Go'sht yemaslikning foydasi va zarari. Proteinlarsiz dietaga o'tishning xususiyatlari. Go'shtni qanday ovqatlar almashtirishi mumkin. Go'sht o'rnini bosadigan taomlarni iste'mol qilish salomatlikni yaxshilash, saraton xavfini kamaytirish va ozish uchun ajoyib imkoniyatdir. Go'sht oqsili kam energiya qiymatiga ega bo'lgan oziq -ovqat bilan almashtiriladi, lekin uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini qoldiradi. Va oqsilsiz diet faqat foyda keltirishi uchun, dietaning xilma-xilligini kuzatish kerak.
Go'sht yemaslikning foydasi
Buyrak kasalligi va semirish kabi ko'plab surunkali kasalliklar oqsilga "yo'q" deyish va go'sht va baliq o'rnini bosuvchi ovqatlarni iste'mol qilish uchun yaxshi sababdir. Ma'lumki, vegetarianlar semirishmaydi va kamdan -kam hollarda II turdagi qandli diabet va koroner yurak kasalliklariga chalinadi.
Go'sht oqsilini dietadagi boshqa mahsulotlar bilan almashtirish tanamizda ko'p narsalarni normallashtiradi, buning natijasida shunday bo'ladi:
- Ovqat hazm qilish organlarini tushirish … Go'sht uzoq vaqt hazm qilinadi, bu ichakdagi toksinlar va toksinlarning paydo bo'lishiga yordam beradi. Agar u dietada bo'lmasa, tanaga osonroq bo'ladi - axir, og'ir ovqat yo'q.
- Shishishni bartaraf etish va qon bosimini pasaytirish … Bu diurezning ko'payishi tufayli sodir bo'ladi - suyuqlik tabiiy ravishda siydik bilan chiqariladi. Va uning miqdorining pasayishi qon bosimining pasayishiga olib keladi.
- Sut kislotasining chiqarilishini yaxshilash … Ortiqcha jismoniy kuchdan keyin mushaklar og'riydi, umumiy zaiflik paydo bo'ladi, ba'zida harorat ko'tariladi. Ammo shu bilan birga, bizning organizmlarimiz turli biokimyoviy jarayonlar uchun bu oksidlanmagan parchalanish mahsulotiga muhtoj. Go'sht iste'mol qilmaydiganlar tashqaridan sut kislotasi paydo bo'lish manbasidan mahrum bo'lib, uni mushaklaridan olishni boshlaydilar. Agar me'yorida bo'lsa, unda bunday jarayon inson uchun foydali bo'ladi.
- Vazn yo'qotish … Ko'pchilik uchun bu proteinsiz dietaning eng kerakli natijasi. Og'irlikni yo'qotish tabiiy ravishda sodir bo'ladi: kamroq kaloriya va tanadagi ortiqcha suyuqlik kamroq vazn demakdir.
Bilish kerak! Proteinsiz dietaning uchta varianti mavjud: qattiq, baliq va qattiq bo'lmagan. Xolesterin miqdori yuqori bo'lganlar uchun, shuningdek, diabet bilan kasallanganlar uchun birinchi variant tavsiya etiladi, ya'ni ratsionda hayvon oqsillari to'liq yo'qligi. Qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar bilan semirib ketganlar uchun baliq ovqatiga o'tish yaxshidir. Va umumiy tiklanish uchun qat'iy bo'lmagan vegetarian dietasi juda mos keladi, unda siz sut mahsulotlari, tuxum va baliq yeyishingiz mumkin.
