Brend sifatida ro'yxatdan o'tgan gruzin oshxonasining o'ziga xos taomidir. Adjarian xachapurining fotosurati bilan retsept, pishirish nozikligi.
Fotosurat bilan retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Adjarian xachapurini bosqichma -bosqich tayyorlash
- Video retseptlar
Adjarian xachapuri - bu birinchi pishgan Jorjiya viloyati nomi bilan atalgan ochiq pishloqli pirog. Ular pishirish jarayonida pishloq ustiga tuxum quyilishi bilan ajralib turadi. Xachapuri pishloqni to'ldirish yoki xamirning shakli, miqdori va xilma -xilligi bilan farq qilishi mumkin, chunki har bir mintaqaning o'ziga xos retseptlari bor, lekin u har doim mazali va qoniqarli bo'ladi.
Xachapur xamirini xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, zardob, sariyog 'yoki mineral suv kabi xamirturush bilan tayyorlash mumkin. Tuxum bilan Adjarian xachapuri uchun tavsiya etilgan retseptda u qatiq bilan yoğriladi. Bu Gruziyada mashhur bo'lgan achitilgan sut mahsuloti, uni qatiq, kefir, qatiq bilan almashtirish mumkin.
Haqiqiy gruzin xachapuri uchun pishloq Imeretiandan olingan - bu yosh tuzlangan pishloqlarning bir turi. Siz sulguni qo'shishingiz mumkin, piroglarning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Agar Imeretian pishloq bo'lmasa, uni pishloq yoki adigey bilan almashtiring, lekin to'ldirish juda sho'r bo'lmasligi kerak. Tuzli pishloqni katta bo'laklarga kesib oling va uni suvga yoki sutga soling.
Tuxumli Adjarian xachapuri cho'zilgan. Ular ba'zida tortni qayiqqa o'xshatish uchun qirralarini tortib, burish orqali qalin xamirdan tortdan hosil bo'ladi. Keyin, pishirish paytida non bo'lagining bir qismi olib tashlanadi, aks holda pirojnoe katta bo'lib chiqadi va pishirilmasligi mumkin, lekin biz pirogni boshqacha tayyorlaymiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 268 kkal.
- Porsiya - 2-3 dona.
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Matsoni - 500 ml
- Un - 450 g
- Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq (yoki soda - 1 osh qoshiq)
- Ta'mga ko'ra tuz
- Pishloq - 500 g
- Tuxum - 3 dona. (moylash uchun bitta)
- Sariyog ' - 90 g
Adjarian xachapurini bosqichma -bosqich tayyorlash
1. Tuzli pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kam yog'li pishloqga ozgina yumshoq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Agar Imeretian va Sulguni to'ldirish uchun ishlatilsa, uni maydalab bo'lmaydi, lekin ustiga mayda bo'laklarga soling.
2. Kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazing. Yogurtga bir paket pishirish kukuni yoki bir choy qoshiq sodali suv quying, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Asta -sekin elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va Adjarian xachapuri uchun xamir yoğurma jarayonini boshlang. Avvaliga u ozgina ko'piklanadi, asta -sekin un qo'shilishi kerak. Hajmi un va qatiq sifatiga bog'liq, shuning uchun hammasini birdaniga to'ldirishning hojati yo'q, unga ozroq yoki ozroq kerak bo'lishi mumkin. Eritilgan sariyog ', taxminan ellik gramm tushiring. Xamir qattiq va qo'llaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Tavsiya etilgan mahsulotlar sonidan siz ikkita katta yoki uchta o'rta Ajarian xachapurini hosil qilishingiz mumkin.
3. Xamirdan plomba oqib chiqmasligi uchun "qayiq" hosil qilish qiyin. Bizning versiyamizda hamma narsa hatto tajribasiz novvoy bilan ham bo'ladi. Agar siz Adjarian xachapurisini aynan shu retseptda aytilganidek shakllantirsangiz, unda ular yupqa xamir qatlamiga ega bo'ladi, ular albatta pishiriladi va qobig'i ishtahani ochadigan va qipiq bo'lib chiqadi. Siz xamirning yarmini olishingiz kerak, kekni un bilan qoplangan stolga yoying.
4. Xamirni tortning chetidan o'rtasiga qadar rulonga aylantiring. Ikkinchi chetini ham markazga burab qo'ying. Siz rulonlarni qattiq qilib qo'yishingiz yoki xamirni maydalashingiz shart emas.
5. Pishirish tepsisini tayyorlang: o'simlik yog'i bilan surting yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirning "o'ramlari" ning uchlarini rasmda bo'lgani kabi bir burchak bilan burchak bilan mahkamlang. Ushbu shaklda siz xamirni olishingiz va ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazishingiz kerak.
6. Xamir rulonlarini o'rtasiga tarqating va uchlarini biroz siqib, "qayiq" hosil qiling. O'rta joyga qo'ying va maydalangan pishloqni to'ldirilgan tushkunlikka yoying. Xamir turgan pirogning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Adjarian xachapurini qayiqqa soling va taxminan 15 daqiqa davomida 220 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Keklarga e'tibor bering, pishirish vaqti mahsulotlarning kattaligiga va pechning imkoniyatlariga bog'liq.
7. Pishiriq tayyor bo'lgach, buni qobiqning rangi bilan tushunasiz, pishloq eriydi va oshxonadan yoqimli hid o'tadi. Bu vaqtda siz xachapurini o'choqdan olib tashlashingiz va pishloqni to'ldirish uchun har birining tuxumini sindirishingiz kerak. Pishirish varag'ini bir daqiqaga o'choqqa qaytaring, shunda tuxum biroz ushlanadi, lekin pishirmaydi.
8. Keklarni pechdan chiqarib oling. Pishiriqning yuqori qismini sariyog 'bilan yog'lang va sariyog' bo'laklarini pishloqli to'ldirishga qo'ying. U eriy boshlaydi. Tuxumli Adjarian xachapuri to'g'ridan -to'g'ri pechdan xizmat qilishi kerak.
Siz bunday piroglarni oxiridan boshlab eyishingiz kerak. Bir bo'lakni yirtib tashlang, uni tuxum, pishloq, sariyog 'aralashtirib, to'ldirishga yaxshilab botirib oling. Asta -sekin, bo'lak -bo'lak, siz butun kekni eyishingiz mumkin. Odatda bu vilkalar pichoqni ishlatmasdan qo'l bilan amalga oshiriladi. Xachapurining boshqa turlarini bir necha kishiga ajratish mumkin bo'lsa -da, Adjarianlar butunlay iste'mol qilinadi.
Adjarian xachapuri uchun video retseptlar
1. Adjarian xachapurini qanday tayyorlash mumkin:
2. Adjarian xachapuri uchun retsept:
