Cho'chqa kabob - eng keng tarqalgan kabob turi. Bu yumshoq va cho'chqa go'shti neytral ta'mga ega. Biz cho'chqa go'shti shashligini to'g'ri tanlash, marinadlash va pishirishni o'rganamiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Faqat barbekyu tutunli suvli, xushbo'y va mazali issiq barbekyu bo'lmasa, ochiq havoda dam olish mumkin emas. Biroq, ta'msiz barbekyu butun kompaniyaning kayfiyatini buzadi. Shuning uchun, siz mukammal suvli va yumshoq go'sht tayyorlashga yordam beradigan oshpazlarning barcha maslahatlari va fokuslarini bilishingiz kerak. Asosiy qoida shundaki, go'sht yangi va sifatli bo'lishi kerak. Agar u butunlay yangi bo'lmasa, kabob qattiq bo'ladi va hech qanday tuzlamoq yordam bermaydi.
Go'shtni olovda pishirishdan oldin, siz uni marinatlashingiz mumkin va hatto kerak bo'ladi, shunda kabob yanada mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shti juda semiz va mayin, shuning uchun u har qanday tuzlamani tezda o'zlashtiradi va olovda pishirganda qurib ketmaydi. Eng oddiy tuzlamoq - piyoz, ziravorlar va tuz. Pishirishdan oldin go'shtni bir necha soat ushlab turish kifoya. Sirka, kefir, mineral suv va boshqalar - havaskorlar uchun. Siz yana bitta qoidaga amal qilishingiz kerak - har doim kabobni eman yoki olxa ko'miriga panjara qiling. Keyin go'shtdan yoqimli xushbo'y hid bo'ladi!
Shuningdek, pechda barbekyu qanday pishirishni ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 374 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 4 ta (1 ta 500 g)
- Pishirish vaqti-tayyorlash uchun 30 daqiqa, marinadlash uchun 1-3 soat, pishirish uchun 40-45 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 2 kg
- Tuz - 1-2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 1,5 choy qoshiq
- Dafna barglari - 4-6 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Piyoz - 4-5 dona.
Cho'chqa kabobini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Sarimsoqni tozalang va yuving.
2. Piyozni tozalang va yuving.
3. Piyozni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
4. Tug'ralgan piyozga maydalangan sarimsoq va qora murch qo'shing.
5. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ortiqcha plyonkani tomirlar bilan kesib oling. Taxminan 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va chuqur marinadlangan idishga joylashtiring.
6. Go'shtga piyoz massasini qo'shing va dafna bargini qo'ying. Tuz qo'shmang, u faqat go'shtdan sharbat chiqaradi, undan kabob quriydi.
7. Go'sht va piyozni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va kamida 1 soat marinadlash uchun qoldiring.
8. Grilga o'tin qo'ying va ko'mir hosil bo'lguncha yonib ketishi uchun qizdiring. Go'shtni shishlarga soling, navbat bilan tuzlangan piyoz halqalari bilan. Shishlarni issiq ko'mir va yaxshi issiqlik bilan ko'mir panjarasiga joylashtiring. Endi go'shtni tuzlang.
9. Cho'chqa go'shti shishlarini taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring, shunda go'sht har tomondan pishiriladi. Tayyorlikni pichoq bilan kesib oling: go'shtdan tiniq sharbat oqishi kerak. Siz qon dog'larini ko'rasiz, kabobni yana pishirasiz va 5-7 daqiqadan so'ng yana urinib ko'ring.
Agar shish kebabni qovurish paytida ko'mirdan olov tillari paydo bo'lsa, ularni suv yoki tuzlamoq sepib o'chiring. Lekin suv quymang, aks holda ko'mirning issiqligi kamayadi.
Suvli cho'chqa go'shti kabobini qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