Ratsionda go'sht etishmasligining zarari
Hech qanday sababsiz hayvonlar oqsilini iste'mol qilishni cheklaydigan yoki oqsillarni butunlay chiqarib tashlaydigan dietaga o'tish tavsiya etilmaydi. Kilo berish istagi bunday ovqatlanish uchun kuchli dalil emas, chunki u foyda bilan bir qatorda zarar etkazishi va quyidagi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin:
- Protein etishmasligi va o'z to'qimalari va organlarining parchalanishi … Hayvon oqsili (shuningdek, to'liq deb ataladi) inson tanasidagi ko'plab jarayonlarda ishtirok etadi: u ozuqa moddalarini hujayradan hujayraga o'tkazadi, terini yangilaydi va yoshartiradi, gormonlar va fermentlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Sabzavot oqsili tarkibida kambag'al, shuning uchun uni to'liq almashtirib bo'lmaydi. Masalan, ba'zi muhim aminokislotalar faqat hayvonot mahsulotlarida uchraydi va ularni tanamiz o'z -o'zidan ishlab chiqara olmaydi. Va agar tana kerakli narsani tashqaridan, ya'ni ovqatdan olmasa, u o'zida yashiringan zaxiralarni qidira boshlaydi - va odam o'zini "yeydi". Bir muncha vaqt uchun bu jarayon foydali bo'lishi mumkin, lekin agar siz doimiy ravishda oqsilsiz dietaga o'tsangiz va faqat go'sht oqsilini almashtiradigan taomlarni iste'mol qilsangiz, bu sog'ligingizga zarar keltiradi.
- Temir tanqisligi anemiyasi … Bu holat temir etishmasligidan kelib chiqadi va gematopoez jarayonining buzilishiga va hujayralarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan fermentlarning shakllanishiga olib keladi. Ha, bu modda o'simlik ovqatlarida ham uchraydi, lekin u oson hazm bo'ladigan holatda bo'ladi. Taqqoslang: agar siz bir parcha dana go'shtini iste'mol qilsangiz, undagi temirning 17-21% ni o'zlashtirasiz, siz baliqdan 9-11%, loviyadan 5-7% va guruch yormasidan atigi 1% olasiz!
- Asab tizimidagi buzilishlar, immunitet tanqisligi holatlari … Bularning barchasi biz hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish orqali oladigan B vitaminlari (birinchi navbatda B12 va B6) etishmasligidan kelib chiqadi. Ular tananing himoyasini qo'llab -quvvatlaydi, gematopoezni rag'batlantiradi, oqsil sintezini kuchaytiradi, ularsiz asab tizimining normal ishlashi mumkin emas. Bunday vitaminlarning ozgina etishmasligi depressiyaga va charchoqning kuchayishiga olib keladi, bosh va bosh aylanishi rivojlanadi, bolalarda aqliy va jismoniy rivojlanish kechikishi mumkin.
- Sekin o'sish, soch to'kilishi, terining holati yomonlashishi … Bu muammolar sink etishmasligi tufayli boshlanadi, uning asosiy manbai ham hayvonot mahsulotlari (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tuxum). Bu iz element barcha turdagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, ko'pchilik fermentlar va insulin gormoni tarkibiga kiradi, o'sish stimulyatori sifatida u oqsil va nuklein kislotalarning hosil bo'lishida ishtirok etadi.
- Raxit, mo'rt suyaklar, tishlar holatining yomonlashishi … O'simlik ovqatlarida D vitamini deyarli yo'q va u hayvondan (seld, baliq yog'i, jigar go'shti, sut, sariyog ', tuxum) tanaga kiradi yoki bizning Quyoshimizdan ultrabinafsha nurlanish ta'sirida hosil bo'ladi. Uning etishmasligi, ayniqsa kuzda, qishda va bahorda bolalarda raxit va kattalarda suyaklarning sinishi, immunitetning pasayishi va tish kasalliklariga olib kelishi mumkin.
- Reproduktiv kasalliklar (masalan, amenore), ko'rish muammolari … Va bularning barchasi xolesterin etishmasligidan kelib chiqadi. Agar u ortiqcha bo'lsa yaxshi emas, lekin uning etishmasligi ham yomon, bu ko'pincha vegetarianlarda kuzatiladi. Bu yog'ga o'xshash modda bizning tanamizda bir nechta muhim funktsiyalarni bajaradi: hujayra tarkibiy qismlari undan tuzilgan, u kaltsiy-fosfor almashinuvida va gormonlar sintezida, masalan, kortizonda ishtirok etadi.
