoq ketchup - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1 bo'lak
- Tuz - 1/4 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - bir chimdim
Pomidor sosida panjara ustida tovuq qanotlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qanotlarni yuving, qog'oz sochiq bilan arting va falanjlar bo'ylab kesib oling.
- Marinad uchun barcha ziravorlarni aralashtiring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Olingan aralashmada tovuqning barcha qismlarini qo'shing va aralashtiring.
- Qushni plastmassa plyonka bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Qanotlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va pishganicha panjara ustiga qovuring. Ularni bir necha marta aylantiring, lekin tez -tez emas.
- Majburiy emas, ustiga yangi tug'ralgan pomidor soling.
Zanjabil sosida panjara qilingan tovuq qanotlari
Achchiq, ozgina tort va o'rtacha tozalangan zanjabil sousi o'ziga xos ta'mga ega. U hamma uchun emas, lekin katta auditoriya uni mamnuniyat bilan qabul qiladi.
Tarkibi:
- Qanotlar - 25 dona.
- Yashil piyoz - to'da
- Asal - 2, 5 osh qoshiq
- Chili qizil - pod
- Zanjabil ildizi - 5 sm
- Kekik - 2 barg
- Tuz - bir chimdim
Zanjabil sosida panjara ustida tovuq qanotlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yashil piyozni yuving, quriting va blender bilan maydalang.
- Zanjabil ildizini tozalang va maydalang.
- Sos uchun barcha ingredientlarni birlashtiring.
- Yuvilgan va quritilgan qanotlarni sous bilan yoping va muzlatgichda bir kun marinadlash uchun qoldiring.
- Ularni panjara ustiga qo'ying va olovga yuboring.
- Oltin va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq qanotlari panjara ustida mayonez bilan
Mayonezda marinadlangan va panjara ustidagi panjara ustida pishirilgan tovuq qanotlari - bu janrning klassikasi. Bu ko'plab uy bekalari orasida eng keng tarqalgan retsept. Hamma, istisnosiz, bunday qanotlarni yoqtiradi.
Tarkibi:
- Qanotlar - 15 dona.
- Mayonez - 3 osh qoshiq
- Kori - chimchilash
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Mayonezda panjara ustida tovuq qanotlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kastryulda mayonez, xantal, kori, tuz va maydalangan sarimsoqni aralashtiring.
- Tayyorlangan qanotlarni sousda marinadlab, muzlatgichga quyi tokchada bir kechada joylashtiring.
- Qanotlarni panjara tokchasiga joylashtiring. Ikkinchi panjara bilan mahkam bosing va eritilgan ko'mir panjarasiga qo'ying.
- Biz yonib ketmaslik uchun qanotlarni aylantiramiz, shunda ularning ustida qizg'ish qobiq paydo bo'ladi.
Video retseptlari:
