Sigir, tovuq, cho'chqa va qo'zichoq jigaridan shish kebab fotosurati bilan TOP-5 retseptlari. Jigardan panjara va panjara ichida kabob pishirish. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Kabob mavsumi qizg'in davom etmoqda, shuning uchun siz kabobning barcha variantlarini sinab ko'rishingiz kerak, ayniqsa ularning soni juda ko'p. Albatta, eng mazali barbekyu - bu cho'chqa go'shtli barbekyu. Ammo jigardan ham g'ayrioddiy va achchiq shish kebab olinadi. To'g'ri pishirilganda, bunday kabob suvli, xushbo'y, yumshoq va og'izda eriydi. Jigar shish kebab o'zining yorqin ta'mi va xushbo'yligi tufayli dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Boshqa har qanday taom kabi, jigardan kebab tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu sharhda biz eng mazali va mashhur pishirish variantlarini bilib olamiz.
Jigar kabob - pishirish xususiyatlari
Jigar shashlik tayyorlashning soddaligiga qaramay, ba'zi fokuslarni bilishni talab qiladigan taom. Jigar injiq go'sht mahsuloti ekanligini unutmang. E'tiborsizlik yoki shoshma -shosharlik, shirali va shirali kabob o'rniga siz quruq va ta'msiz pishgan jigari bo'lgan shish olasiz. Ammo barcha maslahatlar va sirlarga amal qilib, siz haqiqatan ham mazali va xushbo'y taomni olasiz.
- Eng mazali shish kebap mol go'shtidan, tercihen dana jigaridan chiqadi. Garchi cho'chqa go'shti va tovuq jigari ham ajoyib taom bo'ladi.
- Kabobni suvli va mayin qilish uchun muzlatilmagan yangi jigarni tanlang. Bunday yon mahsulotni tekshirish va hidlash mumkin. Bundan tashqari, yangi jigar o'z ta'mini to'liq saqlaydi va idish yanada yumshoq va sharbatli bo'lib chiqadi.
- Agar faqat muzlatilgan jigar bo'lsa, uni yopiq qopqoq ostida +5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda to'g'ri eritish kerak. Past haroratda uzoq vaqt muzdan tushirish barcha ta'mni saqlab qoladi.
- Yangi jigarni (mol go'shti yoki dana go'shti) tanlayotganda, dog'lari bo'lmagan, tekis va silliq yuzasi bo'lgan qizil bo'lakka ustunlik bering. Juda och yoki juda quyuq rang - bu birinchi tazelik yoki noto'g'ri saqlash emasligini ko'rsatadi.
- Yangi jigar yoqimli hid bilan yaxshi hidlanadi.
- Kabob uchun jigarning old qismini tanlang, chunki unda kamroq tomirlar va katta tomirlar bor.
- Soya sousi va sarimsoq kabobga Xitoy oshxonasining sehrli xushbo'yligini beradi, yangi o'tlar va zaytun moyi sizga O'rta er dengizini eslatadi.
- Eng mazali jigar shish kebabi uzum ko'mirlari ustida qovuriladi. Agar siz bunday ko'mirni ololmasangiz, qayin, aspen yoki olma daraxtlaridan ko'mir oling.
- Jigar shish kebabini tayyorlashda, qovurish vaqtini kuzatish kerak, chunki idishni quritish juda oson.
- Jigardan kebap tayyorligining 2 darajasi bor - qonsiz va qonsiz. Bajarilganligini aniqlash uchun bo'laklardan birini chuqur kesib oling. Parchadan oqayotgan qon shaffof bo'lishi kerak, loyqaliksiz, engil qizg'ish go'sht sharbati bo'lishi mumkin.
- Yaxshi qovurilgan suvli va yumshoq jigar shish kebab 15-17 daqiqadan oshmaydi.
- Shish kebab issiq xizmat qilinadi, chunki u sovib qolsa, u o'zining sehrli xushbo'yligini va suvliligini yo'qotadi.
Mol go'shti jigari panjara ustida
Qovurilgan mol go'shti jigari shashlik - uy va mehmonlar uchun ajoyib taom. Tayyorlash qiyin emas, ayniqsa yuqoridagi tavsiyalarni hisobga olsangiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 199 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 9 soat
Tarkibi:
- Mol go'shti jigari - 900 g
- Cilantro - 50 g
- Piyoz - 4 dona.
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
- Limon - 2 dona.
- Reyhan - 25 g
Grilda mol go'shti shashlik tayyorlash:
- Piyozni tozalang va 5 mm uzunlikdagi halqalarga kesib oling.
- Cilantro va reyhanni yuving, quriting va mayda choping.
- Jigarni katta bo'laklarga, tuzga kesib oling va ziravorlar seping.
- Bir yirtqichlardan, qatlamlarni almashtirib, jigarni piyoz va o'tlar bilan yotqiz.
- Oziq -ovqat mahsulotlariga limon sharbati quying.
- Idishni plastinka bilan yoping va pressni o'rnating, masalan, idishga suv solingan idishni joylashtiring.
- Jigarni o'z sharbatida 8 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Jigarni shishlarga mahkamlang, shunda bo'laklar orasida bo'sh joy bo'ladi.
- Barbekyu panjara ustiga qizg'in ko'mir ustida 20 daqiqa davomida chiroyli qizil rang olinmaguncha pishiring.
Yog 'to'ridagi jigar shashligi
Yog'li to'rda mazali va suvli jigar shashligi. Yog 'tarmog'i - bu hayvonning ichki organlari atrofida joylashgan yog' to'ridir. U jigarni eritadi va namlaydi, bu mahsulotni sharbatini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyor taomda yog 'tarmog'i chiroyli qovurilgan qobiqqa aylanadi.
Tarkibi:
- Mol go'shti jigari - 1 kg
- Yog 'to'r - 2 dona
- Qalin tuz - 1 osh qoshiq
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Jigar shashligini yog'li to'rda pishirish:
- Jigarni sovuq suvda yuving, qon tomirlarini kesib oling va 3x3x5 sm o'lchamdagi katta bo'laklarga bo'ling.
- Jigarni idishga, tuz va qalampirga soling, aralashtiring va 30 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Yog 'to'rini yumshatish uchun yaxshilab yuvib tashlang. Uni oching va 20 sm kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
- Jigarning har bir qismini to'rga mahkam o'rab qo'ying.
- Jigar bo'laklarini to'rning uchi bilan panjara ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida 250 daraja panjara qiling. Pishirish tepsisini tel to'r ostiga qo'ying, shunda tomchilab yog'lar oqadi.
- Jigarni muloyimlik bilan ag'daring va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.
- Jigarni ko'mir ustidagi panjara ustiga qovurish uchun avval to'rni yog 'bilan yog'lang, shuningdek ochilmasligi uchun jigarning uchlarini pastga qo'ying.
- Agar siz jigarni panjara ustidagi shishlarga qovursangiz, bo'laklarni konfet o'ramlari kabi semiz to'rga o'rang, ya'ni. uni o'rab oling va keyin qirralarini o'rab oling va ularni bu qirralarning ustidan shish ustiga qo'ying.
Tovuq jigari kabob
Tovuq jigari shashligi eng yumshoq bo'lib chiqadi. Piknik taomlari tuz va piyoz qo'shilgan eng oddiy mayonez tuzlamasida tayyorlanadi. Shu bilan birga, taom mazali, juda yumshoq va past kaloriyali bo'ladi.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 1,5 kg
- Mayonez - 2 osh qoshiq
- Piyoz - 2 bosh
- Ta'mga ko'ra tuz
Tovuq jigaridan shashlik tayyorlash:
- Jigardan barcha tomirlarni olib tashlang, tuzlang va aralashtiring.
- Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling.
- Jigar va piyozni yirtqichlardan katlayın, mayonez qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring.
- Tovuq jigari shishlarini bir soat marinadlash uchun qoldiring.