- Yoqimsiz ko'rinish va yomon kayfiyat … Protein tanqisligi va hayvonlarning oziq -ovqatidan olinadigan turli xil vitaminlar va moddalarning etishmasligi tufayli terisi oqarib, quriydi va egiluvchan bo'lib qoladi, sochlari ingichka bo'lib tushadi, tushkunlik boshlanadi, samaradorlik, libido va immunitet pasayadi. Bir necha haftalik oqsilsiz dieta, albatta, bunday halokatli natijalarga olib kelmaydi, lekin oqsillarning uzoq vaqt davomida etishmasligi farovonlikni sezilarli darajada yomonlashtiradi.
Hayvon oqsili etishmasligining o'ta namoyon bo'lishi - kvashiorkor kasalligi. Bu Afrikaning eng kambag'al mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lib, u erda chaqaloqlar sutdan ajratilgandan keyin asosan o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladilar va hayvon oqsilini olmaydilar. Ular jismoniy rivojlanishda kechikadi, ozib ketadi, shishib ketadi, terining pigmentatsiyasi o'zgaradi, ichakdan ozuqa moddalarining so'rilishi buziladi, ruhiy buzilishlar paydo bo'ladi. Odatda tashqi belgilar: katta qorin shishgan, qo'l va oyoqlari ingichka.
Eslab qoling! O'z -o'zidan tajriba o'tkazmang va shifokor maslahatisiz hayvonot oqsilli ovqatlardan voz kechmang. Tanani yangi dietaga tayyorlash uchun bo'shashmasdan boshlash tavsiya etiladi. Siz ushbu dietaga ikki haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida rioya qilishingiz mumkin. Davom etish kerak bo'lsa, ikki haftalik tanaffus qiling.
Go'shtsiz dietaga o'tishga qarshi ko'rsatmalar
Proteinsiz dietaning ma'lum afzalliklariga qaramay, odamlar mutlaqo kontrendikatsiyaga ega bo'lgan toifalar mavjud:
- Bolalar, ayniqsa 4 yoshgacha … Hayvon oqsilining etishmasligi immunitetning pasayishiga, barcha organlar va tizimlarning ishining buzilishiga va natijada jismoniy va ruhiy rivojlanishning kechikishiga olib keladi. Kattalarning mas'uliyati o'z bolasini to'liq muvozanatli ovqatlanish bilan ta'minlashdir, bu qonuniy ravishda BMT konventsiyasida mustahkamlangan. Va uning tamoyillari Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) tomonidan ilmiy tadqiqotlar asosida tasdiqlangan, unga ko'ra vegetarian parhezni bolalar ovqatlari tizimi sifatida doimiy ishlatish mumkin emas, chunki bu fiziologik emas.
- Homilador va emizikli … Oldingi paragrafda aytilganlarning barchasi ushbu toifaga ham tegishli. Xomilaning to'g'ri rivojlanishi, chaqaloq uchun yaxshi ovqatlanish, shuningdek, ayolning sog'lig'ini saqlash uchun to'liq ovqatlanish kerak, aks holda sog'liq muammolari kafolatlanadi.
- O'tkir bosqichda surunkali kasallikka chalingan bemorlar … Har qanday dietani boshlashdan oldin, albatta, shifokoringizga tashrif buyurib, uning tavsiyalarini bilib olishingiz kerak.
- Oddiy qurilishga ega odamlar … Proteinsiz ovqatlanish semiz odam uchun mo'ljallangan. Faqat bu holatda, tanangizni bir muncha vaqt hayvonot mahsulotlaridan mahrum qilish mantiqan to'g'ri keladi va u bilan - muhim aminokislotalar va vitaminlar. 3-5 keraksiz kilogrammni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun cheklangan miqdordagi kaloriya bilan muvozanatli ovqatlanishni ta'minlaydigan boshqa usulni tanlash yaxshidir.
- O'zini yomon his qilish … Ratsion paytida siz kuchsizlikni his qila boshladingizmi, befarqlik va bosh aylanishi paydo bo'ldimi? O'zingizni qanday his qilayotganingizni tinglang va sog'ligingizni tartibga solishning boshqa usulini tanlang, hatto shifokor go'shtsiz dietani tavsiya qilsa ham.
