Grilda makkelni qanday mazali va tez pishirish mumkin? TOP-5 retseptlari turli xil usulda panjara ustida baliq pishiradigan fotosuratlari bilan. Oshxona sirlari. Video retseptlar.
Grilda pishirilgan baliq - ko'p qirrali taom bo'lib, u har qanday kunda ham, bayram tadbirida ham tayyorlanadi. Grilda oz miqdordagi suyaklari bo'lgan yog'li va go'shtli baliqlarni tayyorlash tavsiya etiladi. Ko'mir makkelasi - bu ajoyib variant. Bu mazali, sog'lom, tuyadi va jozibali. Bundan tashqari, ko'mirda pishirilgan ovqat dietali va ancha sog'lom.
Qovurilgan makkel - pishirish xususiyatlari
- Eng to'yimli va mazali taom yangi tutilgan baliqdan keladi. Biroq, yangi makkelni topish deyarli mumkin emas, chunki uning ovi bizning mamlakatdan juda uzoqda. Shuning uchun siz muzlatilgan baliqni pishirishingiz kerak bo'ladi. Yaxshi sifatli muzlatilgan mahsulotni yaltiroq orqa, sariq dog'larning yo'qligi, plyonkasiz tiniq ko'zlari bilan ajratish mumkin. Tana go'shti shikastlanishi mumkin emas. Agar baliq sarg'aygan bo'lsa, demak u bir necha marta erigan va keyin yana muzlatilgan.
- Muzlatilgan baliqni tayyorlashdan oldin uni muzlatgichdan chiqarib, muzlatgichda 12-15 soatga qoldiring. Sekin muzdan tushirish mahsulotning barcha ta'mini saqlaydi.
- Mackerelni butun tana go'shti yoki biftek bilan panjara shaklida pishirish mumkin, kabob shaklida shishiriladi, folga ichida ko'mir yoki panjara ustiga pishiriladi.
- Butun baliqni pishirish uchun o'rta kattalikdagi tana go'shtidan foydalaning. Ularni oldindan tuzlash shart emas. Buning uchun ichkariga va tashqariga tuz va qalampir qo'shish kifoya.
- Baliqni tezroq pishirish uchun tana go'shti bo'ylab bir nechta sayoz kesiklar qiling. Keyin ovqatlanish paytida mayda suyaklar sezilmaydi.
- Butun tana go'shtini sabzavot, limon, o'tlar bilan to'ldirish mumkin.
- Agar siz biftekli baliq pishirayotgan bo'lsangiz, boshini, dumini, qanotlarini olib tashlang va qorin parda chetlarini qirqing. Qora ichki plyonkani qorin bo'shlig'idan olib tashlang va makkelni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- Qovurilgan makkel uchun tuzlamoq har xil bo'lishi mumkin. Sos tufayli baliq juda yumshoq bo'ladi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Marinad uchun ko'pincha soya sousi, limon sharbati, mayonez ishlatiladi.
- Pishirish ko'mirlari oq bo'lguncha yaxshi issiq bo'lishi kerak. Barbekyu ustida kaftingizni ushlab pishirish uchun haroratni aniqlashingiz mumkin. Agar sizning qo'lingiz juda issiq bo'lsa, oshpazlik asarini pishirish vaqti keldi!
- Makaronni qovurish vaqti 10 dan 40 minutgacha. Ko'mirlarning kattaligi va haroratiga bog'liq. Butun baliq 30-40 daqiqa qovuriladi, 15 daqiqagacha bo'laklarga bo'linadi.
- Agar siz katta tana go'shti tayyorlayotgan bo'lsangiz, vaqti -vaqti bilan ularning pishganligini tekshirib turing. Agar teri tashqi tomondan yaxshi qovurilgan bo'lsa va ozgina yonib ketgan bo'lsa ham, bu go'sht baliq ichida pishirilgan degani emas, u yarim pishgan holda qolishi mumkin. Shu sababli, katta tana go'shtlarini bo'laklarga bo'lib, biftek yoki fileto shaklida shish kebab kabi pishirish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan makkelni qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Panjara ustidan panjara qilingan makkel
Ko'mir panjarasidagi makkelni pishirish oson va yoqimli. Grilda baliq suvli va yumshoq bo'ladi. Yangi siqilgan limon sharbati va sarimsoq aralashmasidan tuzlangan marinad tufayli tayyor makkel ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 129 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 3 soat
Tarkibi:
- Makaron - 3 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Limon (sharbat uchun) - 1/2 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Arpabodiyon - 4 ta filial
- Ta'mga ko'ra tuz
Panjara ustidagi panjara ustida makkel pishirish:
- Muzdan tushirilgan makkelni ichaklardan tozalang, boshini dumlari va qanotlari bilan kesib oling. Tana go'shtining tashqi va ichki qismini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Sharbatni yarim limondan siqib oling, arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Ovqatni o'simlik yog'i bilan aralashtiring va aralashtiring.
- Baliqni har tomondan tuz bilan ishqalang, tuzlamoq bilan to'ldiring, folga bilan yoping va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Grilda ko'mirni yaxshilab qizdiring, panjarani o'simlik yog'i bilan yog'lang va marinadlangan baliqni joylashtiring.
- Tana go'shtini ikki tomondan pishiring. Pishirish paytida uni bir necha marta aylantiring, shunda barrel sezilarli darajada qizarib ketadi va baliq qobiq po'stlog'i bilan chiqadi.
Grilda folga solingan makkel
Ochiq olovda folga pishirilgan baliq xushbo'y tutun bilan singdiriladi, yumshoq va mayin bo'ladi. Va soviganidan so'ng, makkel bir xil mazali sovuq atirga aylanadi, uni bir stakan sovuq pivo bilan ishlatish yaxshidir.
Tarkibi:
- Makaron - 2 dona.
- Ohak - 1 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 1 chimdim
- Yangi maydanoz - 1 tup
- Provans o'tlari - 2 osh qoshiq
- Tuz - 2 chimdik
- Arpabodiyon - 1 tup
Grilda folga solingan makkelni tayyorlash:
- Makaronni iching, gill va suyaklarni olib tashlang, ichkaridan va tashqaridan oqayotgan suv bilan yuving. Ikkala tomonning yon tomonlarida qiyshiq kesmalar qiling.
- Ohakni yuving va yarim halqalarga bo'ling.
- Baliqni tuz va qalampir va Provencal o'tlari aralashmasi bilan arting. Kesilgan joylarga ohak bo'laklarini joylashtiring va ko'katlarni ichkariga soling. Yarim soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Baliqni o'simlik moyi bilan surtilgan panjara ustiga qo'ying va ko'mir ustida 20-30 daqiqa qovuring. Vaqti -vaqti bilan panjarani aylantiring, shunda makkel bir tekis pishiriladi va oltin jigarrang bo'ladi.
Qovurilgan makkel bifteklarini mayonezda qanday tayyorlash mumkin
Olovda pishirilgan suvli makkel uchun ajoyib retsept. Mayonez, xantal va ketchup bilan baharatlı tuzlamoq uning ta'mini to'liq ochib beradi.
Tarkibi:
- Makaron - 6 dona.
- Mayonez - 100 g
- Xantal - 0,5 osh qoshiq
- Ketchup - 75 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Ayçiçek yog'i - 50 ml
Makaronni panjara ustiga biftek shaklida mayonez bilan pishirish:
- Makaronni muzdan tushiring, oshqozonni yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Keyin uni 2-3 sm uzunlikdagi bifteklarga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling, piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Sos uchun mayonez, xantal, ketchup, kungaboqar yog'i, tuz, murch va sevimli baliq ziravorlaringizni birlashtiring.
- Sosga piyoz va sarimsoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Sosni baliq ustiga tarqating va 3-5 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang va makkel bifteklarini qo'ying.
- Panjarani mandal bilan mahkamlang va uni ko'mir panjarasiga joylashtiring.
- Bifteklarni har tomondan 5-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida yaxshi issiqda pishiring.
Panjara ustidagi panjara ustida piyoz bilan makkel
Grilda panjara ustida pishirilgan makkel nafaqat fotosuratda mazali ko'rinadi. Panjara ustidagi baliq suvli, xushbo'y va olovdan tutunga botgan holda chiqadi.
Tarkibi:
- Makaron - 2 dona.
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq o'qlari - 25 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Soya sousi - 50 ml
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Panjara fotosuratidagi panjara ustida piyoz bilan makaron pishirish:
- Sarimsoq barglarini yuving va maydalang.
- Piyozni o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoq va piyozni aralashtiring, ziravorlar, tuz va soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Baliqni, qobig'ini, ichakni muzdan tushiring, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlang.
- Makaronni piyoz aralashmasi bilan ichkariga va tashqariga surting va bir soat marinadlash uchun qoldiring.
- Biroz vaqt o'tgach, baliqning tashqi qismini tuzlamoqdan artib, ichini qoldiring. Tana go'shtini o'simlik moyi bilan ishqalang va yaxshi isitiladigan ko'mirli panjara ustiga qo'ying.
- Makaronni panjara ustiga bir tomondan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin aylantiring va boshqa tomonda yana 10 daqiqa pishguncha pishiring.
Qovurilgan makkel filesi
Olovli baliq - bu tabiat uchun ajoyib retsept, ayollar uchun esa bu - yog'li kabob o'rnini bosadigan eng yaxshi taom. Baliq filetosiga bo'linganligi sababli, u juda tez pishiriladi va u bir necha daqiqada stolda bo'ladi.
Tarkibi:
- Makaron - 2 dona.
- Mayonez - 2 osh qoshiq
- Soya sousi - 1 osh qoshiq
- Yangi siqilgan limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Qora qalampir - ta'mga
Qovurilgan makkel filesi:
- To'liq muzdan tushirilgan makkelni ichaklardan tozalang. Hali ham ozgina muzlab qolganda buni qilish qulayroqdir. Tana go'shtidan bosh va quyruqni kesib tashlang.
- Qorinni kesib oling va barcha ichaklarni olib tashlang. Keyin baliqni tizma bo'ylab ichkaridan kesib oling va kitob kabi oching. Tog'ni kesib oling va barcha suyaklarni olib tashlang.
- Bir piyola ichiga mayonez, soya sousi, limon sharbati, tuz va murch qo'shing.
- Tayyorlangan sous bilan baliq filetosini arting va muzlatgichda 1-2 soat davomida marinat qilish uchun yuboring.
- Ko'mir tayyor bo'lgach, panjara panjarasini kungaboqar yog'i bilan surting va ozgina qizdiring. Makaron filetosini ustiga qo'ying va har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring. Baliq yonib ketmasligi uchun har 3-5 daqiqada aylantiring.