- Jigar bo'laklarini iloji boricha shishlarga sekin qo'ying. Agar bo'laklar osilib qolsa, ular ko'mirni panjara qilishda yaxshi qisqaradi.
- Shishlarni panjara ustiga qo'ying, yaxshilab bosing va jigarni ushlaguncha qoldiring. Keyin ularni bir -biridan biroz chetga surib, qovurishda davom eting, vaqti -vaqti bilan kabobni aylanaga aylantiring.
- 7-10 daqiqadan so'ng tovuq jigari kabob tayyor bo'ladi.
Cho'chqa go'shti jigari
Achchiq xushbo'y kombinatsiya - jigar nordon chayqalgan va tomat sharbati bilan. Bu chindan ham suvli va xushbo'y cho'chqa go'shti shashligidan gurman zavqidir.
Tarkibi:
- Cho'chqa jigari - 400 g
- Sut - 3/4 osh qoshiq.
- Yog ' - 100 g
- Pomidor - 4-5 dona.
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Maydalangan zanjabil - bir chimdim
- Tuproq chinnigullar - bir chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga qarab aralashtiriladi
Cho'chqa go'shtidan jigar pishirig'i:
- Jigarni yuving, 3x6 sm va qalinligi 7-8 mm bo'lgan plastinkalarga bo'ling. Tuz, qalampir qo'shing, maydalangan zanjabil va chinnigullar seping.
- Bekonni 3x3 sm va qalinligi 5-6 ml bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Uni sarimsoq bilan surting va ho'llash uchun qoldiring.
- Pomidorlarni yuving, quriting, ikkiga bo'ling, tuz va qalampir.
- Jigarning har bir bo'lagiga cho'chqa yog'i soling va ovqatni yarmiga bo'ling. Cho'chqa go'shti kabobga qo'shimcha noziklik qo'shadi.
- Jigar bo'laklarini cho'chqa yog'i bilan pomidor bilan almashtiring.
- Shishlarni ko'mir panjarasiga qo'ying, bir -biriga mahkam bosing.
- Jigarni 20 daqiqadan ko'proq pishirmang, vaqti -vaqti bilan go'shtni bir tekis pishirish uchun shishani aylantiring. Agar siz jigarni qon bilan olishni xohlasangiz, ponksiyon paytida sharbati qizarganligiga, bulutli emas, balki shaffofligiga ishonch hosil qiling. Agar siz go'shtning yaxshi tayyorlanishini xohlasangiz, u qurib ketmasligi uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring.
Qo'zi jigari shashlik
Qo'chqorning eng mazali qismi - jigar. Agar siz yangi va original retsept bo'yicha shish kebab pishirishni xohlasangiz, qo'zichoq jigari shish kebabini tanlang. Bu oddiy va tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Qo'zi jigari - 500 g
- Yog 'muhri - 50 g
- Lampochka piyoz - 3 dona.
- Qizil achchiq qalampir - bir chimdim
- Zira yoki kimyon - 0,3 choy qoshiq
- Cilantro - to'da
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Qo'zilar jigari shashlik tayyorlash:
- Qo'zining jigaridan filmni olib tashlang, kanallarni olib tashlang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
- Omentumni yaxshilab tarqating, jigar bo'laklaridan 2, 5 barobar ko'proq bo'laklarga bo'ling.
- Jigarni bez, tuz va qalampir bo'lagiga qo'ying, zira yoki kimyon seping va bir chashka ziravor qo'shing.
- Jigarni omentumga yaxshilab o'rab, idishga soling va halqalarga kesilgan piyoz qo'shing.
- Qolgan ziravorni maydalab, jigarga qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiring va salqin joyda 1-2 soatga qoldiring.
- Keyin jigar bo'laklarini shish bilan bez bilan bog'lab, issiq ko'mir ustida 10-15 daqiqa qovuring. Jigar bir xilda pishirilishi uchun shishani yonma -yon burab qo'ying.
Video retseptlari:
Jigar kabob
Mol go'shti jigari shashlik