Eslab qoling! Go'sht yemaydiganlarga vegetarian deyiladi. Bunday parhezning bir nechta variantlari bor: lakto-ovo vegetarianizm, ular go'sht yemasalar, balki tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilsalar; lakto-vegetarianizm, qachon siz sut mahsulotlarini eyishingiz mumkin; tuxumlarga ruxsat berilganda ovo vegetarianizm; Shuningdek, eng qat'iy variant - vegetarianizm, hayvonot mahsulotlaridan, shu jumladan jelatin, asal, tuxum, sut va uning hosilalarini mutlaqo rad etish.
Go'shtni almashtirish uchun qanday ovqatlardan foydalanish kerak
Muqobil protein manbai sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar mavjud. Asosiy variantlarni ko'rib chiqing va agar biron sababga ko'ra siz bir muncha vaqt protein iste'mol qila olmasangiz, ulardan foydalaning.
O'simlik ovqatlari
Hayvonlardan olingan ovqatdan bosh tortganda, oqsilning asosiy manbai o'simliklar hisoblanadi:
- Dukkaklilar … Bu taniqli yasmiq, loviya va no'xat (ularning oqsili eng yuqori sifatli deb hisoblanadi), deyarli ekzotik makkajo'xori, nav va nohut, shuningdek, soya - eng mashhur oqsil o'rnini bosuvchi. Uning 30% dan ko'prog'i bor va u deyarli to'liq (80%) tanadan so'riladi. Aytgancha, soya allergiyaga chalinganlar va laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun foydalidir, u ishtahani bostiruvchi leptin gormoni kabi ishlaydi. Shuningdek, u metabolizmni tezlashtiradi va yog 'yoqilishini tezlashtiradi, lekin umumiy farovonlikka salbiy ta'sir qiladi, charchoq va letargiya hissi paydo bo'ladi. Va uning tarkibidagi fitosterollar tufayli bu erkaklar uchun xavfli bo'lishi mumkin, chunki u estrogenga o'xshash ta'sir ko'rsatadi (efeminat figurasini olish va libidoning pasayishi xavfi mavjud). Shuning uchun, soya me'yorida iste'mol qilinishi kerak, shunda tana ba'zi sabzavotlar bilan birga hamma narsani eng yaxshi tarzda o'zlashtiradi.
- Kungaboqar urug'lari … Ularda aminokislotalar, yog'lar, oqsillar, karotin, S vitamini, shuningdek B guruhi vitaminlari mavjud. To'g'ri, siz ularni kuniga 100 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilishingiz kerak, ortiqcha miqdori so'rilmaydi.
- Yong'oqlar … Eng ko'p miqdordagi oqsil kaju (26%), bodom va yong'oq (15 dan 18%gacha), findiq va qarag'ay yong'og'ida (11%) bir oz kamroq bo'ladi, lekin ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, barcha yong'oqlar foydalidir. Har kuni 4-5 marta iste'mol qiling, ideal tarzda tug'ralgan va salatlarga qo'shilgan.
- Sabzavotlar, mevalar va o'tlar … Ularda eng kam protein bor, lekin u hali ham anjir, qushqo'nmas, qovoq, kartoshka, bodring, Bryussel nihollari va avakadoda uchraydi.
- Hububot … Bu o'simlik oqsilining yaxshi manbai (o'rtacha 7%), lekin grechka bu borada ayniqsa yaxshi (12%dan ortiq).
Ehtiyotkorlik bilan! Odamlarning 1 foizi çölyak kasalligidan aziyat chekadi - bug'doy, javdar va arpa tarkibidagi kleykovina intoleransi.
Qo'ziqorinlar
Ko'pchilik maktab biologiya kursidan qo'ziqorinlar o'simliklar emas, balki alohida podshohlik ekanligini eslay olmaydi, uning vakillari ham o'simliklar, ham hayvonlarning xususiyatlariga ega. Tarkibida ular sabzavotlarga o'xshaydi, lekin ular tarkibida ko'p marta oqsil bor, ularni bejiz o'rmon go'shti deb atashmaydi! Yangi 2-9%, quritilgan esa 16-25%.
Aytgancha, quritilgan qo'ziqorinlardan, qahva maydalagichda kukunga aylantirib, siz sportchilar uchun ajoyib gainer - uglevodlar va oqsillar aralashmasi bo'lib, ular energiya beradi va mushaklarning o'sishini yaxshilaydi, lekin yog'larsiz. Kukunni suvga aralashtiring, bir oz dolchin va kakao qo'shing va shakar bilan boyiting.
Chanterelles va champignonlarda oqsil boletus va porcini qo'ziqorinlariga qaraganda kamroq bo'ladi va qopqoqning pastki qismida konsentratsiyasi yuqori bo'ladi. Qo'ziqorinlarning kaloriya miqdori past (100 g uchun 30 kkal), lekin ularni hazm qilish juda qiyin, lekin ularning erimaydigan tolasi - xitin tanadan xolesterinni olib tashlaydi.
Ular har kuni, tercihen haftada bir marta iste'mol qilinmasligi kerak. Qo'ziqorinlardan olinadigan oqsilning kunlik me'yorini faqat 1-2 kilogramm eyish orqali olish mumkinligini hisobga olsak, ular bu moddaning asosiy manbai bo'la olmasligi aniq bo'ladi. Qo'ziqorinlarda aminokislotalar, antioksidantlar, vitaminlar va mikroelementlar (fosfor, mis, rux, yod) borligi sababli, siz dietangizni muvozanatli qilishni xohlasangiz, faqat qo'shimcha, lekin o'zgarmasdir.
Qiziqarli! Kimyo nuqtai nazaridan, metionin kambag'al qo'ziqorinlarning tarkibi (inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydigan, faqat tashqi tomondan olinadigan muhim aminokislota), agar ular kartoshka bilan birgalikda ishlatilsa, yaxshilanishi mumkin. Ideal nisbat - 1,5 kg kartoshka va 3 kg qo'ziqorin. Ko'rinib turibdiki, ko'plab xalq retseptlari bu ikki mahsulotni birlashtirgani bejiz emas!
Hayvonlardan olingan mahsulotlar
Agar siz qattiq dietaga rioya qilmasangiz, go'sht oqsili o'rnini bosadigan ovqatlar ro'yxatini quyidagilar bilan kengaytirish mumkin:
- Baliq va dengiz mahsulotlari … Ulardan oqsilni hazm qilish juda oson va undagi go'sht, ozuqa moddalari, vitaminlar va aminokislotalardan kam emas. Dengiz mahsulotlari eng yaxshi iste'mol qilinadi, lekin agar buning iloji bo'lmasa, quruq muzlatilganlarni tanlang. Qizil baliq oq baliqlarga qaraganda ko'proq kaloriya tarkibiga ega va u ko'proq proteinni o'z ichiga oladi (100 g mahsulotga mos ravishda 30 g va 20 g oqsil). Bu immunitet va yurak -qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, lekin oq baliq ozishni istaganlar uchun juda mos keladi.
- Tuxum … Ularda tez va to'liq hazm bo'ladigan oson hazm bo'ladigan protein mavjud. Sportchilar va bodibildingchilarning sevimli mahsuloti. Tuxumni yumshoq qaynatilgan holda qaynatish yaxshiroqdir, shuning uchun ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi va salmonellyozga chalinish xavfi yo'q. Parhez ovqatlanish uchun tovuq go'shti afzal ko'riladi, chunki g'oz va o'rdakda ko'p yog'lar bor va bedana juda kichik. O'rtacha tuxumda taxminan 7 g protein mavjud, shundan 2 g sarig'ida.
- Sut va uning hosilalari … Bu oqsilning yaxshi manbai, shuningdek kaltsiy, lekin sutni assimilyatsiya qilishda ma'lum qiyinchiliklar mavjud. Yoshi bilan, inson tanasi uni tobora qiyinlashtirmoqda, shuning uchun eng yaxshi variant - pishloq, tvorog va sut mahsulotlari. 100 g kam yog'li tvorogda 17-18 g protein mavjud. Uni shu miqdorda iste'mol qilish kerak (agar ko'p bo'lsa, metabolizm sekinlashadi), kuniga bir marta va kechasi. Pishloqlar tarkibida kamroq protein, hatto yog'larga boy, kefir va qatiqda har 100 g mahsulotga atigi 3,5 g oqsil bor.
Esda tuting! Siz kuniga 50-175 g protein olishingiz kerak. Tvorog va pishloqning yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, oqsil miqdori shunchalik kam bo'ladi va aksincha. Va issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, oqsil yaxshiroq so'riladi.
Go'shtsiz dietaga o'tish qoidalari
Go'shtsiz oziq-ovqat mahsulotlariga o'tish asta-sekin bo'lishi kerak, qat'iy bo'lmagan variantdan boshlab, hayvon oqsilini qabul qilishga odatlangan tanani boshqa ovqatlarga ko'niktirish. Va stressdan qochish uchun quyidagi nuanslarga e'tibor bering.
- Go'shtni asta -sekin olib tashlang … Haftada bir kundan boshlang, bu vaqtda siz go'sht va undan tayyorlangan mahsulotlarni yemaysiz. Biroz vaqt o'tgach, ikkita ro'za tuting. Va har doim sovutilgan, muzlatilgan, yarim tayyor go'shtni yoki hatto mikroto'lqinli pechni sotib oling, shunda tez yegulik yeyish vasvasasidan qutulasiz.
- Tuz iste'molini kamaytiring … E'tibor bering, go'shtsiz dietada shish paydo bo'lishi mumkin. Vujudda suyuqlikni ushlab turish bilan bog'liq vaziyatni og'irlashtirmaslik uchun, iste'mol qilinadigan tuz miqdorini kamaytiring. Marinadlar va tuzlanganlardan butunlay voz keching, kolbasa va kolbasalarni dietadan chiqarib tashlang.
- Bir muddat choy va qahvani unuting … Yoki hech bo'lmaganda ulardan foydalanishni kamaytiring, chunki ular qayta qurish uchun juda foydali emas. Oddiy suv yoki gazsiz mineral suvga ustunlik bering.
- Smetana, sariyog 'va pishloqni kamaytiring … Birinchidan, yog'li ovqatlarni kamroq yog'li ovqatlar bilan almashtiring, so'ngra ularning sonini menyuda kamaytiring.
- Balanslangan ovqatlaning … Go'sht oqsilini faqat biron bir o'simlik mahsuloti bilan almashtirib qo'ymang, balki tanangizga shunga o'xshash tarkibga ega o'simlik ovqatlaridan bir xil miqdorda mikroelementlar, vitaminlar va boshqa ozuqa moddalarini berishga harakat qiling. Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun nafaqat sabzavot va mevalarni, balki yong'oq, dukkakli, sut mahsulotlari va dengiz mahsulotlarini ham iste'mol qiling.
Bu erda oqsilsiz dietaning namunali menyusi: nonushta uchun guruch yormasini iste'mol qiling va uni atirgulli bulon bilan yuving. Tushlikdan oldin, asal bilan pishirilgan olma bilan atıştırmalık qiling, tushlik uchun, qaymoq bilan borsch, bug'langan brokkoli iste'mol qiling. Karabuğday noni va murabbo bilan tushdan keyin choy iching. Kechki ovqat uchun sabzavotli sabzavot va mevali jele iste'mol qiling. Go'shtni qanday mahsulotlar almashtirishi mumkin - videoni ko'ring:
Go'shtdan butunlay voz kechish foydali yoki zararli ekanligi haqida umumiy fikr yo'q. Proteinning ortiqcha bo'lishi ham, oqsillardan to'liq mahrum bo'lgan ovqatlanish ham zararlidir. Modaga emas, balki shifokorning tavsiyalariga amal qiling va boshqa variantni qidiring. Go'shtni qaysi ovqatlar bilan almashtirish sizga bog'liq, asosiysi, parhez muvozanatli, bu muvaffaqiyat kaliti!
